Pácolt édes-savanyú paradicsom

Sokan télire szüretelik az édes-savanyú paradicsomot, mivel a receptek sokfélesége mindenki számára lehetővé teszi a megfelelő tartósítási módszer kiválasztását.

Az édes-savanyú paradicsom téli betakarításának titkai

Annak ellenére, hogy számos betakarítási lehetőség létezik, valamint a legtöbb háziasszony személyes titkai vannak, a paradicsom megőrzésére általános szabályok vonatkoznak. E szabályok betartása nemcsak a tartósítás megőrzését garantálja, hanem egy ízletes - és egészséges - ételt is.

Íme néhány ilyen szabály:

1. Az üres anyagokat tartalmazó edényeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell. Alternatív megoldásként egyszerűen forrásban lévő vizet önthet beléjük.
2. A megőrzés előtt a paradicsomot és a zöldséget a lehető legalaposabban mossák, az elrontott példányokat kidobják.
3. A paradicsomot főzés előtt hagyják megszáradni.
4. A legjobb eredmény elérése érdekében a paradicsomokat érettségük és méretük szerint rendezik.
5. Annak érdekében, hogy ne sértsék az üvegek integritását, közvetlenül az előkészítés előtt sterilizálják őket, mivel a sóoldatot kizárólag meleg üvegekbe öntik.
6. Annak megakadályozása érdekében, hogy a paradicsom megrepedjen, elővághatja, vagy villával szúrhatja át. Gyakran átszúrja a paradicsom tetejét - a szárat.
7. Annak elkerülése érdekében, hogy a tartósítás ne romoljon el, a bankokat a lehető legszorosabban kell zárni. Ellenőrzésükhöz fordítsa őket fejjel lefelé, és ellenőrizze, hogy nem szivárgott-e ki a sóoldat.
8. Annak elkerülése érdekében, hogy az edények megrepedjenek a hőmérséklet-csökkenéstől, addig kell őket becsomagolni, amíg teljesen kihűlnek.

Édes-savanyú paradicsom sterilizálás nélkül

Rendszerint elengedhetetlen a konzervdobozok elősterilizálása a tartósítási folyamat során, mivel különben megnő a robbanás valószínűsége. Egyes receptek azonban továbbra is lehetővé teszik a sterilizálatlan ételek használatát.

Az édes és savanyú paradicsom elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség (3 literes edény alapján):

• másfél kilogramm paradicsom;
• 1-2 babérlevél;
• 3-5, méretétől függően, kapor esernyő;
• fekete bors - 5-6 borsó;
• egy fej fokhagyma harmada, ízlés szerint üvegenként 2–5 szegfűszeget vehet be;
• 2 evőkanál cukor és só (40-50 g);
• 1-1,5 evőkanál ecet 9%;
• körülbelül 2 liter vizet.

Készítmény:

1. A bankokat alaposan megmossák, forrásban lévő vízzel leforrázzák, ideális esetben sterilizálják is, de ebben az esetben megteheti sterilizálás nélkül is. A fedeleket sterilizálják.
2. A paradicsomot és a zöldeket a lehető legalaposabban mossuk. Előre áztathatja őket vízben 20-30 percig. A paradicsomot átlyukasztják.
3. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kissé kihűlni.
4. Tegyen egy edénybe fokhagymát, borsot, lavrushkát és kapros esernyőket.
5. A zöldségeket a lehető legszorosabban kenje be, és sűrű és nagyokat helyezzen közelebb az aljához, a világosabbakat pedig tetején hagyja.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le fedéllel vagy törölközővel, és hagyjuk 10 percig.
7. Öntsük a folyadékot egy külön fazékba, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, és forraljuk fel.
8. A só és a cukor feloldása után a folyadékot újra az üvegekbe öntjük és lezárjuk.

Pácolt édes-savanyú paradicsom, fűszerekkel és fokhagymával

Elvileg ez a recept közel áll a klasszikushoz, vagyis a fentebb leírtakhoz, és nagyon változó. A használt ételízesítők megválasztása, valamint mennyiségük továbbra is a kulináris szakember feladata, de fontos megjegyezni, hogy szegfűszeggel és babérlevéllel nem lehet túlzásba vinni - a sóoldat keserű utóízt szerez a kívánt édes-savanyú helyett. Fűszerként bazsalikom, petrezselyem, rozmaring, csípős paprika és szegfűszeg használható.

