Contingut
Saludable i saborós coliflor hi ha molts agricultors que conreen i, després d’haver rebut una bona collita de verdures, intenten conservar-la. Fresc coliflor s’emmagatzema només uns dies, després dels quals perd el gust i l’aspecte, per la qual cosa s’ha de processar. Per exemple, una deliciosa coliflor en vinagre per a l'hivern pot convertir-se en una delícia preferida per a tota la família i en un regal del déu per a l'hostessa. Un aperitiu d’aquesta verdura sempre resulta tendre i aromàtic. Es pot servir amb diversos plats de carn, aus, patates o cereals. Podeu adobar una verdura de diverses maneres, de les quals tractarem de parlar detalladament més endavant a l'article.
La recepta més fàcil
Sovint coliflor en escabetx amb l’addició de diverses verdures, per exemple, tomàquets, pebrots, pastanagues. Aquestes receptes són força difícils per als cuiners novells, de manera que vam decidir començar el nostre article amb la recepta més senzilla que estigui disponible per a tothom.
Per al decapatge, necessiteu coliflor directament. Una recepta està dissenyada per a 10 kg d’aquest producte fresc alhora, però, si cal, es pot reduir la quantitat de tots els ingredients. A més de la "bellesa" de colors, necessitareu sal i vinagre en quantitats iguals, 400 g (ml) cadascun, aigua en un volum de 5,5 litres. Amb una quantitat tan limitada d’ingredients, podeu fer coliflor per a l’hivern amb un sabor molt interessant.
Això es fa de la següent manera:
- Dividiu la col en inflorescències de mides aproximadament iguals.
- Aboqueu sobre els trossos de col amb aigua bullent.
- Col·loqueu bé la verdura en pots esterilitzats.
- Bullir aigua salada. Després de dissoldre completament els cristalls de sal, traieu el líquid del foc, barregeu-lo amb vinagre.
- Espereu fins que la marinada s’hagi refredat lleugerament i, a continuació, ompliu-hi els pots i conserveu el producte.
- Durant 2 setmanes, els recipients amb col s'han de conservar en condicions ambientals per a un millor decapatge. Passat aquest temps, la coliflor estarà llesta per servir.
- Per emmagatzemar, els pots s’han de retirar a un celler fresc.
La recepta proposada és molt senzilla, requereix el mínim esforç i temps. Resulta deliciosa col en vinagre, natural. L’absència de tractament tèrmic profund permet conservar totes les substàncies útils del producte fresc de la millor manera possible. Grans quantitats de sal i vinagre mantenen la coliflor segura durant els hiverns.
Al vídeo es mostra una altra recepta per collir sense esterilitzar i coure la col:
Potser aquesta opció de cuina en particular sigui la millor per a una altra mestressa de casa que tingui cura.
Recepta senzilla de col especiada
A diferència de la recepta suggerida anteriorment, l’opció per cuinar coliflor amb espècies proporciona una cocció a curt termini, cosa que fa que les verdures siguin més tendres. Les substàncies beneficioses de la col durant el tractament tèrmic seran parcialment destruïdes.
Cal coure la sal amb una marinada. Per tant, per cada 1 kg d’inflorescències de col, 1,5 cullerades. vinagre, 2-2,5 litres d’aigua pura, literalment 2 cullerades. l. sal i mig got de sucre granulat. Es poden afegir espècies amb moderació a qualsevol recepta. Les espècies recomanades inclouen pèsols dolços (aproximadament 8-10 unitats) i fulles de llorer.
El procés de salat comença tallant la col:
- El vegetal s’ha de desmuntar en inflorescències, després rentar-lo i assecar-lo amb una tovallola.
- Plegar les verdures preparades en un cassó i omplir-les d’aigua. Saleu el líquid (1 cullerada de sal).
- Coeu les verdures durant 3 minuts. a foc lent.
- Després de coure, escorrem l’aigua de la paella.
- Prepareu un adob a base de 2,5 cullerades. aigua. En aquest volum de líquid, cal afegir vinagre, sucre, espècies i sal (1 cullerada més. L. Sal). Refredeu la marinada preparada.
- Poseu la col bullida refredada en pots preesterilitzats.
- Aboqueu les verdures amb adob fred i conserveu-les.
