เนื้อหา
ไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับ physalis จะเข้าใจได้ทันทีว่ามีอะไรอยู่ในอันตราย แม้ว่าชาวสวนหลายคนคุ้นเคยกับตัวแทนที่แปลกใหม่ของ nightshade มานานแล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารที่น่าสนใจอร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกพันธุ์สำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการทำ Physalis สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ได้มีความหลากหลายมากนักเพราะไม่เหมือนกับมะเขือเทศชนิดเดียวกันความใกล้ชิดกับพืชชนิดนี้เริ่มขึ้นเมื่อประมาณครึ่งศตวรรษที่แล้ว อย่างไรก็ตามอาหารจำนวนมากกลายเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับมากจนพวกเขาสามารถวางอุบายให้แขกที่มาร่วมงานรื่นเริงได้อย่างง่ายดาย
สิ่งที่ต้องทำจาก physalis สำหรับฤดูหนาว
เนื่องจากพืช Physalis มักจะแบ่งออกเป็นผักและผลเบอร์รี่ดังนั้นอาหารจากมันจึงแบ่งย่อยออกเป็นของดองเผ็ดและหวาน
อันที่จริงการเตรียมการดองเค็มและแช่ที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมจากผัก physalis ทั้งที่เป็นอิสระและเป็นสารเติมแต่งให้กับผักอื่น ๆ
สำหรับแยมและแยมทั้งผักและผลไม้เล็ก ๆ มีความเหมาะสม แต่สำหรับการปรุงผลไม้หวานผลไม้แห้งผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่สำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นพันธุ์เบอร์รี่ที่เหมาะที่สุด
ในการขจัดสารเหนียวออกจากพื้นผิวของผัก Physalis นั้นจำเป็นหลังจากทำความสะอาดจากเคสแล้วให้ลวกสองสามนาทีในน้ำเดือดหรืออย่างน้อยก็ลวกด้วยน้ำเดือด พันธุ์เบอร์รี่สามารถกำจัดได้จากขั้นตอนนี้เนื่องจากมักไม่มีสารเคลือบเหนียว
สูตร Physalis สำหรับฤดูหนาว
เนื่องจาก Physalis ยังไม่คุ้นเคยในฐานะวัตถุดิบสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ลองสูตรอาหารสองสามอย่างที่มีหรือไม่มีรูปถ่ายเพื่อเริ่มต้นและใช้ส่วนเล็ก ๆ ในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง ผลของพืชชนิดนี้ค่อยๆสุกและสะดวกมาก เนื่องจากได้เตรียมสิ่งนี้หรือเตรียมไว้จำนวนหนึ่งจากชุดที่สุกครั้งแรกและทดลองใช้คุณจึงสามารถตัดสินใจได้ทันทีว่าควรติดต่อและเตรียมผลไม้ที่เหลือทั้งหมดตามสูตรนี้หรือไม่
ทำอาหารสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก
ขั้นตอนการเตรียมฟิวซาลิสดองสำหรับฤดูหนาวในความเป็นจริงไม่แตกต่างจากการดองมะเขือเทศหรือแตงกวาชนิดเดียวกัน
ในการทำสิ่งนี้ตามสูตรคุณจะต้อง:
- ผลไม้ Physalis 1 กิโลกรัม
- ดอกคาร์เนชั่น 5-7 ดอก
- 4 ถั่วสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด
- อบเชยเล็กน้อย
- lavrushka ใบเพื่อลิ้มรส;
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 15 มล.
