Saturs
Soljanka ar gurķiem ziemai ir ne tikai neatkarīga uzkoda, bet arī labs papildinājums kartupeļu ēdienam, gaļai vai zivīm. Šo sagatavi ziemai var izmantot kā pārsēju pirmajam tā paša nosaukuma kursam. Sagatavei nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, un tā ilgu laiku saglabā derīgas vielas, tāpēc to iecienījuši mājsaimnieces.
Pārstrādei ir piemēroti jebkura lieluma gurķi
Gurķu hodgepodge pagatavošanas iezīmes ziemai
Apstrādes iespēja ir ērta, jo receptēm nav nepieciešama stingra proporciju ievērošana. Vienu dārzeņu veidu var aizstāt ar citu, vai arī jūs varat ņemt vairākas vienas un tās pašas dārzeņu kultūras šķirnes. Komponentu izvēlei nav īpašu prasību, galvenais ir tas, ka dārzeņi ir svaigi, kvalitatīvi un bez sabrukšanas pazīmēm.
Ja marinēšanai un sālīšanai tiek ņemtas īpašas gurķu šķirnes, tad jebkurš būs piemērots hodgepodge, galvenais ir tas, ka gurķi nav pārgatavojušies. Vecajos augļos sēklas kļūst cietas, mīkstumā parādās skābe, tas atspoguļojas gatavā produkta garšā.
Mājas sagatavošana tiek veikta ziemai, tāpēc svarīga loma ir tās uzglabāšanas jaudai. Lai izvairītos no problēmām, kārbas tiek iepriekš sterilizētas kopā ar vākiem. To var izdarīt cepeškrāsnī, tvaicēt vai vārīt lielā katlā ar ūdeni.
Sagatavojiet produktu nerūsējošā nerūsējošā tērauda dubultdibena traukā. Jūs varat izmantot emaljētus traukus, taču jums būs nepārtraukti jāmaisa dārzeņu maisījums, lai tas nedeg. Sāls tiek izmantots tikai galda sāls, bez piedevām.
Ziemas hodgepodge receptes ar gurķiem
Gurķu soljanka ziemas saglabāšanai tiek pagatavota pēc receptēm, kas papildus ietver dažādus dārzeņus. Klasiskā versija ir svaigi gurķi ar kāpostiem un papriku. Traukā iekļaujiet tomātus, sēnes un marinētus gurķus. Ir iespējas izmantot graudaugus, bieži vien ar miežiem. Katrai receptei varat sagatavot nelielas partijas un izvēlēties nākamajai sezonai vislabāk piemēroto apstrādes veidu.
Soljanka ziemai no kāpostiem ar svaigiem gurķiem
Lai pagatavotu hodgepodge saskaņā ar vienkāršu krievu virtuves recepti, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- kāposti un pipari - katrs 1,5 kg;
- gurķi, burkāni, sīpoli - katrs pa 1 kg;
- cukurs - 20 g;
- augu eļļa, 9% etiķis - katrs 100 ml;
- sāls - pilns 2 ēdamkarotes;
- piparu graudi - 30 gab.;
- lauru lapa - 2-3 gab.
Soli pa solim recepte ziemas mājiņai ar svaigiem gurķiem:
- Sagatavo dārzeņus: kāpostus smalki sagriež sloksnēs, papriku, sīpolus un gurķus formē vienādos kubiņos, berzē burkānus.
- Dārzeņus apvieno lielā traukā, pievieno piparus un lauru lapu.
- Pagatavojiet marinādi no sāls, etiķa, eļļas un cukura. Sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā un pievieno šķēlītēm.
- Masu rūpīgi sajauc, ielieciet uz plīts.
- Pēc hodgepodge vārīšanas temperatūra tiek pazemināta, sagatavi dzēš 2 stundas.
Uz bankām ir izklāta viršanas formā.
Sēņu hodgepodge ir garšīgs un barojošs ēdiens
Sēņu hodgepodge ar marinētiem gurķiem ziemai
Neparasta kombinācija svaigu sēņu, skābētu kāpostu un marinētu gurķu novākšanai ziemai dod patīkamu skābu garšu. Sālot dārzeņus, tiek izmantotas garšvielas un lauru lapas, tāpēc tās nav iekļautas hodgepodge. Hodgepodge sastāvs:
- gurķi un kāposti - katrs 0,5 kg;
- čili pipari - pēc garšas (jūs varat to izlaist);
- eļļa - 60 ml;
- ūdens - 2 glāzes;
- 6% ābolu sidra etiķis - 75 ml;
- sāls - 35 g;
- cukurs - 150 g;
- tomātu pasta - 100 g;
- svaigas sēnes - 500 g;
- sīpols - 3 galvas.
Ēdiena gatavošanas secība ziemai:
- Sēnes apstrādā, vāra līdz vārīšanai vismaz 20 minūtes, nosusina un izklāj uz tīras virtuves salvetes, lai mitrums pilnībā uzsūktos.
- Sasmalcinātus sīpolus sautē eļļā, līdz tie ir mīksti, sēnes ielej un tur 10 minūtes.
- Marinētus vai marinētus gurķus sagriež apmēram 0,5 cm platās šķēlēs.
- Kāposti tiek izspiesti un mazgāti zem tekoša auksta ūdens, atkal saspiesti.
