Tartalom
A frissen szedett gombák megsütése lehetővé teszi, hogy kiváló ételt kapjon tőlük, amely ízét tekintve még a tapasztalt ínyenceket is meglepheti. A sült ryadovkit magas fehérjetartalma és hihetetlen íze miatt értékelik. Megfelelő technológiával felkészülve nem maradnak el a királyságuk nemesebb képviselőinél.
Meg lehet sütni a sorokat
E faj képviselőinek többségét feltételesen ehetőnek minősítik. Van azonban néhány gomba, amelyről kiderül, hogy teljesen ehetetlen. Tekintettel a sorok ugyanazon területén egyidejűleg növekvő fajok sokféleségére, gyűjtésüket a lehető leggondosabban kell elvégezni. Néhányuknak túl kifejezett kellemetlen szaga lehet, és a sapka erősen deformálódhat.
Mivel a gomba feltételesen ehető, ezért nagyon felelősségteljesen kell megválasztani a szedés helyét. A sorok nagyon gyorsan felszívják a káros anyagokat a levegőből és a talajból, ezért tartózkodni kell azok gyűjtésétől a városi területeken és a pályák mentén lévő erdőkben. Annak érdekében, hogy a kész sült étel csak előnyökkel járjon a szervezet számára, a gyűjtést meglehetősen távoli területeken kell elvégezni.
Gombaízesítési fokozat 1 és 5 között van. A sorokat a 3. csoportba osztjuk. Ez azt jelenti, hogy nemesebb képviselők hiányában megsütheti őket, és meglehetősen ízletes ételhez juthat. Csak a sült gombák első feldolgozásának és elkészítésének néhány árnyalatát kell megfigyelni.
A sorok előkészítése sütéshez
A gombatestek sütésre való kezdeti előkészítése több szakaszban történik. Először el kell távolítani a korhadt és sérült részeket. A férges és túl öreg gombákat kidobják. Mindegyik lábból kivágnak egy gyökeret. A kupakok belsejéből a rovarokat vagy a hozzá tapadó szennyeződéseket eltávolítják. A sorokat hideg vízzel, kis mennyiségű sóval öntjük 1-2 órán át.
A sült sorok elkészítésének következő lépése az elsődleges hőkezelés. Úgy gondolják, hogy a sorok maximális főzési ideje 20 perc. Hosszabb forrási periódus esetén a termék elveszítheti formáját, teljesen elveszítheti ízét és élénk gombaaromáját.
Annak érdekében, hogy a gyümölcstestek hosszabb ideig tartó főzés során jobban megőrizzék szerkezetüket, ajánlott kis mennyiségű citromsavat adni a vízhez. 3 liter folyadékhoz ½ teáskanál elegendő. ez a fűszerezés. Ez megőrzi természetes színüket is, megakadályozva az esetleges sápadtságot.
Aki ryadovkit sütött, tud szokatlan illatukról, amely retekre vagy romlott liszthez hasonlít. A nem kívánt aroma csökkentése érdekében érdemes előnyben részesíteni a fiatalabb példányokat. Minél idősebb a gomba, annál aromásabb a jegye. Van egy bevált módszer a megszabadulásra is - a kezdeti főzés során adjunk hozzá néhány babérlevelet, pár borsot, egy kevés apróra vágott kaprot az edénybe.
Sorok sütése
E gombák receptje rendkívül egyszerű, és a legtapasztalanabb háziasszonyoknak is megfelel. Az előkészített és több órán át vízben áztatott gombákat 15-20 percig forraljuk. Nagyon fontos a megjelenő vízkő eltávolítása. Ezt követően egy szűrőedénybe dobják őket, hogy a felesleges folyadékot elvezessék. A lemezek közötti sapkákban meglehetősen nagy mennyiségű víz gyűlik össze. A teljes megszabadulás érdekében ajánlott a gombákat 5-6 percig szűrőedényben tartani.
Kis mennyiségű olajat adunk a serpenyőbe, amelyben az elkészített terméket megsütjük. Süthető vajban és zöldségben egyaránt. A vajjal a kész étel finomabb és krémesebb ízt kap. Amikor az olaj forró, kenje meg a gombákat a serpenyőben.
A soros gombákat 10-12 percig kell sütni. A kívánt kész állagtól függően módosíthatja a főzési időt. Az arany kéreg megszerzéséhez elegendő 12-15 percig sütni közepes lángon. A sült gombához sót és a kívánt fűszereket 2-3 percig adjuk, amíg teljesen meg nem főznek.
Sült sorok receptjei
A gomba királyság ezen képviselőjének főzésének hagyománya több évszázad óta tart. Ez idő alatt a hostessek empirikusan több ideális kulináris kombinációt készítettek. Annak ellenére, hogy a fő összetevő íze meglehetősen világos és kifejező, további komponensek jelentősen javíthatják tulajdonságait. A sült ryadovkik télre és azonnali fogyasztásra egyaránt készülnek.
