Tartalom
A legnépszerűbb mantas fűszerként ismert Lajannak a valóságban sokkal több felhasználása van. Ez a szósz sokféle étellel kombinálható, miközben elkészítése kevéssé befolyásolja a családi költségvetés állapotát. A laz készítéséhez szükséges alapanyagok minden konyhában megtalálhatók, és a folyamat csak néhány percet vesz igénybe.
Milyen ételekhez alkalmas a lasjan szósz
A Lazjan egy nagyon fűszeres fűszer, amelyet a bors szerelmesei biztosan értékelni fognak. Ez az ázsiai konyha képviselője, ahol minden étel híres fűszerességéről. Lusta aktívan kombinálódik lagman, ganfan, manty.
Egyszerű, de meglehetősen specifikus szósz, a lajan képes még az első fogásokhoz is különleges pikantériát adni, bár gyakrabban adják hozzá a húshoz. A főzés során az összetevők szúrósságának egy része elvész, de a fűszerezés akkor is összehasonlítható adjika erőd által. A fűszeresség legmerészebb rajongói a laz-t szendvicsek vagy saláták készítéséhez használják. Lajan-t gyakran adják a koreai sárgarépához.
Hogyan készítsük el az ujgur lajan (lusta) ízesítést helyesen
A klasszikus lajan szósz recept csak néhány összetevőt tartalmaz: borsot, fokhagymát és növényi olajat. A termék végső íze sokat függ a felhasznált borstól. Vannak receptek a lajan ízesítésére friss paprikával és száraz őrölt borssal.
Kísérletezve a bors fajtáival és fajtáival, észrevehetően megváltoztathatja az elkészített Laza szósz ízeit.
A főzés során a fokhagyma aprításának módszerét is figyelembe veszik. Optimális esetben finomra vágja a szegfűszeget a lé veszteségének megakadályozása érdekében. De egészen elfogadható egy speciális fokhagymaprés használata a laz szószhoz. Ez időt takarít meg, és a fokhagyma részecskéi láthatatlanná válnak a fűszerezésben.
Recept lajan főzéséhez őrölt borsból
Az ujgur lasjan szósz a következő összetevőkből készül:
- őrölt piros csípős paprika - 4 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 4 közepes szegfűszeg;
- növényi olaj - 100 ml;
- só ízlés szerint.
Laz fűszer recept száraz borssal:
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd késsel apróra vágjuk.
- A paprikát és a darált fokhagymát egy kis tálba vagy más edénybe kell helyezni, amelyben a mártást szolgálják fel. Ne keverje az összetevőket, hogy ne rontsa el az ízét.
- Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. A készültség jelzése az első köd megjelenése lesz.
- A forró olajat a száraz élelmiszer-keverékre öntjük. Jellegzetes forrázó hang hallható. Ebben a folyamatban nyeri el a Laza fűszer egyedi ízét.
Fröccsenés fordulhat elő, ha a forró olajat száraz komponenssel kombinálják. Az olajat nagyon lassan öntik, jobb ezt egy kiskanállal megtenni. Most a ladjan keverjük, lehűtjük és tálaljuk, vagy előkészítjük tárolásra.
A közönséges pirospaprika, amelyet szupermarketekben árulnak, csomagokban, a legkevésbé alkalmas a Laz fűszerezésére. Jobb, ha az ázsiai élelmiszerek forgalmazóit keresi, és megtalálja az optimális összetevőt.
A fogyasztói preferenciáktól függően a ladjan recept finomítható ecettel, paradicsompürével vagy szójaszószsal.A felsorolt összetevőket az utolsó szakaszban adjuk hozzá, amikor a felmelegített olaj már feltárta a szükséges összetevőket az akna fűszerezéséhez.
Friss forró bors Lazjana recept
Ha friss pirospaprikát használ a Laz fűszerezéséhez, kissé megnehezíti a feladatot és növeli az időt. Ebben az esetben kiegészítően kell elkészítenie a fő összetevőt.
A lasjan szósz recept a következő összetevőket tartalmazza:
- hüvely forró pirospaprika - 500 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- növényi olaj - 150 ml;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
A lajan fűszerezés főzésének algoritmusa:
- A hüvelyeket gondosan megmossuk, szétválogatjuk, majd megtisztítjuk a magoktól és 2-3 részre vágjuk.
- Ezt követően a zúzott paprikát ismét vízzel mossuk, hogy kizárjuk az égő magok bejutását.
- A hüvelyeket egy szűrőedénybe helyezzük, és a felesleges folyadékot hagyjuk lefolyni.
- Szükséges a borsot átadni egy húsdarálón, adjunk hozzá egy kis sót, távolítsuk el a felesleges folyadékot. Ehhez használjon ismét szűrőedényt.
- Tegyen paprikát felesleges gyümölcslé, paradicsompüré, apróra vágott fokhagyma nélkül egy előkészített edénybe. Az elegyet nem keverjük.
- A növényi olajat szintén közepes lángon melegítik az első páráig. A forró folyadékot ráöntjük az égő összetevőkre.
- 2-3 percig áztassa, majd az aknafűszereket keverjük, és hagyjuk még egy kicsit kihűlni. Nagyon óvatosan működnek, mivel az olaj lassan lehűl és fennáll a forrázás lehetősége.
A kihűlt lajan mártást az asztalra tálaljuk. A tetejét egy kis zöldség díszítheti a fényerő érdekében. A Laz szósz soha nem látott csípősségének csökkentése érdekében a csípős paprika egy részét édesre cserélheti.
Meddig tart a lajan szósz?
Lehűlés után a fűszeres lajan-fűszereket egy serpenyőbe öntjük és az asztalra tálaljuk. Fűszereket is adhat közvetlenül az étel elemeihez. Ha a felhasználást nem tervezik azonnal, vagy nagy mennyiségű mártást készítettek, akkor azt hosszú távú tárolásra készítik el.
A meleg ladjan csavaros kupakkal ellátott kis száraz üvegekbe kerül. Azonnal zárjuk le, és hagyjuk kihűlni. Csak ezután lehet a munkadarabot hűtőbe tárolni. A fűszerezés sokáig megőrzi ízét és tulajdonságait. De egy friss adalék mindig aromásabb és pikánsabb, így a szósz elkészítése csupán néhány adagra a legjobb megoldás.
Következtetés
Még a tapasztalat nélküli szakácsok is képesek lesznek otthon aknákat főzni. Ezenkívül meg kell jegyezni az ázsiai fűszerezés fontos előnyét - az alacsony fogyasztást. A Ladjan fűszerezése olyan forrónak bizonyul, hogy még egy kis mennyisége is elég lesz, ha nem készít igazán forrázó ételeket.
