Tartalom
A lekvár olyan termék, amelyet gyümölcspüré hozzáadásával cukorral főzünk. A desszert homogén masszának tűnik, nem tartalmaz gyümölcsdarabokat vagy egyéb zárványokat. A sárgabaracklekvár borostyánszínű és édes ízű. Teával szolgálják fel, szendvicsek és pite töltelékek készítésére használják.
Sárgabarack lekvár receptek
A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsöket konyhai eszközökkel dolgozzák fel, vagy kézzel darabokra vágják. A desszert szokatlan ízt nyer a különféle bogyók és gyümölcsök használatakor. Diétás étrendhez finom, cukormentes lekvár alkalmas.
Multicookerben
A multicooker használatával egyszerűsítheti a barackdesszert elkészítésének folyamatát. A multicookerben a gyümölcstömeg nem ég, elegendő kiválasztani a módot és bekapcsolni a készüléket a szükséges időtartamra.
Multicooker baracklekvár recept:
- A friss sárgabarackot (1 kg) meg kell mosni és darabokra kell vágni. Enyhén kemény gyümölcsök használata megengedett.
- A gyümölcsmasszát multicooker edénybe helyezzük, és hozzáadunk 100 ml vizet.
- A készülék "Sütés" üzemmódban 15 percre be van kapcsolva.
- A kajszibarack puha lesz, és turmixgéppel könnyen darálható.
- A barackpürét 0,6 kg granulált cukorral öntjük és alaposan összekeverjük.
- A sárgabarackhoz ½ citrom levét adnak.
- Az elegyet 50 percig ismét a sütési üzemmódban működő multikukarba helyezzük.
- Az utolsó 25 percben a burgonyapürét nyitott fedéllel forraljuk.
- Az adomány ellenőrzéséhez egy csepp gyümölcspürére van szükség. Ha a csepp nem terjed, kapcsolja ki a multicookert.
- A forró burgonyapürét elosztják az üvegek között.
Hogyan készítsünk reszelt lekvárt
A sárgabaracklekvár hagyományos módja a gyümölcspép szitával történő őrlése.
A sűrű baracklekvár főzését a recept írja le:
- Először 1,5 kg érett barackot választunk ki. A túlérett példányok alkalmasak desszertre.
- A gyümölcsök felére oszlanak, és a magokat eltávolítják belőlük.
- A gyümölcsöt egy fazékba tesszük, és 200 ml vizet öntünk rá.
- A tartályt felgyújtják. Amikor a tömeg forr, a kályhát kikapcsolják, és a lekvárt hagyják teljesen kihűlni.
- A baracktömeget szitán átdörzsölik. Kemény szálak és héjak nem kerülnek a desszertbe.
- Öntsön 500 g granulált cukrot a pürébe, és tegye újra az edényt a tűzre.
- Amikor az edény tartalma felforr, a tűz elnémul. Az elegyet 5 percig forraljuk, rendszeresen keverjük.
- Ezután a tüzet kikapcsolják, és a masszát hagyják lehűlni.
- A pürét ismét felforraljuk. Amikor a tömeg megkapja a szükséges konzisztenciát, leveszi a tűzről. Szükség esetén ismételje meg az eljárást.
- A készterméket bankokban fektetik le.
Húsdaráló segítségével
A kajszibarack feldolgozásában egy szokásos húsdaráló segít. A legjobb, ha finom hálós eszközt használ az egységes állag elérése érdekében. A desszert nagy darabjainak elkerülése érdekében az érett gyümölcsöt kell választania.
Főzés húsdarálóval:
- A sárgabarackot (3 kg) megmossuk és kimagozzuk.
- A kapott pépet húsdarálón vezetjük át.
- Adjunk hozzá 2 kg granulált cukrot a tömeghez, majd alaposan összekeverjük.
- A keveréket a kályhára helyezzük, és alacsony hőmérsékletet kapcsolunk be. A barackmasszát addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Ezután kapcsolja be közepes lángon, és főzze a masszát, amíg forrni kezd.
- A főzési folyamat során a püré felületén hab képződik, amelyet kanállal eltávolítanak. Forralás után a hő csökken és az elegyet 30 percig forraljuk.
- A kész lekvárot tárolás céljából konténerekben osztják szét.
Homoktövis
A homoktövis vitaminforrás és savanyú ízt kölcsönöz a készítményeknek. A homoktövis barackdesszert receptje nem igényel hosszú főzést. Ennek eredményeként a kajszibarack jótékony tulajdonságai megmaradnak.
A munka sorrendje:
- A homoktököt (1,5 kg) alaposan le kell öblíteni és szitán kell hagyni, hogy kifolyjon.
- Ezután a bogyókat egy fazékba helyezzük, és forrásban lévő vízzel (3 pohár) öntjük.
- 5 perc múlva a vizet lecsepegtetjük, és a homoktöviset turmixgéppel pépesítjük.
- Sárgabarackot (1,5 kg) kimagoznak, és keverővel is feldolgozzák.
- Kombinálja a homoktövis és a barackot, adjon hozzá 500 g cukrot. Az elegyet jól összekeverjük.
- A masszát folyamatosan keverjük, és egy fazékban 1 órán át főzzük.