Mint a többi gomba esetében, a ryadovkit ideális esetben tejföllel és burgonyával kombinálják. Ez a két összetevő egyszerű és kielégítő ételt biztosít. A hagyma a sült gombás ételek elengedhetetlen kiegészítője is. Lédúsabbá teszi őket, és segít az erős szagok elnyelésében is.
Vannak receptek sült sorokhoz és még érdekesebb adalékokkal. A sült ryadovki szokatlan módon történő elkészítéséhez sajttal, tejszínnel és majonézzel kombinálják őket. A gombatest sült zöldségekkel remek vegetáriánus étel. Dió hozzáadása egy ilyen ételhez jelentősen átalakítja a sült gomba ízét.
Egyszerű recept hagymás sült gombához
Ezt a receptet joggal tartják az egyik legegyszerűbb és leg intuitívabb receptnek. A hagyma tökéletes kiegészítője a sült gombatesteknek. A főtt burgonya köret alkalmas egy ilyen ételre. Főzéshez:
- 500 g gomba;
- 1 közepes hagyma;
- őrölt paprika keveréke;
- só ízlés szerint.
Az előzetesen feldolgozott sorokat 20 percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd szűrőedényben eldobjuk. Különösen nagy példányokat vágnak apró darabokra. Ezt követően növényi olajban aranybarnára sütik. Egy külön serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Kombinálja az összetevőket egy közös serpenyőben, ízesítse sóval és paprikák keverékével.
Sült sorok tejföllel
A gombaíz és a tejföl kombinációja lehetővé teszi, hogy egy remek ételt kapjon, amelyet a család minden tagja értékelni fog. Számára a legjobb a legzsírosabb terméket használni. A 20% zsírtartalmú tejföl a legalkalmasabb - finom krémes ízt ad.
A csemege elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg sor;
- 300 g zsíros tejföl;
- 300 g hagyma;
- só és ízesítők ízlés szerint.
A hagymát kockákra vágják, és növényi olajban negyed órán keresztül főzött gombákkal együtt megsütik. 10 perccel a sütés kezdete után tejfölt és kevés sót adunk hozzájuk. Fedjük le az edényt fedővel, csökkentjük a minimumra a hőt, és további 2-3 percig pirítsuk.
Sült sorok burgonyával
A burgonya egy kiadós recept gerince. Ehhez az ételhez nincs szükség köretre - tökéletes egy teljes étkezéshez. A kész terméket kívánság szerint finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszíthetjük.
Szükséges étel elkészítéséhez:
- 1 kg burgonya;
- 1 kg gomba;
- 500 g hagyma;
- sütőolaj;
- só és ízesítők tetszés szerint.
A burgonyát megpucoljuk, kockákra vágjuk és puhára sütjük. A hagymát és a főtt sorokat egy másik serpenyőben szinte teljesen meg nem főzik. Minden összetevőt összekeverünk egy nagy serpenyőben, fűszereket és sót adunk hozzájuk, majd megsütjük, és rendszeresen keverjük.
Sült sorok dióval
A zúzott dió hozzáadása egy egyszerű ételkészletből kulináris remekművé válik. A diós jegyek tökéletesen elindítják az erős gombaaromát. Egyéb kiegészítő összetevőket nem használunk. 1 kg sor elkészítéséhez vegyen be 300 g diót és kevés sót.
A sorokat 10 percig forraljuk sós vízben citromsav hozzáadásával. Ezután egy szűrőedénybe fektetik, hogy a felesleges folyadékot elvezesse. Darabokra vágják és nagy mennyiségű olajban közepes lángon 15 percig sütik. A diót mozsárban őröljük, és hozzáadjuk a fő összetevőkhöz. A masszát keverjük és további 10-15 percig sütjük, sózzuk és tálaljuk.
Sült sorok majonézzel
Bármely majonézes étel finom és nagyon fényes ízű. Annak ellenére, hogy ezt a terméket nem tartják a leghasznosabbnak, a majonézes ételek ízbeli jellemzői segítenek az embereknek megfeledkezni a magas kalóriatartalmukról. A legjobb, ha ezt a terméket burgonyapürével körettel együtt használják.
A recept használatához:
- 1 kg előre főtt sor;
- 3 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 300 g majonéz;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- só és ízesítők ízlés szerint;
- zöldek a díszítéshez.
A hagymát vékony félkarikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőre dörzsöljük, a főtt gombát apró kockákra vágjuk. Tegye a hagymát a felforrósított olajba, és 5 percig pirítsa, utána hozzáadja a sárgarépát. Amint a sárgarépa enyhén megbarnul, sorokat adunk a serpenyőbe.