Szükséged lesz:

• 1-1,5 kg paradicsom;
• szegfűborsó - 5-6 borsó;
• fekete bors - 8 borsó;
• babérlevél - 3 darab;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• íj - 1 kis fej;
• petrezselyem - néhány ág ízlés szerint;
• bazsalikom, kakukkfű - ízlés szerint;
• víz - körülbelül két liter;
• 2 evőkanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 3 evőkanál ecet 9%.

Szüksége lesz egy mély edényre is, mivel ez a recept újra sterilizálást igényel.

Készítmény:

1. Cukrot, sót, fél borsot és két babérlevelet öntünk a vízbe, ecetet öntünk és a tűzre tesszük - ez egy pác. A közönséges vizet tőle külön forralják.
2. A zöldségeket alaposan megmossák, áztatják, kilyukasztják. A zöldeket megmossuk. A hagymát karikákra vágjuk.
3. Tegyen zöldet, egy babérlevelet, hagymát, szegfűborsot és a bors felét a tartályba. Ezután a paradicsomot lefektetjük. Öntsön forralt vizet és hagyja 15 percig. Engedje le a folyadékot.
4. A főtt pácot felöntjük.
5. Meleg vizet öntenek egy mély fazékba, hogy háromnegyedével ellepje a kannákat. Az aljára fatáblát helyeznek, majd az üvegeket kiteszik, és a vizet felforralják. Forralás után hagyja az üvegeket 3-4 percig, majd óvatosan vegye ki.
6. A munkadarabokat feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Édes-savanyú savanyúság paradicsom tormával és ribizli levelekkel

A főzés édes-savanyú megőrzéséhez szüksége lesz:

• paradicsom;
• ribizli levelek, egy háromliteres edénybe általában 10-12 közepes levél kerül;
• torma - levél és gyökér 3-4 cm hosszú;
• bors - 3-4 borsó;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• egy babérlevél;
• só - egy evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• 9% ecet - 3-4 evőkanál;
• aszpirin - 1 tabletta;
• körülbelül két liter vizet.

Készítmény:

1. A vizet forralják, az üvegeket és a fedeleket sterilizálják.
2. Az aljára ribizli és torma leveleket helyeznek.
3. A paradicsomot megmossuk és átlyukasztjuk. Terítsen egy edénybe.
4. Dobjon be egy üvegbe hámozott és apróra vágott tormát, borsot, fokhagymát, babérlevelet (jobb, ha korábban dobja, valahol a paradicsom kihelyezésének közepén), adjon hozzá cukrot, sót és egy tablettát, majd öntsön bele ecetet.
5. A forrásban lévő vizet beleöntjük, hermetikusan lezárjuk és 10-12 órán át hagyjuk teljesen kihűlni.

Édes paradicsom télre citromsavval

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3-4 nagy kapor esernyő;
• fekete bors - 4 borsó;
• egy babérlevél;
• Bolgár bors szeletekre vágva - 3-4 szelet, ízlés szerint;
• zöldek ízlés szerint;
• víz - három liter - másfél liter egyenként a páchoz, valamint a kannák és zöldségek melegítésére;
• egy evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor%
• citromsav - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A bankokat mossuk és sterilizáljuk, a fedeleket sterilizáljuk. Az üvegek és a zöldségek felmelegítésére szolgáló víz - jobb, ha még egy kicsit, körülbelül két literes mennyiséget veszünk fel - tegyük tűzre.
2. A zöldségeket megmossák, a paradicsom szárát kilyukasztják. A paprikát szeletekre vágjuk. A kaprot megmossuk.
3. Az aljára kaprot, fokhagymát, borsot és lavrushkát teszünk. Fektessen a tetejére paradicsom- és borsszeleteket. Öntsön forrásban lévő vizet, fedje le fedővel és hagyja.
4. Amíg a paradicsomot infundálják, pác készül: a sót, a cukrot és a citromsavat vízben összekeverik, felforralják és további 3-4 percig forralják.
5. Az előzőleg öntött vizet lecsepegtetjük, és a kész pácot leöntjük.
6. Az üvegtartályokat feltekerjük, letakarjuk és 6-12 órán át hagyjuk.

