Obsah
Arménske zelené paradajky sú neobvykle chutné a korenené predjedlo. Môže byť pripravený rôznymi spôsobmi: vo forme šalátu, plnených paradajok alebo adjiky. Cesnak, feferónky, bylinky a korenie pomáhajú dosiahnuť požadovanú chuť.
Občerstvenie v arménskom štýle sa bude dobre hodiť k grilovaným, rybím a mäsovým jedlám. Ostré komponenty obsiahnuté v týchto obrobkoch zvyšujú chuť do jedla.
Arménske recepty na zelené paradajky
Najjednoduchšie je marinovať celé paradajky, do ktorých sa pridáva korenie a marináda. Obrobky sú na zimu konzervované, potom je potrebné plechovky dodatočne spracovať vriacou vodou alebo parou.
Nádoby naplnené slepými pokusmi sa umiestnia na sterilizáciu vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom položte kúsok látky na spodnú časť panvice, na vrch dajte nádoby a naplňte ju vodou. Panvica sa nastaví na teplotu varu a banky sa podľa objemu udržiavajú vo vriacej vode 15 až 30 minút.
Jednoduchý recept
Lahodné predjedlo je na zimu pripravené pomerne jednoduchým a rýchlym spôsobom, na ktorý sa používajú nezrelé paradajky, marináda a dva druhy dochucovadiel.
Zelené paradajky sa pripravujú podľa najjednoduchšieho receptu:
- Najskôr sa vyberú 4 kg paradajok, ktoré sa musia umyť a vložiť do sklenených nádob.
- Každá banka je naplnená vriacou vodou a ponechaná pol hodiny. Postup sa opakuje dvakrát.
- Po tretíkrát sa varí voda, do ktorej sa pridajú 2 veľké lyžice kuchynskej soli, 5 g mletej škorice a 5 listov vavrínu.
- Marináda sa varí 8 minút, potom sa vyberie zo sporáka a naleje sa do nej obsah nádob.
- Banky sa zrolujú pomocou kľúča a nechajú sa pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
- Nakladanú zeleninu skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Obyčajné plnené paradajky
Celkom jednoduchým spôsobom môžete plnené paradajky marinovať. Ako plnivo sa používa zmes bylín, cesnaku a čílskeho korenia.
Recept na korenené občerstvenie pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Cesnak (60 g) a čílska paprika (2 ks) sú nakrájané ručne alebo pomocou kuchynského vybavenia.
- Potom musíte bylinky nakrájať nadrobno (petržlen, koriander, bazalka alebo iné).
- U zelených paradajok (1 kg) odrežeme vrch a odstránime dužinu.
- Paradajková dužina sa pridá do plnky cesnaku a korenia.
- Potom sú paradajky nastrúhané s výslednou hmotou a zhora pokryté "viečkami".
- Plody sa dajú do nádoby a marináda sa pripraví.
- Asi liter vody sa varí na ohni, pridá sa k nej pár lyžíc cukru.
- Horúca marináda sa naleje do nádob so zeleninou. Nezabudnite do každej nádoby pridať 2 veľké lyžice octu.
- Po 20 minútach sterilizácie v kastróle s horúcou vodou sa poháre zrolujú viečkami.
Plnka s mrkvou a paprikou
Nezvyčajné predjedlo sa získava z nezrelých paradajok, ktoré sú plnené zeleninovou zmesou. Plnená zelenina má nielen pikantnú chuť, ale aj atraktívny vzhľad.
Zelené paradajky v arménčine na zimu sa získavajú pomocou nasledujúcej technológie:
- Pár mrkvy sa nastrúha na jemnom strúhadle.
- Dve sladké papriky a jedna feferónka sa nakrájajú na kocky.
- Päť strúčikov cesnaku sa nechá prejsť lisom.
- Malý koreň chrenu sa očistí a spracuje na mlynčeku na mäso.
- Na plnenie budete tiež potrebovať zeleň: koriander, kôpor, zeler. Musí byť nadrobno nakrájaný.
- Tieto zložky sa zmiešajú, aby sa získala homogénna hmota.
- Potom sa odoberie kilogram zelených paradajok. Je vhodné brať väčšie vzorky. V nich sú pomocou noža urobené rezy krížového tvaru.
- Plody sa začínajú vopred pripravenou hmotou a po sterilizácii sa vložia do sklenených nádob.
- Na marinádu dajte zovrieť liter vody, pridajte 50 g kuchynskej soli.
- Výsledná náplň je naplnená plechovkami paradajok.
