İçerik
Trüf ezmesi, sofistike olmasıyla hayranlık uyandıran bir ikramdır. Herhangi bir yemeği dekore edebilir ve tamamlayabilir. Trüf mantarı çeşitli bayram etkinliklerinde servis edilebilir ve restoran kalitesinde bir ikramdır. Beyaz ve siyah yer mantarı kullanılabilir, ancak siyah yer mantarı daha güçlü bir tada sahiptir.
Trüf mantarlı makarna nasıl yapılır
Trüf mantarı alışılmadık bir mantardır, meyve veren gövdeler yeraltında oluşur. Bu onun tuhaflığı. Yuvarlak veya yumrulu bir şekle sahiptirler ve etli bir kıvama sahiptirler.
Genç örneklerin beyaz bir cildi vardır, zamanla sararır ve sonra kahverengiye döner.
Trüf mantarı soslar, çorbalar, makarnalar ve çeşitli soslar yapmak için kullanılır.
Trüf mantarı kimyasal bileşimi:
- karbonhidratlar - 100 g;
- yağlar - 0,5 g;
- su - 90 g;
- proteinler - 3 g;
- diyet lifi - 1 g
Deneyimli mantar toplayıcıları yer mantarı bulmayı bilir:
- toprak hafifçe yükseltilir;
- kurutulmuş ot.
Fransa'da trüf mantarı sineklerinin yardımıyla bir lezzet aramayı öğrendiler. Böcekler, larvalarını yer mantarlarının büyüdüğü yere bırakırlar. Dişiler de mantar bulmada iyidir.
Macunun kendine özgü bir tadı var.
İçindekiler:
- spagetti - 450 g;
- yer mantarı (siyah) - 2 adet;
- tereyağı - 20 g;
- deniz tuzu - 10 g;
- yüksek oranda yağ içeren krem - 100 ml.
Yer mantarı soslar, çorbalar, et suyu ve çeşitli salçalar yapmak için kullanılır.
Trüf ezmesi hazırlamak için adım adım teknoloji:
- Makarnayı tuzlu suda kaynatın, süzün ve tereyağı ekleyin.
- Mantarı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.Önemli! İşlem, patatesleri soymaya benzer.
- Kremayı bir tavaya dökün, tuzlayın ve mantar boşluklarını ekleyin. 5 dakika pişirin. Kalın bir kütle almalısınız.
- Tavanın içindekileri spagettinin üzerine koyun.
Tarif basit. Deneyimsiz bir aşçı bile bu görevi yerine getirebilir.
Trüf ezmesi tarifleri
Antik Roma'da yer mantarı pişirmeyi öğrendiler. Mantarlar, Kuzey Afrika'dan getirildikleri için çok değerliydi. Lezzet, İtalya ve Fransa ormanlarında da büyüyor. Bugün, bu mantarlardan birçok mutfak şaheseri var.
Klasik trüf mantarlı makarna tarifi
Eski Romalılar, yer mantarlarını özel bir mantar türü olarak görüyorlardı. Isı enerjisi, şimşek ve suyun etkileşimi sonucu büyüdüğü varsayımı vardır.
Tarif şunları içerir:
- makarna - 400 g;
- krem - 250 ml;
- yer mantarı - 40 g;
- trüf ezmesi - 30 g;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- su - 600 ml;
- tadına bakmak için tuz.
Yer mantarlarını 2 haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.
Makarna pişirmenize izin veren eylem algoritması:
- Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynayana kadar bekleyin.
- Makarnayı ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Kremayı biraz ısıtın, her şeyi karıştırın ve trüf ezmesini ekleyin.
- Pişmiş makarnayı sos, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Mantar ekleyin.
Trüf yağı ile yapıştırın
Trüf mantarı sağlıklı bir üründür.
Çanaktaki bileşenler:
- makarnalık buğday spagetti - 200 g;
- trüf yağı - 45 g;
- sert peynir - 80 g;
- tadına bakmak için tuz;
- karabiber - 5 gr.
Yer mantarı yağlı spagetti lezzetli ve çok aromatiktir
Adım adım eylem algoritması:
- Makarnayı tuzlu suda kaynatın (paket üzerindeki tavsiyelere göre).Önemli! Su tahliye edilmelidir, ürünün durulanmasına gerek yoktur.
- Makarnayı bir tencereye koyun, yer mantarı yağı, karabiber ekleyin.
- Porsiyonları tabaklara yerleştirin.
- Üzerine doğranmış biber serpin.
Trüf soslu makarna
Yemek lezzetli ve aromatik. Ana avantaj, hazırlık hızıdır.
Bileşime dahil olan malzemeler:
- makarna - 200 g;
- pırasa - 1 adet;
- ağır krema - 150 ml;
- yer mantarı - 2 adet;
- tadına bakmak için tuz;
- zeytinyağı - 80 ml;
- sarımsak - 1 diş.
Yer mantarlarının aromasını korumak için baharatlarla uğraşmanıza gerek yok
Trüf soslu makarna yapmak için adım adım tarif:
- Ateşe bir tencere su koyun, makarnayı kaynar suya koyun, yumuşayana kadar pişirin.Tavsiye! Belirli bir ürün için pişirme süresi paket üzerinde belirtilmiştir.
- Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ilk adım soğanları bir tavada kızartmaktır.
- Mantarları (ince ince) doğrayın, bir tavaya koyun, sarımsak, krema ekleyin, tüm malzemeleri tuzlayın. 3-5 dakika pişirin.
- Elde edilen sosu makarnanın üzerine dökün.
Asgari sürede nefis bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Trüf yağı ve parmesanlı makarna
Tarif, alışılmadık bir tada ve aromaya sahip bir yemek almanızı sağlar.
Kompozisyon aşağıdaki ürünleri içerir:
- spagetti - 150 g;
- maydanoz - 1 demet;
- çeri domates - 6 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- biber (acı) - 1 adet;
- zeytinyağı - 60 ml;
- trüf yağı - 50 ml;
- Parmesan peyniri - 120 gr.
Trüf yağı salçası, biber, tuz ve rendelenmiş Parmesan ile tatlandırılabilir.
Trüf yağı ile spagetti pişirmek için eylem algoritması:
- Biber tohumları ve ince ince doğrayın.
- Sarımsakları bir sarımsak tabağı ile sıkın, otları ince ince doğrayın.
- Peyniri rendeleyin (büyük boy).
- Bir tavayı ısıtın, zeytinyağı, sarımsak, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin.
- Bir tencerede suyu ısıtın, spagetti koyun.Önemli! Ürünü yarı pişene kadar kaynatın, ardından spagettiyi bir kevgir içine atın.
- Domatesleri 2 parçaya kesin, dilimleri tavaya ekleyin.
- Tavaya trüf yağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Malzemelerin geri kalanına spagetti ekleyin. Biraz su dökün. Ürünün suyu emmesi için 5 dakika bekleyin.
- Ocağı kapatın, ardından tavaya rendelenmiş peynir ekleyin.
- Bir yeşillik dalı ile süsleyin.
Tavuklu Trüflü Makarna
Tavuk ve krema yemeğe lezzet katar.
Kompozisyona dahil olan bileşenler:
- tavuk fileto - 200 g;
- zeytinyağı - 30 g;
- pastırma - 150 g;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- meyve gövdeleri - 2 adet;
- krem - 200 g;
- makarna - 300 g;
- yeşillik - 1 demet;
- tadına bakmak için tuz.
Trüf ezmesi doyurucu ve sağlıklı çıkıyor
Makarna yapmak için adım adım tarif:
- Sarımsağı ikiye bölün.
- Soğanı doğrayın (çok küçük parçalar uygun değildir).
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve dilimlenmiş filetoları kızartın.Önemli! Her iki tarafta da altın bir renk almalısınız.
- Pastırmayı kızarana kadar kızartın.
- Mantarları doğrayın ve tavaya koyun. Ürünü 2-3 dakika kızartın.
- Soğan, sarımsak, krema ve doğranmış otları tavaya ekleyin.
- Makarnayı tuzlu suda kaynatın, sonra süzün (bir kevgir kullanın).
- Spagettiyi bir tencereye katlayın, kalan malzemeleri ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Tarifin harika bir kombinasyonu var: mantarlar, tavuk, domuz pastırması, otlar. Tüm bileşenler besleyici ve sağlıklıdır.
Yer mantarı ve otlar ile spagetti
Tarif basit. Bu durumda mantarlar taze kullanılır.
Bileşime dahil olan malzemeler:
- spagetti - 450 g;
- yer mantarı - 2 mantar;
- tereyağı - 30 g;
- tuz - 15 g;
- maydanoz - 1 demet.
Spagetti en iyi siyah yer mantarı ile eşleştirilir, beyaz olanlardan çok daha parlak bir aroması vardır.
Adım adım talimat:
- İnce bir rende üzerine mantarları rendeleyin. Ayrıca bir blender da kullanabilirsiniz.
- Makarnayı tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun. Su tamamen tahliye edilmelidir.
- Spagettiye tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Otları ince ince doğrayın.
- Makarnaya mantar ve maydanoz serpin.
Faydalı ipuçları
Hosteslere öneriler:
- Çeşitli yemeklere yer mantarı ekleyebilirsiniz. Kural olarak et için beyaz trüf kullanılır ve pizza, pilav, sebze ile siyah trüf hazırlanır.
- Trüf mantarı yağı, mümkünse diyete dahil edilmesi gereken sağlıklı bir üründür.
- Kilo verirken yer mantarı harika bir üründür. Yağ içermez.
- Diyet yapan kişilerin sebzeli yer mantarı yemesi daha iyidir. Bu yemek 100 g'da sadece 51 kcal içerir, trüf ezmesi yüksek kalorili bir besindir (yaklaşık 400 kcal).
- Mantarın raf ömrü kısadır, bu nedenle uzun süreli saklama için dondurulur.
Sonuç
Trüf ezmesi, çok miktarda besin içeren bir üründür. Vücut, B, PP, C grubu vitaminleri alır. Özellikle çocuklar ve ergenler için önemlidir. Ek olarak, mantarlar, bir kişinin ruh hali ve duygusal arka planı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan feromonlar içerir.
