Contingut
Viburnum és un visitant freqüent dels nostres jardins. Aquest arbust decora les parcel·les domèstiques amb abundants floracions, exuberants zones verdes i agraden, tot i que no són molt saboroses, però sí fruites del bosc molt útils. Les baies de viburnum vermell brillant han estat molt apreciades per les seves propietats medicinals. S’utilitzen a la cuina i es preparen amb valentia per a l’hivern, perquè és en època freda que el viburnum pot ser útil més que mai. Sobre els beneficis, possibles contraindicacions i com es pot dur a terme la recol·lecció de viburnum per a l’hivern, en parlarem detalladament més endavant a la secció.
Kalina: beneficis i contraindicacions
Els vibes vermells són glorificats pels poetes en les seves creacions, malgrat l’aroma especial i el gust molt específic. Però la popularitat del viburnum es justifica no pel seu gust o les seves qualitats estètiques, sinó per les seves propietats. Kalina conté en la seva composició una gran quantitat de diverses vitamines i minerals que tenen un efecte beneficiós en el treball de tot el cos humà. En medicina popular, es destaquen especialment les següents propietats d’aquestes baies:
- Una gran quantitat de vitamina C té un efecte immunostimulant sobre el cos humà, que és especialment important per accelerar la recuperació.
- La cumarina en combinació amb la vitamina K té un efecte hemostàtic pronunciat.
- Les baies calmen el sistema nerviós i normalitzen la pressió arterial.
- Els tanins i els àcids fenolcarboxílics del producte fresc normalitzen el funcionament del tracte digestiu.
- La recepció del viburn és eficaç en la lluita contra l’aterosclerosi, ja que no permet la formació de plaques de colesterol.
Basant-se en les indicacions donades, és possible distingir aquells casos en què no es pot menjar viburnum:
- l'embaràs d'una dona;
- augment de l’acidesa de l’estómac;
- pressió arterial baixa;
- augment de la coagulació de la sang.
Útil es cull la viburnum de l’arbust amb l’aparició de la primera gelada, tot i que la seva maduració comença al setembre. Les baixes temperatures priven les baies d’astringència i amargor, fent que el sabor sigui agredolç. Després d’haver recollit viburnum, val la pena cuidar-ne l’emmagatzematge a l’hivern, ja que és probable que les seves propietats immunostimuladores siguin extremadament necessàries durant la propagació de la grip i els refredats.
Mètodes d'emmagatzematge senzills
Es poden preparar moltes delícies diferents a partir del viburnum: melmelada, melmelada, suc, tintura, almívar, conserves i molt més. Aquests preparatius requereixen temps i alguns coneixements. Algunes mestresses de casa collen viburnum de maneres extremadament senzilles mitjançant congelació o assecat.
El mètode de congelació és bo si la llar disposa d’un congelador ampli. Es recomana preparar la baia de la següent manera:
- Separeu el viburn de les branques i esbandiu;
- escampeu les baies sobre un drap net o un paper absorbent per drenar l'aigua;
- poseu el producte fresc sobre una safata de forn petita en una capa fina;
- poseu les baies al congelador;
- després de la congelació completa, aboqueu el viburnum en una bossa i guardeu-lo al congelador.
Aquest mètode és potser el més senzill. La congelació del viburn no requereix molt de temps ni coneixements especials, mentre que la baia conserva totes les seves propietats útils. Podeu utilitzar el producte per elaborar fruites guisades, begudes amb fruita.
En el cas que el volum del congelador sigui limitat, però que vulgui mantenir el viburn, podeu recórrer al mètode d'assecat. Es recomana assecar les baies de la següent manera:
- Sense recollir els fruits de la branqueta, les baies es marceixen en condicions ambientals amb bona ventilació durant tota la setmana.
- Assecar els raïms al forn a una temperatura de + 45- + 55.
- Trieu les fruites de les branques i poseu-les en una bossa de tela.
- Emmagatzemeu la peça en un lloc sec i amb bona ventilació.
Les baies de viburnum seques es poden utilitzar per fer te, compota, decocció, infusió, tintura. Per exemple, hi ha una bona recepta d’infusió que us ajudarà a eliminar la tos i els refredats. Per preparar la infusió, només heu d’elaborar 10 g de baies seques en un got d’aigua bullent. Al cap d’uns minuts, el producte es pot beure com a medicament. La quota diària per a un adult és d’1 cullerada. aquesta eina.
