Lehet fagyasztani a rebarbarát

A szupermarketek polcain elérhető sokféle zöldség ellenére a rebarbara nem annyira népszerű ezen a listán, és igazságtalanul, mivel a növény rengeteg különféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ahhoz, hogy ezt a tápanyagforrást biztosítsa magának, a kultúrát egy nyaralóban lehet termeszteni, és a vitaminok téli megőrzése érdekében a rebarbara fagyasztható.

Fagyasztható-e a rebarbara a fagyasztóban

Az emberi egészségre gyakorolt ​​jelentős előnyök mellett a rebarbara azért értékes, mert jól tolerálja a hőkezelést, beleértve a fagyasztást is. Ugyanakkor a hideg hőmérséklet hatása gyakorlatilag nem befolyásolja a zöldség szerkezetét, és semmilyen módon nem csökkenti egyedi tulajdonságait. Ezért minden szakácsnak, aki élvezni akarja ezt a hasznos növényt, vegye figyelembe a fagyasztásának számos módját. A rebarbara szára fagyasztható:

• rudak;
• blansírozott;
• cukorban;
• burgonyapüré formájában;
• szirupban.

Bár ezek a fagyasztási módszerek megvannak a maga árnyalatai, néhány általános szabály vonatkozik rájuk, amelyeket a termék jó minőségű feldolgozásához be kell tartani.

Hogyan kell fagyasztani a rebarbarát megfelelően

Annak érdekében, hogy a rebarbara megtartsa a maximális hasznos tulajdonságot, helyesen kell lefagyasztani. A sikeres eljárás titka a megfagyni kívánt növényi részek gondos kiválasztásában rejlik:

1. Előnyben kell részesíteni a fiatal rebarbarát, mivel az öreg növény levélnyélében magas az emberi testre káros oxálsavtartalom. A zöldség fiatal részeinek finom textúrája és élénk színe a fajtától függően a zöldtől a málnáig terjed.
2. A legkényelmesebb legfeljebb 1,5 - 2 cm vastagabb levélnyéleket fagyasztani, amelyek felülete sima vagy enyhén bordázott. A rebarbara túl domború vagy vastag részei azt jelzik, hogy a növény öreg.
3. A levélnyél vásárlásakor vagy gyűjtésekor figyelni kell azok méretére. A 70 cm feletti hosszúságú rebarbara valószínűleg túl öreg és emberi fogyasztásra alkalmatlan.
4. Ne fagyassza le a sérült vagy hervadó növényt. Jobb főzéshez használni, vagy feldolgozásra elküldeni.

A legjobb minőségű rebarbarát választva nem szabad azonnal fagyasztani a fagyasztóba, különben ronthatja a zöldség állagát és befolyásolhatja ízét. A fagyasztóba történő küldés előtt elő kell készíteni a terméket:

1. A fagyasztás előtt a növény minden részét hideg vízzel le kell öblíteni és meg kell tisztítani a szennyeződéstől. A megmosott alapanyagokat alaposan meg kell szárítani szobahőmérsékleten, hogy a zöldek ne fagyjanak meg később.
2. Szükséges kézzel eltávolítani a héj felső rostos rétegét a zöldségből, vagy megszabadulni a kemény erektől. A rugalmas lédús levélnyéleket nem kell hámozni.
3. Győződjön meg arról, hogy az összes szórólapot eltávolították a levélnyélről.
4. A kockákra vágott zöldségrészeket egyenletes rétegben tepsire vagy tálcára kell helyezni, hogy a darabok ne érjenek hozzá, különben egymásba fagynak.
5. A tepsit előzetesen pergamenpapírral kell kibélelni: ez megkönnyíti a levélnyélek eltávolítását a fagyasztóból. Ezt követően 2-3 órán át szigorúan vízszintesen, a felület dőlését elkerülve kell a mélyhűtőbe helyezni.
6. Ezután a fagyasztott rebarbarát a tepsiről speciális műanyag tálcákra vagy fagyasztótáskákra viszik át.
7. Ha a rebarbarát konténerekben akarja fagyasztani, akkor 1–1,5 cm üres helyet kell hagynia a növény részei és a fedél között, mivel fagyasztva a termékek mennyisége megnő.
8. A táskák használatakor bezárás előtt kinyomhatja a felesleges levegőt. Ez helyet takarít meg a fagyasztóban.
9. A fagyasztás dátumát zöldséges táskákra vagy tálcákra kell írni. Ez a lépés segít meghatározni ételek hozzávetőleges eltarthatóságát.

