Zelené paradajky môžu byť zahrnuté v domácnosti prázdne miesta a dostať vynikajúce občerstvenie... Je potrebné zvoliť kópie, ktoré dosiahli požadovanú veľkosť, ale ešte nemali čas červenať sa... Drobné ovocie, ktoré nestihlo vypestovať, sa neodporúča používať, pretože obsahuje jedovatú látku solanín.
Podľa farby môžete určiť stupeň zrelosti zelených paradajok. Je lepšie nechať dozrieť tmavozelené plody, zatiaľ čo na blanky sú vhodné paradajky, ktoré začali bieliť alebo žltnúť. Táto zelenina sa nakladá rýchlejšie a má dobrú chuť.
Nakladanie pikantných zelených paradajok
Pikantné občerstvenie získate pridaním cesnaku a feferónky. Na morenie sa používa soľanka, ktorá obsahuje vodu, kryštálový cukor a kuchynskú soľ. ale Zelené paradajky nakladané vo vlastnej šťave, olivovom oleji a adjike. Na prázdne miesta môžete pridať mrkvu, papriku, orechy a korenie.
Cesnakový recept
Najjednoduchší spôsob, ako získať slané občerstvenie, je použitie paradajok zo zeleného cesnaku. Proces varenia zahŕňa niekoľko fáz:
- Zelené paradajky (3 kg) nakrájané plátky.
- Cesnak (0,5 kg) musí byť olúpaný a jemne nakrájaný.
- Paradajky a cesnak sa dajú do moriacej nádoby.
- Potom musíte pridať tri veľké lyžice soli a 60 ml 9% octu.
- Komponenty sa zmiešajú a nechajú sa v chladničke 2 hodiny.
- Paradajky a uvoľnená šťava sú odložené do sklenených nádob.
- Do nádoby pridajte teplú prevarenú vodu.
- Banky sa nedajú zrolovať, stačí ich uzavrieť nylonovými viečkami.
Recept na feferónku
Horúca paprika môže urobiť domáce výrobky pikantnejšími. Táto zložka stimuluje prácu žalúdka a čriev, aktivuje krvný obeh a normalizuje metabolické procesy.
Recept na zelené chilli paradajky obsahuje niekoľko krokov:
- Zelené paradajky (jeden a pol kilogramu) by sa mali umyť a nakrájať na štvrtiny.
- Trojlitrová banka sa sterilizuje v peci alebo na vodnom kúpeli.
- Cesnakové strúčiky z jednej hlavy sa dajú do nádoby, feferónky nakrájanej na veľké kúsky a čajovej lyžičky nového korenia, do polovice naplneného. Na morenie potrebujete mladé listy čierneho ríbezle a kvetenstvo sušeného kôpru.
- Potom sa nakrájané paradajky dajú do nádoby.
- Obsah nádoby nalejte vriacou vodou a nechajte ju pôsobiť 10 minút.
- Na získanie náplne sa do hrnca naleje liter vody. Nezabudnite pridať 4 polievkové lyžice kryštálového cukru a dve polievkové lyžice soli. Z korenia potrebujete pár bobkových listov.
- Na nádobu sa umiestni perforované veko a voda sa vypustí.
- Potom do nádoby pridajte 6 lyžíc octu a pripravenú marinádu.
- Nádoba sa uzavrie sterilizovaným vekom, prevráti sa a nechá sa pod prikrývkou, aby sa pomaly ochladila.
Recept na korenie a orechy
Pôvodná metóda nakladania zelených paradajok zahŕňa nielen feferónky, ale aj vlašské orechy.
Pikantné občerstvenie podľa tohto receptu sa pripravuje nasledovne:
- Zelené paradajky (1 kg) musia byť vložené do smaltovanej nádoby a naliate vriacou vodou.
- Potom sú paradajky nakrájané na niekoľko kusov.
- Olúpané vlašské orechy (0,2 kg) musia byť nasekané v mažiari, pridať 30 g soli a dva strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom.
- Do zmesi pridáme nasekané čili papričky (1 tobolka) a koriandrové semiačka (5 g).
- Paradajky a výsledná zmes sa dajú do sterilizovaných nádob. Z korenia je potrebných 6 hráškov nového korenia a vavrínový list.
- Banky sú uzavreté nylonovými viečkami a prenesené na chladné miesto.
Recept na olivový olej
Zelené paradajky môžeme nakladať na olivovom oleji. Proces varenia má nasledujúcu formu:
- Zelené paradajky (1,5 kg) sú rozdelené na dve časti a vyrezávajú miesto, kde je pripevnená stopka.
- Potom sa pokryjú hrubou soľou (0,4 kg), zmiešajú sa a nechajú sa stáť 6 hodín.
- Výsledná hmota sa umiestni do cedníka na 2 hodiny, aby sa odstránila šťava.
