Tartalom
A lendkereket univerzális gombának tekintik. Táplálkozási értéküket tekintve a harmadik kategóriába sorolják őket, de ettől még nem lesz kevésbé ízletes. Szárítják, sütik, főzik, pácolják. A pácolt gombák receptje minimális összetevőket és kevés időt igényel. Az egyszerű utasításokat követve könnyű elkészíteni egy csodálatos snacket. A gombák pácolásának sokféle módja van, mindenki kiválaszthatja a legmegfelelőbb receptet, amely az egész család kedvence lesz.
Gomba előkészítése pácoláshoz
Az összegyűjtött lendkereket rendezni kell. A pácoláshoz a fiatal, erős példányokat részesítik előnyben. A romlott, férges, túl benőtteket el kell dobni. A lendkerék kupakjának felülete száraz, ezért nincs szükség komoly tisztításra. A kalapot kopogtatva rázza le az erdei törmeléket. Enyhén tisztítsa meg a láb felületét késsel vagy kefével a talajtól és a mohától.
A fiatal gombákat egészben pácolhatjuk. Ha a sapka átmérője és a szár hossza meghaladja az 5 cm-t, vágjuk felére vagy negyedére. Vágja karikákra a lábakat. Öntsön vizet, hagyja állni, hogy a finom törmelék kijöjjön.
Engedje le a vizet, alaposan öblítse le a gombákat. Tegye egy serpenyőbe, öntsön sóoldatot 1 evőkanál sebességgel. l. 1 literre. Forraljuk és főzzük 10-15 percig alacsony lángon, leválasztva a habot. Csepegtesse le a húslevest. Akkor elkezdheti a pácolást.
A kannák és fedelek sterilizálása kötelező lépés a pácolás előkészítésében. Alaposan öblítse le a kiválasztott edényt. Ha erősen szennyezett, használhat szódabikarbónát. Sterilizálja a mosott üvegeket és fedeleket 20 percig bármilyen kényelmes módon:
- fűtött kemencében nyakkal lefelé;
- egy serpenyőben forró vízzel, törölközőt helyezve az aljára;
- nyakig eresztjük forrásban lévő vízzel, és fedővel lezárjuk.
Zárja le az előkészített edényt fedéllel és tegye félre.
Hogyan kell savanyítani a gombát
A gomba pácolásának fő összetevői a só, a cukor és az 9% -os ecet. A fűszerek különleges ízt és aromát adnak, kísérletezhet velük, ideális arányokat elérve.
Nincs semmi bonyolult az alapreceptben, amelyet a gomba pácolásának alapjául vesznek.
Szükséges összetevők:
- főtt gomba - 4 kg;
- víz - 2 l;
- szürke só - 120 g;
- cukor - 160 g;
- ecet - 100 ml;
- babérlevél - 5 db .;
- bors - 20 db.
Főzés módja:
- Öntsük a gombát vízzel, sóval és cukorral, forraljuk fel.
- Kevergetve és fölözve főzzük 10-15 percig.
- Öntsünk ecetet, adjunk hozzá fűszereket és főzzük további 5 percig.
- Helyezze szorosan előkészített üvegekbe, hozzáadva a pácot, hogy az teljesen ellepje a tartalmát
- Hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és szorosan becsomagoljuk egy takaróval, hogy lassan lehűljön.
Nagyszerű előétel hagymakarikákkal tálalva kész.
Pácolt moha receptek
A klasszikus pácolási recept tetszés szerint változhat.Bármilyen forró és fűszeres fűszer, amely megtalálható a házban, alkalmas a használatra. Miután sikeresen elkészítette az ecetes gombát egyszerű receptek segítségével, megpróbálhat valami összetettebbet.
Hogyan pácoljuk a gombát szegfűszeggel
A szegfűszeg finom, pikáns kapcsolatot kölcsönöz.
Szükséges összetevők:
- lendkerék - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 50 g;
- cukor - 20 g;
- ecet - 120 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- szegfű - 6-10 virágzat;
- ízlés szerint paprika keveréke - 20 db;
- babérlevél - 5 db .;
- cseresznye levél - 5 db, ha van.
Főzés módja:
- Öntsön sót, cukrot, a fokhagymán kívüli összes fűszert a vízbe, öntse az elkészített gombát.
- Forraljuk és főzzük 10-15 percig alacsony lángon, óvatosan kevergetve és lehúzzuk a habot.
- 5 perccel a főzés előtt öntsük az ecetet és adjuk hozzá a fokhagymát, karikákra vágva.