Receptes per a deliciosos preparats d'hivern
Si la casa té un celler o un rebost ampli, podeu encarregar-vos de la preparació de diverses delícies en conserva de viburnum. Per tant, les receptes següents us permetran preparar un producte saludable per a tots els gustos.
Viburnum fresc en sucre
El sucre és per naturalesa un conservant natural que pot conservar qualsevol producte durant molt de temps. Kalina també es pot conservar amb sucre afegit. Això requerirà 700-800 g de sorra dolça per 1 kg de baies fresques.
La singularitat de la recepta rau en el fet que no cal cuinar les baies. Tot el procés de cocció consisteix en uns quants passos senzills:
- Trieu les baies de viburnum vermell de les branquetes i esbandiu-les bé amb aigua corrent.
- Esterilitzeu petits pots.
- Aboqueu una mica de sucre al fons dels envasos.
- Poseu una capa de baies damunt del sucre i torneu a escampar-lo.
- Hi ha d’haver una capa gruixuda de sucre sota la tapa mateixa.
- Tanqueu els pots amb tapes metàl·liques i guardeu-los al celler.
Un procés de cocció tan senzill permetrà fins i tot a una mestressa de casa novella collir baies útils per a tot l’hivern. Podeu utilitzar viburnum amb sucre per cuinar compotes, fer farcits de pastissos o com a decoració per a diverses postres.
Baies de viburn en almívar
La recepta que es proposa a continuació permet preparar dos deliciosos productes del viburn alhora: les pròpies baies en conserva i el xarop dolç del suc. L’almívar s’utilitza a més com a base per a la beguda de fruita i s’afegeixen baies als pastissos i les postres.
És molt senzill fer la collita d’hivern a partir de viburnum. Això requerirà les pròpies baies i sucre. Per a 1 kg de producte fresc, es necessitaran 400-500 g de sucre granulat. Un xarop amb aquest contingut de sucre es concentrarà i s’ha de diluir amb aigua abans d’utilitzar-lo.
Per entendre com preparar viburnum per a l’hivern segons la recepta proposada, heu de familiaritzar-vos amb els punts següents:
- Ordeneu les baies i renteu-les. Asseceu-los una mica estenent-los sobre una tovallola de paper neta.
- Gireu 1/4 de les baies per un triturador de carn i extreu el suc de la brasa resultant.
- Poseu les baies senceres en un cassó i aboqueu-hi el suc resultant.
- Afegiu sucre al recipient i porteu a ebullició el producte, remenant el viburn amb regularitat per dissoldre completament l’ingredient dolç.
- Aboqueu el producte calent acabat en pots esterilitzats.
- Tapeu els pots plens amb tapes i esterilitzeu-los durant 10-15 minuts i, a continuació, enrotlleu-los.
- Emboliqueu les costures acabades amb una manta càlida i espereu fins que es refredin completament.
El Kalina preparat segons aquesta recepta s’ha d’emmagatzemar en un celler fresc. Podeu utilitzar el producte per a la preparació de begudes i compotes de fruites. Per a les malalties del tracte gastrointestinal, es recomana consumir xarop dolç líquid diàriament al matí amb l'estómac buit en una quantitat de 3-4 culleradetes.
Deliciós xarop de viburnum vermell
El xarop de viburnum s’utilitza amb finalitats medicinals i per a la preparació d’obres mestres culinàries. La beguda de fruita d’aquesta preparació hivernal resulta molt saborosa. L’absència de pastissos i baies senceres facilita la preparació d’aquesta beguda saludable.
Per preparar l'almívar, necessitareu 1 litre de suc de viburnum vermell, 2 kg de sucre granulat i 10 g de llimona. Podeu obtenir suc triturant les baies a través d’un colador. En aquest cas, les llavors i el pastís no entraran en el producte acabat.
Cal preparar l’almívar de la següent manera:
- Aboqueu el suc en una cassola i barregeu-lo amb el sucre.
- Escalfeu l’almívar a foc lent i afegiu-hi la llimona.
