Fågel körsbär sylt

Fågelkörsbär är en unik växt vars helande egenskaper har varit kända för människor sedan urminnes tider. Smaken av färska bär är inte helt vanlig, sötaktig, lite syrlig. Men i många ämnen för vintern ser det mycket mer attraktivt ut. Många olika fågelkörsbärsrecept för vintern gör det möjligt att välja något som passar bäst för din smak. Och året runt för att njuta av de läkande egenskaperna hos en utsökt och samtidigt mycket användbar bär.

Vad kan tillagas från fågel körsbär för vintern

De som sedan barndomen inte är vana vid att festa på fågelkörsbär och dess beredningar kan ibland inte ens föreställa sig hur mycket välsmakande och hälsosamt man kan göra av detta bär.

Det enklaste sättet är att laga kompott från frukt. Dessutom kan du göra det från endast en fågelkörsbär, eller så kan du använda tillsatser i form av en mängd olika bär: havtorn, viburnum, vinbär, hallon, bergaska.

Det finns olika recept och tekniker för att göra fågelkörsbärssylt för vintern. När allt kommer omkring kan det kokas med eller utan frön, med hela eller purébär. Och du kan även skapa körsbärssylt utan att laga mat.

Du kan också göra sylt och utsökt gelé av bär. Ett intressant recept för att bevara fågelkörsbär i form av juice. När allt kommer omkring, på vintern kan du göra en mängd olika drycker av den, använda den som en sås.

Fördelarna och skadorna med körsbärssylt

Fågelkörsbärssylt är mer sannolikt inte en kulinarisk maträtt, utan ett läkemedel. Åtminstone bör fågelkörsbärsberedningar som innehåller frön inte konsumeras i obegränsade mängder. Eftersom de innehåller en viss mängd av ett ämne som, när det förvaras under lång tid, börjar frigöra hydrocyansyra. Och denna syra kommer inte att ge någon fördel för människokroppen.

Och resten av fågelkörsbärsbären innehåller för många biologiskt aktiva ämnen, vilket avgör deras läkning. Därför, som alla läkemedel, är det lämpligt att använda fågelkörsbärssylt med måtta.

Så fördelen med körsbärssylt är att den:

• Innehåller mycket tanniner - tanniner och pektin, vilket gör det möjligt att ge betydande hjälp vid diarré och tarminfektioner.
• På grund av den stora mängden antioxidanter kan den normalisera matsmältningen och etablera andra livsuppehållande funktioner i kroppen.
• Det har en diuretisk effekt, vilket innebär att det kan lindra tillståndet vid njure- eller leversjukdomar.
• Hjälper till att stärka blodkärlens väggar genom dess rutininnehåll.
• Jam hjälper till att sänka temperaturen och lindra det allmänna tillståndet vid eventuella inflammatoriska tillstånd och infektionssjukdomar.
• Det är ett antidepressivt medel och afrodisiakum på grund av innehållet av endorfiner i bär.

Men sylt och andra desserter gjorda av fågelkörsbär har också påtagliga kontraindikationer att använda. De rekommenderas absolut inte för gravida och ammande kvinnor, liksom barn under 6 år. Med tanke på egenskapen hos fågelkörsbär för att fixa stolen, bör du inte bli ledsen med detta sylt för förstoppning.

Hur man gör fågel körsbärssylt

De mest mogna fågelkörsbärsfrukterna är lämpliga för sylt, de har en minimal sammandragning. De kan köpas på marknaderna eller samlas i naturen eller på tomten för dina vänner. Frukterna av vilda sorter av fågelkörsbär är inte så stora, men de är mer mättade med användbara ämnen.

För att förbereda fågelkörsbär för vintern skördas det vanligtvis tillsammans med kvistar. Därför måste bären först sorteras noggrant och ta bort alla löv, sticklingar och annat växtrester. Skrynkliga, skadade, skrynkliga och smärtsamma frukter bör också kasseras. Friska bär ska vara blanka, ganska stora och intensivt svarta.

Sedan tvättas frukten. Det är bäst att göra detta i en djup behållare av lämplig storlek och byta vattnet till rent vatten flera gånger. Du kan lägga fågelkörsbäret i ett durkslag och skölja det genom att släppa det flera gånger i en hink med vatten.