Hogyan fagyasszuk le a rebarbarát kockákkal

A friss rebarbara rúdokban történő fagyasztása univerzálisnak tekinthető, mivel az így tárolt szárak szinte bármilyen étel gyártásához felhasználhatók. Fagyassza le a zöldséget a következő lépések betartásával:

1. A növény megmosott és hámozott részeit 1,5 - 5 cm-es apró darabokra vágják.
2. Megpróbálják ugyanolyan méretűvé tenni a rudakat, hogy mindegyiküknek kevesebb időbe teljen a leolvasztása.
3. A rebarbaradarabok nagysága attól függ, hogy milyen ételt fognak használni, ezért érdemes előre eldönteni, hogy milyen célból fagyasztják le a zöldséget. A kis kockák jobban megfelelnek a sütemények és lekvárok kitöltésére, a nagyok kompótokban és köretekben jól fognak jönni.

Fagyasztó blansírozott rebarbara

A rebarbarát nemcsak nyersen, hanem főzve is lefagyaszthatja; először blansírozni kell. Sokan kedvelik ezt a módszert a bárokban történő fagyasztás helyett, mivel a hőkezelt zöldség fagyasztás közben jobban megőrzi állagát, és nem veszíti el színét. A rebarbarát így fehérítse:

1. A vizet egy nagy fazékba öntjük, és mérsékelt lángon felforraljuk.
2. Az előkészített növényi részeket darabokra vágjuk és szűrőedénybe helyezzük.
3. A szűrőedényt 1 percig forrásban lévő vízbe mártjuk.
4. A szűrőedényben lévő forró zöldségeket ezután ugyanolyan ideig azonnal hideg vízbe mártják.
5. Ezután a kihűlt apróra vágott levélnyéleket egy papírtörlőre fektetjük száradni. Ezután a termék lefagyasztható.

Hogyan fagyasztjuk le a rebarbara szárát cukorral

A desszertek és édességek készítésére szánt rebarbarát gyakran cukorba fagyasztják.

Fagyasztáshoz hasonló módszerrel 4 evőkanál. finomra vágott levélnyélhez 1 evőkanál kell. kristálycukor:

1. A zöldségdarabokat egyenletesen megszórjuk egy réteg cukorral, hogy az teljesen ellepje a rebarbarát.
2. Ezután a növény részeit műanyag zacskókba csomagolják, és 3-4 órára a fagyasztóba teszik.
3. Meghatározott idő elteltével a zacskókat eltávolítják, és a rebarbarát kézzel összekeverik, anélkül, hogy eltávolítanák a szárakat a zsákból. Ez annak érdekében történik, hogy a növény fagyott részeit elválasszák egymástól.
4. Ezt követően a zöldségeket ismét hidegben tárolják.

Hogyan fagyasztható meg a püré rebarbara

Habokhoz és szószokhoz kényelmes a rebarbara fagyasztása burgonyapüré készítésével. Ezért:

1. Az elkészített növényi levélnyéleket darabokra vágjuk.
2. Zöldségdarabokat turmixgépbe teszünk, és apróra vágjuk, amíg egyenletes sűrűségű vastag masszát nem kapunk.
3. A masszát keverjük és kis műanyag edényekben osztjuk szét. Erre a célra műanyag poharakat szoktak használni tejtermékek alól, például tejföllel vagy joghurttal.
4. A tartály fedéllel van lefedve és a fagyasztóba kerül.

