Escabetx per a l’hivern sense vinagre: 7 receptes

L’escabetx per a l’hivern sense vinagre és popular entre les mestresses de casa; és fàcil de preparar i econòmic. Per obtenir un plat deliciós, heu de seguir clarament la recepta.

Normes per conservar escabetx per a l'hivern sense vinagre

Per preparar un deliciós escabetx sense vinagre, cal conèixer alguns dels matisos. Assessorament:

• remullar l’ordi perlat amb aigua al vespre i la cocció no trigarà gaire;
• fregiu prèviament les pastanagues i les cebes. Aquest tractament tèrmic recompensarà l'escabetx amb un sabor i aroma especials, i els que afegeixin aquests ingredients a la massa total en 10-15 minuts afirmen que el plat resulta ser el doble de saborós;
• esterilitzeu sempre les llaunes;
• obstruir només amb tapes metàl·liques, no són acceptables les de plàstic, ja que no asseguraran la estanquitat.

La recepta tradicional per preparar escabetx per a l’hivern sense vinagre

Aquesta recepta d’escabetx sense vinagre és estàndard.

Necessitarà:

• 800 g pastanagues;
• 5 kg de tomàquets;
• 700 g de cebes (cebes);
• 500 g d’ordi;
• 5 kg de cogombres;
• 400 ml d’oli vegetal;
• 6 culleradetes sal;
• 4 culleradetes Sàhara.

Cuina pas a pas:

1. Bullir els grans a foc lent. Esbandiu amb aigua corrent fins que desapareguin els mocs.
2. Peleu, renteu i talleu la ceba a daus. Sofregiu a foc lent amb oli vegetal.
3. Peleu les pastanagues, ratlleu-les en un ratllador mitjà.
4. Es tallen les cues de cogombres, es tallen amb un ratllador o un ganivet.
5. Els tomàquets es renten, es tallen a trossos mitjans i es tornen a través d’un molinet de carn.
6. Totes les peces es col·loquen en un cassó gran.
7. Abocar el sucre i la sal, afegir les farinetes i la mantega, barrejar.
8. El posen a l’estufa, esperen que bulli. Coeu-ho durant uns 45 minuts, remenant de tant en tant.
9. La massa acabada es col·loca en pots, enrotllats.

Aquest escabetx s'emmagatzema sense vinagre al celler.

Escabetx per a l'hivern sense vinagre amb pasta de tomàquet

Si ho desitgeu, podeu provar de coure escabetx amb pasta de tomàquet. Conservarà la conservació i el saturarà d’un sabor agradable.

Necessitarà:

• 400 g pastanagues;
• 200 g d’ordi perlat;
• 2 kg de cogombres;
• 400 g de ceba;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 150 ml d’oli (vegetal);
• 2-2.5 Art. l. sal;
• 5 cullerades. l. Sàhara.

Cuina pas a pas:

1. L’ordi es xopa al vespre.
2. Al matí, s’aboca l’aigua, es col·loquen les farinetes en un recipient on es cuinarà tota la massa.
3. Piqueu la ceba, fregiu-la amb oli.
4. Fregueu les pastanagues i fregiu-les.
5. Les verdures preparades es transfereixen a les farinetes.
6. Tritureu els cogombres a la ratlladora i poseu-los amb altres ingredients.
7. S’afegeix pasta de tomàquet, sucre i sal.
8. La composició es barreja, es posa a la cuina. Després de bullir, coeu almenys mitja hora fins que espesseixi.
9. Transfereix l’escabetx sense vinagre en pots nets i cobreix-lo amb tapes.
10. Doneu la volta, emboliqueu-ho durant 10-12 hores.

D’aquesta quantitat d’ingredients s’obtenen 5 llaunes de mig litre del blanc.

Com rodar escabetx per a l’hivern sense vinagre amb escabetxos

Una versió habitual d’escabetx sense vinagre per a l’hivern és la que es prepara amb escabetxos.

Necessitarà:

• 250 g d’ordi perlat;
• 5 kg de cogombres (en vinagre);
• 250 ml de pasta de tomàquet;
• 500 g pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 150 ml d’oli refinat;
• 2 culleradetesSàhara;
• 4 culleradetes de sal de roca.

Cuina pas a pas:

1. Les crues es renten diverses vegades. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho durant 8-10 hores.
2. Després d’escórrer l’aigua, els cereals s’aboquen en un bol gran de metall.
3. Tritureu cogombres i pastanagues amb un ratllador.
4. Piqueu finament la ceba amb un ganivet.
5. Les cebes i les pastanagues es salten en oli vegetal.
6. A les farinetes s’afegeixen verdures fregides refredades i cogombres lleugerament salats.
7. S’introdueix pasta de tomàquet, s’hi afegeix sal i sucre.
8. La massa mixta es bull durant 40-45 minuts des del moment de la ebullició.
9. Tot s’aboca en pots nets, s’enrotlla amb tapes, es dóna la volta i s’embolica en una manta tèbia durant diverses hores.

A l’hivern, el plat diversificarà la taula i satisfarà la fam en qualsevol època de l’any.

Com preparar l'escabetx per a l'hivern sense vinagre amb herbes

Estaria bé cuinar escabetx sense ordi perlat i amb herbes. Es pot afegir farinetes després.

Necessitarà:

• 400 g de cebes;
• 5 peces. dents d'all;
• 400 g pastanagues;
• 2 kg de cogombres;
• 100 ml d’oli vegetal;
• un munt de verds (julivert, anet);
• 50-60 g de sal.