- Traieu l’escuma del líquid resultant amb una cullera ranurada.
- Bullir l'almívar durant 10 minuts, després empacar-lo en pots esterilitzats i conservar-lo.
A causa de l’alt contingut de sucre i àcid, el xarop de viburnum vermell s’emmagatzema excel·lentment fins i tot en condicions ambientals. A la temporada d’hivern, la beguda de fruita del xarop preparat ajudarà a evitar malalties víriques i, en cas de malaltia, contribuirà a una ràpida recuperació.
Xarop de viburn amb mel
La recepta que es proposa a continuació permet preparar per a l’hivern un magatzem de vitamines a base de viburnum vermell i mel. Tots dos productes són famosos per les seves propietats beneficioses, però quan es combinen demostren les seves qualitats curatives encara més clarament.
Podeu preparar un almívar a partir de suc de viburn i mel, prenent els ingredients en quantitats iguals. El suc de les baies es pot obtenir triturant a través d’un colador. És preferible utilitzar mel natural i líquida. Si el producte és ensucrat durant l’emmagatzematge a llarg termini, es pot escalfar al bany maria. Barregeu els ingredients i traslladeu-los a un pot de vidre net. En una setmana, el producte s’ha de conservar a la nevera i després s’ha d’utilitzar com a aliment.
Els pots amb xarop de mel i viburnum es poden anomenar de forma segura "daurats", ja que el color adequat del producte es combina amb els seus sorprenents beneficis. Per tant, el xarop es pot beure per a la prevenció i el tractament de malalties víriques i per a la curació d’úlceres internes, gastritis.
Deliciosa melmelada de viburnum
El procés d’elaboració de melmelada amb viburnum trigarà molt de temps, però, com a resultat de tots els esforços, s’obtindrà un producte molt saborós i emmagatzemat durant molt de temps. Per fer melmelada de viburnum durant l’hivern, necessitareu les baies i el sucre. El procés de cocció consisteix a realitzar les següents manipulacions:
- Ordeneu les baies i poseu-les en un recipient amb aigua bullent.
- Quan les baies es tornen toves, cal ratllar-les mitjançant un colador.
- Barregeu el puré de baies resultant amb el sucre en una proporció de 1: 1.
- Cuini a foc lent la base de la gelatina a foc lent durant 60 minuts.
- Poseu la gelatina calenta en pots i conserveu-la.
La recepta proposada per preparar-se per a l’hivern a partir del viburnum vermell no conserva totes les vitamines de les baies, però, tot i això, encara té un efecte beneficiós sobre el cos humà. Els gelats mengen aquesta gelea amb alegria, cosa que és important per als pares preocupats.
Suc de viburn
El suc de viburn pot convertir-se en una autèntica "vitamina bomba". Per aconseguir-ho cal:
- Traieu el suc de les baies.
- Abocar el pastís restant amb aigua i bullir durant 5 minuts.
- Colar el brou resultant.
- Afegiu suc i sucre pre-espremut al brou.
- Feu bullir la barreja i aboqueu-la en pots nets, enrotlleu-los.
Les proporcions dels ingredients d’aquest blanc de viburnum es poden seleccionar de forma independent, però la combinació següent és universal: afegiu 1 cullerada de suc d’1 kg de baies. aigua i la mateixa quantitat de sucre. En aquesta concentració, la compota s’emmagatzemarà amb èxit durant tot l’hivern.
Conclusió
A més dels espais en blanc proposats per viburnum, podeu preparar tintures i conserves.
Al vídeo es suggereix una bona recepta de melmelada:
Fins i tot una mestressa de casa inexperta pot utilitzar-la, ja que un especialista en cuina explica detalladament totes les etapes de la preparació de la collita hivernal.
Els nostres avantpassats creien que un arbust de viburn al jardí és un signe de benestar familiar. Sabem que aquesta planta no només pot portar la pau a la família, sinó que també pot enfortir la salut de tots els seus membres.Les baies de viburnum són prou fàcils de recollir i cuinar. Utilitzant les receptes proposades anteriorment per collir viburnum durant l’hivern, podeu fer una excel·lent delicadesa per a adults i nens, mantenint les propietats curatives de les baies.