- Amikor a lekvár megvastagszik, steril üvegekbe töltjük. A tárolás során a tömeg vastagabbá válik, ezért jobb, ha a munkadarabokat legalább egy hónapig hűvös helyen tartja.
Cukortalan
Cukormentes lekvár érett sárgabarackból készül. A desszert azoknak alkalmas, akik egészséges étrendet követnek, vagy étrendjükben igyekeznek elkerülni a cukrot. Vastag tömeg eléréséhez pektint használnak - természetes anyagot, amely a termékek zselés konzisztenciát ad.
Baracklekvár recept hozzáadott cukor nélkül:
- A kajszibarackot (1 kg) alaposan meg kell mosni és kimagozni.
- A gyümölcsöket darabokra vágják és egy fazékba teszik.
- A gyümölcsöket 2 pohár vízre öntjük és lassú tűzön főzzük.
- Amikor a tömeg sűrűvé válik, hozzá kell adnia pektint. Ennek mennyiségét a csomagoláson feltüntetett utasításoknak megfelelően mérik.
- A forró lekvárt üvegekbe rakják és fedővel fedik fel.
Ha a desszert nem elég édes, helyettesítheti a cukrot a fruktózzal. 1 kg barackért 0,5 kg édesítőszert veszünk. Ennek a lekvárnak édes, de nem cukros íze van.
Konyakkal
A sárgabarack desszert szokatlan ízt nyer a konyak használatakor. Az ilyen desszert elkészítésének folyamata számos szakaszból áll:
- Az érett barackokat (2 kg) kimagozzuk és darabokra vágjuk.
- Adjon 300 ml konyakot egy gyümölcsös edénybe, 4 evőkanál. l. citromlé. Feltétlenül öntsön 1,5 kg cukrot.
- A masszát reggelig hűtőszekrényben hagyják.
- Reggel a barackokat szitán őröljük, vagy kombájn segítségével őröljük.
- Egy pohár vizet adunk a püréhez, majd felgyújtjuk.
- Amikor a tömeg megvastagszik, elosztják a tárolóedények között.
Zselatinnal
A zselatin hozzáadásakor a lekvár vastagabb állagú lesz. A zselatin helyett gyakran a jellixet használják - természetes összetevőkből álló gélképző szer.
A desszert zselatin hozzáadásával történő elkészítésének eljárása:
- A kajszibarackot (2 kg) megmossuk, részekre osztjuk és kivesszük a magokból.
- A gyümölcsök bármilyen módon összetörnek.
- Tegyen 1,2 kg granulált cukrot a kajszibarackba, és tegye a tűzhelyre.
- Először a keveréket hagyják forrni, majd a tüzet elfojtják és 15 percig forralják.
- Ezután folytassa a zselatin elkészítését. 100 ml hűtött forralt vízhez adjunk hozzá 2 evőkanál. l. zselatint és fél órán át hagyja a masszát.
- A citromból kinyomják a levet, amelyet lekvárba öntenek.
- A kész zselatint hozzáadjuk a barackmasszához, amelyet alaposan összekeverünk.
- A masszát visszafojtott tűzre helyezzük.
- A krumplipürét forralás előtt kivesszük a tűzhelyből, és üvegekbe rakjuk tárolás céljából.
Almával
Alma hozzáadásakor a lekvár savanyúvá válik, és kevésbé nyálkásodik. Bármely szezonális alma alkalmas házi készítésű készítményekre.
Almás baracklekvár receptje:
- A kajszibarackot (1 kg) bármilyen módon kimagozzuk és ledaráljuk.
- Az almákat (1,2 kg) darabokra vágják, és a magot eldobják. A darabokat konyhai robotgépben vagy turmixgépben őrlik.
- A kapott pürét összekeverjük és hozzáadunk 2 kg cukrot.
- A masszával ellátott edényt alacsony hőfokon helyezzük és fél órán át főzzük. Folyamatosan keverje a lekvárt és ügyeljen arra, hogy ne égjen el.
- Hő hatására a lekvár sűrűbbé válik. Amikor a tömeg eléri a kívánt állagot, levesszük a tűzről. Ha a püré túl sűrű, adjon hozzá 50 ml vizet.
- A tárolóedényeket és fedeleket forró gőzzel vagy vízzel sterilizálják.
- A kész terméket üvegedényekben osztják szét.
Főzési tippek és trükkök
A következő tippek segítenek egy finom baracklekvár elkészítésében:
- használat előtt a gyümölcsöt alaposan megmossák és kimagozzák;
- a pépet késsel, turmixgép vagy húsdaráló segítségével dolgozzák fel;
- az érett gyümölcsök gyorsabban készülnek, mint az éretlenek;
- sterilizált edényeket használnak a desszert eltarthatóságának meghosszabbítására;
- a burgonyapüré tapadásának megakadályozása érdekében jobb, ha tapadásmentes felületű serpenyőt használ;
- fahéj, vanília vagy szegfűszeg segít fűszeres ízt adni a desszertnek;
- turmixgép vagy feldolgozó hiányában a kajszibarackot héj nélkül megfőzzük, majd kanállal áttörjük.
A sárgabaracklekvár egy finom desszert, amely segíti az étrend változatosságát. Elkészítéséhez elég egy közönséges fazék. A főzési folyamat egyszerűsítéséhez egy multikonyha, húsdaráló és egyéb háztartási készülékek tartoznak.
