Hogyan kell fagyasztani a hullámokat télre az otthoni fagyasztóban

A hullámok téli fagyasztása nagyszerű ötlet az egészséges gomba megőrzésére a tél folyamán. Mivel a hullám egy sajátos kultúra és sajátos ízjellemzőkkel bír, helyesen kell lefagyni, számos ajánlást követve.

Lehetséges-e fagyasztani a hullámokat

Mint sok más gomba, a gombák is fagyaszthatók. De ha a vargányát, a gombát, a nyárgombát és hasonló fajokat előzetes hőkezelés és áztatás nélkül a fagyasztóba küldik, akkor a vargányát külön elő kell készíteni, mivel olyan keserűséget tartalmaznak, amely nem pusztul el alacsony hőmérséklet hatására.

Hogyan fagyasztható gomba télire

Csak jó minőségű gombák alkalmasak fagyasztásra.

• Először, biztosan fiatalok. A régi szüretben a tápanyagok nagy része már nincs jelen, és az íz is elvész.
• Másodszor, termékeknek egészségeseknek kell lenniük. Ne fagyassza le férges, beteg és megharapott termőtesteket. Az ilyen példányok mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek veszélyesek az emberi egészségre.
• Harmadszor, tanácsos kis egész termőtesteket venni. Mivel a leolvasztás után a kicsi, törékeny darabok nem fognak esztétikusan kinézni.

Hogyan dolgozzuk fel a fagyos hullámokat

A hullámok téli felkészítéséhez, mielőtt lefagyasztaná őket, számos manipulációt kell végrehajtania:

1. Tisztítsa meg az egyes termőtesteket a szennyeződéstől és a törmeléktől.
2. Távolítson el egy vékony "frottír" filmet a sapka felső felületéről.
3. Vágja le a lábak végét.
4. Áztassa az alapanyagokat sóoldatban három napig, naponta kétszer cserélje le a vizet tiszta vízre (ez segít eltávolítani a keserűséget a fejősöktől).
5. Szárazon szabadban.
6. Forraljuk 20-30 percig.
7. Engedje le a vizet, és kissé szárítsa meg a terméket.

Forralás után a tejtermelőket azonnal ki lehet rakni konténerekbe és fagyasztani lehet.

Fagyasztható-e friss gomba?

Mivel a hullámok a fejősöké, amelyekben fehér olajos és rendkívül keserű folyadék van, nem fog nyersen megfagyasztani őket. A nyersanyagok alapos áztatása sem távolítja el teljesen a keserűséget.

Hogyan fagyassza le a forralt hullámokat

A főtt fagyasztott gomba a leggyakoribb lehetőség e gomba betakarításakor. A főzéshez szüksége van:

1. Készítsen elő termőtesteket a fent leírtak szerint.
2. Forraljuk legalább 20 percig.
3. Tegyen egy szűrőedényt.
4. Száraz.
5. Rendezze edényekben, miközben használhat műanyag, üveg és fém edényeket. Ezenkívül a fejősöket jól tárolják szokásos műanyag zacskókban.
6. Helyezze a munkadarabot hűtőszekrénybe, és hagyja előre hűlni 3-5 órán át.
7. Vigye a tartályokat a fagyasztóba.

Hogyan fagyasszuk le a hullámokat a blansírozás után

Blansírozással otthon is lefagyaszthatja a hullámokat. Ehhez a következőkre van szükség:

1. Áztassa a gyümölcs testeket 3 napig, ne felejtsen el sót adni a vízhez, és naponta kétszer cserélni.
2. Száraz termékeket sík felületen.
3. Helyezzük szűrőedénybe vagy mantolba.
4. Hagyja 30 percig párolni.
5. Rendezze konténerekbe.
6. Befagyasztására.

A blansírozás a forrázással ellentétben megőrzi a gombák természetes színét, bár a főzés hosszabb ideig tart.

Hogyan fagyasszuk be a párolt hullámokat a fagyasztóban télire

A télire szokásos fagyos hullámok mellett vannak még eredeti receptek. A párolt gombákat a fagyasztóban is tárolhatjuk, a mártással együtt, amelyben főzték. Ehhez az alábbiak szerint készíthet alapanyagokat:

1. Tegye az előáztatott és főtt tejeseket egy serpenyőbe kis mennyiségű növényi olajjal.
2. 20 percig sütjük.
3. Ízlés szerint adjunk hozzá hagymát és sárgarépát (nehéz elrontani az ételt zöldségekkel), sózzuk és borsozzuk.
4. Még 15 percig sütjük.
5. Öntsön egy kis vizet és adjon hozzá babérlevelet.
6. Pároljuk körülbelül fél órán át.
7. Rendezze forró edénybe, anélkül, hogy folyadékot öntenne a tetejére.
8. Várja meg, amíg teljesen kihűl.
9. Tegye a fagyasztóba.

Hogyan kell fagyasztani a sóhullámokat

A hullámok téli fagyasztása egyszerű folyamat, különösen, ha már sózott gombát küld a fagyasztóba. A betakarított termést a szokásos módon savanyíthatja és sózhatja, és az üvegeket fagyasztásra küldheti. De van egy recept, amely lehetővé teszi a tejelő minden előnyének, megjelenésének és ízének megőrzését. A főzéshez szüksége van:

1. Fontos, hogy az áztatott alapanyagot 20 percig pároljuk.
2. Ezután tegyen egy csészébe vagy más sótartályba, sapkákkal lefelé.
3. Minden rétegnek felváltva kell lennie egy durva só-, kapor- és borsréteggel (egy kilogramm gyümölcstestnél legfeljebb 50 g só, és önkényesen fűszerek és gyógynövények is hozzáadhatók).
4. Ezután a sózással ellátott edényt olyan átmérőjű fedéllel kell lefedni, hogy elérje a gombákat.
5. Felette telepítenie kell egy rakományt (egy doboz vizet).
6. 24 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd 7-10 napig hűvös helyiségbe tesszük a sózást.
7. Rendezze a munkadarabot edényekbe.
8. Befagyasztására.

