Obsah
Konzervy zelené paradajky na zimu sa získavajú rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie recepty sú bez varenia a sterilizácie. Takéto polotovary sa dlho neuchovávajú. Ak potrebujete zabezpečiť sedem prípravkov na celú zimu, odporúča sa použiť horúcu marinádu alebo zeleninu zohriať.
Konzervované zelené paradajkové recepty
Nezrelé paradajky sa konzervujú spolu s ostatnou zeleninou zrejúcou na konci letnej sezóny. Paradajky sa používajú celé, nakrájané na plátky alebo plnené cesnakom a bylinkami.
Na spracovanie sú vhodné paradajky svetlozelených odtieňov. Prítomnosť tmavozelených plôch naznačuje prítomnosť toxických látok v plodoch.
Konzervácia za studena
Ak je zelenina nakladaná studeným spôsobom, zachováva si kvôli nedostatku tepelného spracovania maximum užitočných látok. V takom prípade sa skladovací čas polotovarov zníži, takže je vhodné ich zjesť v priebehu najbližších niekoľkých mesiacov. Tu pôsobí soľ a feferónka ako konzervačná látka.
Konzervácia zelených paradajok na zimu je nasledovná:
- Najskôr sa odoberú dva kilogramy plodov paradajok, ktoré ešte nezačali dozrievať. Je potrebné ich umyť a najväčšie vzorky by sa mali nakrájať na kúsky. V ovocí sa robia malé vpichy špáradlom.
- Polovica hlavy cesnaku je rozdelená na strúčiky a nakrájaná na malé kúsky.
- Tri feferónky nakrájame na kolieska.
- Naplňte sklenenú nádobu pripravenými ingredienciami.
- Na vrch poukladáme kôprové kvetenstvo, podľa chuti čerstvé bylinky, pár vavrínových listov a korenie.
- Na liter studenej vody si dajte pár lyžíc soli a cukru, ktoré sa v nej musia rozpustiť.
- Zelenina sa zaleje studenou soľankou, potom sa nádoba uzavrie a uloží do chladu.
Recept na nakladanie
Paradajky stačí konzervovať pomocou marinády. Potom nemôžete nádoby sterilizovať, pretože vriaca voda ničí škodlivé mikroorganizmy.
Konzervovanie veľmi chutných paradajok na zimu sa vykonáva pomocou nasledujúcej technológie:
- Paradajky (asi 1 kg) by sa mali umyť a nakrájať na kolieska.
- Čerstvá petržlenová vňať a zeler by mali byť nakrájané nadrobno.
- Šesť strúčikov cesnaku by malo byť stlačené pod tlakom.
- Horúce papriky sa nakrájajú na veľké kúsky.
- Rastlinné prísady sa dajú do jednej nádoby.
- Zelenina sa marinuje na úkor marinády, ktorá sa získava varením čistej vody. Do jedného litra tekutiny sa pridá pohár cukru a lyžica soli.
- Keď marináda začne vrieť, vypnite sporák.
- Potom do tekutiny pridajte pol pohára octu.
- Marináda je naplnená obsahom nádoby, ktorá je utiahnutá vekom.
- Obrobky by mali vychladnúť pod prikrývkou a potom ich uložiť do chladu.
Môže sterilizácia recept
Sterilizácia plechoviek umožňuje predĺžiť dobu skladovania obrobkov. Za týmto účelom sú nádoby umiestnené v rúre alebo umiestnené vo vodnom kúpeli.
Ak sú nádoby sterilizované, potom sa zelené paradajky s cesnakom zachovajú určitým spôsobom
- Nezrelé paradajky sa plnia do sklenených nádob, ktoré sa ošetria vriacou vodou alebo parou.
- V každej nádobe je potrebné pridať bobkový list, strúčiky cesnaku, klinčeky, čierne ríbezle a chren, listy kôpru.
- Na marinádu dajú zovrieť čistú vodu, na liter ktorej odoberú 100 g kryštálového cukru a 50 g soli.
- Keď kvapalina začne vrieť, odstaví sa z ohňa.
- Do marinády sa pridá 50 ml octu.