- Po uplynutí stanoveného obdobia sa kúsky paradajok vložia do hrnca a zalejú sa vínnym bielym octom s koncentráciou 6%. Bude to vyžadovať 0,8 litra.
- Nádoba s paradajkami a octom sa nechá stáť 12 hodín.
- Podľa chuti môžete do prázdnych miest pridať cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
- Hmota prechádza cez cedník, po ktorom sa položí na kuchynskú utierku.
- V prípade polotovarov sa sterilizujú sklenené nádoby, do ktorých sa umiestni paradajková hmota.
- Určite urobte vrstvy nakrájanej feferónky a listov oregana.
- Zelenina sa zaleje olivovým olejom (0,5 l) a vidličkou sa roztlačí, aby sa uvoľnil vzduch.
- Nádoby sú uzavreté sterilizovanými viečkami.
- Pikantná nakladaná zelenina bude hotová za mesiac.
Plnené paradajky
Zelené paradajky sú dobré na plnenie, pretože si po uvarení zachovajú svoj tvar.
V tomto prípade je proces varenia rozdelený do niekoľkých etáp:
- Stredne zelené paradajky (12 ks) by sa mali dobre umyť. Na miestach, kde je stopka pripevnená, sa urobia zárezy, kde sa položí pol strúčika cesnaku.
- Po sterilizácii sa dva litrové listy, dve kôprové stonky s kvetenstvom a na polovicu rozrezaný chrenový list po sterilizácii vloží do trojlitrovej nádoby.
- Horúci paprikový struk je nakrájaný na krúžky a vložený do nádoby spolu s pripravenými paradajkami.
- Zelenina sa naleje do nádob s vriacou vodou po dobu 5 minút, potom sa musí voda vypustiť.
- Na morenie musíte uvariť liter vody a nasypať do nej lyžicu soli a štyri lyžice kryštálového cukru.
- Keď voda vrie, vypnite oheň a do marinády pridajte 120 ml octu s 9% koncentráciou.
- Nádoba s paradajkami je naplnená marinádou, dodatočne sa nalejú 2 veľké lyžice vodky.
- Nádoba je uzavretá železným vekom, prevrátená a ponechaná pod prikrývkou vychladnúť.
Gruzínske marinovanie
Gruzínska kuchyňa je známa svojim slaným občerstvením. Zelené paradajky nie sú výnimkou. Na ich základe je pripravený pikantný prírastok k hlavným chodom.
Konzervovanie paradajok po gruzínsky nasledujúcim spôsobom:
- Niekoľko strúčikov cesnaku s hmotnosťou 50 g sa rozreže na štyri časti.
- Stopka a semená feferónky sa odstránia, potom sa nakrájajú na pol krúžky.
- Zelené paradajky (1 kg) dostatočne opláchnite.
- 0,6 l vody sa naleje do hrnca, pridá sa 0,2 kg zeleru a pár vavrínových listov. Zo zelených musíte tiež umiestniť 150 g petržlenu a kôpru do nádoby.
- Varte marinádu po dobu 5 minút, potom sa bylinky odstránia.
- Plná lyžica soli sa vloží do vývaru.
- Paradajky sa dajú do nádoby, medzi nimi sa urobia vrstvy korenia, byliniek a strúčikov cesnaku.
- Zelenina sa zaleje teplou marinádou, po ktorej zaváraciu nádobu zrolujú a dajú do chladu.
- Po 14 dňoch nakladané pikantné zelené paradajky možno podávať ako občerstvenie.
Morenie v kórejskom štýle
Ďalšou možnosťou horúceho občerstvenia je morenie zelených paradajok v kórejskom štýle. Postup zahŕňa nasledujúce kroky:
- Koriander, kôpor a ďalšie bylinky by mali byť podľa chuti nadrobno nakrájané.
- Zelené paradajky sú nakrájané na akýkoľvek spôsob.
- Sladká paprika sa naseká na pol krúžky.
- Cesnak (4 strúčiky) musí byť rozdrvený pomocou lisu.
- Mrkvu treba nastrúhať na kórejskom strúhadle.
- Zložky sa zmiešajú, pridá sa 50 ml octu 9% a rastlinný olej.
- Pre štipľavosť pridajte pol čajovej lyžičky mletej červenej papriky.Namiesto toho môžete použiť kórejské mrkvové korenie.
- Potom sa nádoby sterilizujú a do nich sa vložia plátky. Nádoby uzavreté polyetylénovým vekom sú uložené v chladničke.
- Varenie konzervovanej zeleniny trvá 8 hodín.
Morenie za studena
Pri použití metódy studeného spracovania si zelenina uchováva viac výživných látok, ktoré sa stratia pri vystavení vysokým teplotám. Relatívnou nevýhodou tejto metódy je potreba skladovať výsledné polotovary v chladničke.
