Mennyit főzni vargányával sütés előtt és hogyan kell sütni

Tartalom

1 Hogyan főzzünk vargányát sütés előtt
2 Mennyit kell időben megsütni a vargányát egy serpenyőben
3 Hogyan lehet sütni vargányát egy serpenyőben
4 Sült vargánya kalóriatartalma
5 Következtetés

Ismeretes, hogy a vargánya erdőszéleken, utak mentén, tisztáson nő, mivel szeretik a világos helyeket. A szakértők nagyra értékelik a gombákat különleges aromájuk, lédús pépjük és azért, hogy sokféle étel elkészítésére használhatók fel. Eközben a viták arról, vajon főznek-e vargányát sütés előtt, vagy sem, mostanáig nem csillapodnak. Erre a kérdésre lehetetlen egyértelmű választ adni, mert minden gombaszedő inkább a maga módján főz.

Hogyan főzzünk vargányát sütés előtt

Ha a fiatal gyümölcstesteket ökológiailag tiszta helyen gyűjtik össze, akkor azonnal megsüthetők. Minden más esetben szükséges a gombák forrázása, mert belül a szem számára láthatatlan rovarok és férgek rejtőzhetnek, amelyek csak 100 ° C vagy annál magasabb hőmérsékleten pusztulnak el.

Tanács! Annak megakadályozása érdekében, hogy az erdő nemes ajándékai mechanikus feldolgozás után elsötétüljenek, előzetesen hideg savanyított vízben kell áztatni.

Sütés előtt a vargányát legalább negyven percig kell főzni. Ez az idő mindenféle gomba esetében optimálisnak tekinthető. Idősebb példányokban jobb eltávolítani a lábakat, mivel rostosak és szívósak, ezért ajánlott a fiatal gombákat egészben használni.

Hőkezelés előtt a gyümölcsöket megtisztítják a törmeléktől, a sötét helyeket levágják, savanyított (0,5 g citromsav / liter víz) vízben áztatják 30 percig. Fél óra múlva a vizet leeresztik, tisztára öntik és felgyújtják. Forraljuk 40 percig, eltávolítva a habot. A gombákat szűrőedénybe dobják, a húslevesből levest főznek.

Figyelem! A vargánya nagyon gyorsan megnő. Naponta 10 g-ot gyarapítanak, és a hossza 4-5 cm-rel megnő.

Mennyit kell sütni a vargányát egy serpenyőben időben

Mechanikus és termikus feldolgozás után a gombákat egy serpenyőbe helyezzük, és 15 percig sütjük aranybarnára. A tűznek mérsékeltnek kell lennie, nem szabad becsukni a fedelet, mert a felesleges folyadéknak el kell forrnia. Só a legvégén.

A fiatal gombákat serpenyőben fél órán át sütik, a kiolvasztottaknak pedig hosszabb időre van szükségük - 50-60 percre.

Hogyan lehet sütni vargányát egy serpenyőben

Először minden példányt minden oldalról meg kell vizsgálni, levágni és eldobni a sötét helyeket, levágni a fejeket, és ellenőrizni kell a rovarokat és férgeket. Ha csak a vargányát sütjük, azok gazdagabbak lesznek, de az állaga nehezebb. A gomba jól passzol a burgonyához.

Főzhet másképpen is: a gyümölcsöket minden szabály szerint előre megfőzzük, szűrőedénybe tegyük. Öntsön növényi olajat egy fűtött serpenyőbe, és kezdje meg sütni. A főzés 20 percet vesz igénybe, miközben a gombákat folyamatosan keverni kell. A vajas étel különösen ízletesnek bizonyul.

Sült vargánya burgonyával

A fiatal vargányát burgonyával egy serpenyőben megsütni egyáltalán nem nehéz, és az étel nemcsak finom, de kontrasztos is lesz - lágy burgonya és kemény gomba.

Hozzávalók:

vargánya - 05, kg;
burgonya - 800 g;
hagyma - 1 fej;
napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.;
só - 1 teáskanál;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
szárított koriander - 1 teáskanál;
majoránna, koriander - ízlés szerint.

Főzés folyamata:

Hámozza meg a gombákat, öblítse le, tegye vízbe 30 percre.
Vágja fel durván.
Vágja fél hagymára a hagymafejet.
Hámozza meg a burgonyát, öblítse le, vágja kockákra.
Öntsön két evőkanál olajat egy serpenyőbe, tegyen hagymát és állítsa átlátszóvá.
Adjunk hozzá burgonyát és 20 percig sütjük.
Ezzel párhuzamosan melegítsük fel az olajat egy külön edényben, és tegyük oda a gombákat. Sütési idő 15 perc.
Vigye a vargányát a burgonyára és a hagymára, fedje le és főzze közepes lángon. A folyamat során el kell távolítani a fedelet, ellenőrizni kell, hogy van-e elegendő folyadék, szükség esetén adjunk hozzá kevés vizet.
Fűszerezzük borssal, adunk majoránnát, koriandert és más fűszereket.

