Contingut
És difícil imaginar un plat rus més tradicional que les pastissetes. Tot i que molts estan acostumats a pensar que el farciment només pot consistir en carn, això no és del tot cert. Les hostesses no tenen límits. I els bolets, sobretot els bolets, no només són un substitut complet del farciment de carn, sinó també un deliciós substitut. Un plat com les boletes amb bolets pot semblar inusual per a molts, però després d’haver-lo provat una vegada, voldreu cuinar-lo una i altra vegada.
Com cuinar boletes amb bolets
En general, les boletes s’anomenen normalment productes de la massa més senzilla, sovint preparats només amb l’addició de farina i aigua, amb un farcit, es bullen en aigua salada fins que estiguin tendres.
La composició de la prova pot variar. Sovint s’hi afegeixen ous per obtenir un millor sabor i elasticitat. Si els ous no formen part dels ingredients respectats per l’hostessa, podeu fer-ho d’una altra manera: prepareu la farina amb aigua ben calenta i gairebé bullent. Com a resultat del pastat, s’obtindrà una massa molt tendra i més elàstica. És molt més agradable tractar-lo, es desplega i es talla fàcilment. A més, es pot preparar en grans quantitats i deixar-lo a la nevera durant diversos dies. Després d’extreure’n, pràcticament no perd les seves propietats.
Els pa de pessic per al farciment també es poden preparar de diferents maneres. Molt sovint es bullen. Serà molt saborós fregir bolets amb l’addició de cebes i, de vegades, pastanagues. Sovint, s’afegeix crema agra o maionesa al farcit de bolets fregits. I alguns xefs fins i tot deixen els bolets crus per al farciment, només els trossegen lleugerament. Aquesta opció és adequada exclusivament per a taps de llet de safrà, ja que altres bolets requereixen un tractament tèrmic preliminar obligatori.
La forma de les boletes, així com la seva mida, no són especialment importants. El més freqüent és que siguin força grans a causa del fet que els bolets no es tallen massa petits.
Receptes pas a pas de boletes amb bolets amb fotos
A més dels bolets, es poden utilitzar diferents ingredients per preparar el farcit: cebes, pastanagues, xucrut, ous, formatge, cansalada i carn. A continuació, considerarem diverses receptes interessants per a boletes de camelina amb diversos additius.
Una recepta senzilla per a boletes de camelina
Necessitareu el farciment:
- 800 g de taps de llet de safrà;
- 3 cebes mitjanes;
- 2 ous de gallina;
- 3 cullerades. l. mantega;
- 1 cda. l. farina de blat;
- 1 ram de verds (julivert o anet);
- sal i pebre negre.
Per a la prova:
- 1 got d’aigua;
- 2 ous;
- uns 2 gots de farina.
Preparació:
- En primer lloc, pastar la massa. Aboqueu farina en un bol profund i aboqueu aigua calenta al centre.
- Barrejar bé amb una cullera, afegir sal i ous. Amasseu la massa amb les mans a un estat elàstic suau, poseu-la en un plat, tapeu-la amb un tovalló i deixeu-la reposar durant mitja hora en un lloc fresc (podeu fer-ho a la nevera).
- Durant aquest temps es prepara el farcit de bolets. També podeu utilitzar bolets congelats. En una cassola, s’escalfa 1 litre d’aigua, s’hi afegeix una mica de sal i s’hi llencen bolets frescos o congelats. Coeu-ho durant aproximadament un quart d’hora.
- Traieu els bolets de la paella amb una cullera ranurada, deixeu que excedeixi de líquid a la pissarra amb un tovalló. Després de refredar, espremeu lleugerament.
- Les cebes es tallen finament, es fregeixen en una paella amb oli fins que es daurin.
- Els bolets refredats es tallen a trossets o es passen per un molinet de carn. Barregeu els xampinyons i les cebes fregides en una paella amb una mica de mantega, afegiu-hi sal i espècies, fregiu-les lleugerament.
- Els ous es bullen, es trossegen i s’afegeixen a la barreja de bolets juntament amb la farina i la quantitat restant de mantega.
