Saturs
Bārbele ir krūms no Āzijas, kas ir pazīstams gan Krievijā, gan visā pasaulē. Kā garšvielu izmanto skābās, žāvētās ogas. Bārbele receptes ziemai paredz ievērojamas ražas daļas novākšanu aukstajam periodam, lai garšīga un veselīga oga būtu pieejama visu gadu. Jūs varat izmantot vienkāršas ražas novākšanas metodes, piemēram, žāvēt vai sasaldēt ogas vai arī pagatavot gardumu visai ģimenei.
Kur var izmantot bārbeļu ogas
Nepretencioza krūma skābās ogas tiek izmantotas:
- ēdiena gatavošana;
- kosmetoloģija;
- medicīna.
Ēdieni, kuros tiek izmantots šis augs, ir dažādi: mērces, ievārījumi, zefīri, saldumi, medus, sula, liķieri un augļu dzērieni. Bārbele mērce gaļai ir ļoti novērtēta daudzās pasaules virtuvēs. Klasiskais plovs receptē paredz arī žāvētas bārbeles izmantošanu.
Medicīnā ogas tiek izmantotas sirds un asinsvadu nostiprināšanai kā choleretic līdzeklis, lai uzlabotu apetīti un apturētu asiņošanu. Un arī ogas normalizē aknas un hormonus. Medicīniskiem nolūkiem visbiežāk tiek pagatavots bārbele un no tā tiek dzerta tēja. Tam tiek izmantotas sausas ogas.
Kosmetoloģijā barojošas sejas maskas izgatavo no piena, auzu pārslām un bārbele. Šādu masku ir nepieciešams turēt apmēram 20 minūtes.
Zems kaloriju saturs krūmu augļos nosaka to izmantošanu uzturā svara zaudēšanai.
Kā saglabāt bārbele ziemai
Lai bārbele saglabātu ziemu, to žāvē vai sasaldē. Jūs varat pagatavot ievārījumus, mērces un izgatavot dažādas sagataves. Bet žāvētā vai saldētā veidā oga saglabā maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu. Tajā pašā laikā ziemā no uzglabātajām ogām var pagatavot jebkuru jūsu izvēlētu ēdienu gan ikdienas vakariņām, gan svētku galdam. Katram sagataves veidam ir nianses.
Saldēšanas bārbele ziemai
Jebkura saldētava ir lieliski piemērota bārbele sasaldēšanai. Pirmkārt, ogas jānoskalo un jāizžāvē. Tad augļus pa daļām izliek plastmasas maisiņos. Jūs nevarat iesaldēt vairāk ogu, nekā tiek patērēts vienā reizē, jo pēc atkausēšanas jūs nevarat atkārtoti sasaldēt produktu - tas zaudē savas īpašības un izskatu. Daudzas mājsaimnieces maisu vietā izmanto plastmasas traukus.
Žāvēšana
Bārbeleņu augļu žāvēšana ir ērtākais veids, jo process ir vienkāršs un derīguma termiņš ir ilgs. Vitamīnu sastāvs arī neatšķiras no svaigi novāktām ogām. Bārbele ziemai var izžūt ārā, žāvēšanas skapī vai krāsnī.
Pirmais žāvēšanas posms ir augļu sagatavošana. Tie jāsakārto, atdalot slimās un sabojātās kopijas. Pēc tam bārbele mazgā zem tekoša ūdens un izklāj uz dvieļiem. Pēc ogu žāvēšanas jūs varat sākt ražas novākšanu:
- Žāvējot skapī vai žāvētājā, temperatūra vispirms nedrīkst pārsniegt 50 ° C, tiklīdz augļi pārtrauc ražot sulu, paaugstiniet to līdz 60 ° C.
- Lai izžūtu svaigā gaisā, augļus pārklāj ar smalku sietu vai marli, un pašām ogām jābūt ēnā. Marle būs nepieciešama no putniem un kukaiņiem, kuri vēlas mieloties ar pieejamajiem augļiem.