Ez az opció lehetővé teszi, hogy elkerülje a dobozokban lévő nagy mennyiségű folyadékot, hogy megőrizze a késztermék ízét. Ezt követően a fagyasztott savanyú uborka további feldolgozás nélkül fogyasztható, gyógynövényekkel vagy hagymával megszórva és növényi olajjal megszórva.

Hogyan fagyasztható meg a sült hullámok a fagyasztóban

Télen a sült hullámok fogyasztása sok háziasszony álma. A téli fagyasztási hullámok egyszerű receptje, amely az előzetes sütést jelenti, segít életre kelni:

1. Az áztatott alapanyagot meg kell főzni.
2. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe.
3. Melegítsük fel és adjunk hozzá gombát.
4. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, és közepes lángon 15 - 20 percig sütjük.
5. Adja hozzá a hagymát, félkarikára vágva.
6. Süssük további 15 percig, csökkentve a hőt.
7. Rendezzük tartályokban hagymával és olajjal.
8. Nyugodj le.
9. Helyezze a hűtőszekrény polcára 2 - 4 órára.
10. Befagyasztására.

Hogyan fagyaszthatja be a kaviárt a kaviárból télire

Az ilyen gombák, mint a volnushki, fagyaszthatók nemcsak szinte teljes formában. Erre a célra még a fejősök főtt kaviárja is megfelelő.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• hullámok - 2 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• só - 2 teáskanál;
• növényi olaj (finomíthatatlan is) - 1 liter;
• hagyma - 2 kg.

Kaviárkészítés:

1. Az áztatott hullámokat 15 percig kell forralni, a víz elősózása.
2. Ezután ürítse le és ismételje meg a műveletet még kétszer.
3. Vágja a hagymát nagy darabokra.
4. Vágja a paradicsomot több darabra.
5. Vigye át az összes hozzávalót egy húsdarálón.
6. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót és olajat.
7. Forraljuk a kaviárt fél órán át alacsony lángon.
8. Rendezzük üvegekbe (előbb sterilizálni kell őket).
9. Fedéllel zárjuk le.

A kész kaviárnak teljesen kihűlnie kell. Ezután a fagyasztóba fagyasztható.

Szárítsák meg a hullámokat

Sok háziasszony valószínűleg megpróbálta szárítani a hullámokat télire, és mielőtt felhasználta őket különféle ételek főzéséhez, forralja fel őket. A gomba betakarításának ez a megközelítése nemcsak helytelen, hanem rendkívül veszélyes is. Amíg a hullám kiszárad, a benne lévő keserű utóízzel ellátott tej végül felszívódik a gomba szerkezetébe, és a további mosási kísérletek hiábavalók.

Ezért nem ajánlott az ilyen típusú gombák betakarítása előzetes hosszú áztatás és hőkezelés nélkül. A gyomor nyálkahártyáját irritáló és mérgezést okozó tejet csak forrázással, párolással vagy sütéssel lehet megsemmisíteni. Ezenkívül áztatás után jön ki, de a jövőben még ilyen gombákat sem lehet szárítani, mivel megtelnek vízzel. Ezért a szárított hullámokat nem eszik meg.

Tárolási és leolvasztási szabályok

A gomba helyes fagyasztása csak a gomba téli betakarításának első szakasza. A legfontosabb szempont a kompetens megőrzés és a nyersanyagok kiolvasztásának képessége.

Számos tárolási szabályt kell betartani:

1. Kis adagokban kell lefagyasztani a fagyasztáshoz szükséges hullámokat. Miután kivette a tartályt és kiolvasztotta, teljes mértékben fel kell használni a terméket, mivel az újrafagyasztás elfogadhatatlan.
2. A fagyott hullámok tárolására szolgáló dobozban nem lehet más termék, mivel a gyümölcstestek gyorsan felszívják az idegen szagokat.
3. A főtt hullámok fagyasztva 12 hónapig tárolhatók. Pörkölt, sült és sózott termékek legfeljebb 6 hónapig lehetnek a fagyasztóban.

Ugyanilyen fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően leolvasztani a hullámokat. Ezen a fiókon számos ajánlás is szerepel:

1. Az előformákkal ellátott edényeket nem szabad mikrohullámú sütőbe vagy forró vízbe tenni.
2. A legjobb megoldás az, ha először a gombákkal ellátott edényt a hűtőbe tesszük, hogy kissé megolvadjanak, és csak ezután folytassuk a leolvasztást szobahőmérsékleten.
3. Hullámokkal ellátott edényeket hideg vízben szabad elhelyezni.

Következtetés

Különböző módon fagyaszthatja le a hullámokat télire. A legfontosabb az, hogy eltávolítsa a keserűséget a gombákból, és megfelelően tárolja a kész munkadarabot, hogy ne károsítsa saját egészségét és megőrizze egy illatos és ízletes termék előnyös tulajdonságait.

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán télire: fagyasztási receptek

Fagyasztható-e a laskagomba?

Hogyan fagyasztható le a feijoa télre

Fagyasztott homoktövis

Hogyan fagyaszthatja le az áfonyát a fagyasztóban

Hogyan fagyasztható körte a fagyasztóba télire

Lehetséges-e az egres fagyasztása télire: előnyök, 5 fagyasztási mód

Hogyan fagyasztjuk le a fekete ribizlit

Télire fagyasztott sáfrányos tejesapkák: finom receptek fotókkal