Obsah
Nakladaná okra sa nachádza v mnohých šalátoch a používa sa aj ako slané občerstvenie. Niektorí ľudia počujú o tejto neznámej zelenine po prvýkrát. Okra (druhé meno) sa často používa vo vegetariánskej kuchyni a v južných oblastiach krajiny, kde rastie. Čerstvá okra sa rýchlo zhoršuje. Existuje však ideálne riešenie: pri zakúpení produktu si zachovajte všetky prospešné vlastnosti a pomocou konzervácie pridajte korenie.
Výhody nakladanej okry
Popularita „dámskych prstov“ priniesla jeho zloženie a chuť, ktoré pripomínajú niečo medzi špargľou a baklažánom. Konzervovaná okra obsahuje okrem svojho bohatého vitamínového zloženia, vlákniny a minerálov aj kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy a stimuluje procesy obnovy.
Užitočné vlastnosti okry nakladanej rôznymi spôsobmi:
- Je zaradený do diétneho menu kvôli nízkemu obsahu kalórií. 100 g produktu obsahuje iba 30 kcal.
- Odstraňuje toxíny, prebytočný cholesterol z tela, pôsobí cholereticky.
- Pravidelné používanie nakladanej okry pomôže rozvíjať kĺby a posilňovať cievy.
- Posilňuje nervový systém.
- V Amerike je okra popredným liekom proti rakovine. Produkt má vysoký obsah glutatiónu, ktorý bojuje proti voľným radikálom a potláča účinok karcinogénnych látok na bunkovú DNA.
To samozrejme nie je celá charakteristika nakladanej zdravej okry, ktorá prakticky nemá žiadne špeciálne kontraindikácie, s výnimkou alergických vyrážok a individuálnej neznášanlivosti.
Funkcie varenia
Najprv budete musieť zvoliť okru. Kuchári odporúčajú na nakladanie čerstvé alebo dokonca nezrelé plody, ktoré majú minimálne 5 cm a najviac 10 cm. Faktom je, že „staré“ ovocie nemá výraznú chuť a je pomerne tvrdé.
Pred prípravou lahodnej nakladanej okry tobolky dobre opláchnite pod kohútikom a odstráňte z povrchu jemné chĺpky. Proces tepelného spracovania je krátkodobý, pretože okra sa môže jednoducho rozpadnúť. Struky musia byť spracované do 24 hodín.
Nasledujúce odrody okra sú vhodnejšie na konzervovanie:
- Sultaniye;
- Carigradská;
- Kavaklian.
Ak nebudú dodržané všetky pravidlá, skúsenosť môže byť neúspešná.
Marinovaný produkt môžete podávať ako predjedlo, ako súčasť šalátov alebo ako prílohu k mäsovým jedlám.
Zloženie
Recept je najjednoduchší a nebude trvať veľa času.
Na morenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- okra - 1 kg;
- cesnak - 10 strúčikov;
- ocot (esencia) - 4 lyžičky;
- voda –2 lyžice;
- kôpor - 2 lyžice. l;
- soľ (najlepšie morská soľ) - 4 lyžice. l;
- chilli paprička - 2 struky;
- čierne korenie - 2 lyžičky;
- klinčeky - 10 ks.
Ak nie ste po skúšobnom konzervovaní spokojní, môžete sa s ingredienciami hrať. Napríklad počas morenia pridajte alebo znížte množstvo korenia. Použite namiesto esencie stolový ocot, biele víno, hlavné je, aby ho bolo dosť. Je to on, kto dá štrku hotovému výrobku.
Existujú aj možnosti, keď ľudia nemajú radi príliš korenené jedlo. Potom si môžete vziať iba jeden struk feferónky alebo nahradiť horčičnými semiačkami. Pridajte konzervačný prostriedok s kryštálovým cukrom. Niektorí ľudia jednoducho uprednostňujú nákup vopred zabalených moriacich koreniacich zmesí.
Recept na nakladanú okru
Fotografie krok za krokom, ktoré sú pripojené k pokynom na varenie, pomôžu správne zachovať okru:
- U okry, nakladanej akýmkoľvek spôsobom, nádoby dôkladne opláchnite pod kohútikom roztokom mydlovej sódy. Je nevyhnutné sterilizovať každý najmenej 10 minút nad parou a odložiť absces na krku kuchynskou utierkou, aby sa do nich nedostali nečistoty.
- Okru poriadne umyte a odrežte chvost, ale nie po semiačka. Posypeme kyselinou citrónovou a potrieme. Nechajte ho pôsobiť niekoľko hodín, aby stratil klzký povlak. Vďaka tomu bude farba svetlejšia. Znova opláchnite, utrite a vložte do pripravených sklenených nádob. Olúpte cesnak a rozdeľte do pohárov. Ak je veľmi veľký, odrežte ho.
- Stopku so semenami odstránime z feferónky. Opláchnite pod kohútikom a nakrájajte. Pošlite spolu s kôprom, čiernym korením, soľou a klinčekmi v hrnci do ohňa a zalejte vodou. Len čo zloženie vrie, vypnite a pridajte octovú esenciu. Zmiešať.
- Horúcu marinádu nalejte rovnomerne do nádob, pričom v každej z nich ovládajte korenie. Tekutina by mala okru úplne pokryť.
- Nechajte hodinu, aby sa kompozícia naplnila bez viečok. Môžu byť pokryté obrúskami. Keď sa teplota rovná izbovej teplote, dotiahnite uzávery. Premiestnite najskôr na chladné miesto a potom vložte do chladničky.
Konzervovaná okra získa časom príchuť. Preto sa neodporúča používať ho okamžite. Je lepšie nechať nádoby zavárať asi mesiac.
Podmienky skladovania
Čas použiteľnosti nakladanej okry a podmienky závisia od zložiek zloženia, spôsobu konzervovania.
Tu sú niektoré z nich:
- Pri použití klasického spôsobu prípravy nakladanej okry s dostatočným množstvom konzervačných látok a pevného skrutkovania plechových viečok môžu plechovky stáť na tmavom mieste od 0 do 25 stupňov takmer 3 roky, ak nie sú veľké teplotné rozdiely.
- Pri použití ďalšej zeleniny vložte nakladanú okru do chladničky. Môžu to byť často: mrkva, paradajky, baklažán a paprika. Platí to najmä vtedy, ak sa používa nylonový kryt, ktorý umožňuje priechod kyslíka a mikróbov. Potom sa zmenia podmienky skladovania. Banky bude potrebné umiestniť do chladničky alebo pivnice, kde sú nízke teploty.
- Otvorená nádoba s nakladanou okrou by mala stáť na chladnom mieste najviac 3 dni.
Ak sa do nádoby s morenou okrou pôvodne dostali nečistoty a kvalita konzervačného prostriedku a výrobkov bola veľmi požadovaná, nádoby sa môžu zakaliť. Ich konzumácia je zdraviu nebezpečná.
Záver
Nakladaná okra je prakticky jediný spôsob okrem zmrazenia, ktorý vám umožní uchovať si zdravý produkt po celú chladnú sezónu. V budúcnosti sa oplatí zásobiť sa potrebami na prípravu vynikajúcich jedál.