- Na zimné uskladnenie sa odporúča do každej nádoby pridať lyžicu octu.
- Banky sa umiestnia do hrnca s vriacou vodou na 20 minút.
- Spracované nádoby sú uzavreté železnými viečkami.
Ľahko osolené predjedlo
Ľahko solené zelené paradajky sú občerstvením, ktoré obsahuje bylinky, feferónky a cesnak. Recept na zelené paradajky je nasledovný:
- Lusk červenej papriky je olúpaný a nasekaný čo najjemnejšie.
- Strúčiky z jednej hlavy cesnaku sa lisujú v lise alebo tretia na jemnom strúhadle.
- Zo zelených potrebujete vetvičku bazalky a jeden zväzok petržlenu a koriandra. Mal by byť nadrobno nasekaný.
- Pripravené zložky sú dobre premiešané.
- Potom musíte vybrať asi kilogram nezrelých paradajok. Najlepšie je zvoliť stredne veľké ovocie.
- V každej paradajke je urobený priečny rez, aby sa zmestila náplň.
- Pripravená hmota sa umiestni čo najtesnejšie na vyrezané miesta.
- Pre soľanku sa odoberie liter čistej vody, kde sa naleje 1/3 šálky soli.
- Varte soľanku 5 minút, potom pridajte pár vavrínových listov a nechajte vychladnúť.
- Paradajky sa dajú do smaltovanej misy a zalejú studenou soľankou.
- Na vrch prikryte zeleninu obráteným tanierom a vložte akúkoľvek záťaž.
- Marinovanie paradajok trvá 3 - 4 dni. Chovajú sa v interiéroch.
- Hotové občerstvenie sa vloží do chladničky.
Cesnakový a paprikový šalát
Arménske zelené paradajky môžu byť lahodne konzervované vo forme šalátu. V tomto sú paradajky pripravené na zimu podľa nasledujúceho receptu:
- Kilogram nedozretých paradajok nakrájame na plátky.
- Dva struky feferónky musia byť olúpané a rozrezané na polovice.
- Cesnak (60 g) je olúpaný.
- Paprika a cesnak sa obracajú na mlynčeku na mäso.
- Banda koriandra by mala byť nakrájaná nadrobno.
- Všetky ingrediencie sa zmiešajú a dajú do nádoby.
- Na marinádu je potrebných 80 ml vody, kde sa naleje lyžica soli.
- Po varení sa zelenina naleje s tekutinou.
- Na dlhodobé skladovanie pridajte 80 ml octu.
- Do 20 minút sa sklenené nádoby sterilizujú na vodnom kúpeli a potom sa na zimu uzavrú.
Zelená adjika
Neobvyklá korenistá adjika sa pripravuje z nezrelých paradajok s prídavkom baklažánu, rôznych druhov korenia a dule.
Ako sa varí adjika v arménčine, naznačuje tento postup:
- Nezrelé paradajky (7 kg) by sa mali umyť a nakrájať na plátky.
- Zelenina je posypaná soľou a ponechaná 6 hodín. Po uplynutí požadovaného času sa uvoľnená šťava vypustí.
- Na kilogram baklažánu, zelenej a červenej papriky olúpte a nakrájajte na veľké kúsky.
- Potom vezmú kilogram dule a hrušky. Plody sú nakrájané na kúsky, olúpané a olúpané.
- Olúpte šesť strúčikov cesnaku.
- Tri cukety sú nakrájané na krúžky. Ak je zelenina zrelá, odstráňte semená a šupky.
- Olúpte a nakrájajte desať cibúľ na polovicu.
- Horúce papriky (0,1 kg) sa očistia a odstránia sa semená.
- Všetky ingrediencie sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a potom sa zmiešajú v jednej nádobe.
- Výsledná hmota sa dusí hodinu, naleje sa do pohára cukru a soli.
- V štádiu pripravenosti musíte naliať 2 šálky rastlinného oleja a pohár akýchkoľvek nakrájaných zelených.
- Hotová adjika sa distribuuje do sterilizovaných nádob a uzavrie sa viečkami.
Záver
Zelené paradajky sa dajú použiť na prípravu vynikajúcich nakladaných alebo plnených predjedál v arménčine, rovnako ako šalát alebo adjika. Takéto polotovary sa vyznačujú štipľavou chuťou, ktorá sa vytvára vďaka cesnaku a feferónke. Ak je občerstvenie určené na zimu, potom sa umiestni do sterilizovaných nádob a zavarí sa viečkom.