- Žāvēšanas laikā ogas noteikti pagrieziet vai samaisiet, dariet to uzmanīgi, lai nesasmalcinātu.
Gatavības pārbaudei ir vienkāršs veids: izspiest rokā ogas.Ja tie ir gatavi, tie neizdala sulu, neaizrāpjas un paliek drupani.
Ko darīt ziemai ar bārbele
Sagatavošanai sagataves ir daudz receptes, kurās izmanto ogas. Galvenā priekšrocība ir tā, ka bārbeļu augļus var izmantot gan desertu šuvē, gan garšvielu vai pikanta konservēšanas veidā. Un biškopji no bārbele gatavo garšīgu un ārstniecisku medu. Viss ir atkarīgs no papildu sastāvdaļām un saimnieces vēlmēm.
Bārbeļu mērces recepte ziemai
Šāda veida mērci visbiežāk izmanto Indijas virtuvē. Rīsu, plova mīļotājiem tas patiks, tos lieto kopā ar mājputnu gaļu. Bārbeļu mērcei ziemai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg bārbele;
- 250 g granulēta cukura;
- pēc garšas pēc kanēļa, ingvera un krustnagliņām.
Soli pa solim recepte izskatās šādi:
- Ielieciet ogas katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet līdz mīkstam.
- Gatavos augļus samaļ caur smalku sietu.
- Pievieno granulētu cukuru un visas nepieciešamās garšvielas.
- Vāra.
- Vāra līdz biezai, neaizmirstiet maisīt.
- Lej stikla burkās un pārklāj ar vākiem.
- Sterilizējiet produktu 15–20 minūtes atkarībā no kārbu tilpuma.
- Hermētiski satin, ietin ar segu un ļauj 24 stundas atdzist.
Uzglabāt pagrabā vai pagrabā, pasniegt ar gaļu. Svarīgs pareizas sagatavošanas rādītājs ir tas, ka vārīšanas laikā augļiem nevajadzētu kļūt tumšākiem.
Bārbele ar cukuru ziemai
Šī ir ievārījuma recepte bez vārīšanas. Piemērots pārsteidzīgām mājsaimniecēm un tām, kurām nepatīk termiskā apstrāde. Augļi saglabā savas ārstnieciskās īpašības un labāk garšo. Pagatavošanas produkti: bārbele un cukurs proporcijā 1: 3.
Process ir soli pa solim:
- Augļus sasmalcina jebkurā ērtā veidā. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto gaļas mašīnā.
- Pievieno granulētu cukuru un maisa, līdz tas izšķīst.
- Iegūto produktu sadala sterilizētās stikla burkās un sarullē.
Šādu sagatavi paredzēts uzglabāt ledusskapī. Tur tiek ievērota produktam nepieciešamā temperatūra, un bārbele veiksmīgi stāvēs visu ziemu.
Bārbeļu sula
Sula no austrumu krūma sarkanajām ogām ir vitamīnu dzēriens. Ziemai to var pagatavot divos veidos: ar cukuru un bez tā.
Sāļās receptes sastāvdaļa ir pati bārbele. To nomazgā un pēc tam tikai pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Tad jau mīkstās ogas izspiež caur sulu spiedi. Sula jālej sausās sterilizētās burkās un sarullēta.
Saldās sulas sastāvdaļas:
- bārbele - 1 kg;
- 250 g cukura;
- ingvers un kanēlis ar krustnagliņām - pēc izvēles.
Sulas pagatavošana ir vienkārša: izspiediet sulu, tāpat kā pirmajā receptē, pievienojiet cukuru un ielejiet stikla burkās. Pēc tam sterilizē 15–20 minūtes. Saritiniet, pagrieziet otrādi ar vāciņiem, lai pārbaudītu blīvumu, un aptiniet ar segu.
Bārbeļu medus
Bārbeļu medus ir dziedinošs un slavens produkts visā planētā. Šim produktam ir reģenerējoša, hemostatiska, kā arī antibakteriāla un choleretic iedarbība.