Sült burgonya hagymával és vargányával készen áll. Tálaljuk forrón, díszítsük bármilyen gyógynövénnyel.

Hogyan lehet sütni vargányát hagymával és sárgarépával

Ezekkel az összetevőkkel sült vargánya vargányát gyakran használják élesztő- és leveles sütemények töltelékeként. Vegetáriánusok vagy böjtölők pizzájára is kerülnek.

Hozzávalók:

vargánya - 500 g;
hagyma - 2 fej;
sárgarépa - 1 db;
fokhagyma - 2 gerezd;
napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.;
só, bors - ízlés szerint;
fűszerek - bármilyen.

Készítmény:

A gombákat gondosan válogassa, távolítsa el a sötét, piszkos helyeket, öblítse le és főzze kb. 40 percig. Dobjon egy szűrőedényt, hagyja lehűlni, amíg meleg nem lesz.
A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a sárgarépát reszeljük.
Vágja darabokra a gombákat.
Fűtött edényben hozza a hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
Tegye az apróra vágott fokhagymát a hagymára, és pirítsa meg, amíg az nem adja ki az aromáját.
Adjunk hozzá sárgarépát és pároljuk 5 percig.
Tegye ki a gombákat, keverje össze, zárja le a fedelet.
Pároljuk 20 percig.
Távolítsa el a fedelet, tegye hozzá a fűszereket, keverje össze és pár perc múlva vegye le a tűzhelyről.

Amint az étel kihűlt, tálalhatjuk köretként a főételhez, vagy teljesen lehűthetjük vagy töltelékként használhatjuk.

Hogyan lehet sütni a vargányát tejföllel

Bármilyen gomba jól áll a tejföllel. Azt mondják, hogy aki még nem próbálta ki a vargányát ezzel az erjesztett tejtermékkel, az nem ismeri a gomba igazi ízét. Oroszországban az ételt már ősidők óta elkészítették, sőt, a kiváló francia julienne sikeres analógja.

Termékek száma:

vargánya - 1 kg;
hagyma - 3 fej;
tejföl 15-20% - 1 doboz;
vaj - 2 evőkanál. l.;
só –2 teáskanál;
őrölt fekete szegfűbors - 1 teáskanál;
őrölt babérlevél - 0,25 evőkanál. l.;
száraz tárkony - 0,25 evőkanál. l.;
liszt - 1 evőkanál. l.

Főzés módja:

Hámozzuk meg, készítsük el a gyümölcsöt.
Tegyen egy vajat és gombákat egy serpenyőbe, és hozza aranybarnára.
Adjon hozzá apróra vágott hagymát.
A masszát puhára sütjük.
Hozz egy lisztet egy serpenyőben aranybarnára. Keverés közben adjunk hozzá két vagy három evőkanál levet, amelyet a gomba és a hagyma megenged, mindent összekeverünk, és az összes tejfölt és fűszert oda tesszük.
Tegye az egész masszát egy tepsibe, öntse az elkészített mártást. 20 percig sütjük.

Az étel bármilyen adagban gyönyörű. Díszíthetjük kaporral vagy korianderrel.

Hogyan főzzünk sült vargányát vargányával tojással

A sült gombából és a tojásból remek reggeli lesz, amelyet a tizenévesek is főzhetnek.

Hozzávalók:

vargánya - 300 g;
tojás - 1 db;
tej - 1 evőkanál. l.;
vaj - 1 evőkanál. l.;
só ízlés szerint;
zöld hagyma - 1 evőkanál. l.;

Készítmény:

Törje a tojást egy tálba, adjon hozzá egy evőkanál tejet, alaposan keverje össze mindent.
A vargányát előre felforraljuk és felaprítjuk.
Sütjük a gombákat vajban 15 percig.
Hozzáadjuk a tojás és a tej keverékét, sóval ízesítjük, kevergetve további 5 percig együtt sütjük.
A tetejére apróra vágott zöldhagymát szórunk.

Könnyű, kiadós reggeli készen áll.

Hogyan főzünk vargányát sütésre télen

A téli előkészületekhez a gombák mellett csak hagymát és sót használnak. Az ilyen ételek főzése elég egyszerű.

