Contingut
Juntament amb els xampinyons, els bolets d’ostra són els bolets més assequibles i segurs. Es poden comprar fàcilment al supermercat o al mercat local. Els residents del sector privat poden cultivar bolets directament sobre socs o troncs excavats a la zona o en soterranis especialment equipats. Els bolets d’ostra fregits amb ceba són saborosos i saludables, contenen molts hidrats de carboni, proteïnes, aminoàcids essencials, minerals i vitamines.
Bolets d’ostra fregits amb ceba, no només saborosos, sinó també un plat saludable
Com fregir deliciosament bolets d’ostra amb ceba
Abans de fregir bolets d’ostra amb ceba, cal preparar-los per cuinar-los. No cal netejar i bullir prèviament els cossos de fruita adquirits a una botiga o autocultius.
Els bolets d’ostra es renten, es fan malbé, s’assequen les zones, s’eliminen les restes del miceli i el substrat sobre el qual van créixer els bolets. A continuació, deixeu que l’aigua s’escorri. No massa tallat, enviat a la paella.
Aquests bolets no tenen una aroma forta i en el procés de fregir-los es fa encara més feble. És la ceba capaç de destacar favorablement el sabor i l’olfacte. Ell, així com les herbes i les espècies, milloren la digestió de proteïnes vegetals difícils de digerir, riques en bolets d’ostra.
Apte per fregir:
- ceba verda, julivert, anet;
- all, que es pot posar força - tot depèn del gust;
- nou moscada, idealment combinada amb bolets fregits, però que s’utilitza en quantitats molt petites;
- herbes provençals o romaní;
- pebre negre.
Quant a fregir bolets d’ostra en una paella amb cebes
Bàsicament, cal fregir els bolets i les cebes per separat. És correcte combinar els productes només en l’última etapa de la cocció; d’aquesta manera es conserva millor l’aroma. A més, els bolets d’ostra emeten molt líquid durant el procés de fregir; les cebes es couen o s’estofen.
Però la majoria de xefs aficionats no compleixen aquesta regla i, tot i així, reben plats deliciosos. És possible que no se serveixin en un restaurant, però són adequats per menjar a casa habitualment.
Els bolets d’ostra s’han de fregir en una paella ampla amb la tapa oberta i una mica d’oli. Al començament del tractament tèrmic, s’allibera molt líquid, si els plats estan estrets, s’hi apaguen els bolets.
És difícil predir quant de temps s’evaporarà el líquid, però el procés no s’ha de retardar, en cas contrari, els bolets d’ostra es tornaran gumosos. Cal fregir-les a foc mig. Tan bon punt el líquid desapareix de la paella, es continua el tractament tèrmic durant uns 5-7 minuts.
Receptes de bolets d’ostra fregits amb ceba
Hi ha moltes receptes per cuinar bolets d’ostra fregits amb ceba. Gairebé tothom és lliure de manipular ingredients. Cada mestressa de casa es pot adaptar a les preferències gustatives de la seva família afegint i eliminant ingredients, canviant-ne la quantitat. Amb una mica d’imaginació i experimentació, qualsevol recepta es pot fer irreconocible.
Una recepta senzilla de xampinyons fregits amb ceba
La recepta és molt senzilla, però diferent de la tradicional. Els bolets fregits amb llard de porc i ceba són un plat abundant i independent; es poden menjar amb puré de patates o qualsevol tipus de farinetes. No es recomana per sopar.
Ingredients:
- bolets d’ostra - 500 g;
- llard de porc - 100 g;
- ceba - 2 caps;
- sal.
Preparació:
- Talleu la cansalada a daus, tires o rodanxes fines.Fregiu-los en una paella calenta fins que estiguin daurats.
- Esbandiu els bolets, traieu la resta del miceli, les parts malmeses. Assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a trossos de mida aleatòria.
- Peleu la ceba, talleu-la a quarts i talleu-la fina.
- Aboqueu els bolets en una paella amb llard de porc. Fregiu-los sense tapa fins que s’acabi l’excés de líquid.
- Afegir ceba. Sal. Remeneu. Per tapar amb una tapa. Fregiu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
Bolets d’ostra fregits amb ceba i pastanaga
Algunes persones afirmen que les pastanagues no van bé amb els bolets d’ostra. L’afirmació és controvertida, però hi ha un petit secret: perquè el plat sigui realment saborós, s’hauran de fregir tots els ingredients per separat. En aquest cas, no cal rentar la paella cada vegada. La crema agra unirà els gustos i farà que els bolets siguin més tendres.
Ingredients:
- bolets d’ostra: 0,5 kg;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues: 2 peces;
- crema agra - 200 ml;
- oli vegetal - 5 cullerades. l.;
- sal;
- verds.
