Az otthoni szakácsok a gombaételeket nagyon hasznosnak és szükségesnek tartják. A sokféle gombafajta közül sokoldalúságuk miatt büszkék lettek a laskagombákra. Bármilyen feldolgozásnak alávetett laskagomba tökéletesen illeszkedik az étrendbe. A fiatalokat előnyben részesítik, mert az idősebbek keményebbek és kevésbé ízletesek. Különböző ételeket főzhet a laskagombákból:
- párolt;
- sült;
- főtt;
- sült;
- erjesztett, sózott és pácolt.
Az laskagomba csodálatos salátákban, töltelékekben és első fogásokban.
A gomba téli előkészítéséhez a háziasszonyok a fagyasztási módot választják. Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módszer, de megvannak a maga finomságai. Hogyan lehet lefagyasztani a laskagombákat tápértékük maximalizálása érdekében?
Előzetes felkészülés - hasznos tippek
Maga a fagyasztási folyamat receptje egyszerű és egyértelmű. De a nyers gomba kiválasztása gondoskodást igényel. Milyen kritériumoknak kell megfelelniük a fagyasztás sikeres végrehajtásához? Először is figyelni kell a megjelenésre:
- Frissesség. Az ilyen példányok fagyasztásának megtagadásának oka lehet a romlás, bomlás vagy penészedés jele.
- Sértetlenség. A súlyos károk, a feketeséggel járó hibák szintén az elutasítás kritériumai.
- Szag. Sajátos aroma vagy apró repedések a kupakok szélén azt jelzik, hogy a termék nem az első frissesség.
- Láb hossz. Ez a rész használhatatlan, ezért a jó minőségű gomba rövid szárú.
- Kor. A benőtt terméket nehéz vizuálisan azonosítani. A pontosság érdekében az osztrigagombák letörnek a sapka egy darabjáról, és megnézik a törésvonalat. Fehérnek, lédúsnak és puhának kell lennie.
Fagyasztáshoz csak friss, kemény, sértetlen és sűrű gombákat válogatunk.
Ha fagyasztással kell várnia, akkor hűvös helyen kell tárolnia őket. Fagyasztás előtt nem ajánlott mosni vagy darabolni a terméket.
Fagyasztási folyamat otthon
A gombákat otthon kétféle módon fagyasztják - főzve és nyersen. A friss gyümölcsök több tápanyagot tartalmaznak, mint a hőkezeltek. Ezért a nyers gombák téli fagyasztása sok háziasszony számára előnyösebb.
Hogyan fagyasztható friss laskagomba:
- Alaposan megvizsgáljuk a megvásárolt gombákat. Hogyan kell jól csinálni? Az elrontott, korhadt vagy sérült példányokat irgalmatlanul el kell távolítani az ömlesztett részből. Ne vágja le a korhadt részt, remélve, hogy a fagyasztás megmenti a gombákat a rothadástól. Kiolvasztás után az ilyen gyümölcsök nem lesznek nagyon kellemesek.
- A kiválasztott mintákat folyó víz alatt megtisztítjuk. Gyorsan megteszik ezt, mert a gombák gyorsan telítődnek nedvességgel. Őket sem lehet áztatni. A fagyasztóban a víz jéggé válik, és megtöri a gomba teljes szerkezetét.
- Most a teljes mennyiséget részekre osztjuk, és egy fagyasztásra szolgáló edénybe helyezzük. Műanyag edények és még élelmiszer-film is megteszi. Ez a technika lehetővé teszi, hogy a teljes mennyiséget ne olvassa fel egyszerre, hanem részletekben vegye be.
A gombákat előzetes hőkezeléssel lefagyaszthatja. Ehhez a terméket megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződésektől és forrásban lévő vízbe tesszük. Főzzük 15 percig. A vizet 5 perc múlva a laskagomba felforrása után megsózzuk. Ezután a terméket egy deszkára fektetik, és a felesleges folyadékot hagyják lefolyni. Ezután a laskagombákat részekre osztjuk, és a fagyasztóba küldjük.
Fagyasztható-e a már megfőtt gomba? Felolvasztás után egy teljesen kész termék elveszíti bizonyos táplálkozási tulajdonságait, de léteznek alternatív módszerek:
- Szárított. Vágja le a megmosott gombát és szárítsa meg a sütőben. Lehűlés után részletekben küldje el a fagyasztóba. Kiolvasztás lassan!
- A húslevesben. Tegye szorosabban a csomagot a tartályba. Tegyen bele főtt gombát, és öntsön húslevest. Fagyassza le a hűtőszekrényben, majd fagyva szorosan kösse össze a zacskót.
- Sült. Sütjük a laskagombákat vajban vagy növényi olajban, és tegyük a fagyasztóba. Ezt a típust elsősorban használják. A sült laskagomba sokáig nem tárolható!
Miért lehet a laskagomba keserű íze kiolvasztás után? Néha előfordul. Valószínűleg sokáig tárolták őket. 3-4 hónapon belül fagyasztott gombát kell használnia. Távolítsa el a keserűséget öblítéssel és fűszerek hozzáadásával a főzés során.
A megfelelően fagyasztott laskagomba a téli hónapokban többször is segítséget nyújt a háziasszonynak, ezért kérjük, vegye igénybe magát egy hasznos készítménnyel.
