Obsah
Medzi mnohými receptami na polotovary musíte určite na zimu venovať pozornosť uhorkám v želatíne. Jedná sa o originálne predjedlo s neobvyklou chuťou. Uhorky v želé perfektne doplnia váš každodenný alebo sviatočný stôl. Môžete si pripraviť občerstvenie pomocou jednoduchého a priameho receptu.
Vlastnosti varenia uhoriek v želatíne na zimu
Hlavnou výhodou takéhoto občerstvenia je, že nádoba nemusí byť sterilizovaná. Napriek tomu je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel, aby sa vylúčilo riziko, že sa nakladané uhorky v želatíne na zimu rýchlo zhoršia.
Osobitná pozornosť sa musí venovať výberu prísad. Želatína pôsobí ako konzervačná látka a súčasne mení konzistenciu marinády, v ktorej sa nachádzajú uhorky. Je potrebné správne vypočítať koncentráciu takejto zložky. V opačnom prípade marináda príliš rýchlo zhustne a zelenina nebude správne máčať.
Výber a príprava výrobkov
Ak chcete pripraviť nakladané uhorky v želé na zimu, potrebujete malé ovocie. Odporúča sa brať mladé vzorky, pretože prezretá zelenina nie je chrumkavá a menej chutná. Je dôležité, aby šupka nebola pokrčená alebo poškodená.
V kombinácii s uhorkami môžete nakladať inú zeleninu. Na tento účel sú najvhodnejšie paradajky, paprika a cibuľa. Korenie a bylinky by mali byť podľa vášho uváženia pridané do zloženia šalátov a najrôznejších bylín. Kôpor, bazalka, cesnak a čierne korenie dávajú takýmto blankom neobvyklú arómu.
Všetky komponenty by mali byť pripravené vopred. Uhorky je potrebné namočiť do vody. Konce môžete orezať, ale nemusíte. Po nakysnutí sa plody poukladajú na kuchynskú utierku a nechajú sa vysušiť.
Z dôvodu konzervácie sú potrebné sklenené nádoby a železné viečka. Vyžaduje sa tiež spojovací kľúč.
Recepty na uhorky v želé na zimu
Ak chcete pripraviť také občerstvenie, môžete použiť jeden z navrhovaných receptov. Najjednoduchší spôsob nakladania uhoriek s želatinou na zimné obdobie vyžaduje minimálnu sadu prísad.
Budete potrebovať:
- uhorky - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- cesnak - 4 strúčiky;
- chren - 10 g;
- soľ - 60 g;
- cukor - 100 g;
- želatína - 3 lyžice. l;
- ocot - 25 ml;
- čierne korenie - 6 hrášku;
- bobkový list - 3 kusy;
- karafiát - 6 kvetenstva.
Je potrebné nádoby vopred umyť pomocou antiseptika a potom ich vysušiť. Na dno nádoby sa dá chren a pár kúskov cesnaku. Potom je banka naplnená uhorkami nakrájanými na veľké kúsky. Nechajte najmenej 4 cm po okraj nádoby.
Uhorky môžete variť v želatíne aj bez sterilizácie konzerv
Príprava marinády:
- Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, povarte ju.
- Pridáme cukor, soľ, bobkový list a korenie.
- Pridajte ocot, opäť povarte.
- Stiahneme z ohňa, necháme mierne vychladnúť.
- Keď je tekutina teplá, pridáme želatínu a miešame.
- Opäť privedieme k varu.
Hotovú marinádu je potrebné poliať nádobami naplnenými uhorkami. Potom sú pokryté viečkami a zabalené do deky. Rolky by ste mali nechať v miestnosti jeden deň a potom ich odniesť na miesto na uskladnenie.
Uhorky v želatíne na zimu bez sterilizácie
Toto je ďalšia verzia originálneho konzervovaného občerstvenia z dostupných produktov.Medzi mnohými receptami na solenie uhoriek želatínou na zimu sa táto metóda líši tým, že sa dá pripraviť bez predbežnej prípravy nádob.
