İçerik
Tarla champignon - Champignon ailesinin bir parçası olan lamel mantar türlerinden biri. Cinsin en büyük üyesidir. Bazı referans kitaplarında, ortak champignon veya kaldırım adı altında bulunabilir. Resmi kaynaklarda Agaricus arvensis olarak belirtilmiştir.
Field champignon neye benziyor?
Fotoğrafa ve açıklamaya göre, tarla champignon, farklı bir başlık ve bacak ile klasik bir meyve veren gövdeye sahiptir. Üst kısmın çapı 5-15 cm'ye ulaşır, beyazdır ve ipeksi parlak bir yüzeye sahiptir. Uzun süre, kapağın şekli yarım küre şeklinde kalır, kenarları içe doğru bükülmüş olarak kapatılır. Sadece olgunlaşmış örneklerde düzelir ve sonra sarkık hale gelir. Yüzeyi zamanla sararan ve çatlayan pullarla kaplıdır.
Kapağın arkasında kıvrımlı ince plakaları örten beyaz bir film var. Başlangıçta açık gri bir tonları vardır, sonra pembemsi bir renk alırlar ve meyve verme döneminin sonunda koyu kahverengiye dönüşürler. Kesildiğinde yoğun etli eti görebilirsiniz. Beyaz, hafif sarı ve anason gibi kokuyor.
Bu türün bacağı 6-10 cm yüksekliğe ve 1-2 cm genişliğe ulaşır, silindirik, düz ve dipte bir uzantıya sahiptir. Genç örneklerde yoğun, bütündür, ancak mantar büyüdükçe içi boş hale gelir. Bacak rengi kapağın aynısıdır, basıldığında et sararır. Mantarın dibinde iki halka görebilirsiniz:
- üst geniş, beyaz, iki katmanlı;
- alt kısadır, sarı renkte tırtıklıdır.
Bu özellik, tarla mantarlarını diğer türlerden ayırt etmenizi sağlar.
Bir elips şeklinde tarla kahverengi champignon sporları, pürüzsüz.
Tarla champignon mantarı nerede büyür?
Bu tür çoğunlukla çayırlarda, çimenlerde ve bahçelerde bulunur. Açık, iyi aydınlatılmış yerleri tercih eder. Doğrudan toprakta büyür. Park alanında, açıklıklarda ve yol kenarlarında hafif çalılıklarda da bulunabilir. Hem ovalarda hem de dağlık bölgelerde yetişir.
Tarla champignon, küçük gruplar halinde ve bütün mantar ailelerinde tek başına oluşur ve yarım daire ve halkalar oluşturur.
Tarla champignon, ağaçlı mahalleyi sevmez, tek istisna ladindir.Avrupa ve Kafkasya'da yaygındır. Rusya topraklarında tüm bölgelerde bulunur.
Tarla mantarları yenilebilir mi değil mi
Bu tür yenilebilir kabul edilir ve çiğ olarak yenebilir. Lezzet değerlendirmesine göre bu mantar üçüncü kategoride sınıflandırılır. Haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir.
Ayrıca, tarla mantarı (Agaricus arvensis) şunları hazırlamak için kullanılabilir:
- farklı yemekler;
- baharatlar;
- soslar;
- koruma.
En değerlileri, etleri daha yumuşak ve kokusu daha zengin olduğu için genç örneklerdir. Yetişkin mantarlar en iyi pişirme, kızartma ve kurutma için kullanılır.
Bir dozaj miktarında düzenli kullanım şunları sağlar:
- kalp krizi geçirme olasılığını azaltmak, inme;
- performans geliştirme;
- beyin aktivitesini iyileştirmek;
- metabolik süreçleri normalleştirmek;
- görme keskinliğini iyileştirmek;
- sinir sisteminin durumunu iyileştirir.
Ayrıca tarla mantarları kilo vermeye katkıda bulunur, çünkü onları yedikten sonra tokluk hissi uzun süre hissedilir.
Tarla mantarını zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim?
Bu tür diğer mantarlara çok benzer. Bu nedenle, toplamadan önce onu yanlış tarla mantarlarından ve diğer çiftlerden ayırmayı öğrenmeniz gerekir.
İlk durumda, zehirli bir akraba, hamurun üzerine bastırıldığında gölge değişikliğiyle tanınabilir. Sahte temsilci olması durumunda sararır. Bacak tabandan kesildiğinde rengi önce parlak sarıya, ardından turuncuya dönüşür ve sonunda kahverengi bir ton alır. Ek olarak, yenmeyen petroller, anasonun hoş kokusundan yoksundur. İyot, ilaçlar veya karbolik asit gibi kokarlar.