Domáce výrobky varené za studena sa získavajú vykonaním nasledujúcich akcií:
- Zelené paradajky (4 kg) sa musia dôkladne umyť. Veľkú zeleninu je najlepšie nakrájať na kúsky. Niekoľko prepichnutí je urobených vedľa stopky špáradlom.
- Hlava cesnaku by mala byť olúpaná a rozdelená na klinčeky.
- Petržlen a koriander (každý po 1 zväzku) musíte umyť a nechať vysušiť.
- Lusky feferónky (6 ks) sú nakrájané na polovičné krúžky, pričom stopka je odstránená.
- Paradajky sú vložené do smaltovanej nádoby, na vrch je položený cesnak, korenie a bylinky.
- Z korenia pridajte korenie a vavrínový list (5 ks), Rovnako ako niekoľko dáždnikov z kôpru.
- V studenej vode (jeden liter) rozpustite dve veľké lyžice soli a cukru.
- Zalejeme zeleninu vodou, pokrmy prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto.
- Po nakladaní zeleniny ju môžete preložiť do sklenených nádob.
Horčičný recept
Horčica je známym liekom na boj proti nachladnutiu a normalizáciu trávenia. Horčica vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam predlžuje trvanlivosť obrobkov.
Nakladané zelené paradajky na zimu je možné pripraviť nasledujúcim spôsobom:
- Do sklenenej misky sa dá nasekaná čili paprička, nasekaná, pár čiernych korení a vavrínový list.
- Chrenový list musí byť roztrhaný ručne na niekoľko kusov. Banda čerstvého kôpru je nakrájaná nadrobno. Komponenty sa tiež umiestnia do nádoby.
- Zelené paradajky (2 kg) sa dajú do nádoby.
- Dve veľké lyžice soli a pol pohára cukru sa rozpustia v pohári vody, potom sa nalejú do nádoby s paradajkami.
- Na okraje nádoby sa pridá prevarená studená voda.
- Na vrch nasypte horčicový prášok (25 g).
- Banka sa uchováva dva týždne v izbových podmienkach, diera sa predtým pokryje gázou.
- Potom sú kyslé uhorky chladené 20 dní.
Budeš si ligotať prsty
Chutné zaváraniny sa získavajú kombináciou rôznych druhov zeleniny, ktorá dozrieva na konci sezóny. Ak chcete pripraviť pikantné občerstvenie s názvom „Olizujte si prsty“, musíte vykonať niekoľko akcií:
- Zelené paradajky (3 kg) sa nakrájajú na štvrtiny a dajú sa do sklenenej nádoby.
- Musíte nakrájať mrkvu na veľké kúsky, dva kúsky bulharskej a feferónky. Olúpte cesnak. Pripravená zelenina sa listuje v mlynčeku na mäso.
- Na nalievanie zeleniny je potrebná marináda, ktorá sa získava z vody s prídavkom ½ šálky kuchynskej soli a celého pohára cukru.
- Po varení sa do tekutiny pridá pohár octu a naleje sa nasekaná zeleninová hmota. Zmes sa varí najviac 2 minúty.
- Paradajky sa dvakrát zalejú vriacou vodou, ktorá sa potom scedí.
- Po tretíkrát sa marináda používa na nalievanie.
- Banky sú konzervované pod železnými viečkami.
Zelené paradajky v adjika
Ako marinádu môžete použiť nielen obyčajnú vodu, ale aj pikantnú adjiku. Na zimu je recept na prípravu občerstvenia nasledovný:
- Najskôr sa pripravia ingrediencie pre adjiku: červené papriky (0,5 kg), chilli papričky (0,2 kg) a červené paradajky (0,5 kg) sa nakrájajú na veľké kúsky.
- Cesnak (0,3 kg) je rozdelený na kolieska.
- Komponenty by mali byť nakrájané na mixéri a mlynčeku na mäso.
- Do výslednej hmoty sa pridá 150 g soli. Z korenia odoberte 50 g chmeľu-suneli. Nezabudnite pridať 50 g oleja.
- Zelené paradajky (4 kg) sa nakrájajú na plátky, potom sa zalejú uvarenou adjikou a dajú sa do ohňa.
- Keď hmota zovrie, varí sa 20 minút na miernom ohni.
- Vo fáze varenia pridajte nasekané čerstvé bylinky - zväzok petržlenovej vňate a kôpor.
- Horúce obrobky sa ukladajú do sklenených nádob, zazátkujú a nechajú vychladnúť.
Záver
Zelené paradajky sa používajú na prípravu pikantného občerstvenia, ktoré je možné skladovať celú zimu. Plody môžu byť vopred ošetrené vriacou vodou. Takéto polotovary sa získavajú pridaním chilli papričiek, cesnaku, horčice a iných horkých prísad. Nádoby a viečka na občerstvenie musia byť sterilizované, aby sa zničili škodlivé mikroorganizmy. Výsledné polotovary sa skladujú na chladnom mieste.