- Dózy sú naplnené tekutinou, ktoré sú pokryté viečkami. Predvarte viečka v čistej vode.
- Vložte handričku do veľkého umývadla a naplňte ju vodou. V nádobe sú umiestnené banky, po ktorých musíte počkať, kým voda zovrie, a počítať 20 minút.
- Nakladané polotovary sú zatavené plechovými viečkami.
Cibuľový recept
Na nakladanie nezrelých paradajok s cibuľou sa vykonáva sterilizácia plechoviek, určené na skladovanie obrobkov.
Recept na konzervovanie zelených paradajok má určitý vzhľad:
- Tento recept bude vyžadovať jeden a pol kilogramu zelených alebo hnedých paradajok. Je lepšie vyberať plody rovnakej veľkosti, aby boli dobre a rovnomerne solené.
- Potom sa odoberie veľká cibuľa, ktorá sa naseká nadrobno.
- Na nalievanie sa varí liter vody, kde je potrebné pridať 0,1 kg soli a 0,2 kg kryštálového cukru.
- Keď tekutina vychladne, prilejte 150 ml octu.
- Paradajky a cibuľa sú spojené v jednej nádobe, ktorá sa zaleje marinádou.
- Po dobu 10 hodín sa obrobok nechá na chladnom mieste.
- Keď uplynie určený čas, marináda musí byť vyčerpaná.
- Kusy zeleniny by sa mali ukladať do sterilizovaných sklenených nádob.
- Výsledná marináda musí byť uvarená a potom ju zalejeme zeleninou.
- Voda sa naleje do hlbokého umývadla a nádoby sa položia na kúsok látky.
- Po dobu 20 minút sa nádoby pasterizujú vo vriacej vode.
- Polotovary zakonzervujeme železnými viečkami a vyberieme ich, aby vychladli.
Recept na korenie
Zelené paradajky s paprikou môžete nakladať veľmi rýchlo. Výhodou tejto metódy je, že čas potrebný na rezanie zeleniny je minimálny, pretože paradajky sa môžu používať v celku.
Poradie konzervovania jedného trojlitra môže zodpovedať nasledujúcemu receptu:
- Asi 0,9 kg nezrelých paradajok by sa malo dobre umyť.
- Jedna paprika je nakrájaná na osem častí, semená sú odstránené.
- Pre korenie môžete do nádoby pridať chilli pod.
- Ingrediencie sú pevne zabalené do nádoby.
- Potom sa kanvica povarí a obsah nádoby sa zaleje horúcou vodou.
- Po 10 minútach sa kvapalina vypustí.
- Na soľanku potrebujete liter vody, lyžicu cukru a dve lyžice soli.
- Kvapalina by mala vrieť, potom ju možno odobrať zo sporáka.
- V slanom náleve pridajte 80 g octu s koncentráciou 6% a naplňte ním nádobu.
- Paradajky sa zvinú s viečkami a nechajú sa v kuchyni vychladnúť.
Nevarený šalát
Na získanie chutného šalátu na zimu nemusíte dlho variť zeleninu. Zeleninu stačí nakrájať a konzervovať v zaváracích pohároch.
Ak chcete zachovať zeleninový šalát, musíte urobiť nasledovné:
- Nezrelé paradajky (4 kg) nakrájame na štvrtiny. Pridá sa k nim pol pohára soli a hmota sa nechá stáť niekoľko hodín.
- Počas tejto doby musíte nakrájať kilogram cibule na malé kocky.
- Paprika (1 kg) nakrájaná na plátky.
- Potom sa z paradajok scedí šťava a pridajú sa k nim zvyšné zeleninové prísady.
- Nezabudnite pridať ¾ pohára cukru, 0,3 l olivového oleja a pol pohára octu.
- Hmota sa dôkladne premieša a rozloží do bánk, ktoré prešli tepelným spracovaním.
- Potom sú nádoby s polotovarmi pokryté viečkami a vložené do hlbokej nádrže s vriacou vodou.
- Počas nasledujúcich 20 minút sa nádoby uchovávajú vo vriacej vode, potom sa zalepia pomocou kľúča.