De tvättade frukterna måste torkas ordentligt. Detta görs vanligtvis genom att placera dem i ett lager på en pappers- eller tyghandduk. Ju mindre fukt kvar på dem, desto bättre lagras det färdiga syltet. Bra torkning är särskilt relevant för ett recept på sylt från hela fågelkörsbärsbär.

För att tillverka körsbärssylt på vintern är det bäst att använda köksredskap i rostfritt stål. Emaljerad är också bra, men fågel körsbär innehåller starkt färgande pigment som kan lämna mörka fläckar på insidan av potten. Men aluminium- och kopparfat bör kasseras, eftersom dessa metaller kan komma i kontakt med ämnen som finns i bär. Och resultatet blir helt ohälsosamt.

Jam som tillagas med traditionella metoder behöver vanligtvis inte ytterligare sterilisering. Men burkarna och locken måste kokas innan de används.

Det klassiska receptet på fågelkörsbärssylt för vintern

Enligt det klassiska receptet är sylt gjord av hela fågelkörsbärsbär, och till en början kan det verka flytande, men med tiden kommer det nödvändigtvis att tjockna.

Du kommer behöva:

• 1 kg svart fågelkörsbär;
• 1,25 kg strösocker;
• 0,75 liter vatten.

Från den beskrivna mängden ingredienser erhålls cirka 2,5 liter färdig sylt.

Tillverkning:

1. Fågelkörsbäret tvättas och torkas.
2. Vattnet kokas upp och 500 g socker löses upp i det.
3. Frukten överförs till ett durkslag och doppas i kokande sirap i 3-5 minuter.
4. Därefter avlägsnas durkslaget och lämnas ett tag över pannan så att sirapen kan rinna så mycket som möjligt från bären.
5. Fågelkörsbäret överförs till en separat behållare och läggs tillfälligt åt sidan.
6. Och tillsätt gradvis allt kvarvarande socker i sirapen och koka tills det är helt upplöst.
7. Frukt hälls med kokande sirap och lägg åt sidan i flera timmar för att blötlägga dem.
8. Sedan flyttar de framtida sylt till en mycket låg eld.
9. Ta bort skummet efter kokning och låt sjuda i 20 till 30 minuter, rör om ibland och se till att syltet inte fastnar i botten.
10. Placera körsbärssylt i sterila burkar, stäng med lock av metall eller plast.

Ett väldigt enkelt recept på körsbärssylt genom en köttkvarn

Det enklaste receptet för att göra fågelkörsbärssylt för vintern kräver inte ens värmebehandling av produkten. Samtidigt bibehåller syltet alla bärens fördelaktiga egenskaper oförändrade. Det är bara viktigt att fågelkörsbäret är i ett helt moget tillstånd.

Du kommer behöva:

• 500 g plockade och tvättade mogna bär;
• 1000 g strösocker.

Tillverkning:

1. Beredda fågelkörsbärsbär vrids genom en köttkvarn två till tre gånger. Varje gång blandningen blir mer och mer homogen.
   
   Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att använda en mixer för att hugga fågelbär - du kan skada enheten.
2. Väg den resulterande bärpurén.
3. Tillsätt gradvis 1 kg strösocker för varje 500 g. Blanda noga efter varje tillsats av socker.
4. De väntar ungefär en halvtimme. Om sockerkristallerna inte löses upp, låt arbetsstycket stå på en varm plats i ytterligare 30 minuter.
5. Därefter förpackas syltet i steriliserade burkar och förvaras i kylen.

Den resulterande delikatessen används främst för medicinska ändamål. Som en immunmodulator kan du äta 2 teskedar i början av dagen. Dessutom kommer fågelkörsbärssylt, tillagat enligt detta recept, att fungera som en bra hostmedicin.

Men det är tillrådligt att använda det inom de första 6 månaderna.

Färsk körsbärsdriftstopp med frön

Syltet enligt följande recept bereds på ett liknande sätt, men det är redan nödvändigtvis värmebehandlat. Detta gör att den kan lagras i ett vanligt skafferi eller i ett stängt köksskåp.

Du kommer behöva:

• 1 kg fågelkörsbär;
• 1 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Den uppsamlade fågelkörsbäret sorteras ut, tvättas noggrant och torkas på en handduk för att avlägsna överflödig fukt.
2. För bärarna flera gånger genom en köttkvarn.
3. Den resulterande bärmassan flyttas till ett köksredskap, socker tillsätts, blandas och skickas till måttlig uppvärmning.
4. Efter kokning värms sylt i ytterligare 3-5 minuter, avlägsnas från värmen och får svalna till rumstemperatur.
5. Sedan sätts de tillbaka på uppvärmning.
6. Ett liknande förfarande upprepas 2-3 gånger.
7. Slutligen kokas fågelkörsbäret för sista gången i cirka 10 minuter, fördelas mellan burkarna och lindas svalna.