Szükséged lesz:

vargánya - 1,5 kg;
hagyma - 2 db;
növényi olaj - 1 pohár;
só - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

A fiatal gombák megtisztítják, levágják a sötét helyeket.
Vágja a hagymát karikákra, fél növényi olajban süsse puhára.
Hozzáadjuk a maradék olajat, hozzáadjuk az előkészített, apróra vágott gombát.Addig pirítsuk, amíg a massza fele akkora lesz. Sózott.
A bankokat előkészítik és sterilizálják.
A gombákat szétterítjük az üvegek tetejéig, fedéllel lezárjuk őket.

Egy évig hűvös helyen tárolja.

Hogyan főzzünk sült vargányát gombával sajttal

Most divat szinte minden sütőbe főtt ételhez sajtot adni. Ez nem meglepő, mivel a sajt puhává és krémesebbé teszi az ételt.

Hozzávalók:

vargánya - 500 g;
íj - fej;
tejföl - 250 g;
bármilyen kemény sajt - 200 g;
vaj - 100 g;
só, fekete bors - ízlés szerint;
komló-suneli - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

Forraljuk fel és aprítsuk fel a gombát.
Apróra vágjuk a hagymát, vajban átlátszóvá sütjük.
A vargányát hagymával aranybarnára sütjük.
Tejfölbe öntsünk sót, borsot, fűszereket.
Tegye a gombákat és a hagymákat egy formába, öntsön tejfölös mártást a tetejére. Fóliával zárja le.
Kapcsolja be a sütőt 180 ° C-on, sütje 20 percig.
Vegye le a fóliát, szórjon rá reszelt parmezánt vagy más kemény sajtot, és további 10 percig sütje.

Egy fűszeres, finom étel készen áll.

Sült vargánya vargánya csirkével

Ehhez a recepthez nem szükséges egész tetemet vásárolni, elegendő csirkecombot használni, különösen, ha két személynek kell főznie.

Hozzávalók:

vargánya - 200 g;
csirkecomb - 2-3 db .;
hagyma - 2 fej;
zöldség vagy vaj - 4 evőkanál. l.;
tejföl - 2 evőkanál. l.;
búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
só, fekete bors - ízlés szerint;
babérlevél - 2 db .;
komló-suneli - 0,5 teáskanál;
szárított koriander - 0,5 tk

Készítmény:

Vegye le a húst a lábakról.
Forraljuk fel a kimagozott húslevest, hígítsuk le a habot, adjunk hozzá babérlevelet és hagymát, ízlés szerint sózzuk a főzés közepén.
Szűrjük le a húslevest.
Előfőzni és aprítani a gombát.
Vágja le a csirkehúst, és olajban pirítsa meg, amíg a színe megváltozik.
A hagymát félkarikára vágjuk, hozzáadjuk a húshoz, és átlátszóra sütjük.
Add hozzá a gombát. Addig sütjük a masszát, amíg az összes víz el nem forr.
Kenje meg a formát olajjal, tegye az elkészített összetevőket.
Keverjük össze a lisztet tejföllel, adjunk hozzá komló-suneli-t, koriandert, sót, borsot és öntsük rá a masszát.
15-20 percig sütjük takarás nélkül. A sütő hőmérséklete 180 ° C.

Fontos! Ha elősütjük a burgonyát, szépen tegyük egy nagy tányér szélére, a közepére pedig gombát és csirkét tegyünk, akkor egy ilyen ételt nyugodtan tálalhatunk az ünnepi asztalra.

Sült vargánya kalóriatartalma

Annak ellenére, hogy a vargánya gombát párolják, olajban sütik, kalóriatartalmuk alacsony. 100 g-ra 54 kcal.

Tápérték:

fehérje - 2, 27 g;
zsír - 4,71 g;
szénhidrátok - 1,25 g.

Alacsony kalóriatartalmuk miatt minden diétás étkezésbe beletartoznak.

Következtetés

A vargánya vargánya olyan gomba, amelyből hatalmas számú étel készül. A biztonság kedvéért a szakácsok a megmérgezés kockázatának kiküszöbölése érdekében sütés előtt a vargányát forralják fel. Eközben a gombák nagy mennyiségben tartalmaznak különféle vitaminokat, beleértve a B-t is. Ezért ezeket az étrendbe beillesztik az idegbetegségek, valamint az urogenitális rendszerrel kapcsolatos betegségek elkerülése érdekében. A magas foszforsav-tartalom miatt a vargánya jótékony hatással van a bőrre és a mozgásszervi rendszerre. A gomba rendszeres fogyasztása normalizálja a vércukorszintet és erősíti az immunrendszert.