İçerik
Şemsiye mantarları isimlerini bir aksesuara benzerliklerinden almıştır. Bazen haksız yere atlanırlar, yenmeyen mantarlar ile karıştırılırlar. Deneyimli "sessiz av" severler bile ormanın armağanlarını her zaman gerçekten takdir etmezler. Kızarmış şemsiye mantarlarının fotoğraflarıyla birçok tarif var. Ancak buna rağmen, dışarıdan zehirli bir mantara benzedikleri için mantarlar genellikle hasat edilmez. Şemsiyeleri karıştırmamak için bacağına dikkat etmeniz gerekiyor. Yenilebilir mantarların üzerinde kolayca yukarı ve aşağı hareket eden bir "etek" vardır. Zehirli bir analogda, bacağına sıkıca tutturulur. Patates, soğan ve diğer malzemelerle birlikte şemsiyeleri kızartmak hiç de zor değil, ancak tavuk eti gibi tadı olduğu için yemeğin verdiği zevk harika olacak.
Mantar kapakları büyüdükçe şemsiye gibi açılıyor
Meyve gövdeleri sadece kızartılmaz, aynı zamanda haşlanır, haşlanır, salamura edilir. Kuru formda, onlardan baharatlar hazırlanır ve hatta kozmetikte kullanılır. Şemsiyeler de ham olarak kullanılır, çünkü tiroid hastalığı durumunda kurtarmaya ilk gelenlerden biridir.
Kızartmadan önce şemsiye pişirmem gerekir mi
Şemsiyeler, çevreden gelen zararlı toksinleri küçük ölçüde emmeleri bakımından diğerlerinden farklıdır. Bu nedenle ekolojik olarak temiz bir yerde toplanan meyve gövdeleri ön pişirme gerektirmez. Yazın kuru olması durumunda, mantarların ağızda kalan acı bir tadı vardır ve bu da kaynamayı giderir. Ayrıca büyük ve eski numuneleri önceden kaynatmak daha iyidir, bu onları daha yumuşak hale getirecektir.
Şemsiye şapkalar kırılgandır, çabuk kırılır ve sunumunu kaybeder ve bacaklar çok liflidir ve yemek pişirmede kullanılamayacak kadar serttir. İlginç bir şekilde, ısıl işlem sırasında kapakların kırılganlığı kaybolur. Mantarların uzun süre ıslatılması ve pişirilmesi tavsiye edilmez. Nemi kuvvetle emer, şişer ve parçalanırlar. Bu nedenle şapkalar hızla yıkanır ve doğrudan pişirmeye geçilir. 15 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır.
Kızartma için mantar şemsiyeleri nasıl hazırlanır
Şemsiyelerin hazırlanması, ön temizliği önemli yer tutar. Her şeyden önce, kapakların tabanından kolayca bükülebilen bacaklardan kurtarılmalıdır.
Ardından mantarları solucanlar açısından inceleyin. Herhangi bir meyve gövdesinde bulunurlarsa, ya atarlar ya da bu kısmı keserler. Ayrıca şemsiyelerin kapaklarında kaldırılması gereken iri pullar şeklinde çıkıntılar vardır. Kuru bir süngerle çıkarılır ve ancak akan soğuk su altında nazikçe yıkanır.
Bacaklar şapkalardan kolayca bükülebilir
Yemek pişirmek için emaye kaplar veya paslanmaz çelik tencere kullanın. Meyve veren cisimler kabın dibine batar batmaz, çıkarılmaları gerekir.
Mantar şemsiyeleri ne kadar kızartılır
Şemsiye mantarlarının kızartılmasının ne kadar süreceği kesin olarak cevaplamak imkansızdır. Her şey meyvenin büyüklüğüne ve "gençliğine" bağlıdır. İşlenmiş "orman eti" her iki tarafı da 5-7 dakika kızartılır.
Mantarlar önceden kaynatılmışsa, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için yaklaşık 20 dakika sürecektir. Çözüldükten sonra donmuş mantarlar 15 dakika kızartılır.
Mantar şemsiyeleri nasıl kızartılır
Mantarın üst kısmını dikkatlice işledikten sonra içini incelemeniz gerekir. Kapağın plakaları temiz, beyaz olmalıdır. Bacak çıkarılmalı ve çapı 20 cm'den fazlaysa kapak iki parçaya bölünmelidir.
Solucanların varlığı için her bir yarıyı dikkatlice inceleyin. En az bir solucan deliği varsa, mantarı atmak daha iyidir, aksi takdirde bütün yemeğin tadı acı olur. Daha sonra, meyve gövdesi kesilmeli, hem üst hem de alt kısımlara tuz serpilmeli ve doğrudan kızartmaya devam edilmelidir. Tavaya biraz yağ dökün (sebze veya tereyağı kullanılabilir) ve önce plakalar yukarıda olacak şekilde kızartın, ardından yavaşça ters çevirin.