A rebarbara fagyasztása cukorszirupban

A zöldség édes szirupban történő fagyasztása, csakúgy, mint a cukor esetében, nemcsak a termék értékes tulajdonságainak megőrzését segíti elő, hanem a romlástól is. Így a növény szirupban történő tárolása megakadályozza a levélnyélek kiszáradását és oxidációját.Ez a fagyasztási módszer emellett javítja a rebarbara ízét, és megakadályozza, hogy elveszítse formáját és színét:

1. Egy fazékban keverjen össze 500 ml kristálycukrot és 1–1,5 liter vizet.
2. Az elegyet közepes lángon melegítjük, folyamatosan kevergetve, amíg fel nem forr.
3. Amikor a folyadék felforr, addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. A kész szirupot hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni, majd 1 - 1,5 órára hűtőbe tesszük.
5. Az apróra vágott rebarbara szárakat fagyasztóedénybe tesszük.
6. Ezután a növényi levélnyéleket hűtött sziruppal öntjük úgy, hogy a darabok teljesen beletemetkezzenek.
7. A kész terméket a fagyasztóba küldik.

Hogyan kell megfelelően tárolni és felolvasztani

A fagyasztott rebarbarát teljesen zárt műanyag tálcákban, csészékben vagy zárt tasakokban, speciális rögzítőkkel kell tárolni. Jobb a zöldséget a fagyasztó alsó rekeszébe tenni, mivel ott a legalacsonyabb a hőmérséklet. Az ilyen körülmények között elhelyezett termék eltarthatósági ideje 10 és 12 hónap közötti lesz.

Ha szükség van egy növény levélnyeleinek kiolvasztására, akkor erre a legalkalmasabb hely a hűtőszekrény szintje lesz, ahol a hőmérsékletet +2 és +5 ° C között tartják. Ezenkívül a leolvasztás elvégezhető szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben, ezzel a készüléket megfelelő módba állítva.

Mit készíthet fagyasztott rebarbarával

A kulináris kísérletek rajongói biztonságosan lefagyaszthatják a rebarbarát, anélkül, hogy félnének a zöldség minőségétől: ebben a formában semmiképpen sem alacsonyabb az íze és az állaga, mint a friss változat. A fagyasztott ételből fel lehet használni ugyanazokat az ételeket, mint a nyers ételeket. Tehát a rudakra vágott rebarbara ideális főételekhez, salátákhoz, kompótokhoz, kvashoz, befőttekhez és lekvárokhoz. A szirupba vagy cukrozott zöldségbe öntve finom hozzávaló szolgál a pitékhez, a zseléhez, a lekvárhoz és a szuflához. A rebarbara püré remek alap krémekhez, habokhoz, fagylaltokhoz és turmixokhoz.

Következtetés

Nyilvánvaló, hogy nem nehéz megfagyasztani a rebarbarát, ha ismeri a növény ilyen jellegű betakarításának sajátosságait. A fagylaltban a termék ugyanolyan ízletes és egészséges marad, mint a nyers, és bármilyen receptben használható, amelyre a szakács fantáziája képes.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan kell fagyasztani a töltött paprikát télre: receptek hússal, rizzsel, zöldséggel, darált hússal készült készítményekhez

Hogyan fagyassza le a gomba gombát: lépésről lépésre receptek fotókkal

Hogyan tároljuk a laskagombákat a hűtőszekrényben

Fagyasztható-e a gomba a fagyasztóba: friss, nyers, konzerv

Fagyasztott vargánya: főzés, receptek fotókkal

Russula: fagyasztás vagy szárítás, tárolás, receptek a télre

Hogyan lehet fagyasztani a rókagombát télre otthon

Télire fagyasztóban fagyasztott vajzöldségek: frissek, nyersek, sültek