Contingut
Gairebé tots els boletaires coneixen bolets amb un nom tan poètic com volnushki. El seu casquet rosat o clar amb vores girades està pintat amb llandes i emmarcat amb franges mullides, gràcies al qual són difícils de confondre amb altres varietats de bolets. Normalment s’utilitzen per al decapatge, de vegades per al decapatge. Però no tothom sap que aquests bolets, quan s’utilitzen de la manera correcta, són deliciosos fregits. Fregits amb patates, si es fan correctament, poden convertir-se en un plat familiar que sorprengui familiars i amics en festes festives.
És possible fregir ones amb patates
Per descomptat, és molt possible fregir les ones pel vostre compte, afegint-hi només diverses espècies i herbes, com ara cebes i alls. Però, en combinació amb les patates, aquests bolets adquireixen sacietat addicional, plenitud especial i sabor únic.
A més, el plat es pot millorar indefinidament afegint-hi nous ingredients i espècies interessants.
Com fregir ones amb patates
Gairebé totes les ones són aptes per fregir, excepte les més antigues i les més grans. És millor no posar aquests bolets al cistell inicialment, ja que poden acumular massa substàncies nocives per a la salut.
Després de recollir-se, les onades, com qualsevol altre bolet, es desmunten, eliminant les vermelles i trencades. Després es netegen de diversos residus i es renten. En netejar, presteu especial atenció al "serrell" que hi ha sota el capó. S’ha de netejar, ja que és on es concentra la quantitat màxima de substàncies amargues. Assegureu-vos de tallar la part inferior de la cama, si encara no s’ha fet durant la recollida al bosc.
En general, les ones, tot i el seu alt valor nutritiu, es classifiquen com a bolets comestibles condicionalment. Això significa que contenen un suc lletós amarg, que no només pot reduir a zero totes les qualitats gustatives dels plats, sinó que també pot provocar una intoxicació del cos. Per fer front a aquest problema, les ones s’han de remullar prèviament amb aigua freda durant 24 hores després de la recollida. Durant aquest temps, és aconsellable canviar l'aigua diverses vegades.
A més, abans de fregir-los, els bolets s’han de bullir en aigua salada durant 30 a 60 minuts. Després de la cocció, s’ha d’escórrer l’aigua i es deixa escórrer els bolets en un colador. Després podeu començar a fregir-los.
Les patates se solen fregir per separat de les ones al principi, ja que solen trigar més a cuinar-se. Però després tots els ingredients es barregen i es fregeixen de manera que tinguin temps per absorbir l’esperit de l’altre.
Si les ones marinades o salades es fregeixen amb patates
Per descomptat, un plat fet amb patates fregides amb ones salades o en vinagre resulta molt saborós. Abans de cuinar, només és habitual rentar els bolets amb aigua freda per eliminar l'excés de sal. I les afegeixen ja a patates lleugerament fregides, de manera que, quan es combinen aquests dos ingredients, es puguin treure les més delicioses i aromàtiques.
Com cuinar rotllos de patata fregida segons la recepta clàssica
No és difícil cuinar ones de patata segons la recepta clàssica.Si no es té en compte el temps de preparació preliminar dels bolets, el procés trigarà uns 30-40 minuts.
Necessitarà:
- 400 g d’ones;
- 500 g de patates;
- 1 ceba gran;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- 2 fulles de llorer;
- sal al gust
- 50-60 g de mantega per fregir bolets;
- 50 ml d’oli vegetal per fregir patates.
Preparació:
- Les ones bullides preparades es tallen en diversos trossos i es fregeixen en mantega a foc moderat fins que es daurin.
- En una altra paella, sofregiu la ceba, trossejada en anelles fines, durant 6-8 minuts. Esteneu-ho sobre un plat.
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes fines i col·loqueu-les en una cassola de cebes amb l'addició d'oli.
- Fregiu-ho fins que estigui daurat a foc moderat. A continuació, la calefacció es redueix al mínim i, sense tapa, les patates es porten gairebé a punt.
- Combineu els bolets, les patates i les cebes en una paella, afegiu-hi sal i tots els condiments i barregeu-ho bé.
- Fregiu-los 5 a 10 minuts més, després apagueu el foc i deixeu el plat en infusió durant 10 minuts més.
Com cuinar rotllets fregits amb patates i pastanagues
La recepta del volnushki fregit amb patates i pastanagues us sorprendrà amb un sabor i una simplicitat no del tot estàndard.
Necessitarà:
- 700 g d’ones bullides;
- 6 patates;
- 2 pastanagues;
- 2 cebes;
- 4 grans d'all;
- 2 cullerades. l. mantega i oli vegetal;
- 10 g de julivert;
- sal al gust.
Preparació:
- Talleu els bolets en trossos aproximadament de la mateixa mida i fregiu-los primer en una paella seca sense oli durant uns 10 minuts.
- A continuació, afegiu oli vegetal i sofregiu-lo un quart d'hora més.
- Els alls i la ceba pelats i tallats finament es fregeixen en mantega, fent servir una altra paella.
- Peleu les patates i les pastanagues, tallades a tires fines.
- Fregiu-los junts a foc mig, sense tapar, durant uns 20 minuts.
- Combineu tots els components en una paella, afegiu-hi espècies, barregeu-les i mantingueu-les al foc durant uns 10 minuts.
Com fregir les patates amb ceba i herbes en una paella
Les cebes i les herbes picants complementen i donen gust al gust de les ones, i és molt fàcil fregir bolets i patates segons aquesta recepta.
Necessitarà:
- 2 kg d'ones preparades;
- 10 trossos de ceba;
- 1-1,2 kg de patates;
- 30 g cadascun d’anet, julivert, alfàbrega;
- 80-100 ml d’oli de gira-sol;
- ½ culleradeta pèsols de pebre negre;
- una mica de sal.
Preparació:
- Les ones netejades es bullen durant 20 minuts en aigua amb l'addició d'1 culleradeta per 1 litre. sal i una mica d’àcid cítric.
- L’aigua s’escorre, es dilueix una solució fresca amb la mateixa concentració d’àcid cítric i sal i es fan bullir els bolets.
- Deixeu escórrer tot el líquid, tallat a rodanxes petites.
- Fregiu els bolets en una paella profunda fins que estiguin daurats.
- La ceba, pelada de la pell, es talla a tires fines, s’afegeix amb oli a una paella amb ones i es fregeix aproximadament un quart d’hora.
- Piqueu els verds amb un ganivet afilat i escampeu-hi els bolets amb pebre i sal, barregeu-los i fregiu-los fins que estiguin tendres durant 8-10 minuts.
Com fregir bolets congelats amb patates
Volnushki es pot congelar fàcilment a l'hivern després de remullar-lo i bullir-lo en aigua salada. En forma congelada, aquests bolets es poden emmagatzemar durant molt de temps, almenys un any. I com que tota la preparació necessària ja s’ha dut a terme abans de la congelació, només queda utilitzar-les per fregir segons qualsevol de les receptes anteriors.
Abans de fregir-les amb patates, les ones es descongelen a temperatura ambient o s’omplen lleugerament amb aigua bullent per accelerar el procés.
El temps per fregir els regals del bosc descongelats ha de ser com a mínim d’un quart d’hora. En cas contrari, la tecnologia de fregir-les amb patates no és diferent de l’ús de bolets frescos.
Conclusió
Els llops fregits amb patates tenen un gust tan atractiu i alhora nutritiu que costa oblidar-lo. A més, podeu experimentar i afegir espècies i ingredients nous cada vegada, refrescant el sabor del vostre plat favorit.