- Pasta tiek atšķaidīta ūdenī līdz viendabīgai masai.
- Visas hodgepodge sastāvdaļas (izņemot etiķi) ievieto katliņā, vāra apmēram 1 stundu.
Dārzeņu hodgepodge ziemai ar gurķiem
Garšīga svaigu gurķu un tomātu hodgepodge ziemas recepte ar šādu sastāvdaļu komplektu:
- baltie kāposti - ½ vidēja galva;
- tomāti - 4 gab.;
- gurķi - 4 gab.;
- sīpols - 3 galvas;
- burkāni - 1 gab. (liels);
- garšvielas pēc garšas;
- paprikas - 2 gab.;
- eļļa - 40 ml;
- cukurs - 1,5 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- etiķis - 1,5 ēdamk. l.
Soljankas tehnoloģiju secība:
- Kāposti tiek sasmalcināti uz īpašas rīves, iepriekš tos sadalot darbam ērtās daļās. Pārstrādāto dārzeņu pārliek katliņā.
- Burkānu un papriku sagriež plānās sloksnēs, apkaisa ar kāpostiem.
- Es sadalu gurķus divās daļās, katra no tām tiek veidota plānās šķēlēs, kuras tiek sūtītas uz dārzeņiem pannā.
- Tomātus sagriež pusgredzenos, tomātu formai nav nozīmes, karstās apstrādes procesā augļi kļūs par viendabīgu masu.
- Sasmalciniet sīpolu pēc nejaušības principa.
- Pannā pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, masu uzvāra, pazemina temperatūru un vāra 40 minūtes.
- Pirms dēšanas traukos ievada etiķi.
Vārošā masa tiek iesaiņota burkās, sarullēta, uzlikta vākiem un izolēta ar visiem pieejamajiem materiāliem (sega, sega, jaka)
Soljanka ar gurķiem un miežiem ziemai
Pašmāju sagatavošana ir piemērota lietošanai kā neatkarīga uzkoda, piedeva citiem ēdieniem, mērce marinādei. Gurķu soljanka ziemai saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots bez kāpostiem, bet pievienojot graudaugus.
Receptē ir mieži. Tas ir diezgan liels, un tā sagatavošana prasa daudz laika. Ja viņi sāks gatavot miežus kopā ar dārzeņiem, nekas nedarbosies. Dārzeņi tiek pagatavoti daudz ātrāk. Tāpēc labību labāk iepriekš vārīt un sagatavošanai izmantot buljonu.
Produktu komplekts hodgepodge:
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- pērļu mieži - 500 g;
- buljons - 500 ml;
- tomāti - 1,5 kg;
- etiķis - 100 ml;
- gurķi - 3 kg;
- eļļa - 120 ml;
- sāls - 2 ēdamk. l.;
- cukurs - 120 g
Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Sīpoli, gurķi un burkāni tiek veidoti vienādos mazos kubiņos.
- Tomātus iemērc verdošā ūdenī, noņem, nomizo un samaisa.
- Tomātu masā ielieciet visas garšvielas, buljonu un eļļu, kad masa vārās, pievienojiet gurķus ar dārzeņiem un pērļu miežiem. Maisījumu vāra 20 minūtes.
- Pievieno konservantu un vāra vēl 10 minūtes.
Karstā hodgepodge ir iesaiņota burkās, sarullēta, pārklāta ar segu.
Pārģērbšanās gurķu hodgepodge ziemai
Ziemā dārzeņu preparātu ar gurķiem var izmantot kā hodgepodge mērci, kas saīsinās gatavošanas laiku. Kartupeļus un burkas saturu ievieto gaļas buljonā. Ķiplokus un zaļumus mērcei pievieno vēlamajās proporcijās. Recepte sastāv no šādiem komponentiem:
- etiķis - 3 ēdamk. l.;
- gurķi - 1 kg;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- burkāni - 150 g;
- cukurs - 1,5 ēdamk. l.;
- sīpols - 1 gab.;
- eļļa - 130 ml.
Pārsienamības sagatavošana hodgepodge:
- Veidojiet visus dārzeņus mazos kubiņos.
- Ievietojiet maisījumu kausiņā, pievienojiet ķiplokus un zaļumus.
- Ielej etiķi un eļļu, pievieno sāli un cukuru, visu samaisa un marinē 3-4 stundas.
- Ielieciet dārzeņus uz uguns, pēc vārīšanas nostāvējiet 15 minūtes.
Tos izliek burkās un 10 minūtes sterilizē, satin un izolē.
Noteikumi un noteikumi uzglabāšanas glabāšanai
Ja darba laikā izmantojat sterilizētus vākus un burkas, produkta uzglabāšanai nebūs problēmu. Tehnoloģija nodrošina pietiekamu karsto apstrādi. Ja tiek ievērota recepte, preparāts uzturvērtību saglabā divus gadus. Bankas tiek uzglabātas glabāšanas telpā vai pagrabā temperatūrā, kas nepārsniedz +10 0C.
Secinājums
Viens no populārākajiem mājas sagatavošanas veidiem ir gurķu hodgepodge ziemai ar daudzveidīgu dārzeņu kombināciju. Produktam ir laba garša, kā arī spēja ilgstoši saglabāt sastāvdaļu uzturvērtību, kas veido sastāvu.
