Saturs
Attīrīts tomāti savā sulā ziemai - smalks un garšīgs preparāts, kuru nav tik grūti pagatavot, pretēji tautas uzskatiem. Gatavojot šo ēdienu, jāņem vērā tikai dažas nianses, un rezultāts priecēs visus, kas vismaz kaut kā ar to saskaras.
Nianses gatavot tomātus savā sulā bez mizas
Protams, ērtāk un ātrāk ir pagatavot tomātus savā sulā tradicionālā veidā, tos nemizojot. Bet mizotiem tomātiem ir daudz patīkamāka garša un maiga tekstūra. Turklāt ir recepte, kā patiešām pagatavot tomātus pašu sulā (bez papildu liešanas), un tam var izmantot tikai mizotus tomātus. Daudzos citos gadījumos tomātu mizošanai vai nē - katrs pats izvēlas. Bet, labāk iepazinusies ar galvenajiem noslēpumiem, kas saistīti ar tomātu atbrīvošanu no mizas, jebkura mājsaimniece jau būs mierīga par šo vienkāršo procedūru.
Bieža metode, ko izmanto tomātu ražošanā viņu pašu sulā, ir stikla burku piepildīšana ar augļiem un ielejot ar tomātu mērci, kam seko sterilizācija.
Jūs varat iztikt bez sterilizācijas, taču tas prasīs vai nu etiķa pievienošanu, vai tomātu papildu sildīšanu burkā. Ja tiek izmantoti mizoti augļi, tas var nelabvēlīgi ietekmēt to izskatu. Tāpēc, ja mizotiem tomātiem tiek veikta siltuma sasilšana, tad tikai vienu reizi, lai nomizotie tomāti nepārvērstos biezputrā.
Protams, konservējot mizotos tomātus savā sulā, jums vajadzētu izvēlēties augļus ar maksimālu blīvumu. Liela nozīme ir arī lielumam - lieli augļi burkā var neiederēties pilnībā, un ķiršu tomātu mizošanai no mizas būs nepieciešama pārāk liela satraukums. Vislabāk ir izmantot vidēja izmēra tomātus.
Runājot par dažādu piedevu lietošanu, mizoti tomāti paši savā sulā ir tik garšīgi, ka parasti tos gatavo, izmantojot minimālo nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.
Kā ātri nomizot tomātus
Klasiskā, tā sauktā, "vecmāmiņas" metode tomātu mizošanai ir metode, kā izmantot verdošu ūdeni un ledu.
Jums jāsagatavo:
- katls ar verdošu ūdeni;
- bļoda ar ledus ūdeni (lai uzturētu piemērotu temperatūru, ūdenim var pievienot dažus ledus gabalus);
- tomāti;
- nazis.
Tomātus rūpīgi nomazgā no piesārņojuma, kātiņus noņem un nedaudz nosusina. Tad kātiņa aizmugurējā pusē katram tomātam tiek veikts krustveida ādas griezums.
Katru tomātu iemērc verdošā ūdenī 10-25 sekundes. Precīzs laiks, kas pavadīts verdošā ūdenī, ir atkarīgs no tomātu gatavības - jo tie ir nogatavojušies, jo mazāk tie tur jātur. Bet tomātiem nav ieteicams uzturēties verdošā ūdenī ilgāk par 30 sekundēm, jo tie jau sāks gatavot.Pēc tam tomātu izņem no verdoša ūdens un tūlīt uz apmēram 20 sekundēm ievieto ledus ūdenī, pēc tam to izvelk uz paplātes vai plakanas trauka.
Pat brīdī, kad tomāti atrodas verdošā ūdenī, iegriezuma vietā var redzēt, kā miza sāks attālināties no augļiem. Pēc šīs vienkāršās procedūras veikšanas miza praktiski nolobās pati, jums var tikai nedaudz palīdzēt, izmantojot naza neaso pusi.
Ja laika ir ļoti maz un vēlaties veikt šo procedūru ātrāk, tad tomātus no mizas var vienkārši notīrīt ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, ielieciet tomātus dziļā traukā un ielejiet verdošu ūdeni 20-30 sekundes. Ūdens tiek iztukšots, un tomāti ir gatavi mizai. Jūs pat pēc tam varat ielej ledus ūdeni 10-20 sekundes, lai būtu vieglāk nomizot jau atdzesētos augļus. Bet jāņem vērā tikai tas, ka šajā gadījumā miziņa neatdalīsies ļoti vienmērīgi, gabalu veidā.
Kā mizot tomātus mikroviļņu krāsnī
Mizotus tomātus var viegli un ātri iegūt, pakļaujot augstām temperatūrām, piemēram, mikroviļņu krāsnī.
Nomazgāto un žāvēto augļu mizu nedaudz sagriež krusta formā, un paši tomāti tiek novietoti uz līdzenas plāksnes un 30 sekundes ievietoti mikroviļņu krāsnī. Pati miza sāks atdalīties no mīkstuma, un nav grūti pilnībā nomizot tomātus.