Recept för anbud röd körsbärssylt

Samma teknik kan användas för att göra rött fågel körsbärssylt. Få människor vet om förekomsten av en annan fågelkörsbär - röd, eller, som botaniker kallar det, Virginia. Hon kom till Ryssland från Nordamerika och användes länge uteslutande som en prydnadsbuske. Hennes bär är något större och är omogna ljusröda. När de är mogna blir de mörkare och färgen blir mörkröd, nästan brun. De är lite trevligare för smaken än bär av vanlig svart fågelkörsbär, eftersom de har mindre sammandragning. Röd fågelkörsbärssylt har också fördelaktiga egenskaper, även om dess sammansättning inte är lika rik som sin svarta fruktade syster.

Du kommer behöva:

• 1500 g röd fågelkörsbär;
• 1500 g strösocker.

Tillverkning:

1. Mogna röda körsbärsbär tvättas också noggrant och torkas lätt på en handduk.
2. Vrid sedan tre gånger genom en köttkvarn. Om du vill få en särskilt känslig konsistens av syltet kan du vända bärmassan 4 och 5 gånger.
3. Sedan agerar de enligt samma schema som med svarta frukter, koka sylt i 4-5 minuter med pauser mellan tillagningsperioderna.
4. Det räcker att göra detta förfarande 2-3 gånger och lägga ut sylt på sterila rätter.

Hur man gör fågel körsbärssylt med citronsaft

Fågelkörsbärets sötma kommer att gynna citronsaftens surhet, och den resulterande syltet kommer att förvåna inte bara med sin smak utan också med sin fantastiska arom.

Du kommer behöva:

• 1500 g fågelkörsbär;
• 50-60 ml nypressad citronsaft (från 2 medelstora citroner);
• 1,5 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Frukten tvättas noggrant för att inte skada deras integritet, torkas.
2. I en bred kastrull med låga sidor, strö dem med socker, häll i nypressad citronsaft.
3. Lämna fågelkörsbäret på en sval plats i 10-12 timmar (över natten).
4. Den resulterande saften hälls i en separat liten behållare nästa dag och kokas i minst 5 minuter så att sockret kan lösas helt.
5. Frukt hälls igen med kokande sirap och får stå i flera timmar för att blötläggas.
6. Lägg sedan syltet på en liten eld och koka i 20 till 30 minuter och rör om hela tiden.
7. Färdig sylt hälls i sterila burkar, hermetiskt stängda.

Hur man lagar fågelkörsbär med kanel

Enligt detta enkla recept visar sig körsbärssylt inte vara mindre doftande, även om dess lukt är mer kryddig, kanel.

Du kommer behöva:

• 1 kg körsbärsfrukter;
• 0,75 liter vatten;
• 5 g kanel;
• 1 kg socker.

Tillverkning:

1. Frukten tvättas och placeras sedan i ett durkslag i kokande vatten i 5 minuter.
2. Ta ut dem och torka dem på en pappershandduk.
3. Häll 750 ml vatten från det där fågelkörsbärsfrukterna blancherades.
4. Värm vatten till koka, häll socker och kanel och koka i ca 10 minuter tills en homogen komposition erhålls.
5. Därefter placeras fågelkörsbäret i sirapen, värms upp till koka och sjunker under periodisk omrörning i ungefär en halvtimme, reducerar värmen. Var noga med att ta bort skummet samtidigt.
6. Varm sylt är förpackad i burkar, förseglad.

Pitted fågel körsbärsgelé

Att laga fröfri fågelkörsbärssylt är mer mödosam, men resultatet är värt ansträngningen. Eftersom ett sådant arbetsstycke kan lagras under mycket längre tid. Men viktigast av allt, att bli av med frön kan du avsevärt minska risken för matförgiftning orsakad av hydrocyansyra, som börjar bildas i frön under långvarig förvaring. Och det är mycket trevligare att festa på en sådan efterrätt - inget knakar, fastnar inte på tänderna.