15 perc sütés után majonézt, sót és borsot adunk a zöldség-gomba keverékhez. A tüzet a minimális helyzetbe állítják, az edényt fedéllel fedik le. Az edényt 10-15 percig pároljuk, levesszük a tűzről, gyógynövényekkel díszítjük és tálaljuk.
Sült sorok sajttal
Ha sajtot ad hozzá bármely recepthez, nemesebb és kielégítőbb terméket kaphat. A finom íze és a finom gombaaroma együtt garantálja a kiváló vacsorát.
Kiváló étel elkészítéséhez használja:
- 1 kg fő összetevő;
- 100 g kemény sajt;
- 100 g sárgarépa;
- 100 g hagyma;
- 2 evőkanál. l. tejföl;
- 1 tojás;
- só ízlés szerint.
A gombákat és a zöldségeket kockákra vágják. A sárgarépa hagymát aranybarnára sütjük. Egy másik serpenyőben a sorokat ugyanabba az állapotba sütjük. Zöldségekkel kombinálják, és tejfölből, tojásból és sajtból készült mártással öntik. Az összes összetevőt sózzuk, összekeverjük, letakarjuk és kb. Fél órán át lassú tűzön pároljuk.
Sült sorok paradicsommártással
Ha nem veszi figyelembe a sorok előzetes főzését, akkor egy finom sült étel elkészítése csak fél órát vesz igénybe. Az ilyen termék ideális kiegészítő a főtt burgonya körethez.
Ennek az igénytelen ételnek az elkészítéséhez használja:
- 500 g sor;
- 50 g paradicsompüré;
- 50 ml víz;
- só és ízesítők ízlés szerint.
Az előre megfőtt gombatesteket kockákra vágják, és előmelegített serpenyőben terítik. Aranybarnára sütik. Ezt követően paradicsompürét és kevés vizet adnak hozzájuk. Az edényt sóval és őrölt borssal ízesítjük. Az összes hozzávalót összekeverjük és fedő alatt, minimum hőfokon 10-15 percig sütjük.
Sült sorok tejszínnel
A gomba- és tejszínes ízek tandeme garantálja a finom ételeket. A gombák tejszínnel történő sütéséhez közepesen zsíros terméket kell használnia - 15-20%. A kész étel finom szerkezetű és könnyű gombaaromájú lesz.
A finomságok elkészítéséhez használja:
- 1 kg előre főtt sor;
- 300 ml 20% -os krém;
- 30 g vaj sütéshez;
- egy csomó kapor;
- ízesítők és só ízlés szerint.
A gombákat darabokra vágjuk, és vajban világos aranybarnára sütjük. Ezt követően tejszínt öntünk beléjük, a hőt csökkentjük és 1/3 órán át oltjuk. A majdnem elkészült edényt meghintjük sóval, őrölt borssal és apróra vágott gyógynövényekkel. Annak érdekében, hogy az összes összetevő jobban telítődjön a gyógynövények aromájával, további 5-6 percig kis lángon sütjük.
Sült sorok zöldségekkel
A remek sovány vacsorához kedvenc főzelékeit hozzáadhatja a fő összetevőhöz. Szinte bármilyen felhasználható, de a padlizsán és a paprika a sorokkal kombinálható a legjobban.
1 kg gomba főzéséhez adjon hozzá:
- 300 g padlizsán;
- 300 g kaliforniai paprika;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál száraz provence-i gyógynövények;
- só ízlés szerint.
A paprikát megtisztítják a magoktól és kockákra vágják, a padlizsánokat kockákra vágják. A főtt gombát és az összes zöldséget külön serpenyőben sütjük főzésig. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy edényben, sóval és provence-i gyógynövényekkel ízesítve. A keveréket alacsony lángon további 5-10 percig sütjük.
Sült sorok kalóriatartalma
A királyságuk többi képviselőjéhez hasonlóan a ryadovki is meglehetősen alacsony kalóriatartalmú és diétás termék. Ezek azonban meglehetősen nagy százalékban tartalmaznak fehérjét. Sütve a kész étel 3,1 g fehérjét, 6,4 g zsírt, 2,8 g szénhidrátot és 63,1 kcal / 100 g készterméket tartalmaz.
A tápértékek az alkalmazott recepttől függően jelentősen változhatnak. Ha majonézzel vagy tejszínnel süt sorokat, akkor a kész étel kalóriatartalma jelentősen megnő. A zöldséges sült gyümölcstest alacsony kalóriatartalmú és hihetetlen egészségügyi előnyöket nyújt.
Következtetés
A sült sorok kiváló megoldás a csendes vadászat e gyümölcseinek felhasználására. Tejföllel, burgonyával és egyéb összetevőkkel kombinálva remek ételt kaphat, amely még a szelíd ínyenceket is meg fogja lepni. Kifinomultabb receptért tejszínnel, kemény sajttal vagy dióval süthetjük meg őket.
