Kış için kabak ve portakal reçeli

Birçok acemi ev hanımı için kabak, mutfak deneyleri için tamamen tanıdık bir nesne değildir. Bazıları ondan ne hazırlanabileceğini hayal bile etmiyor. Bununla birlikte, kış için kabak reçeli, bu sebzenin paha biçilemez özelliklerini orijinal tadı ile birleştiren bir yemektir. Ve çeşitli meyve ve meyve katkı maddeleri kullanıldığında, bitmiş yemeğin tadı o kadar hoş bir şekilde şaşırtabilir ki, herkes bu inceliğin tam olarak neyden yapıldığını belirleyemez.

Kabak reçeli nasıl doğru pişirilir

Balkabağı ideal bir diyet ürünüdür. Gerçekten de, kabak meyvelerinde bulunan çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra, metabolizmayı hızlandırmak ve ağır yiyecekleri asimile etmekten sorumlu olan nadir bir T vitamini içerirler. Bu nedenle özellikle şekersiz kabak reçeli kilo vermeye çalışırken işe yarayacaktır.

Reçel için tatlı kabak çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Muscat ve büyük meyveli çeşitler idealdir. Kabukları oldukça yumuşaktır ve tamamen olgunlaştığında bile kesmek kolaydır. Ve doğal şeker içeriği açısından (% 15'e kadar), balkabağı dünyasının şampiyonlarıdır.

Bu tür çeşitler, kısmen, balkabağı rengiyle tanımlanabilir. Muscat parlak tonlarda farklılık göstermez, genellikle soluk sarımsı kahverengi bir renge sahiptir, bazen hafif uzunlamasına lekeler vardır.

Sert kabuklulardan farklı olarak, büyük meyveli kabak çeşitleri, kabuk üzerinde belirgin bir desene sahip değildir, ancak renk çok çeşitli olabilir - beyaz, pembe, yeşil, turuncu.

Doğrudan yemeği hazırlamadan önce, herhangi bir balkabağı önce 2 veya 4 parçaya bölünmeli ve bir kaşıkla tüm çekirdekleri ve bunlarla yakın temas halinde olan tüm posaları kazıyın.

Kabuğu da üretimden önce kesilir. Ancak o zaman kalan posa soğuk suyla durulanabilir ve reçel yapmak için kullanılabilir.

Çoğu zaman, hamur, kaynatılan veya pişirilen ve ancak daha sonra ezilerek patates püresine dönüşen keyfi şekil ve boyutta parçalar halinde kesilir. Bazı tariflerde, hala çiğ kabak özü bir blender kullanılarak ezilir ve ancak daha sonra ısıl işleme tabi tutulur.

Kabak reçeli, münferit parçalar olmadan her zaman püre benzeri bir kıvama sahip olması nedeniyle reçelden farklıdır. Yoğunluğu bakımından elma reçeli ile kıyaslanamaz ancak istenirse özel jöle oluşturucu maddeler ilave edilerek bu sağlanabilir. Bu, tariflerden birinde ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Klasik kabak reçeli tarifi

Klasik tarife göre aşağıdaki malzemeler hazırlanmalıdır:

• 1 kg soyulmuş kabak posası;
• 500 ila 800 g toz şeker;
• 100 ml su;
• bir tutam hindistan cevizi ve tarçın (isteğe bağlı).

Balkabağının hazırlanması da dahil olmak üzere reçelin toplam pişirme süresi 50-60 dakikadan fazla sürmez.

1. Soyulmuş, parçalara ayrılmış kabak derin bir tencereye konur, su ilave edilerek yaklaşık 20 dakikada yumuşayana kadar kaynatılır.
2. Haşlanmış posayı bir karıştırıcıyla öğütün veya bir elek veya rende ile öğütün.
3. Şeker ve baharatları ekleyin, karıştırın, tekrar kaynatın ve kısık ateşte pişene kadar pişirin.
4. Hazır kabak reçeli, henüz sıcakken steril kavanozlara konur ve kapaklarla sıkılır. Bu amaçlar için hem metal hem de plastik kapaklar kullanabilirsiniz.