Preparació:
- Aboqueu 4 cullerades a la cassola. l. oli, sofregiu les pastanagues ratllades. Ha de canviar de color i quedar suau. Aboqueu-ho en un bol.
- Talleu les cebes pelades a quarts d’anells. Col·loqueu en una paella amb la resta d’oli. Fregir fins que quedi transparent. Col·loqueu-ho amb pastanagues.
- Talleu els bolets preparats a daus i envieu-los a la cassola. Remeneu-ho constantment, fregiu-lo fins que s’evapori l’excés d’humitat.
- Afegiu les verdures a la paella, sal. Barregeu-ho bé.
- Afegiu la crema de llet i les herbes ben picades. Tapar, remenant de tant en tant, a foc lent durant 5 minuts.
Bolets d’ostra fregits amb ceba en crema agra
Els bolets d’ostra preparats segons aquesta recepta se serveixen com a plat independent. Tot i que és fàcil de fer, aquests bolets es convertiran en una decoració festiva de taula i en un excel·lent aperitiu per a begudes fortes. La crema agra suavitza una mica la picor dels pebrots vermells i les meitats de tomàquet cherry, que (però no necessàriament) es poden utilitzar com a decoració, aporten més frescor.
Ingredients:
- bolets d’ostra - 800 g;
- pebrots - 2 peces;
- ceba - 2 caps;
- crema agra - 1 got;
- oli vegetal - 5 cullerades. l.;
- sal;
- pebre vermell mòlt (calent);
- julivert.
Preparació:
- Fregiu la ceba tallada a rodanxes a mitges anelles amb oli vegetal molt escalfat.
- Afegiu-hi tires de pebrot dolç i trossos grans de bolets. Barrejar. Fregiu els bolets d’ostra en una paella amb cebes i pebrots fins que s’evapori el líquid.
- Aboqueu-hi sal, espècies, crema de llet. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu julivert ben picat. Torneu-ho a remenar, apagueu el foc, deixeu-ho tapat durant 10-15 minuts.
Bolets d’ostra fregits amb ceba i pollastre
La recepta pas a pas dels bolets d’ostra fregits amb ceba i pollastre utilitza potes de pollastre. El pit estarà sec i no serà tan saborós. El plat resultant es pot utilitzar tot sol o bé es pot combinar amb arròs, blat sarraí i patates.
Ingredients:
- potes de pollastre: 2 peces;
- bolets d’ostra - 0,5 kg;
- crema agra de greix - 200 g;
- ceba - 3 caps;
- oli vegetal - 4-5 cullerades. l.;
- alfàbrega;
- sal;
- pebre mòlt.
Preparació:
- Traieu la pell de les cames, traieu el greix. Talleu-los a trossos petits, fregiu-los fins que estiguin tendres.
- Piqueu la ceba a daus, deixeu-la coure a foc lent fins que es dauri en una paella separada.
- Afegiu-hi bolets preparats i tallats grossament.
- Quan el líquid s’hagi evaporat, poseu el pollastre a la paella. Sal i pebre. Afegiu-hi crema agra i alfàbrega. Cuini a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Bolets d’ostra fregits amb ceba i herbes
Una interessant recepta d’amanida de bolets, amb la qual cal jugar una mica. Però el resultat val la pena. Se serveix fred.
Ingredients:
- taps de bolets d’ostra - 1 kg;
- ceba - 3 caps;
- all - 5 dents;
- oli vegetal - 5 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 5 cullerades. l.;
- julivert i anet - 1/2 manat cadascun;
- sal;
- pebre mòlt.
Preparació:
- Tallar les tapes dels bolets, rentar-les, eixugar-les. Fregir fins que estigui tendre.
- A part, deixeu coure a foc lent els anells de ceba en quarts fins que quedin transparents.
- Piqueu l’anet i el julivert finament, trossegeu els alls.
- Distribuïu bolets, cebes, herbes en un bol d’amanides profund. Saleu, pebreu cada capa, aboqueu vinagre, unteu amb alls.
Serviu l'amanida després que s'hagi refrigerat durant una hora.
Contingut calòric dels xampinyons fregits amb ceba
El contingut calòric de qualsevol plat depèn no només de l’ingredient principal. La resta de components, les seves proporcions, també són importants. Es creu que el valor energètic mitjà dels bolets d’ostra fregits en oli vegetal refinat amb ceba és d’uns 46 kcal. Quan s’afegeixen verdures, disminueix, augmenta la crema agra i la carn.
Conclusió
Els bolets d’ostra fregits amb ceba són sempre saborosos i fàcils de cuinar. Es poden utilitzar com a plat independent, menjat amb pasta, patates, cereals. Però cal recordar que els bolets triguen molt a digerir-se, no els heu d’ajornar a sopar.