La recepta és ràpida i fàcil de preparar. Tota mestressa de casa pot fer front a aquesta tasca. Com a resultat de la cocció, s’obté una preparació hivernal molt saborosa i aromàtica, que sempre s’haurà de servir a taula.
Coliflor amb herbes i alls
Per als amants del menjar picant i aromàtic, la següent deliciosa recepta per fer coliflor segur que serà interessant. A més de la verdura principal, conté all, julivert i pebre mòlt. Per tant, 700 g de col requeriran 5-7 grans d’all, un munt de julivert, pebre mòlt i sal al gust. S'afegeix vinagre a la salaó en una quantitat de 3 cullerades. l.
Podeu preparar un escabetx picant de la següent manera:
- Dividiu la col, renteu-la i coeu-la 5 minuts en aigua salada.
- Tirar les verdures a un colador, esbandir-les amb aigua freda. Deixeu 200-250 ml de brou de col.
- Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines.
- Fregiu els alls en una paella durant literalment 3 minuts, afegint primer una mica d’oli vegetal.
- Afegiu les herbes picades, sal i pebre a una paella amb alls.
- Aboqueu brou de col i vinagre a la massa total de productes picants. Bulliu la barreja i traieu la paella de la cuina.
- Poseu la col en un pot. Ompliu el volum restant d’adob calent i, a continuació, conserveu la salaó per a l’hivern.
La particularitat de la recepta és que al cap de 2 hores la col, en estar marinada, adquireix el seu sabor i aroma picant. Després d’aquest curt període de temps, el producte es pot servir.
Receptes per a professionals
La coliflor en vinagre per a l’hivern és molt saborosa si es complementa amb tomàquets, pastanagues, pebrots. La combinació de productes us permet obtenir un sabor i un aroma únics a la collita hivernal.
Recepta amb l'addició de pastanagues
La col i les pastanagues són una combinació vegetal tradicional que s’utilitza en moltes receptes. Intentarem descriure'n un detalladament més endavant a la secció.
Per a un pot de 500 ml, necessitareu 200 g de col, 1 pastanaga de mida mitjana, llorer, llavors de mostassa i pèsols dolços al gust. La composició de la preparació d’hivern en conserva també inclourà 1,5 culleradetes de sucre. i una mica menys de sal, així com 15 ml de vinagre. Si es decideix marinar la coliflor en un volum més gran, caldrà augmentar proporcionalment la quantitat de tots els ingredients de la recepta.
Les instruccions per a la preparació d’aquest escabetx consisteixen en els punts següents:
- Dividiu la col en trossos, esbandiu-la i bulliu-la durant 2-3 minuts.
- Pastanagues pelades, rentades i tallades en tascons.
- Ompliu els pots amb espècies, després amb rodanxes de verdures bullides i pastanagues fresques. Es recomana distribuir els ingredients en files.
- Bullir l'aigua per separat. Afegiu vinagre, sucre, sal a la marinada.
- Ompliu els pots d’adob calent i segeleu-los.
El producte en conserva segons la recepta proposada es veu molt bé a la taula, té un aroma brillant i un sabor meravellós. Els espais en blanc d’hivern s’emmagatzemen amb èxit fins i tot en condicions a temperatura ambient.
Col amb pebrots dolços i picants
Sovint, com a part d’una recepta, podeu trobar una combinació de coliflor amb pebrot dolç.Us suggerim combinar aquestes verdures i complementar-les amb pebrots picants.
Per preparar un producte en vinagre per a l’hivern, necessitareu 1,5 kg de col i la mateixa quantitat de pebrot. És preferible utilitzar pebrots de diferents colors per fer el plat més brillant i més apetitós. Cal complementar la composició de la salaó amb julivert i anet. La quantitat d'aquests ingredients es pot prendre a la vostra discreció. Els pebrots faran que l’aperitiu sigui més picant, acre i aromàtic, però no s’ha d’exagerar amb aquest ingredient. Afegiu només 1 beina per a tot el volum d’aquests productes. Per preparar la marinada, necessiteu 0,5 litres de vinagre, un litre d’aigua i 100 g de sal.
La recepta de coliflor en vinagre inclou el següent:
- Renteu totes les verdures. Dividiu la col en inflorescències, allibereu els pebrots de llavors, tallats a trossos (tires).
- Piqueu finament el xili calent i les herbes fresques amb un ganivet.
