Tartalom
- 1 Hogyan főzni vargányát
- 2 Mennyi vargányát főzni
- 3 Vargánya receptek
- 3.1 Hogyan főzzünk burgonyával sült vargányát
- 3.2 Hogyan kell főzni vöröshagymát, hagymával és citrommal sült
- 3.3 Hogyan főzzünk finoman vargányát a tejfölös sajttal
- 3.4 Hogyan főzzünk finom burgonyával párolt vargányát
- 3.5 Hogyan kell főzni pácolt vargányát
- 3.6 Hogyan főzzünk sózott vargányát
- 3.7 Hogyan készítsünk vargányalevest
- 3.8 Hogyan készítsünk vargányamártást
- 3.9 Hogyan főzni vargányát és vargányát
- 4 Következtetés
A vargánya főzése egyszerű, mert ezeket a gombákat ehetőnek minősítik. Húsos és lédús, minden ételhez külön ízt adnak.
A vörös hajúak fényes kalapjuk alapján könnyen felismerhetők.
Ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve ez a gombafajta egyenlő a vargányával (vargányával). Vegyes és lombhullató erdőkben nőnek, nagyon nehéz összetéveszteni őket más gombákkal.
Hogyan főzni vargányát
A vargánya (vörös hajú) erős gomba, sűrű péppel. A sapka vörös, felnőtt példányoknál az átmérője eléri a 30 cm-t. A vágáskor a pép gyorsan elkékül. Ennek oka, hogy az ételben sok vas van.
Fontos figyelembe venni, hogy az eltarthatóság nagyon rövid. Ezekből a gombákból kell főznie ételeket legkésőbb a betakarítás után 3-4 órával.
A vargánya vargánya kulináris elkészítése hasonló a vargánya feldolgozásához, ráadásul mindkét faj gyakran nő a környéken. Sok kulináris forrás kínál mindenféle vargányát és vargányát. Az íz és az aroma csak ebből származik.
Főzés előtt el kell távolítani a száraz törmeléket és a földdarabokat, csak ezután öblítse le folyó víz alatt. A nyárgombákat megsütjük, főzzük, szárítjuk, sózzuk és pácoljuk.
A vörös hajúakban sok fehérje, vitamin, aminosav és ásványi anyag található. A feldolgozás során a maximális előny megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni ezeket a gombákat.
Hogyan főzzünk friss vargányát
Mielőtt friss vargányából készült vargányából különféle receptek szerint készítenének ételeket, a gombákat meg kell hámozni, levágni a lábak gyökereit és folyó víz alatt kiöblíteni. Annak megakadályozására, hogy a pép elkéküljön, röviden áztathatja a gombákat citromsav hozzáadásával vízben.
A gomba méret szerinti rendezése fontos a főzés során. Ez megkönnyíti a főzési idő meghatározását. Fiatal vörös hajúaknál a hús sűrű, felnőtteknél lazább. Ezért a fiatal gombákat kissé tovább forralják.
Vágáskor a hús gyorsan elkékül
Egyes receptek előforralást javasolnak. Ugyanakkor a főzési idő a vargánya méretétől függ. Az egész vagy apróra vágott gombát felöntjük vízzel, felforraljuk és szűrőedényben eldobjuk. Főzéskor célszerű a vizet sózni.
Az előzetes előkészítés után elkezdheti a párolást, sütést. Az ízletes vargánya egy serpenyőben lehetővé teszi az ilyen feldolgozást: forralja fel a gombát vízben, távolítsa el a habot. Ezután a vizet leeresztik és megkezdik a sütést.
Hogyan főzzünk fagyasztott vargányát
Az összes szabály szerint lefagyasztott vargánya és vargánya a fagyasztóban hat hónapig tárolható. Fagyassza le őket különböző módon: elősütve, főzve vagy frissen.
Az utolsó módszer a legelőnyösebb, mert lehetővé teszi a kifejezett gombaaroma és a maximálisan hasznos anyagok fenntartását.
A gombákat méret szerint rendezik. Nagyokat vágnak, a kisebbeket egészben lefagyasztják. Tegye a megpucolt száraz vargányát egy tasakba vagy edénybe, helyezze a fagyasztóba.
A főtt vagy sült vörös hajúak fagyasztása ugyanúgy történik, csak először a válogatott gombákat kell enyhén sós vízben 25–30 percig forralni, vagy 35–45 percig növényi olajban megsütni.
A fagyasztott gombák legfeljebb 6 hónapig tárolhatók
A jövőben fagyasztott gombák használatakor ki kell olvasztani őket a hűtőszekrény polcán. A frissen fagyasztottakat meg lehet sütni, megkerülve ezt a fázist, a gomba olajjal való serpenyőbe juttatásával.
Minden más szempontból az elkészítés módja nem különbözik a friss vargánya feldolgozásának módszereitől.