- Rendezzük üvegekbe, szilárdan megérintve, öntsük a pácot a nyakára.
- Hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk a lassú lehűlés érdekében.
Télen értékelni fogják a szokásos asztal ilyen kiegészítését.
Hogyan kell savanyítani a gombát csillagánizssal
Egy ilyen fűszer, mint a csillagánizs, a kész ételnek érdekes édes-keserű ízt ad, amely vonzó lesz az igazi ínyencek számára.
Szükséges összetevők:
- lendkerék - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 120 g;
- cukor - 100 g;
- ecet - 100 ml;
- szegfű - 6 virágzat;
- csípős paprika - 3 db .;
- babérlevél - 5 db .;
- csillagánizs csillagok - 4 db.
Főzés módja:
- Vízben keverje össze a sót, a cukrot, az ízesítőket, kivéve a csípős paprikát, tegye a gombákat és forralja fel.
- 10-15 percig kevergetve főzzük le, hintsük le a habot, amint látszik.
- 5 perccel a készenlét előtt öntsük bele az ecetet és adjuk hozzá a borsot.
- Rendezzük üvegekbe, szorosan, öntsük a pácot nyakig.
- Hermetikusan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk, hogy lassan lehűljön.
Egy ilyen előétel meglehetősen képes díszíteni egy ünnepi asztalt.
Hogyan pácoljuk a gombát mustárral
A mustármag összehasonlíthatatlanul enyhe, ízes ízt ad a pácnak. Ezeket a pácolt gombákat érdemes elkészíteni.
Szükséges összetevők:
- gomba - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 50 g;
- cukor - 30 g;
- ecet - 120 ml;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- bors - 10 db .;
- mustármag - 10 g;
- babérlevél 5 db.
Főzés módja:
- Öntsük a gombát vízzel, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, a fokhagyma kivételével.
- Forraljuk és főzzük alacsony lángon 10-15 percig, időnként megkeverve és lehúzva a habot.
- 5 perccel a készenlét előtt öntsön bele ecetet és apróra vágott fokhagymát.
- Rendezzük üvegekbe, erősen megérintve és a tetejére öntve a pácot.
- Hermetikusan zárja le fedéllel, fordítsa meg és tekerje be egy napra.
Ezek a gombák sült burgonyával és növényi olajjal jók.
Hogyan pácoljuk a gombát mézzel
Kiváló pácolási lehetőség az igazi ínyencek számára a mézzel.
Szükséges összetevők:
- gomba - 4 kg;
- víz - 2 l;
- só - 30 g;
- méz - 180 g;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- mustárpor - 80 g;
- petrezselyemzöldek - 120 g;
- ecet - 120 ml.
Főzés módja:
- Öblítse le a petrezselymet és apróra vágja.
- Öntsük a gombákat vízzel, adjunk hozzá sót, cukrot és főzzük 10-15 percig, időnként megkeverve.
- Keverje össze a mézet és az ecetet, adjon hozzá mustárport, ismét jól keverje össze, tegye be a pácba.
- Adjunk hozzá gyógynövényeket és fokhagymát, forraljuk fel.
- Rendezzük üvegekbe, a pácot nyakon öntjük.
- Tekerje fel, fordítsa meg és tekerje hermetikusan.
Kiderül egy nagyon fűszeres pikáns snack, egyedi aromával és ízzel.
A lendkerék tárolásának feltételei és feltételei
A hermetikusan lezárt pácolt gombákat hűvös helyiségben, közvetlen napfénytől védve kell tárolni. A pince tökéletes. Főzés után 25-30 napba telik, amíg a termék pácolódik, ekkor az étel fogyasztható és legfinomabb.
Tárolási időszakok:
- 8 ° C hőmérsékletenról ről - 12 hónap;
- 10-15 hőmérsékletenról ről - 6 hónap
Ha penész jelenik meg a kannákban, vagy a fedelek duzzadtak, akkor nem ehet pácolt gombát.
Következtetés
A pácolt gombák receptje rendkívül egyszerű. Fő összetevője a gomba, a legkevesebb mennyiségben ízesítőkre van szükség. Ha betartja ezeket az utasításokat, nagyon könnyű elkészíteni egy finom ételt. Ezt még a tapasztalatlan háziasszonyok is képesek kezelni. Télen egy ilyen snack emlékeztetni fogja az őszi erdőt, étvágygerjesztő szaggal és gombaízzel. A pácolt gombákat egész télen és tavasszal tökéletesen tárolják, ha a tárolási feltételeket nem sértik.