- ร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ลูกเกดดำและมะรุมเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
มี 2 วิธีหลักในการหมักฟิวซาลิส ในกรณีแรกผลไม้จะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาดโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำดองเดือดที่ทำจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 18-20 นาที
หากคุณต้องการทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อให้ใช้วิธีเติมสามเท่า:
- ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ให้ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งของสมุนไพรจากนั้นจึงใส่ฟิวซาลิสและเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ด้านบน
- โถเทด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นน้ำจะถูกระบายน้ำดองจะถูกเตรียมจากมัน (โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู) และในสถานะที่เดือดฟิสิคัลจะเทลงในภาชนะแก้ว
- หลังจากตกตะกอน 15 นาทีน้ำดองจะถูกระบายออกอีกครั้งอุ่นถึง + 100 ° C น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงไปแล้วเทลงในขวด
- ฟิวซาลิสดองจะม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาทันทีและวางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
ชิ้นงานจะได้รับรสชาติสุดท้ายหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น
โหงวเฮ้งดองรสเผ็ด
Physalis แม้กระทั่งผักก็มีผลไม้ที่ละเอียดอ่อนมากรสชาติของน้ำดองที่เข้มข้นหรือเข้มข้นเกินไปจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่หักโหมจนเกินไปและปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอย่างเคร่งครัด
คุณจะต้องการ:
- Physalis 1,000 กรัมลอกออกจากฝาครอบ
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง
- พริกขี้หนูครึ่งฝัก
- 5 ถั่วทุกชนิด
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ 40 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
- น้ำตาล 50 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหารเองก็คล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ในขณะเดียวกันพริกและกระเทียมร้อนจะถูกทำความสะอาดส่วนที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ร่วมกับเมล็ดมัสตาร์ดผักจะถูกจัดวางในขวดที่เตรียมไว้โดยประมาณเท่า ๆ กัน
ด้วยน้ำมะเขือเทศ
Physalis ดองในรูปแบบนี้ไม่แตกต่างจากมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋อง ตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากน้ำมะเขือเทศจะมีบทบาทเป็นกรด
ในการเตรียมของว่างที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคุณจะต้อง:
- ผลไม้ผักหรือผลไม้เล็ก ๆ ประมาณ 1 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง 1.5 ลิตร
- 1 รากมะรุมขนาดกลาง
- คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- lavrushka และลูกเกดดำหลายใบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
การเตรียมการ:
- ผลไม้จะถูกนำออกจากกล่องและถ้าจำเป็นให้ลวกในน้ำเดือด (ถ้าใช้พันธุ์ผัก)
- ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศในสูตรโฮมเมดก็เพียงพอที่จะต้มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นหลังจากเย็นแล้วให้ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง หรือจะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ได้ถ้ามี
- ในการเตรียมน้ำดองน้ำตาลเกลือ lavrushka และพริกไทยดำจะถูกเพิ่มลงในน้ำมะเขือเทศและอุ่นจนเดือด
- ในขณะเดียวกันเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววาง Physalis ไว้ด้านบน
- เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองมะเขือเทศเดือดและปิดผนึกทันทีสำหรับฤดูหนาว
- คว่ำตัวลงภายใต้ที่พักพิงอันอบอุ่น
กับมะเขือเทศ
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากสำหรับฤดูหนาวซึ่งการหมักฟิวซาลิสนั้นไม่ได้แยกกันอย่างสวยงาม แต่อยู่ในกลุ่มของผักและผลไม้ที่เหมาะสมกับรสชาติและเนื้อสัมผัส รสชาติและรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของชิ้นงานจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ
คุณจะต้องการ:
- กายภาพ 500 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- ลูกพลัม 200 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- บนกิ่งก้านของ tarragon และโหระพา
- น้ำส้มสายชูผลไม้ 50 มล. (แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์)
การเตรียมการ:
- Physalis มะเขือเทศและพลัมแทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
- จากนั้นพวกเขาจะวางในภาชนะแก้วปรุงรสที่จำเป็นและต้องการเพิ่ม
- ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
- ภาชนะถูกเทด้วยน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีและรีดขึ้นสำหรับฤดูหนาว
ด้วยเครื่องเทศ
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมโหงวเฮ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยสารปรุงแต่งรสเผ็ดหลายชนิด
สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมและตามด้วยน้ำ 1 ลิตรสำหรับหมักเพิ่ม:
- ดอกคาร์เนชั่น 15 ดอก
- 4 แท่งอบเชย
- 15 เมล็ดถั่วทุกชนิด
- สมุนไพรต่าง ๆ 100 กรัม (มะรุมลูกเกดเชอร์รี่ใบโอ๊คช่อดอกผักชีฝรั่งทารากอนไฮโซผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา)
- lavrushka สองสามใบ
- น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
- น้ำตาล 60 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
Physalis เค็ม
Physalis สามารถเค็มในฤดูหนาวได้ในลักษณะเดียวกับที่ทำกับมะเขือเทศและแตงกวา
คุณจะต้องการ:
- กายภาพ 1 กก.