Bir yemeğin hazır olup olmadığı birkaç şekilde belirlenebilir:

1. Tavanın dibine tahta bir kaşık geçirin - parça şeklini en az 10 saniye tutarsa, reçel hazır kabul edilebilir.
2. Kuru, düz bir tabağa birkaç damla reçel koyun ve soğumaya bırakın. Yemek hazır olduğunda damlaları yayılmamalı ve onlarla birlikte tabağı soğuduktan sonra ters çevirebilir.

Kış için limonlu kabak reçeli

Kabak reçeline limon (veya sitrik asit) eklemek de klasik bir üretim seçeneği olarak düşünülebilir - limonun aroması ve asitliği balkabağının tatlılığıyla çok iyi bir şekilde birleştirilmiştir.

1 kg soyulmuş kabak için ihtiyacınız olacak:

• 800 gr toz şeker;
• 2 limon;
• bir tutam baharat (karanfil, yenibahar, zencefil, tarçın).

Üretim süreci temelde klasik versiyondan farklı değildir.

1. Dilimlenmiş balkabağı yumuşayana kadar kısık ateşte ısıtılır.
2. Limonlar kaynar suyla haşlanır, kabuğu ayrı ayrı ovalanır. Ve hamurdan tohumları çıkararak suyu sıkın.
3. Patates püresini öğütün, şekeri, kabuğu rendesini ve limon suyunu ve tüm baharatları ekleyin.
4. Sürekli karıştırın, reçel koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın.
5. Kabak reçelini steril cam kavanozlara doldurun ve yuvarlayın.

Kabak ve portakal reçeli

Bu tarif, kendine özgü bir balkabağı aroması ve pek çok kişiyi utandıran tadı olmayan bir balkabağından parlak ve şenlikli bir yemek pişirmek isteyenler içindir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg kabak;
• 1 kg tatlı portakal;
• 1 kg toz şeker;
• 200 ml su.

Reçel pişirmek klasik tariften daha uzun sürer, ancak sonucun kimseyi hayal kırıklığına uğratması pek olası değildir.

1. Kabak, çevresindeki lifli hamurla tohumlardan arındırılır ve kaba bir rende üzerine sürülür.
2. Bir rende yardımıyla portakal kabuğunu portakallardan çıkarın, ardından parçalara ayırın ve tüm tohumları hatasız bir şekilde çıkarın.
3. Kalan portakal posası, kabuğu rendesi ile birlikte bir blender veya kıyma makinesi ile öğütülür.
4. Büyük bir emaye tencerede, dibine bir kat kabak ezmesi sürün ve üzerine şeker serpin.
5. Üstüne lezzet ile birlikte bir kat doğranmış portakal posası koyun.
6. Bu katmanlar, hazırlanan tüm ürünler bitene kadar yerleştirilir.
7. Tava serin bir yerde 10-12 saat bekletilir.
8. Ertesi gün kabak-portakal karışımı su ile dökülür ve kaynatıldıktan sonra yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Karışım sürekli karıştırılmalıdır.
9. İş parçası sıcakken önceden hazırlanmış teneke kutularda paketlenir ve kış için mühürlenir.

Lezzetli bir balkabağı, limon ve portakal reçeli tarifi

Pekala, bir buket narenciye ile kabak reçeli, iyileştirici bileşenlerin çoğunu korurken hazırlamak o kadar zor olmasa da, mutfak sanatının gerçek bir şaheseri gibi görünecek.

İhtiyacın olacak:

• 650 gr küçük hindistan cevizi kabak posası;
• 1 portakal;
• 1 limon;
• 380 gr toz şeker;
• 3-4 karanfil tomurcuğu;
• bir tutam kakule.