- Zelený paradajkový šalát by sa mal na zimu uchovávať studený.
Recept na cuketu
Univerzálne polotovary sa získavajú morením nezrelých paradajok, papriky a cukety.
Zeleninu môžete konzervovať lahodne a rýchlo nasledovne:
- Dva kilogramy zelených paradajok by mali byť nakrájané na plátky.
- Kilogramová cuketa je nakrájaná na tenké plátky.
- Desať strúčikov cesnaku nakrájame na plátky.
- Nakrájajte šesť malých cibúľ na pol krúžky.
- Pár papriky by malo byť nakrájané na plátky.
- Na dno nádoby je položených niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru a petržlenovej vňate.
- Potom po vrstvách rozložte všetku pripravenú zeleninu.
- Konzervujte zeleninu marinádou. Za týmto účelom prevarte 2,5 litra vody, pridajte 6 lyžíc soli a 3 lyžice cukru.
- Z korenia odoberieme pár bobkových listov, klinčeky a nové korenie.
- Vriaca kvapalina sa odstaví z ohňa a pridá sa k nej 6 lyžíc octu.
- Nádoby sú naplnené marinádou a banka je sterilizovaná 20 minút.
Plnené paradajky
Nezvyčajný spôsob nakladania zelených paradajok je ich vypchávanie. Zmes zeleniny a bylín funguje ako náplň.
Proces konzervovania plnených paradajok sa riadi týmto receptom:
- Plody rovnakej veľkosti sa vyberajú z nezrelých paradajok. Celkovo budete potrebovať asi 3,5 kg ovocia. Potrebujú odrezať stopku a vytiahnuť dužinu.
- Tri čilské papriky, dve hlávky cesnaku a veľký zväzok zeleru musia byť mleté na mäsovom mlynčeku.
- Výsledná hmota sa umiestni do vnútra paradajok a pokryje sa vyrezanými „viečkami“.
- Paradajky sú opatrne vložené do sklenených nádob.
- Marinádu môžete pripraviť prevarením 2,5 litra vody. Určite pridajte 130 g soli a cukor.
- V štádiu varu sa marináda odstráni zo sporáka a pridá sa k nej pohár octu.
- Pripravené nádoby sú naplnené horúcou tekutinou.
- Po pasterizácii v hrnci s vriacou vodou (štvrť hodiny) sa paradajky v plechovkách konzervujú plechovými viečkami.
Zeleninový šalát na zimu
Nezrelé paradajky sa konzervujú s mnohými sezónnymi zeleninami. V tomto recepte je zelenina varená, aby sa zvýšila trvanlivosť kusov.
Proces konzervovanie zelených paradajok zahŕňa nasledujúce kroky:
- Paradajky zelené alebo hnedá farby v množstve 2 kg sa rozdrobia na plátky.
- Jedna mrkva je nakrájaná na strúhadle.
- Tri papriky je potrebné rozdrobiť na pol krúžky.
- Jedna malá cibuľa je nakrájaná nadrobno.
- Lusk čilskej papriky je nadrobno nakrájaný na štvorce.
- Hlava cesnaku je olúpaná a stlačená v lise.
- Rastlinné zložky sa zmiešajú v jednej nádobe.
- Pridajte k nim dve čajové lyžičky kuchynskej soli, pol pohára masla a cukru, pohár vody, pol pohára cukru a octu.
- Nádoba so zeleninovým šalátom je umiestnená na sporáku.
- Keď hmota zovrie, odpočítajte 10 minút a panvicu odstavte z ohňa.
- Vynikajúci šalát je distribuovaný v sterilizovaných nádobách a zakrytý viečkami ošetrenými vriacou vodou.
Záver
Nezrelé paradajky sa konzervujú pod železnými viečkami celé, nakrájané na kúsky alebo vo forme šalátov. Predbežne sa odporúča sterilizovať plechovky vriacou vodou alebo parou. Do prázdnych miest je možné pridať papriku, cesnak, mrkvu a inú zeleninu. Banky sú zatvorené kľúčom.
