Tartalom
A vörös ribizli lekvár kedvenc csemegévé válik a családban. Előkészítése nem igényel sok időt, és minden szükséges otthoni konyhában van. Az eredmény egy finom textúrájú, gyönyörű színű és kellemes édes-savanyú ízű desszert. Nem szabad elmenni a boltba csemegére, jobb, ha maga főzi.
A ribizli lekvár hasznos tulajdonságai
Ebben az esetben a választás a vörös ribizli fajtára esett, nemcsak az élénk színe miatt. A tény az, hogy ritkán használják üresen a magok és a bogyók vastag héja miatt. Bár a vitamin összetételét tekintve alacsonyabb, mint fekete megfelelője, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Íme néhány ezek közül:
- A gyümölcszselében magas lesz az aszkorbinsav mennyisége, amely erősíti az immunrendszert, és pozitív hatással van a keringési rendszerre is.
- Segít megnyugtatni az idegrendszert.
- A készítményben lévő vas normális szintre emeli a hemoglobint.
- A termék magas vagy alacsony vérnyomásban szenvedők számára hasznos.
- A vörös bogyó normalizálja a beleket, eltávolítja a méreganyagokat és méreganyagokat a szervezetből.
- A ribizliben sok a jód, amire a pajzsmirigynek egyszerűen szüksége van.
- A vörös jujube hasznos a gyermekek számára a csontváz teljes fejlődéséhez.
De szem előtt kell tartani, hogy főznie kell, hőkezeléshez folyamodva, ami csökkenti a hasznos mutatókat a friss bogyókhoz képest.
Házi vörös ribizli lekvár receptek
Két jól ismert módszer a házi ribizli lekvár elkészítésére vörös gyümölcsökkel. Csak a teszt után értheti meg, melyik alkalmasabb a család számára. A szükséges összetevők elérhetősége fontos tényező lesz.
Ribizli lekvár agar-agarral
Az agart gyakran mályvacukrot és lekvárot készítik. Otthon minden arányt szigorúan be kell tartani a kívánt konzisztencia elérése érdekében.
Az élelmiszerbolt a következő lesz:
- érett piros ribizli - 400 g;
- agar-agar - 1,5 teáskanál;
- cukor - 100 g.
Részletes recept a lekvárhoz:
- A bogyót először ki kell válogatni és meg kell mosni.
- Szárítson egy kicsit egy törülközőn, és különítse el az ágaktól. Ha ezt nem teszik meg azonnal, a ribizli elnyeli a felesleges nedvességet.
- Őrölje le a gyümölcsöket merülő turmixgéppel, és az így kapott masszát finom szitán vagy szűrőedényen őrölje át, egy darab gézzel letakarva. Így képes lesz megszabadulni a magtól és a héjától.
- Adjon granulált cukrot és agar-agart a vörös léhez (kb. 200 ml-t kell kapnia). Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig, hogy a por kissé megduzzadjon és erősséget nyerjen.
- Forraljuk alacsony lángon, állandó keverés mellett egy fából készült spatulával, hogy a tömeg ne égjen el. Nyugodj le.
- Készítse elő azokat az ételeket, amelyekben a lekvár a szokásos viszkózus állagú lesz. Ezek lehetnek hosszú távú tárolásra szolgáló üvegedények, kis szilikon formák vagy mély fólia borítású mély tepsi.
- Öntsük a kihűlt készítményt, és küldjük hideg helyre, hogy ülepedjünk.
- Megkeményedés után fordítsa meg a lapot, engedje le a darabot a filmről, és vágja le egy nagyon vékony késsel, amelyet a kényelem érdekében kissé fel lehet melegíteni.
Tegye a vörös ribizli gumicukrákat pergamenre, szárítsa meg, majd forgassa bele a cukrot.Helyezze át egy tiszta edénybe.
Ribizli lekvár zselatinnal
Annak ellenére, hogy a vörös ribizli gyümölcsök már tartalmaznak pektint, amely kocsonyásítja a keveréket, a sűrűbb állag elérése érdekében mégis érdemes egy speciális port adni a léhez.
A lekvár összetétele:
- cukor - 150 g;
- vörös ribizli bogyó - 800 g;
- zselatin - 30 g.
Lépésről lépésre:
- Készítsük el a ribizlit a bogyók válogatásával és mosásával.
- Ezután 2 lehetőség van a gyümölcslevekre. Az első esetben a gyümölcsöket kis mennyiségű vízzel öntjük és felforraljuk. Könnyebb lesz szitán át őrölni őket, de a további hőkezelés sok vitamint elpusztít. A kompozíciót majdnem kétszer kell leforrázni.
- A második a gyümölcslé megszerzését jelenti a friss ribizliből. Ebben a receptben szerepel, és jól jön.
- Oldja fel a zselatint és a kristálycukrot egy vörös folyadékban, hagyja fél órán át rovaroktól és portól eltakarva.
- Melegítsük fel az összes száraz összetevő feloldására, és szűrjük le, hogy megszabaduljon a csomóktól.
- Öntsük formákba, először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben hűtsük le.
- Amikor a tömeg megkeményedik, távolítsa el a darabokat, és rácson vagy papíron szárítsa meg.
Jól tekerjük fel durva granulált cukorban.
Kalóriatartalom
A házi vörös lekvár energiaértéke közvetlenül függ a granulált cukor mennyiségétől. Minél többet használják, annál magasabbak lesznek az árak. Átlagosan úgy gondolják, hogy 100 g késztermék legfeljebb 60 kcal-t tartalmaz.
A tárolás feltételei
A házi lekvárot tartósítószerek nélkül készítik, amelyeket gyakran használnak a termelésben. Ezért nem annyira rugalmas, és az eltarthatóság rövid. Jobb, ha a darabokat egy tartályba helyezzük, vagy sterilizált üvegedényekbe öntjük a kompozíciót. Ügyeljen arra, hogy szorosan lezárja.
Alacsony hőmérsékleti rendszert is be kell tartani, különben a lekvár elveszíti alakját. A kis tételeket legfeljebb 2 hónapig kell tárolni. De a hűtőszekrényben lévő ón fedél alatt 4 hónapig állni fog.
Következtetés
A vörös ribizli lekvár házilag fagyasztott bogyókból készíthető. Emlékeztetni kell arra, hogy a gyümölcsökben található pektin hosszan tartó hőkezelés során elveszíti tulajdonságait. Ha ezt nem lehet elkerülni, meg kell növelni a gélesítő száraz összetevők mennyiségét. Még akkor is, ha az első alkalom nem sikerül, a kompozíció nem romlik el, és kiváló kiegészítője lesz a pékáruknak.
