Yazın ikinci yarısı bahçıvanlar ve bahçıvanlar için eşit derecede önemli bir dönemdir. Dikim, hem ilkbaharda hem de yaz başında fazla dikkat gerektirmez. Ancak hasat olgunlaşıyor. Ve sadece zamanında kaldırmak değil, aynı zamanda korumak da önemlidir.
Ne yazık ki sebzeler, meyveler ve meyveler çok sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle, yalnızca işleme yoluyla ve koruma yoluyla korunabilirler. Koruma süreci, gıdanın çürümesine neden olan mantar, bakteri ve mikropların yaşamsal aktivitesini durdurmayı amaçlamaktadır.
Muhafaza dahil olmak üzere herhangi bir işlem, zorunlu kurallara uyulmasını gerektirir: ürünlerin ve kapların saflığı, ısıl işlem için harcanan süre.
Gıdanın başarılı bir şekilde korunması büyük ölçüde bulaşıkların sterilitesiyle belirlenir. Birçok farklı sterilizasyon yöntemi vardır. Bununla birlikte, çoğunun şu veya bu nedenle bir takım dezavantajları vardır. Kutuların sterilizasyonu bir gaz sobası fırında:
- Patojenik mikroflorayı öldüren% 100 güvenilir yöntem;
- 10 dakikadan yarım saate kadar sürer;
- Gerekli sayıda kavanozu hemen işleyebilirsiniz;
- Yöntem basittir, hasat konusunda çok az tecrübesi olan hostesler bile bunu halledebilir.
Kutuları sterilizasyon için hazırlama
Gazlı bir fırında yüksek sıcaklıklara maruz kalacak kavanozlar, dış hasarlara karşı incelenmelidir. Cips ve çatlak içermemelidir. Dış hasar, belki de kapta daha fazla hasara neden olmayacak, ancak konserve yiyeceklerin sıkılığını kıracak ve bu da bozulmalarına neden olacaktır.
Ayrıca kavanozların kapaklarla uyumluluğunu da kontrol etmelisiniz. Kapaklar vidalandığında iyi oturmalıdır. Kavanoza su dökerek, kapağı sıkarak, iyice silerek ve ters çevirerek kontrol edebilirsiniz. Bir damla sıvı dışarı sızmamalıdır.
Vidalı kapaklarfırında sterilize edilecek olanlarda iş parçalarına zarar verebilecek lekeler, metal tahribatı izleri, düzensizlikler, deformasyonlar olmamalıdır.
Metal bağlantı parçaları, kelepçeleri olan cam kavanozlar fırında sterilize edilemez.
Bir gaz sobası fırınında sterilize etmeden önce teneke kutuları hazırlamanın bir sonraki adımı onları yıkamaktır. Deneyimli ev hanımları, kanıtlanmış deterjanların kullanılmasını önerir: ek dezenfektan özelliklere sahip, iz bırakmayan ve iyice yıkanan soda veya çamaşır sabunu.
Önceki boşluklardan gelen ağır kir veya kalıntıların varlığında, tenekelerin 1-2 saat deterjan ilavesiyle ılık veya sıcak suda önceden ıslatılması önerilir.
Uzun süreli saklama boşlukları için amaçlanan kavanozları yıkamak için, yalnızca bu tür kapları yıkamak için kullandığınız bir sünger kullanın veya yeni bir süngeri dolaşıma koyun, çünkü kullanılmış olanlar, kısırlığı kaçınılmaz olarak ihlal edecek olan yağ kalıntılarını, yiyecek parçacıklarını tutabilir.
Yararlı bir video izleyin:
Sterilizasyon süreci
Hazırlanan temiz kavanozlar, olası hasarları önlemek için birbirinden kısa mesafede soğuk bir fırına yerleştirilir.
Kutuların nasıl durduğu gerçekten önemli değil: altta veya boyunda. Tenekeleri yıkadıktan hemen sonra fırına koyarsanız, onları baş aşağı koymak daha iyidir, bu nedenle içeride kireç oluşmaz, bu da gelecekteki iş parçalarına zararsızdır, sadece çirkin görünür.
Kavanozları kademeli olarak ısıtmak için düşük güçte bir ateş yakın.Termometre 50 ° C'de yaklaşık 5-10 dakika bekletilmeli, ardından sıcaklığı aynı miktarda 180 ° C'ye çıkarmak için gaz gücü eklenmelidir.
Fırın gazı sobasında boş kutuları sterilize etme zamanı:
- 0,5 l ila 0,75 l - 10 dakika hacimli kavanozlar;
- 1 litrelik kavanoz - 15 dakika;
- 1,5 L ila 2 L - 20 dakika;
- 3 L kavanoz - 30 dakika;
- Kapaklar - 10 dakika.
Sterilizasyon bittikten sonra fırını kapatın ve bulaşıkların biraz soğuması için hafifçe açın. Teneke kutuların tamamen soğumasını beklemeyin, çünkü öncelikle işlemin tüm noktası kaybolur: teneke kutuların soğuk yüzeyi steril olmaktan çıkar, bakteriler, mikroplar ve mantarlar yeniden kolonileştirir. İkincisi, sıcak iş parçalarını ılık veya sıcak kaplara koymak daha güvenlidir.
Daha sonra, kesinlikle temiz ve tamamen kuru olması gereken tutacaklar veya bir havluyla donanmış olarak, kutuları çıkarabilir, masanın çıplak yüzeyine değil, bir havluyla örtülmüş üzerine yerleştirebilirsiniz. Ayrıca kavanozlar, hazırlanmış yiyeceklerle doldurulabilir.
Gazlı fırın sterilizasyonu, dolu kavanozlar için de uygundur. Soğuk bir fırına yerleştirilir, gaz açılır ve sıcaklık 150 ° C'ye ayarlanır. İş parçalarını gözlemlemek biraz zaman alacaktır: acele eden kabarcıklar belirdiği anda zamanlayıcıyı gerekli süre için ayarlayabilirsiniz:
- 0.5-0.75 litrelik kavanozlar 10 dakika bekletilir;
- 1 litre - 15 dakika;
- 1.5-2 litre 20 dakika;
- 3 litre 25-30 dakika.
Kabarcıkların ortaya çıkmasını bekleyerek zaman kaybetmemek için başka türlü yapabilirsiniz: fırındaki gaz orta güçte açılır. 5 dakika içinde fırın 50 ° C'ye kadar ısınır, ardından gaz 150 ° C'ye 5 dakika daha eklenmelidir. Ardından, fırını kapattıktan sonra, kalan ısıyı 5-10 dakika daha kullanın. Bunu takiben, kavanozlar daha fazla sızdırmazlık için çıkarılabilir.
Kavanozlar çıkarılır, hemen steril kapaklarla sarılır ve yavaş yavaş soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir.
Sonuç
Gazlı bir fırında sterilizasyon, kış boşluklarının güvenliğini artırır. Çoğumuz onları depolayacak soğuk bir bodrumumuz yok. Genellikle sıradan bir şehir apartmanındaki bir dolap, bir depolama yeri haline gelir. Yüksek sıcaklıklar nedeniyle, işlenmiş gıdaların raf ömrünün artması nedeniyle mikroplar ve patojenik bakteriler yok edilir. Yöntem sadece güvenilir değil, aynı zamanda teknik uygulamada da çok basit, yaz aylarında çok değerli olan zamandan tasarruf sağlıyor.