Kızarmış Şemsiye Tarifleri
Ayçiçek yağında kızartılan şemsiye mantarlarının kızarmış balığın tadına, tereyağında pişirilenlerin ise haşlanmış tavuk göğsüne benzediği kanısındayız. Kızarmış şemsiye yapmak için birçok tarif var. Onlardan pirzola yapılır, hamurda kızartılır, soğan, yumurta vb.
Yumurta ile bir tavada mantar şemsiyeleri nasıl kızartılır
Bu tarif için sadece tavuk yumurtası ve şemsiye şapkalara ihtiyacınız var. Bir şapka için bir yumurta alınır.
Pişirme metodu:
- İlk önce mantar kapaklarını işlemeniz gerekir. Durulayın ve tuzlayın.
- Yumurtayı ve hafifçe tuzu çırpın.
- Şapkayı bir çatalla yumurtaya batırın ve tereyağının zaten ısıtılmış olduğu bir tavaya koyun.
- Her iki tarafta 5 dakika kızartın.
Servis yapmadan önce otlar ve taze soğanla süsleyin. Yemek biraz etli langet gibi.
Ormanın kızarmış armağanlarının tadı tavuk göğsü gibi
Meyilli mantar şemsiyesi nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır
Açılmış kızarmış şapkalar şenlik masasının bir dekorasyonudur. Yemek, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- mantar şemsiyeleri - 10 kapak;
- tavuk yumurtası - 3-4 adet;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş kruton - 80 g;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme süreci:
- Dikkatli işledikten sonra mantar katmanlarını dikkatlice açın. Onları kesmenize gerek yok.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, tuz, karabiber, sıkılmış sarımsak ve un ekleyin. Her şeyi karıştırmak için.
- Her şapkayı meyilli, sonra ekmek kırıntılarına batırın ve bitkisel yağda kızartın.
- Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın (5 dakika), ardından örtün ve 7 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Narin ve gevrek tadı ile meyilli bir yemeği şaşırtın
Şemsiyeli Mantar Pirzola Nasıl Kızartılır
Bu yemeğin sulu olması için ihtiyacınız olacak:
- genç şemsiye mantarlarının kapakları - 8 adet;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- süt - 200 g;
- ekmek kırıntısı - 6 yemek kaşığı. l.;
- un - 5 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Şapkaları iyice durulayın, geniş bir kaba koyun, süt dökün ve birkaç dakika dokunmayın.
- Daha sonra sütü süzün, meyveleri kurutun, düz bir yüzeye, tercihen tahta bir yüzeye koyun, hemen tuz ve karabiber koyun. Üstü başka bir ahşap tahta ile kapatın. 15 dakika yük altında bırakın.
- Yumurtaları sallayın. Mantarları un serpin, yumurtaya, sonra krakerlere batırın.
- Ayçiçek yağını tavaya dökün ve iyice ısıtın. Sonra şapkaları oraya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Isıyı azaltın, tavayı örtün ve kapakları 10 dakika daha pişene kadar pişirin.
Dışarıdan mantarlar et pirzolasına benzer.
Bu tarifte mantar pişirme süresi, geleneksel kızartmaya göre biraz daha uzun sürerken, yemeğin görünümü ve tadı lezzetlidir.
Mantar şemsiyelerinin nasıl düzgün şekilde kızartılacağına dair video:
Soğanlı şemsiyeler nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır
Mantarlar ekolojik olarak temiz bir yerde toplanırsa, önce pişirmenize gerek yoktur. Bu tarif için sadece soğan, bitkisel yağ ve şemsiye şapkalara ihtiyacınız var.
Pişirme metodu:
- Mantarları işleyin, durulayın ve küçük dilimler halinde kesin.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) bir tavada ısıtın ve doğranmış kapakları kızartın.
- Mantarların tüm nemi buharlaştıktan sonra soğanları ekleyin.
- Kütleyi kızarana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
İstenirse rendelenmiş havuç ve ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Soğanlı klasik kızartma şekli
Kızarmış şemsiye mantarlarının kalori içeriği
Şemsiyeler kızartılmış olsa bile diyetsel bir öğündür. Araştırmaya göre 100 gramlık hazır mantarların besin değeri şu şekildedir:
- kalori - 135, 7 kcal;
- proteinler - 4.9 g;
- yağlar - 8.7 g;
- karbonhidratlar - 9.7 g.
Şemsiyelerin kimyasal bileşimi, başta B grubu olmak üzere birçok vitamin, ayrıca potasyum, kalsiyum, manganez, sodyum fosfor gibi makro ve mikro elementler içerir.
Sonuç
Şemsiyeleri kızartmak aslında oldukça kolaydır, deneyimsiz aşçılar bile benzer bir görevle baş edebilir. Şemsiyeler, kışa hazırlık yapmak için de kullanılır. Tuzlanır, salamura edilir, dondurulur ve kurutulur. Meyveler çeşitli baharatları hızla emdiğinden, bitmiş yemeğe çok fazla kurutulmuş ve taze ot eklemeye gerek yoktur. Bundan mantarlar kendi zevklerini kaybederler. Taze şemsiyelerden yapılan çorba da iyidir, özellikle ona meyve veren gövdenin biraz kurutulmuş sapını eklerseniz.