Hogyan főzzünk szárított vargányát
A vörös hajúakat napon, sütőben vagy speciális szárítóban szárítják. Alapos száraz tisztításra van szükség, mielőtt elküldené őket a vezetékre, rácsra vagy tepsire. Szárítás előtt erősen nem ajánlott nedvesíteni a gombákat.
A főzés megkezdése előtt a szárított vargányát 2 - 2,5 órán át vízben áztatják. Ezután megsüthetik vagy főzhetik. A mártások elkészítéséhez forraljon szárított gombát 2 órán át, kétszer cserélje le a vizet.
Mennyi vargányát főzni
A friss gomba elkészítési ideje a méretétől függően 30 és 45 perc között változik, 40–45 perc sütés előzetes feldolgozás nélkül és 15–20 perc forralás után.
A szárított gombák főzése hosszabb ideig tart. Mérettől függően a feldolgozás ideje 1-2 óra. 40 perc és 1 óra között meg kell sütni őket, folyamatosan kevergetve.
A fagyasztott nyárgomba ugyanúgy készül, mint a friss, előre felolvasztva. A kivétel a sütés. Nem igényel teljes kiolvasztást.
Vargánya receptek
A vargányás vargányának nagyon sok receptje van: gombákból leveseket, szószokat, köreteket, gulyást, pilafot, pörkölteket készíthet. Süthetünk burgonyával és zöldségekkel. Ezek a vörös hajúak kiadós és ízletes töltelékeket kínálnak a házi pékáruk számára.
Mindenféle téli betakarítási módszert széles körben használnak. A gombák sós és pácolt formában jók. Ez az összetevő hozzáadható salátákhoz, és ínyenc snackként szolgálhat fel.
A vargányakaviár receptje nagyon népszerű. Ugyanakkor a kalapok savanyíthatók vagy felhasználhatók a második fogások elkészítéséhez.
Hogyan főzzünk burgonyával sült vargányát
A burgonya és a vörös hajúak aránya változhat. Kívánatos, hogy a gombatartalom 20 százalékkal meghaladja a burgonya mennyiségét. Főzhet tejföllel és anélkül is. Ez az egyszerű étel a következő algoritmus szerint készül:
- A vargánya vargányát nagy darabokra vágva sós vízben 5 percig forraljuk. Ezután egy szűrőedényben dobja ki.
- Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe 1 evőkanál sebességgel. l. 1 kg-ra. 20 percig lassú tűzön sütjük a gombát.
- Külön megpirítjuk a hagymakarikákat aranybarnára. Küldje a hagymát burgonyakockákkal a serpenyőbe vargányával, sütje 25 percig.
- Ízesítsük az edényt sóval és borssal 2 perccel a főzés vége előtt.
Ha szükséges, a készenlét előtt 2-3 perccel önthet tejfölt
Hogyan kell főzni vöröshagymát, hagymával és citrommal sült
A vöröshajú receptek között ez nagyon népszerű. A sült gomba citrommal és hagymával remek megoldás az ünnepi asztal díszítésére.
A vargányás ételek mindig díszítik az asztalt
Hozzávalók:
- nyárgomba - 600 g;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- hagyma - 3 db .;
- citrom héja - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l;
- ízlés szerint paprika, só, petrezselyem keveréke.
Készítmény:
- Vágja a gombát nagy darabokra, forralja sós vízben 15 percig. Dobjon egy szűrőedényt.
- Fél karika hagymát olajon aranybarnára sütjük.Tegyük félre a hagyma felét, adjuk hozzá a vargányát a többihez, és 10 percig pirítsuk.
- Amint a folyadék elpárolog, csökkentse a tüzet, folytassa a sütést további 7 percig, adjon hozzá olajat, a hagyma félretett felét, a fűszereket és a héjat. Pároljuk 5–8 percig lefedve.
- Öntsünk bele citromlevet és vegyük le a tűzről.
Tálalás előtt díszítsük apróra vágott gyógynövényekkel.
Hogyan főzzünk finoman vargányát a tejfölös sajttal
Ez a vargánya második étel receptje sütőedényt használ.
Szokatlanul finom gombákat készítenek tejföllel és sajttal
Hozzávalók:
- nyárgomba - 1 kg;
- kemény sajt - 200 g;
- hagyma - 5 db;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- tejföl - 400 g;
- ízlés szerint paprika, só, petrezselyem keveréke.
Lépésről lépésre recept:
- Tegye a gombákra, szeletekre vágva, és sóval ízesítse. A tetején egy hagymaréteg van, vékony félkarikákra vágva.
- A sajtot reszeljük le, és keverjük össze tejföllel és apróra vágott fokhagymával. Öntsük ezt a keveréket a formába.
- Küldje el az űrlapot a sütőbe, előmelegítve 180 fokra 40 percig.
Hogyan főzzünk finom burgonyával párolt vargányát
Hozzávalók:
- vörös hajúak - 500 g;
- padlizsán - 2 db .;
- hagyma - 2 db;
- burgonya - 3 db .;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- tejföl - 150 g;
- ízlés szerint paprika, só, petrezselyem keveréke.