Så du behöver:

• cirka 1,3 kg fågelkörsbär;
• 1 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Frukterna av fågelkörsbäret sorteras som vanligt, tvättas noggrant i ett durkslag och torkas lätt.
2. Placera den beredda fågelkörsbäret i en kastrull av lämplig storlek och fyll den med vatten så att bären är helt dolda i den.
3. Värm allt till koka och koka i cirka 12-15 minuter.
4. Sedan dräneras vattnet från bären med hjälp av ett durkslag.
5. Botten av metallsilen är täckt med gasväv och kokta fågelkörsbärsfrukter hälls i den i små portioner.
6. Använd en träpusher och mala varje del genom en sikt och slutligen pressa den ackumulerade kakan med frön genom ostduken.
7. En ganska tjock bärmassa bör vara kvar i pannan.
8. Socker tillsätts till det, rörs om och får stå i en halvtimme vid rumstemperatur för impregnering.
9. Sätt sedan på eld och koka i minst 5-10 minuter.
10. Du kan överföra den resulterande purén till sterila burkar som redan finns i den här formen och förvara den på en sval plats tätt vridande.
11. Och du kan tillsätta 50 g gelatin, förblöt i 40 minuter i lite kallt vatten. I det här fallet får gelén en mycket tjock konsistens och kommer att likna marmelad.
12. Under alla omständigheter är det dock lämpligt att förvara den på en sval plats med en temperatur som inte överstiger + 18 ° C.

Hur man gör sylt från fågelkörsbär

Du kan göra fågelkörsbärssylt hemma med en liknande teknik, bara vattnet efter matlagning dräneras inte.

Du kommer behöva:

• 500 g fågelkörsbär;
• 500 g socker;
• cirka 500 ml vatten.

Tillverkning:

1. Den beredda fågelkörsbäret hälls med vatten så att det helt täcker bären med 1-2 cm.
2. Koka i 10 minuter.
3. Kolven är täckt med gasbind, läggs över en annan behållare och häll gradvis hela innehållet i pannan i den. Det är bättre att göra detta i små portioner för att få tid att mala de kokta bären varje gång och ta bort den pressade kakan med frön.
4. Den resulterande puren vägs och samma mängd granulerat socker tillsätts till den.
5. Placera syltet på låg värme och låt sjuda i 10-15 minuter.
6. När det är varmt läggs fågelkörsbärssylt i sterila burkar, vrids tätt och läggs efter förkylning för förvaring.

Fågel körsbärsjuice recept för vintern

Principen att göra juice av fågelkörsbär är mycket lik den som beskrivs i tidigare recept. Endast mer vätska används.

Du kommer behöva:

• 500 g beredd fågelkörsbär;
• 1000 ml renat vatten;
• 500 g socker.

Tillverkning:

1. Fågelkörsbäret hälls med renat kallt vatten och värms upp till kokpunkten medan det krossas bär med en träsked eller krossning.
   Råd! Det rekommenderas inte att använda metall- och plastskedar.
2. Efter att vattnet med bär har kokat hälls allt i ett durkslag, vars botten är täckt med gasbind.
3. Bären gnuggas något och saften får rinna av i denna form i ungefär en timme.
4. En grumlig vätska med en stor mängd sediment erhålls.
5. Det försvaras i ytterligare en timme, varefter den relativt transparenta delen dräneras försiktigt och försöker inte röra vid sedimentet i botten.
6. Socker tillsätts till den resulterande saften, värms upp och kokas i bara några minuter.
7. Färdig juice hälls i kokta flaskor och förseglas för vintern.

Hur du lagrar fågel körsbärssylt

Varje körsbärssylt beredd enligt ett recept med frön bör konsumeras inom 6 månader från tillverkningsdatumet. Vidare är ackumulering av hydrocyansyra möjlig i den.

Jam och andra desserter gjorda av gropade fågelkörsbär kan förvaras på en sval plats utan ljus i ett år.

Slutsats

Fågelkörsbärrecept för vintern kan vara särskilt användbara för dem som föredrar att ta hand om sin hälsa med naturliga naturläkemedel. När allt kommer omkring, beredningar från dessa bär hjälper till att hantera många sjukdomar och lämnar ett trevligt minne av behandlingsprocessen.

Rekommenderade bidrag

16 recept på kaprifol sylt

Sunberry jam: recept med äpplen och apelsiner

Pumpahonung: hemlagad

Citronsylt: 11 recept

Kumquat sylt: 8 recept

Persikapuré för vintern

Melon Peel Jam

Vattenmelon och melonsylt

Lingon, mosad med socker