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำหากต้องการและมีให้
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
การเตรียมการ:
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือต้มให้เย็น
- เติมขวดที่สะอาดด้วยผลไม้ Physalis ผสมกับเครื่องเทศ
- เทน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าลินินทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 วันเพื่อหมัก
- หากโฟมและเชื้อราปรากฏขึ้นในระหว่างการหมักต้องนำออกจากพื้นผิว
- หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดน้ำเกลือจะถูกระบายออกอุ่นให้เดือดต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทกลับลงในขวด
- ฟิวซาลิสเค็มจะถูกรีดและเก็บไว้ในฤดูหนาวในที่เย็น
คาเวียร์
คาเวียร์ปรุงจากผักหรืออาหารเม็กซิกัน อาหารจานนี้ดูนุ่มมากและมีรสชาติที่แปลกมากจนยากที่จะเข้าใจว่ามันทำมาจากอะไร
คุณจะต้องการ:
- พันธุ์ผัก Physalis 2 กก.
- หัวหอม 1 กก.
- แครอท 1 กก.
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
- น้ำมันพืช 450 มล.
- น้ำส้มสายชู 45 มล. 9%;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ผักทั้งหมดปอกเปลือกหรือแกลบและสับให้ละเอียด
- ทอดในกระทะแยกจากกัน: หัวหอม - 5 นาที, แครอท - 10 นาที, ฟิสิกส์ - 15 นาที
- ผสมทุกอย่างในภาชนะที่แยกจากกันที่มีผนังหนาเติมน้ำมันและใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ + 200 ° C
- หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ
- ใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ในตอนท้ายของการตุ๋นจะมีการเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
- คาเวียร์ผักร้อนวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและรีดสำหรับฤดูหนาว
ผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเตรียมได้ดีที่สุดจากพันธุ์เบอร์รี่ซึ่งมีน้ำตาลและส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเนื่องจากเครื่องดื่มนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
คุณจะต้องการ:
- Physalis เบอร์รี่ 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 200 มล.