- Torneu a posar pebre, verdures picades amb xili, col i pebre en capes en pots. Es recomana mantenir la seqüència especificada per a l'estètica del plat preparat.
- Prepareu la marinada afegint sal i vinagre a l’aigua bullent. Quan es dissolen tots els ingredients, s’ha d’eliminar la marinada del foc i refredar-la.
- Aboqueu la marinada sobre les verdures i conserveu els pots.
- Emmagatzemeu el producte acabat en un lloc fresc.
Amb aquesta recepta única, l’amfitriona obté dos deliciosos productes alhora: inflorescències de col en vinagre i pebrots en vinagre. Així, la recol·lecció hivernal és capaç de satisfer les necessitats de tots els membres de la família.
Coliflor coreana
A la secció s’ofereix una altra recepta per a una preparació hivernal picant, però molt saborosa. Permet, a més de les inflorescències de la verdura principal, preparar pebrots i pastanagues per a l’hivern. Per preparar el berenar, necessitareu 1 kg de col, 3 pebrots grans grans i 2 pebrots de mida mitjana. A més, la preparació inclou pastanagues i un cap d’alls. L'adob contindrà 1 litre d'aigua, 2 cullerades. l. sal (preferiblement gran), un got de sucre, 100 ml de vinagre i un terç d’un got d’oli. Es recomana utilitzar 1 culleradeta d’espècies. coriandre i pebrots mòlts (vermells, espècies, negres) al gust.
Preparar la salaó per a l’hivern pot ser fàcil i ràpid. Això requereix:
- Dividiu la verdura en inflorescències aproximadament de la mateixa mida. Bulliu-los durant 3-4 minuts i, a continuació, coleu tot el líquid a través d’un colador.
- Peleu i tritureu els alls amb coriandre i pebrots mòlts.
- Peleu i talleu les pastanagues, preferiblement sobre un ratllador de pastanagues coreà.
- En un cassó separat, bulliu la marinada feta amb aigua, sucre i sal. Després que aquests ingredients estiguin completament dissolts, afegiu-hi el vinagre i traieu la marinada dels fogons.
- Barregeu inflorescències amb pastanagues i espècies. Disposar la peça en pots.
- Ompliu els recipients d’adob calent i conserveu-los.
- Remull el refrigeri en vinagre amb una manta càlida fins que es refredi completament i, a continuació, poseu-lo al celler per a més emmagatzematge.
Qualsevol taula festiva es pot complementar amb una picant col coreana... Preparar-lo és molt senzill i menjar molt saborós.
Coliflor amb cogombres i tomàquets
Aquesta recepta és única, ja que combina diverses verdures de temporada alhora. Per tant, per a la preparació del decapatge, necessitareu 1 kg d’inflorescències de col i 500 g de tomàquets, pebrots i cogombres cadascun. Cal preparar una marinada agredolça a base d’1 litre d’aigua, amb l’addició d’1 cullerada. l. sal, 2 cullerades. l. sucre i vinagre. La quantitat de vinagre es calcula a partir del volum de costura: 1 litre. al pot cal afegir 40 ml d’aquest ingredient.
Cal conservar la salaó de la següent manera:
- Bullir les inflorescències de col durant 1-3 minuts.
- Renteu el pebrot, tallat a trossos grans, abans de treure les llavors i les mampares.
- Els tomàquets s’han de rentar sense picar.
- Renteu bé els cogombres. Traieu les cues de cavall de la seva superfície. Els mateixos cogombres es poden tallar a trossos.
- Prepareu la marinada dissolent completament els cristalls de sal i sucre en aigua bullent.
- Barregeu les verdures i passeu-les als pots. Ompliu el volum restant amb aigua bullent.
- Després de conservar-ho durant 15 minuts, escorrer l'aigua. Ompliu els pots amb salmorra bullent i conserveu-los.
- Insistiu els adobats en una manta càlida i amagueu-los per guardar-los permanentment.
Aquesta recepta és popular entre moltes mestresses de casa. El seu principal avantatge és la varietat de delicioses verdures i xarop aromàtic dolç, així com un llarg període d’emmagatzematge a l’hivern.
Conclusió
Hi ha força receptes per escabetxar coliflor i pot resultar problemàtic triar una opció de cocció específica. Vam oferir les millors receptes delicioses de coliflor en vinagre per a l’hivern. Les mestresses de casa experimentades els fan servir per sorprendre i alimentar tota la seva família.