Tarla şampiyonunun genç örnekleri de soluk mantarı ve hafif amanita ile karıştırılabilir. Baskı ile hamurun rengindeki bir değişiklik, zehirli ikizlerin tanınmasına yardımcı olur. Bu durumda renk tonu sarıya dönüşür. Ayrıca hamur, hoş olmayan bir koku yayar.
Tarla mantarları ve bir şemsiye arasındaki fark, ikincisinin uzun ve hafif kavisli bir gövdeyle karakterize edilmesidir. Ayrıca bazı örneklerde tabanda yumrulu kalınlaşma görülebilir. Genç şemsiyelerde, başlığın yüzeyi beyazımsıdır ve merkezde koyu bir yükseklik vardır. Büyüme sürecinde cilt, koyu sarı pullara dönüşür.
Kapağın arkasında, zamanla kahverengiye dönen kremsi plakalar var.
Şemsiyenin ayırt edici bir özelliği, bacak üzerinde kolaylıkla hareket ettirilebilen geniş membranöz bir halkadır. Spor tozu - hafif krem.
Toplama kuralları
Meyve verme dönemi Mayıs ayında başlar ve Ekim ayının sonuna kadar sürer. Büyüme için elverişli koşullar, 16-18 derece aralığında hava sıcaklığı ve nem -% 80-85'tir.
Mantar toplama, sadece yenilebilirliklerine tam bir güvenle yapılmalıdır. Tarla mantarlarını meyve veren gövdenin tabanında miselyuma zarar vermeyecek bir bıçakla kesmelisiniz. Bu durumda, büyüme sürecinde toksin biriktirebildikleri için olgunlaşmış örnekleri almak gerekli değildir.
Tarla mantarları nasıl işlenir
Mantarları yiyecek olarak kullanmadan önce, orman çöplerinden, çimenlerden ve diğer kalıntılardan iyice temizlenmelidir. Ardından kapakları üst kaplamadan ve filmi plakaları örten alttan serbest bırakın. Bundan sonra mantarlar iyice durulanmalıdır.
Tarla mantarları nasıl pişirilir
Önceden soyulmuş mantarlar, çeşitli salatalar ve soslar hazırlamak için taze olarak kullanılabilir.Bu durumda hafifçe kurutulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.
Ayrıca tarla mantarları ısıl işlemden geçirilebilir, bu nedenle tadı korumak için onları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir.
Tarla mantarı ne kadar pişirilir
Bu tür 10 dakika kaynatılmalıdır. tuzlu suda. Bundan sonra mantarlar bir kevgir içine konulmalı ve süzülmesine izin verilmelidir.
Bu formda çorba yapımında, ana yemeklerde ve ayrıca turta dolgusu olarak kullanılabilirler.
Tarla mantarları nasıl kızartılır
Mantarları kızartmak için önce kaynatılmalı ve suyu boşaltmalarına izin verilmelidir. Bundan sonra mantarlar uzunlamasına plakalara kesilmelidir.
Bu arada bir tavayı ısıtın ve az miktarda ayçiçek yağı dökün. Sonra mantarları, tuzu, karabiberi koyun ve 5-7 dakika kızartın, sürekli karıştırmayı unutmayın. İstenirse ayçiçek yağı tereyağı ile değiştirilebilir.
Kışa tarla mantarları nasıl hazırlanır
Kış hazırlığı olarak tarla mantarlarının kurutulması ve turşu yapılması tavsiye edilir. Aynı zamanda mantarlar hoş tadı ve aromasını korur.
Kurutma için önce temizlenmeli ve uzunlamasına plakalar halinde kesilmelidir. Bu durumda yıkama gerekmez. Bundan sonra, elde edilen dilimler bir ipliğe dizilir ve böceklerden gelen gazlı bezle kaplı karanlık ve kuru bir odaya asılır. 2-3 gün sonra mantarları uzun süreli saklama için bez bir torbaya koyun.
Kış turşusu tarla mantarları için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar - 2 kg;
- su - 0,5 l;
- tuz - 30 g;
- şeker - 40-50 g;
- tadına göre sitrik asit;
- yenibahar - 7 adet;
- karanfil - 8 adet.
Pişirme süreci:
- Mantarları tuz ve sitrik asitle kaynatın.
- Süzün, hazırlanmış kavanozlara koyun.
- Kalan tüm bileşenlerin eklenmesiyle turşuyu hazırlayın, 10 dakika kaynatın.
- Kutuları dökün, yuvarlayın.
Yavaşça soğuması için kapları ılık bir battaniyeyle örtün. İki gün sonra kutuları bodruma koyun.
Sonuç
Tarla champignon, evde yetiştirilebilen değerli bir mantar türüdür. Bu, verimli sporların elde edilmesini ve büyüme için en uygun koşulları yaratmayı gerektirecektir. Ancak bu süreç, tahammül, sabır ve kesin bilgi gerektirir.