Készítmény:
- Forraljuk a vargányát 5 percig, tegyük szitába vagy szűrőedénybe, hagyjuk kissé megszáradni. Lisztben megpörget. Olajban aranybarnára sütjük.
- Külön megpirítjuk a hagymát padlizsándarabokkal, amelyeket előzetesen áztattunk sós vízben.
- Tegye a serpenyő tartalmát, a gombákat és az apróra vágott burgonyát egy mély öntöttvas tálba. Adjunk hozzá kevés vizet, fűszereket, és öntsük a tejföllel.
Pároljuk lassú tűzön fél órán át
Hogyan kell főzni pácolt vargányát
Télire a gombákat úgy készítheti el, hogy a klasszikus recept szerint pácolja őket.
500 g vargányához:
- cukor, só - 1 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
- szegfűszeg, babérlevél - 2 db;
- szegfűbors - 4 borsó.
Forraljuk azonos méretű gombákat 20 percig. Engedje le a vizet. Tegye nyárgombát steril üvegekbe. Öntsön cukrot, sót, fűszereket 0,5 l vízbe és forralja fel.
A pácolt vörös hajúak megtartják a tápanyagokat
Amint felforr a víz, adjunk hozzá ecetet, és lassú tűzön forraljuk 2 percig. Öntsük az üvegeket az így kapott páclével, és tekerjük fel.
Hogyan főzzünk sózott vargányát
A sózott vörös hajúak aromásak és ropogósak. Főzni őket egyáltalán nem nehéz.
2 kg gomba esetén meg kell szednie:
- só - 150 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- kapor zöldek;
- cseresznye és ribizli levelek - 3 db.
Tegyünk ribizlit és cseresznye leveleket a sózótartály aljára, majd egy réteg gombát. Megszórjuk gyógynövényekkel és finomra vágott fokhagymával. Minden egyes sót bőségesen sózzon meg. Fektesse a leveleket a tetejére, és terheléssel nyomja le a tartály tartalmát.
Egy hét múlva tegye a gombákat üvegekbe, zárja le műanyag fedéllel, tárolja hűvös helyen
Hogyan készítsünk vargányalevest
A vöröshajú leves elkészítése nagyon egyszerű, és bármilyen formában felhasználhatja a terméket: szárított, friss, fagyasztott. 300 g gombához (vagy 70 g szárítotthoz) szüksége lesz:
- burgonya - 0,5 kg;
- hagyma és sárgarépa - 2 db .;
- vaj - 100 g;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- só, fűszerek, gyógynövények.
Áztassa a szárított gombát. A nyárfából gombát főzünk. A javasolt termékkészlethez 1,5 literre van szüksége. Vágjuk kockákra a burgonyát és főzzük puhára.
Főzés közben megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, a végén lisztet adunk hozzá. Amikor a húslevesben lévő burgonya készen van, tegye a serpenyőbe a sült zöldségeket. Só, bors, fűszernövények.
Miután levette a tűzről, hagyja 15 percig forralni, és tányérokba öntse
Hogyan készítsünk vargányamártást
A tejfölös szósz gyökeresen megváltoztathatja bármely étel ízét. A főzéshez meg kell tennie:
- nyárgomba - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db;
- tejföl - 1 evőkanál .;
- liszt - 2 evőkanál. l.;
- vaj - 2 evőkanál. l.;
- só és gyógynövények ízlés szerint.
A gombadarabokat vajban meg kell sütni, amíg kéreg megjelenik, hozzáadunk apróra vágott hagymát, és kb. 7 percig sütjük. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. 3 perc múlva öntsön tejfölt és csökkentse a melegítés intenzitását.
A szósz megszerzéséhez a masszát turmixgéppel őrölni kell
Pároljuk, amíg besűrűsödik. Ezután adja hozzá a gyógynövényeket a keverékhez, és turmixgéppel pürésítse. A szósz sűrűnek, aromásnak és nagyon ízletesnek bizonyul.
Hogyan főzni vargányát és vargányát
A vargányás receptek sajátossága, hogy alkalmasak a vargánya vargánya használatára. Mindkét faj szivacsosnak minősül. Az egyetlen különbség a főzési idő az előzetes szakaszban.
A vargánya és a nyárgomba nagyon hasonló megjelenésű és ízű.
A vargánya sűrűbb, nem egységes szerkezetű, ezért a főzési idő átlagosan 10 perccel nő. Ezt a tulajdonságot figyelembe kell venni.
Szinte minden recept alkalmas vargánya és nyárgomba keverékéből készült ételek elkészítésére, mivel mindkét gomba érzékszervi tulajdonságai nagyon hasonlóak.
Következtetés
A vargánya vargánya különböző módon főzhető. Otthon betakarítás céljából betakarítják télire. A kiadós és egészséges ételek örömet okoznak mind a családnak, mind a vendégeknek. Összetételében számos hasznos anyag van, a vörös hajúak pedig alacsony kalóriatartalmú termékek. A belőlük készült ételeket fogyaszthatják a fogyókúrázók.