ตามสูตรนี้ผลไม้แช่อิ่มมีความเข้มข้นมาก เมื่อบริโภคแล้วควรเจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ต้องแทง Physalis ด้วยของมีคมหลาย ๆ ที่จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที
- หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกนำออกด้วยกระชอนและวางไว้ในน้ำเย็นซึ่งจะมีการเติมน้ำตาลตามที่กำหนดไว้ในสูตร
- ผลไม้แช่อิ่มถูกทำให้ร้อนจนน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-10 นาที
- ชิมรสว่าหวานเกินไปเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวครึ่งลูก
- ผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดม้วนทันทีและวางไว้ให้เย็นภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"
แยม
แยม Physalis แบบดั้งเดิมถูกชงในหลายขั้นตอน มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษจากพันธุ์เบอร์รี่ แต่ในกรณีที่ไม่มีการเตรียมการที่อร่อยอย่างสมบูรณ์ยังสามารถหาได้จากพันธุ์ผักของ physalis โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้สารเติมแต่งวานิลลินและขิง
คุณจะต้องการ:
- ผลไม้ physalis 1,000 กรัม
- น้ำตาล 1200 กรัม
- รากขิงสด 20 กรัม
- 1 มะนาว
- วานิลลิน 1 กรัม
- น้ำ 200 กรัม
การเตรียมการ:
- ผลไม้ Physalis ถูกเลือกจากฝาครอบและเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
- ขิงถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- หั่นมะนาวพร้อมกับผิวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกเมล็ดทั้งหมดจากมัน
- จากนั้นนำขิงและมะนาวฝานเป็นชิ้นเทลงในน้ำเดือดแล้วต้มต่อไปอีกหลายนาที
- เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปและอุ่นจนละลายหมด
- วางผลไม้ Physalis ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อุ่นประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
- ใส่กระทะที่มีแยมในอนาคตลงบนกองไฟอีกครั้งยืนหลังจากเดือด 10 นาทีใส่วานิลลินและทำให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
- เมื่อวางแยมลงบนกองไฟเป็นครั้งที่สามโหงวเฮ้งควรเกือบโปร่งใสและในจานควรได้รับโทนสีน้ำผึ้งที่ถูกใจ
- ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีแล้วบรรจุในขวดโหลที่แห้ง
ลูกเกดและผลไม้หวาน
การเตรียมสายพันธุ์ Physalis berry ที่อร่อยที่สุดและเป็นต้นฉบับคือลูกเกด ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดั้งเดิมมากกว่าลูกเกดองุ่นและมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าดึงดูด
- ผลเบอร์รี่ถูกปอกเปลือกล้างในน้ำและวางในชั้นเดียวบนถาดหรือแผ่นอบ
- พันธุ์ส่วนใหญ่ตากแดดได้ง่ายเป็นเวลาหลายวัน หากไม่มีดวงอาทิตย์คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิประมาณ + 50 ° C
- แต่สำหรับสายพันธุ์เปรูที่แห้งคุณควรใช้เครื่องอบแห้งหรือเตาอบที่มีระบบระบายอากาศแบบบังคับเท่านั้น เนื่องจากผลไม้ที่บอบบางมากสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วในแสงแดด
เด็ก ๆ เพลิดเพลินกับการทำฟิลาฟแห้งอย่างมีความสุขนอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำพิลาฟเครื่องดื่มไส้ต่างๆ ผลไม้หวานเหมาะที่สุดสำหรับตกแต่งขนมอบและขนมอบ
การทำอาหารก็ไม่ยากเช่นกันสิ่งนี้จะต้องมี:
- ผลเบอร์รี่ physalis 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 1.3 กก.
การเตรียมการ:
- ผลเบอร์รี่ physalis สับวางในน้ำเชื่อมเดือดน้ำและน้ำตาลต้ม 5 นาทีและเย็นประมาณ 8 ชั่วโมง
- ขั้นตอนนี้ทำซ้ำอย่างน้อย 5 ครั้ง
- ในที่สุดน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในกระชอนและอนุญาตให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
- จากนั้นวางบนกระดาษ parchment และทำให้แห้งในอากาศหรือในเตาอบ
- หากต้องการให้ม้วนน้ำตาลผงแล้วใส่กล่องกระดาษแข็งเพื่อจัดเก็บ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ช่องว่างของ physalis ทั้งหมดปิดผนึกด้วยฝาโลหะสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในห้องปกติได้เป็นเวลาหนึ่งปี ผลไม้หวานและลูกเกดยังเก็บได้ดีในสภาพห้องมาตรฐานจนถึงฤดูกาลใหม่
สรุป
สูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวที่รวบรวมไว้ในบทความนี้สามารถช่วยให้แม่บ้านมือใหม่เข้าใจวิธีใช้ผลไม้ที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ที่เรียกว่า physalis และเนื่องจากการปลูกมันง่ายกว่ามะเขือเทศมากช่องว่างจากมันจะช่วยให้เมนูฤดูหนาวของทุกครอบครัวมีความหลากหลาย