İmalat aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Hazırlanan sebze etini küçük parçalar halinde kesin.
2. Sudan şurup kaynatılır ve bir saat şeker ve kabak dilimleri üzerine dökülür.
3. Bu sırada portakal ve limon kaynar su ile üzerine dökülür ve kabuğu soyulur.
4. Tohumlar turunçgil posasından çıkarılır.
5. Portakal ve limon kabuğu rendesi ve posası bir blender ile doğranarak püre haline getirilir.
6. Şurupla ıslatılan kabak, ısıtmaya konularak yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar kaynatılır.
7. El blenderi veya tahta kaşık kullanarak patates püresinde kabak dilimlerini yoğurun.
8. Baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha kaynatın.
9. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce narenciye püresini ekleyin, kaynatın ve hemen steril kavanozlara koyun.

Şekersiz kabak reçeli tarifi

Neredeyse aynı malzemelerden, birçokları için çok faydalı olan, şekersiz kabak reçeli yapabilirsiniz.

Oranlar sadece biraz farklı olacaktır:

• 1.5 kg kabak posası;
• 1 portakal ve 1 limon;
• 100 gr su.

Bunu yapmak da kolaydır.

1. Turunçgil meyveleri bir blender kullanılarak çekilir ve ezilir.
2. Patates püresini suyla karıştırın ve içine kabak parçalarını koyun.
3. Ara sıra karıştırarak kabak-meyve karışımını yumuşayıncaya kadar kaynatın.
4. Bir blender ile tekrar öğütün ve ikinci kez kaynatın.
5. Hemen sterilize edilmiş kavanozlara konur ve anında mühürlenir.

Ballı en lezzetli kabak reçeli tarifi

Önceki tarifte tatlı dişte hala bir şey eksikse, o zaman en iyi seçenek pişirmenin sonunda bal eklemek olacaktır.

Ayrıca, reçel kısmen soğuduktan sonra, ancak sonunda sertleşene kadar eklenmelidir. Bu durumda bal maksimum fayda sağlayacaktır. Bal ekleyerek zevkinize rehberlik edebilirsiniz, ancak ortalama olarak 1 kg kabak posası için 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bal. Böyle bir reçeli serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Kıyma makinesinden kış için kabak reçeli

En ilginç şey, aynı malzemelerden hiç pişirmeden çok güzel kokulu ve sağlıklı bir kabak reçeli yapabilmenizdir.

Malzemeler:

• 1 kg kabak posası;
• 1 büyük portakal ve 1 limon;
• 900 gr toz şeker;
• isteğe göre baharatlar (öğütülmüş tarçın, kakule, zencefil, küçük hindistan cevizi).

Yiyecekleri doğramak için sıradan bir kıyma makinesi en uygunudur.

1. Tüm sebze ve meyveler tohum ve kabuklardan arındırılır.
2. Narenciye kabuğu ayrı ayrı bir kenara bırakılır.
3. Bir kıyma makinesinden narenciye kabuğu rendesi, posası ve kabak posası geçirin.
4. Şekerle karıştırın, baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve şekeri eritmek için 2-3 saat oda sıcaklığında bırakın.
   
5. Tekrar karıştırın, küçük steril kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Bu reçel, özellikle bir aylık infüzyondan sonra lezzetlidir.

Trabzon hurması ve bal ile pişirmeden kabak reçeli

Kaynatma yöntemini kullanarak, bal ile başka bir balkabağı ve hurma incelikini hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr kabak posası;
• 1 olgun hurma;
• yarım limon suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. sıvı bal.

İmalat:

1. Bir parça kabak yıkanır, kurutulur, üzerine limon suyu serpilir ve fırında + 180 ° C sıcaklıkta yumuşayana kadar fırında pişirilir.
2. Soğutun, bir blender kasesine koyun, soyulmuş hurma ekleyin, parçalara bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Kabak ve hurma parçalarını patates püresine çevirin, bal ekleyin, iyice karıştırın ve küçük kaplara dağıtın.
4. Buzdolabında saklayın.