Bārbeļu nektāru nedrīkst jaukt ar citiem: zeltaini dzintara krāsa, garšā ir nedaudz skābuma. Viskozitātes parametri ir vidēji. Medus kristalizācija no bārbele ilgst 2-6 mēnešus. Viss tieši atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem, kā arī no klimata reģionā.
Glabāšanai tiek izmantoti stikla trauki ar augstas kvalitātes vākiem. Medus tiek uzglabāts temperatūrā, kas nepārsniedz +20 ° C. Pretējā gadījumā sāksies fermentācijas procesi.
Bārbele saldumi
Bārbele receptes ziemai, saskaņā ar kurām no šīm ogām tiek gatavoti zefīri, marmelāde, ievārījums, patiks bez izņēmuma visiem saldajiem zobiem.
Sastāvdaļas želejā: viens kilograms bārbele un cukurs, kā arī 200 ml ūdens. Sagatavošana:
- Noskalojiet ogas, ielieciet kastroli (vēlams emaljētu), pārklājiet ar ūdeni.
- Karsē, līdz augļi mīkstina.
- Berzē caur sietu.
- Pievienojiet granulētu cukuru un vāriet līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Karsto produktu ielej kannās un hermētiski noslēgtu.
Un arī ogas tiek izmantotas zefīru pagatavošanai. Apstrādājiet produktus:
- kilograms ogu;
- cukurs - 800 g;
- 30 g pūdercukura;
- 300 ml dzeramā ūdens.
Soli pa solim zefīra pagatavošana:
- Vāra ogas un izmetiet caurdurī, lai tās iztukšotu.
- Iegūtais buljons pievieno pusi no visa cukura, sakuļ.
- Pievieno atlikušo cukuru, atkal sakuļ.
- Ielieciet uz plīts, vāriet uz mazas uguns, līdz tā vārās līdz raksturīgai konsistencei.
- Sakārtojiet veidnēs vai vienkārši ielieciet uz cepešpannas un ielieciet nožūt krāsnī.
- Izvelciet un sagrieziet sloksnēs, apkaisa ar pulveri.
Šī recepte patiks tiem, kam ir bērni. Delikatese priecēs jebkuru bērnu.
Lai pagatavotu marmelādi, jums būs nepieciešams 1 kg augļu, 750 g cukura, 200 ml ūdens. Gatavošanas algoritms ir tāds pats kā gatavojot želeju. Vajag tikai pagatavot līdz biezākai konsistencei, un beigās neliet burkās, bet atdzesēt un sagriezt kubiņos. Produkts izskatās lieliski, ja to pārkaisa ar cukura pulveri.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Visiem sagatavošanās darbiem ziemai ir vienādi uzglabāšanas apstākļi. Jums nepieciešama vēsa temperatūra, bet nav sala, kā arī tumša telpa. Bārbele konservēšana, neatkarīgi no tā, vai tā ir mērce vai ievārījums, nepieļauj tiešu saules gaismu. Jebkura piekļuve mitrumam ir kontrindicēta žāvētām ogām. Optimālie uzglabāšanas apstākļi šajā gadījumā ir audu maisiņš.
Tukšo vietu uzglabāšanai ziemā vislabāk piemērots sauss pagrabs bez mitruma un pelējuma, kā arī neapsildīts pieliekamais. Ja bankas atrodas uz balkona, tad temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem 0 grādiem.
Secinājums
Bārbele receptes ziemai palīdz ilgstoši saglabāt veselīgas ogas. Aukstajā sezonā ievārījums vai ievārījums no šī krūma augļiem palīdzēs atbalstīt imunitāti, cīnīties ar saaukstēšanos, un mērce rotās jebkuru gaļas ēdienu. Ja saimniece nezina, kā vislabāk izmantot augļus, tad tos var vienkārši izžāvēt vai sasaldēt un ziemā izmantot kā garšvielu.