Pre 3 kg hlavného produktu vezmite:
- cibuľa - 3 hlavy;
- cesnak - 5 strúčikov;
- voda - 1,5 l;
- soľ, cukor - každý 4 lyžice l;
- ocot - 150 ml;
- čierne korenie, koriander, iné korenie - podľa vkusu;
- kôpor, petržlen alebo bazalka - malý zväzok;
- želatína - 4 lyžice. l.
Ak si na konzerváciu vyberiete prezreté ovocie, nebudú také chutné a chrumkavé.
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu na kolieska.
- Zmiešajte s nasekanými uhorkami a bylinkami.
- Na dno nádoby dajte cesnak.
- Naplňte nádobu zeleninou.
- Zahrejte vodu, pridajte soľ, cukor, korenie a ocot.
- Pridáme želatínu, privedieme k varu.
- Obsah nádobiek nalejte marinádou.
Po stuhnutí sa vytvorí husté želé. Chráni zeleninu pred kvasením, takže takéto kudrlinky je možné napriek absencii sterilizácie dlho skladovať.
Šalát z uhoriek a paradajok na želatínu na zimu
Sortiment zeleniny z týchto surovín určite poteší milovníkov studeného občerstvenia. Pomocou tohto receptu môžete ľahko pripraviť úžasné uhorky s paradajkami v želé na zimu.
Budete potrebovať:
- želatína - 50 g;
- uhorky - 600 g;
- paradajky - 500 g;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- cibuľa - 2 hlavy;
- petržlen - 1 zväzok;
- cesnak - 1 strúčik za každú nádobu;
- voda - 1 l;
- cukor - 5 lyžice. l;
- soľ - 3 lyžice. l.
Najskôr do každej nádoby musíte vložiť nasekaný strúčik cesnaku a trochu petržlenovej vňate. Potom pridajte nakrájanú zeleninu. Môžu byť zmiešané alebo vrstvené. Šalát by mal naplniť 2/3 plechovky. Zvyšný priestor sa zaleje marinádou.
Do šalátu je možné pridať aj baklažán.
Metóda varenia:
- Želatínu rozmiešajte v pohári vody a nechajte napučať.
- Zvyšok tekutiny privedieme k varu.
- Pridajte soľ a cukor.
- Dôkladne premiešajte, aby sa komponenty rozpustili.
- Vyberte tekutinu zo sporáka, mierne vychladnite.
- Do marinády pridáme vopred namočenú želatínu a dobre premiešame.
- Zmes dajte na oheň, priveďte do varu, povarte ju 3-5 minút.
- Nalejte marinádu do zaváracích pohárov a nechajte 1 - 2 cm po okraj krku.
Hotový uhorkový šalát so želatínou na zimu musí byť zakrytý horúcim. Konzervácia sa uchováva jeden deň pri izbovej teplote, potom sa vyberie na chladné miesto.
Ďalší recept na konzervovanú zeleninu v želé:
Podmienky a pravidlá skladovania
Sterilizácia je hlavným faktorom ovplyvňujúcim vhodnosť konzervácie. Podstatný vplyv má aj skladovacia teplota. Ak bolo občerstvenie na zimu zatvorené v sterilných nádobách, potom pri 6-8 stupňoch bude stáť najmenej 1 rok. Najlepším miestom na uskladnenie je chladnička alebo suterén.
Občerstvenie uzavreté na zimu bez sterilizácie sa odporúča skladovať pri nízkych teplotách nie dlhšie ako 6 mesiacov. Najlepšie je kúsok zjesť po 8 - 10 týždňoch od okamihu prípravy.
Záver
Uhorky v želatíne na zimu sú neobvyklým predjedlom, ktoré sa vyznačuje svojou pôvodnou textúrou a chuťou. Napriek tomu je veľmi ľahké pripraviť taký slepý pokus, pretože vyžaduje minimálny súbor prísad. Uhorky v želé je možné doplniť inou zeleninou alebo obaliť samostatne. Použitie osvedčených receptov vám umožňuje vyrábať prírezy bez sterilizácie plechoviek.