Kabak ve elma reçeli tarifi

Elmalar, bitmiş kabak reçeline yumuşaklık ve hassasiyet katacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 650 gr kabak posası;
• 480 gr soyulmuş elma;
• 100 ml filtrelenmiş su;
• 600 gr toz şeker;
• yarım limon kabuğu rendesi ve suyu.

Üretim süreci neredeyse klasik olanla aynıdır:

1. Kabak dilimleri sembolik miktarda su ile dökülür ve yumuşayana kadar haşlanır.
2. Aynısı, soyulmuş elma parçalarıyla ve istenirse kabuktan yapılır.
3. Yumuşatılmış meyve ve sebzeler ezilir, şeker eklenir, bir kapta birleştirilir ve yumuşayana kadar pişirilir.
4. Pişirmeden 5 dakika önce limon suyunu ve ince kıyılmış kabuğunu ekleyin.

Narin kabak ve kabak reçeli

Kabak ilavesiyle kabak reçeli üretiminde de aynı şema kullanılmaktadır. Sadece bileşenlerin bileşimi biraz farklı olacaktır.

• 400 gr taze kabak posası;
• 150 gr kabak posası;
• 500 gr şeker;
• 50 ml su;
• bir tutam sitrik asit ve hindistan cevizi.

Kuru kayısı ile kabak reçeli için basit bir tarif

Kabak posasının sarı-turuncu rengi kuru kayısı ile uyumlu bir şekilde birleştirilir ve kullanışlı özellikleri açısından bu iki bileşen birbirini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Çekirdeklerden ve kabuğundan soyulmuş 1 kg kabak için şunları hazırlayın:

• 1 kg şeker;
• 300 gr kuru kayısı;
• 1 limon;
• 150 ml su.

Standart hazırlık:

1. Kabak parçaları, püre haline getirilen yumuşak bir kütle elde edilinceye kadar kaynatılır.
2. Kuru kayısılar, limon posası ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
   
3. Kabak, kuru kayısı ve limon püresini karıştırın, şeker ekleyin ve ilk koyulaşma belirtilerine kadar buharlaştırın.

Kabak reçeli, kuru kayısı ve fındık için orijinal tarif

Kabakların fındık mevsiminin ortasında sonbaharda olgunlaşması boşuna değildir. Sonuçta, fındık ve kuru kayısı ilavesiyle kabak reçeli gerçek bir kraliyet inceliğidir.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg kabak;
• 200 ml su;
• 200 gr kabuklu ceviz;
• 300 gr kuru kayısı;
• 1.5 kg toz şeker;
• bir tutam hindistan cevizi ve tarçın;
• 1 limon

Reçel yapma işlemi, bir önceki tarifte kullanılandan farklıdır, sadece bıçakla doğranmış cevizlere kuru kayısı, limon ve baharatlarla birlikte eklenir. Reçel dolgu olarak kullanılmayacaksa, cevizler fazla doğranıp ikiye veya dörde bölünemez.

Elma ve kartopu ile kış için kabak reçeli

Kartopu yakınlığı, kabak reçeline parlak bir renk vermenizi sağlar ve tadı çok etkileyici hale gelir.

Hazırlamak:

• 1 kg kabak posası;
• Dalsız 1 kg kartopu meyvesi;
• 2 kg olgun elma;
• 3 kg şeker;
• 200 gr su;
• bir tutam sitrik asit.

Hazırlık:

1. Soyulmuş elma ve balkabağı parçaları 100 gr su üzerine dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır.
2. Kartopu meyveleri de 100 gr suya dökülür ve tam anlamıyla 5 dakika kaynatılır. Sonra tohumları çıkarmak için bir elekten geçirin.
3. Yumuşatılmış kabak ve elma parçaları, kartopu püresi ile karıştırılır, şeker ve sitrik asit ilave edilir ve bir blender ile öğütülür.
4. Karışım yaklaşık 15-18 dakika ateşte buharda pişirilir ve kaplara serilir.

