İçerik
Şişmiş katatelazma, Uzak Doğu kökenli bir mantardır. Toplama sırasında ormanda uzaktan görülebilen, krallığının oldukça büyük bir temsilcisi. Hazırlamada iyi bir tada ve çok yönlülüğe sahiptir. Neredeyse kokusuzdur. Ortak bir alana sahip birkaç katına sahiptir.
Şişmiş katatelazmın meyve gövdeleri, sıradan mağaza mantarlarına benzer.
Şişirilmiş katatelazmanın büyüdüğü yer
Bu türün ana aralığı, Uzak Doğu'nun iğne yapraklı ve karma ormanlarıdır. Katatelazmın mikorizasının kozalaklı ağaçlarla daha sık şiştiği fark edilir. Türlerin Kuzey Amerika'da (miselyum bir kez bulundu) ve Avrupa'da keşfedildiğine dair kanıtlar var. İkinci durumda, Almanya ve Fransa'daki keşfinin gerçekleri defalarca kaydedildi.
Sakhalin champignon neye benziyor?
Yaşamın başlangıcında, meyve veren vücut, kahverengimsi bir tonu olan ortak bir perdenin altına gizlenmiştir. Büyüdükçe, başlık ile temas noktasında kırılır. Ancak yırtıldıktan sonra bile peçe kızlık zarını uzun süre korur.
Şapkanın çapı 8 ila 30 cm arasındadır .. Ömrünün başında yuvarlak, sonra dışbükeydir. Eski mantarların düz bir kapağı vardır. Kızlık zarı otu lameldir, son derece yoğundur.
Kırılmamış bir örtüye sahip genç mantarlar, sıradan petrollere benzer.
Bacak ölçüleri 17 cm uzunluğa ve 5 cm çapa kadar olabilir. Tabanda geleneksel olarak daralmıştır, ancak ortada belirgin bir çıkıntı vardır. Sapın çoğu yeraltında bulunur, bu nedenle hasat sırasında meyve gövdesinin biraz kazılması gerekir. Yüzük oldukça uzun bir süre kalır. Bazen meyve veren vücudun tüm süresi boyunca kaybolmaz.
Katatelazmanın eti, sıradan mantarlar gibi kıvam ve tat bakımından şişmiştir.
Şişmiş katatelazmın boyutları oldukça etkileyici olabilir.
Şişmiş katatelazma yemek mümkün mü
Bu tür, yüksek kaliteli, yenilebilir bir mantardır. Oldukça yüksek iddiasızlığı nedeniyle, bazı ülkelerde endüstriyel olarak yetiştirilmektedir.
Yanlış çiftler
Sakhalin mantarının tüm benzerleri yenilebilir. Ek olarak, örtüşen yaşam alanlarına sahiptirler. Dolayısıyla tür tanımında karışıklık olsa da kritik sonuçlara yol açmayacaktır. Şişmiş katatelazmın ikizleri aşağıda ele alınmıştır.
Champignon imparatorluk
Kapağın kokusu ve renginde küçük farklılıklar vardır. Sakhalin'de yaşla birlikte kırışan ve çatlayan beyaz bir ton vardır. Başlığın imparatorluk rengi sarıdır, daha sonra kahverengiye döner. Çatlama görülmez.
Kahverengi imparatorluk şampiyonu şapkada yaşlanma belirtisi yok
Koku farkı aslında çok azdır. Sakhalin champignon'un hafif bir mantar kokusu vardır ve imparatorluk aroması hafif un notaları içerir. Bu türleri koku alma duyusuyla ayırt etmek kolay değildir, ancak yeterli deneyimle neredeyse anında ortaya çıkar.
Matsutake
Şişmiş katatelazmanın bir başka muadili. Adı Japoncadan "çam mantarı" olarak çevrilmiştir. Bu doğrudur, çünkü bu türün mikoriza yalnızca kozalaklı ağaçlarda meydana gelir.
Sakhalin şampiyonundan temel farklılıklar:
- meyve veren gövdenin varlığı boyunca kapak kahverengidir;
- et beyazdır ve güçlü baharatlı bir kokuya sahiptir;
- eşit kalınlıkta uzun koyu kahverengi bacak.
Genellikle, matsutake şapka kenarlarda çatlar ve eti görünür hale gelir.
Bu ikiz ağaçların dibinde büyüyor, simbiyoz için kalın köklere ihtiyacı var. Meyve gövdeleri küçüktür ve kalın bir yeşillik tabakasının altında saklanır. Şişmiş katatelazmadan çok daha yaygındır. Japonya, Çin, Kore, Kuzey Amerika'da bulunabilir. Tüm iğne yapraklılar arasında Matsutake çamları tercih eder, ancak bunların yokluğunda miselyum köknar ve ladin ile simbiyoza da girebilir.
Doğu mutfağı için değeri artmıştır. Batı Pasifik bölgesi ülkelerinde, gurmeler arasında büyük talep var.
Toplama kuralları ve kullanımı
Koleksiyon yaz başından sonbahar ortasına kadar devam ediyor. Yaşlılar çok elastik hale geldiği ve hatta bıçakla kesilmesi zor olduğu için genç meyve gövdelerinin hasat edilmesi önerilir.
Uygulama evrenseldir: şişkin katatelazma kaynatılır, haşlanır, kızartılır, salamura edilir. Kurutma ve donmaya izin verilir.
Sonuç
Uzakdoğu ormanlarında büyüyen şişkin katatelazma, Tricholomov ailesinden lezzetli bir mantardır. Bu türün ayırt edici özellikleri, tüketiciler arasındaki popülerliğini açıklayan iyi tadı ve hoş olmayan kokunun olmamasıdır. Mantar yaz boyunca ve sonbaharın çoğunda büyür.