Cuina pas a pas:

1. Primer es preparen els cogombres. Si són grans, peleu la pell i traieu les llavors grans. A continuació, tritureu la polpa amb un ratllador.
2. Les pastanagues també es picen o fregen finament.
3. Piqueu la ceba a daus. Fregits amb pastanagues a foc lent en oli.
4. Les verdures es tallen amb un ganivet.
5. L’all es tritura.
6. Tots els ingredients es combinen, se salen i es deixen durant una hora.
7. El posen a l’estufa, esperen que bulli. Cuini durant un quart d’hora.
8. Enrotllar-los en pots, embolicar-los.

Collita d'escabetx per a l'hivern sense vinagre amb pebrot dolç i alls

Aquesta recepta d’escabetx sense vinagre agradarà als amants picants. L’all i els bitxos afegeixen ratlladura al gust.

Necessitarà:

• 3 kg de cogombres frescos o tomàquets verds;
• 1 kg de cebes;
• 1 kg de tomàquets vermells;
• 2 tasses d'ordi perlat;
• 5 kg de pastanagues;
• 5 kg de pebrot;
• 1 xili petit
• 3-4 grans d'all;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 5 cullerades. l. sal.

Cuina pas a pas:

1. Els grans es renten i es couen amb antelació durant mitja hora. Si no voleu embolicar-vos amb la cuina, només podeu deixar l’ordi perlat a l’aigua durant la nit. Al matí, el líquid s’escorre i les farinetes es transfereixen al plat desitjat.
2. Talleu els tomàquets verds o els cogombres a trossos petits. Es permet la mòlta en una ratlladora.
3. Els tomàquets vermells es molen en un robot de cuina o triturador de carn.
4. Ratlleu les pastanagues i salteu-les amb cebes ben picades.
5. L’all, el pebrot dolç i el bitxo es pelen i també es passen per un molinet de carn.
6. Tots es combinen en una cassola, barrejats amb sal i oli vegetal.
7. El posen al foc, esperen que bulli. Després es bull durant 30-40 minuts.
8. Col·locats en pots, estrènyer-los amb tapes, donar-los la volta, embolicar-los.

Com cuinar l'escabetx sense vinagre per a l'hivern amb suc de tomàquet

Si teniu suc de tomàquet casolà disponible, el podeu prendre per cuinar, però això no és important, el suc de la botiga ho farà.

Necessitarà:

• 200 g de cebes;
• 5 kg de cogombres;
• 200 g pastanagues;
• 5 cullerades. l. sal;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 250 ml de tomàquet;
• 200 ml d’oli refinat;
• un got d’arròs.

Cuina pas a pas:

1. Els grans d’arròs es renten diverses vegades. No cal pre-cocció.
2. Els cogombres es tallen a tires fines o a daus. No toqueu-ho durant una hora perquè donin suc.
3. Tallar les pastanagues i les cebes, saltejar-les amb oli.
4. L’arròs, els cogombres, les verdures fregides, el tomàquet, l’oli vegetal, el sucre i la sal es combinen en una cassola.
5. Tot es barreja i es posa al foc. Guisar durant 40 minuts.
6. Passat el temps assignat, col·loqueu la massa als marges i enrotlleu-la.
7. Assegureu-vos de girar i escalfar.

Si hi ha dubtes sobre la seguretat d'aquesta conservació, es permet l'addició de vinagre, però fins i tot sense ella, l'escabetx queda perfectament en un lloc fresc.

Una senzilla recepta d’escabetx per a l’hivern sense vinagre

El plat pertany a aliments saludables. Perquè tingui el mateix sabor agredolç, podeu afegir àcid cítric.Això no només farà que la peça sigui més saborosa, sinó que també allargarà la seva vida útil.

Necessitarà:

• 1,5 kg de cogombres;
• un got d’ordi perlat;
• 250 ml de salsa de tomàquet;
• 50 g de sal;
• 200 g de ceba;
• 200 g pastanagues;
• 6 g d’àcid cítric;
• 100 ml d’oli vegetal.

Cuina pas a pas:

1. L’ordi es prepara al vespre. Aboqueu aigua i deixeu-la a temperatura ambient.
2. Al matí, aboqueu aigua, aboqueu el cereal en un recipient de cuina.
3. Tritureu les pastanagues i salteu-les.
4. S'hi afegeix ceba picada finament.
5. Els cogombres es ratllen sobre un ratllador gruixut o es tallen finament.
6. Després d'això, tots els ingredients es transfereixen a la paella per a les farinetes.
7. Aboqueu-hi salsa de tomàquet, sal, afegiu-hi sucre.
8. Guisar durant almenys 45 minuts.
9. Al final, afegir àcid cítric, barrejar.
10. Es treuen del foc, s’abocen en pots, s’enrotllen i s’emboliquen en una manta.

Cuinar escabetx sense vinagre és una tasca fàcil que qualsevol mestressa de casa pot gestionar

Regles d’emmagatzematge

S'aconsella guardar l'escabetx sense vinagre en un lloc fresc durant 6-8 mesos. Pot ser un celler o un balcó. Un lloc massa càlid no és una opció: és possible que el bloqueig no duri molt. La temperatura no ha de superar els 6 ° C.

Conclusió

L’escabetx per a l’hivern sense vinagre es pot preparar segons diverses receptes. Cadascun té el seu propi sabor. Aquesta conservació serà saborosa i sana per a tots els membres de la família, inclosos els nens petits.

Entrades recomanades

Caviar de pastanagues i cebes per a l’hivern

Tomàquets coreans: les receptes més saboroses i ràpides

Caviar de bolets de bolets bullits: receptes per a l’hivern

Tomàquets en conserva en suc de poma sense esterilitzar

Tomàquets calents per a l’hivern

Chutney de prunes

Tomàquets búlgars: 5 receptes per a l’hivern

Suc de carbassa per a l’hivern amb taronja

Remolatxa per a vinagreta per a l'hivern