- Els greens es tallen finament i es col·loquen també en una paella. Tot el contingut de la cassola es barreja a fons, es guisa durant uns 5 minuts i es deixa refredar. El farciment de les boletes està a punt.
- La massa es treu de la nevera, estirada en una capa d’uns 1,5 mm de gruix. Amb una tassa petita, retalleu cercles de la massa, al centre dels quals es col·loca una petita quantitat de farciment.
- Doneu a les boletes la forma necessària.
- Escalfeu una cassola profunda i preferiblement ampla fins que bulli. Hi posen boletes, esperen a pujar i es couen un parell de minuts. Col·loqueu els productes acabats en plats, afegiu-hi crema agra o maionesa al gust.
Utilitzant la tecnologia descrita anteriorment per fer boles de massa, podeu preparar un plat deliciós amb addició de formatge.
Per a ell necessitareu:
- 300 g de massa acabada;
- 500 g de bolets frescos;
- 150 g de ceba;
- 100 g pastanagues;
- 70 g de qualsevol formatge dur ratllat (com el parmesà);
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 2 grans d'all;
- 5 g de sal i pebre negre mòlt;
- ½ culleradeta gingebre mòlt;
- 2 cullerades. l. mantega;
- 180 g de crema de llet.
Dumplings amb bolets i cansalada
De manera similar, podeu preparar deliciosos dumplings amb l'addició de llard de porc al farciment de camelina.
Haureu de fer la prova:
- 1 got d’aigua;
- 1 ou;
- uns 2 gots de farina.
Per omplir:
- 800 g de bolets;
- 200 g de llard de porc;
- 2 cebes;
- 1 cda. l. farina;
- 3 grans d'all;
- una mica de gingebre;
- oli vegetal, sal i pebre negre: al gust i necessitat.
Preparació:
- La massa es prepara de la manera estàndard descrita anteriorment.
- Els bolets es tallen a rodanxes petites, es fregeixen en una paella.
- Fregiu la ceba per separat, combineu-la amb bolets.
- Els bolets, les cebes i la cansalada es desplacen per un molinet de carn.
- Afegiu all triturat, farina de blat, sal i espècies.
- Formeu boletes i bulliu-les durant 7-9 minuts en aigua bullent.
Dumplings amb bolets i carn picada
Serà saborós i útil combinar carn i bolets en un sol farciment per a pastissos.
Necessitarà:
- 400 g de taps de llet de safrà;
- 300 g de carn picada;
- 300 g de pasta tradicional sense llevat o choux;
- 4 cebes;
- 1/3 culleradeta coriandre mòlt;
- oli vegetal, sal i espècies al gust.
Preparació:
- Després de netejar-los, els bolets es trituren i es fregeixen en una paella amb oli fins que es daurin.
- Afegiu les cebes picades fregides per separat.
- La barreja de ceba-bolets es combina amb carn picada, s’escampa amb sal, coriandre i altres espècies segons es desitgi.
- Es desplega la massa, es fan cercles sobre els quals es col·loca el farciment acabat.
- Les boletes formades es bullen en aigua salada durant uns 10 minuts.
- A continuació, sofregiu lleugerament una ceba en una paella, poseu-hi les boletes cuites i, remenant, deixeu-les coure a foc lent.
- El resultat és un plat aromàtic i deliciós que s’acompanya amb qualsevol herba i productes lactis.
Ravioles de calories amb bolets
El contingut calòric de les boletes amb bolets és d’uns 185 kcal per cada 100 g de producte. Segons el volum d’una porció mitjana, ja són aproximadament 824 kcal per persona.
El valor nutritiu d’aquest plat es presenta a la taula següent:
| Proteïnes, g | Greix, g | Hidrats de carboni |
per 100 g de producte | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
per 1 ració mitjana | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Conclusió
Les boletes amb bolets mereixen molta més popularitat. Atès que, tot i que són un plat laboriós pel que fa a la preparació, es poden preparar amb antelació i congelar-los de la mateixa manera que les boletes normals. Però els convidats estaran encantats amb la delícia inusual proposada.