Ja nav mikroviļņu krāsns, tad tādā pašā veidā jūs varat sildīt tomātus, novietojot tos uz dakšas un novietojot dažus centimetrus no atklātas liesmas, piemēram, gāzes degļa. Pagriežot augļus par 360 °, vienmērīgi sildot no visām pusēm 20-30 sekundes, jūs varat sasniegt tādu pašu efektu - āda sāks atslāņoties.
Mizoti tomāti ziemai savā sulā
Šī mizoto tomātu recepte ir vis tradicionālākā - senākos laikos tā bija plaši izplatīta ražošanas viegluma dēļ.
Produktu aprēķins tiek veikts par vienu puslitru burku - tieši šāds konteineru tilpums ir ideāls, lai pagatavotu pēc šīs receptes.
- Aptuveni 300 g tomātu (vai cik daudz iederēsies burkā);
- 1/2 tējkarotes sāls;
- 1 ēd.k. karote bez cukura slaida;
- Citronskābe uz naža gala;
- 5 piparu sēklas.
Procedūra mizotu tomātu pagatavošanai savā sulā sastāv no šādām darbībām.
- Bankas rūpīgi nomazgā ar soda, noskalo un sterilizē.
- Katrā burkā ievieto citronskābi, sāli un cukuru.
- Arī tomātus labi mazgā un mizo, izmantojot vienu no iepriekš aprakstītajām metodēm.
- Nomizotus augļus ievieto burkās un pārklāj ar iepriekš sterilizētiem vākiem.
- Tad burkas ar tomātiem ievieto plašā kastrolis, uz kura dibena viņi uzliek statīvu vai vismaz salveti.
- Ūdeni ielej pannā tā, lai tas nonāktu kārbu pakaramajos, un panna tiek novietota uz mērenas uguns.
- Pēc verdoša ūdens katliņā jums rūpīgi jāskatās zem vienas burkas vāka - tomātiem vajadzētu dot sulu un nosēsties burkas apakšā.
- Šajā gadījumā katrā burkā pievieno vēl dažus tomātus.
- Pēc tam, kad visas burkas ir piepildītas ar augļiem un sulu līdz pašam kaklam, sagatavi nepieciešams vēl 15 minūtes termiski sterilizēt.
- Pēc tam burkas tiek aizzīmogotas uzglabāšanai ziemā.
Recepte mizotiem tomātiem ar krustnagliņām
Mizoti tomāti pašu sulā, kas sagatavoti pēc šīs receptes, ir ne tikai garšīgi atsevišķi, bet arī ideāli kā gatavs dažādu un pirmo ēdienu sastāvs.
Papildu šī sagataves priekšrocība ir tā, ka to var nobaudīt tikai dažas dienas pēc virpuļošanas. Kamēr raža ar mizotiem tomātiem ir gatava tikai pēc mēneša.
Jums vajadzētu sagatavoties:
- 2 kg tomātu;
- 1 litrs tomātu sulas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 10 gabali krustnagliņu.
Ražošanas process ir ļoti vienkāršs.
- Tomātus mazgā, mizo.
- Tie ir izlikti tīrās kannās.
- Sulu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli, krustnagliņas un etiķi.
- Ielej tomātus ar verdošu sulu un sterilizē apmēram 20 minūtes (litru kārbas).
Mizoti tomāti savā sulā ar ķiplokiem
Ja vēlaties iztikt bez sterilizācijas, tad pēc šīs receptes varat mēģināt pagatavot mizotos tomātus savā sulā. Bet iegūto sagatavi ieteicams uzglabāt vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu kārbu pildīšanai;
- 2 kg tomātu sulai;
- ķiploku galva;
- 75 g cukura;
- 1 tējkarote citronskābes;
- 40 g sāls;
- 10 melnie piparu graudi.
Ražošana:
- Noskalojiet tomātus, nomizojiet tos un ielieciet tos sterilās burkās kopā ar mizotiem un sagrieztiem ķiplokiem.
- Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm un nokāš.
- Sagatavojiet sulu no otras tomātu daļas: izvelciet tos caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā un vāriet apmēram 20 minūtes.
- Pievienojiet sulai sāli, cukuru, piparus un citronskābi un vāriet vēl 5 minūtes.
- Pārlej verdošu tomātu sula tomātus ar ķiplokiem un nekavējoties ieskrūvē ar steriliem vākiem.
- Liek atdzist otrādi zem siltas segas.
Kā pareizi uzglabāt mizotos tomātus savā sulā
Tomātus savā sulā, kas vārīti bez sterilizācijas, atļauts uzglabāt tikai vēsā vietā ne ilgāk kā gadu.
Pārējos sagataves ar mizotiem tomātiem var uzglabāt pat istabas apstākļos, bet bez piekļuves gaismai. Šādos apstākļos tie var ilgt 12 mēnešus. Bet, uzglabājot pagrabā, to derīguma termiņš palielinās līdz trim gadiem.
Secinājums
Gatavot mizotus tomātus pašu sulā nemaz nav tik grūti, kā šķiet. Šo sagatavi ir ļoti viegli lietot, un tai ir nevainojamāka garša.