Kayısılı amber kabak reçeli

Kuru kayısılı balkabağı reçeli popülerse, neden kabak ve kayısıdan gerçek bir muamele yapmıyorsunuz?

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kabak posası;
• 2 kg kayısı;
• 200 ml su;
• 2 kg şeker;
• 1 limon suyu.

İmalat:

1. Soyulmuş kayısılar ve parçalar halinde kesilmiş balkabağı şekerle kapatılarak 30-40 dakika suyu çıkarmaya bırakılır.
2. Meyve ve sebzelerin etinin koyulaşmaması için limon suyu eklenir.
3. Suya dökün ve önce yumuşayana kadar kaynatın.
4. Bir blender ile öğütüldükten sonra, istenen yoğunluğa gelene kadar 10-15 dakika daha kaynatın.

Kış için zhelfix ile kalın kabak reçeli

Kabak reçelini koyulaştırmadan önce kaynatmak için zaman kaybetmemek için, genellikle sarılık gibi özel jöle oluşturan katkı maddeleri kullanılır. Elma, kuş üzümü ve diğer bazı meyveler ve meyvelerde önemli miktarlarda bulunan doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerir.

Yukarıda önerilen tariflerden herhangi birine göre reçel yapabilirsiniz. Tarifte kullanılan şekerin yarısını ayırmanız ve poşetten jelatin tozu ile karıştırmanız yeterlidir.

1. Kıyılmış balkabağı püresi son kez kaynatıldığında, pişirmenin son aşamasında reçelli bir kaba şeker ve jelatin karışımı eklenir.
2. Kaynatın, karışımı 3 dakikadan fazla ısıtmayın, hemen kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Egzotik Kabak ve Muz Reçeli Tarifi

Bu harika incelik, balkabağı boşluklarını sevmeyenler bile çocuklar tarafından takdir edilecektir.

1 kg kabak posası için şunları seçin:

• 2 muz;
• 1 limon;
• 400 gr şeker.

Pişirme yöntemi standarttır:

1. Kabak parçaları yumuşayana, bir blender ile silinene veya başka bir uygun şekilde buharda pişirilir.
2. Limon suyu, şeker ve ezilmiş muz püresini ekleyin.
3. Karışımı kaynatın, 5 dakika pişirin ve kavanozlara koyun.

Yavaş bir tencerede kabak reçeli nasıl pişirilir

Portakallı nefis balkabağı reçeli, multicooker'da kolayca pişirilebilir.

1 kg kabak için:

• 1 büyük portakal;
• 1 kg şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

İmalat:

1. Önce kabak bir kıyma makinesinden geçirilir veya başka bir şekilde ezilir.
   
2. Portakal çekilir ve ayrıca ezilir.
3. Çok pişirici bir kapta portakal ve kabak püresini şekerle karıştırın.
4. "Güveç" modunda, yaklaşık bir saat kaynatın. Sonundan 10 dakika önce sitrik asit eklenir.
5. Bitmiş reçeli bankalara yayarlar, yuvarlarlar.

Kabak reçeli saklama kuralları

Tariflerin metninde koruma yöntemiyle ilgili özel notların bulunmadığı bitmiş reçelin tüm bu versiyonları, 1 ila 3 yıl arasında normal oda koşullarında saklanır.

Sonuç

Kabak reçeli, çeşitli katkı maddeleriyle hazırlanabilir, böylece çok az kişi servis edilen lezzetin bileşimini tahmin edebilir. Kullanışlılık ve lezzet açısından ise en nefis sebze lezzetleriyle aynı seviyededir.

Önerilen girişler

Kış için kabak salatası

Gazlı fırında sterilizasyon

Kutuların mikrodalga sterilizasyonu

Ev yapımı kabak şarabı

"Mantar gibi" kızarmış patlıcan - yemek tarifi

Sırılsıklam Cloudberry

Evde kış için kabak püresi

Kış için kabak reçeli

Kış için pancar çorbası için pancar dondurma