Recept ecetes édes-savanyú paradicsomhoz, borssal

Hozzávalók egy 3 literes dobozhoz:

• 1,5 kg paradicsom;
• Bolgár bors - 2-3 darab;
• fél fej fokhagyma;
• 3 evőkanál 9% -os ecetet cserélhetünk két evőkanál citromsavra;
• 1,5 liter víz dupla mennyiségben - bemelegítéshez és pácoláshoz;
• 3 evőkanál só és 8 evőkanál cukor;
• fekete bors - 8 borsó;
• fűszerek (kapor, bazsalikom, kakukkfű stb.) - ízlés szerint.

Főzés.

1. Az üvegtartályokat mossuk és sterilizáljuk. A fedeleket sterilizálják. Vizet forralni.
2. A zöldségeket megmossuk, majd a borsot szeletekre vágjuk, a szárat belefúrjuk a paradicsomba.
3. A zöldségeket és a fokhagymagerezdeket egy üvegbe fektetjük, és forralt vizet öntünk. Fedjük le és hagyjuk néhány percig.
4. Sót, cukrot és fűszereket öntenek a vízbe a pácoláshoz, megvárják, amíg a jövő sóoldata felforr.
5. Az első vizet lecsepegtetjük, a kész pácot az üvegekbe öntjük. Ecetet is adnak oda.
6. Tekerje fel, tekerje be, hagyja kihűlni.

Édes-savanyú paradicsom télire gyógynövényekkel

Mivel a zöldeket különböző formákban és mennyiségben használják a legtöbb receptben, nem lehet külön receptet különválasztani, ahol annak fő szerepe lenne. A zöldek bármilyen formában (kapor, petrezselyem, bazsalikom, rozmaring) hozzáadhatók az édes és savanyú paradicsom szinte minden receptjéhez - alapul szolgálhat az ecetes paradicsom klasszikus változata -, és mind a pácba, mind pedig közvetlenül a az üveg. Az összetevők számát a kulináris szakember vágya határozza meg, de általában 3 literes edényhez a növény 3-4 ága elegendő.

Konzerv édes és savanyú paradicsom citrommal

A citrom ebben az édes-savanyú paradicsom receptben valóban helyettesíti az ecetet.

Szükséged lesz:

• ribizli levelek - 10-12 darab;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• egy babérlevél;
• 3-4 kapros esernyő;
• fekete bors - 8 borsó;
• 4 evőkanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 1,5-2 liter vizet.

Készítmény:

1. Az edényeket mossák, sterilizálják, a fedeleket is sterilizálják. A vizet felgyújtják és hagyják forralni.
2. Alját ribizli levelek szegélyezik. Kenjünk kaprot, borsot, lavrushkát.
3. A paradicsomot lefektetjük és forralt vizet öntünk. Az edényeket fedéllel borítják és 15 percig hagyják.
4. Öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, küldjünk oda cukrot és sót, forraljuk fel és teljesen oldjuk fel a szemeket.
5. A citromból nyomja ki a levét, és öntsön egy üvegbe. A sóoldatot oda öntik.
6. Tekerje fel a természetvédelmet, tekerje be, hagyja teljesen kihűlni.

Édes-savanyú paradicsom recept tormával, fahéjjal és köménymaggal

A főzéshez szüksége lesz:

• egy kilogramm paradicsom;
• egy babérlevél;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• fekete bors, ízlés szerint adhatunk szegfűborsot, borsó - 4-5 borsó;
• köménymag - néhány szem;
• fahéj - egy teáskanál hegyén körülbelül egyötöd vagy 1 bot;
• hámozott torma gyökere 2-3 cm hosszú;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• ecet 9% - egy evőkanál;
• víz - másfél liter.

Főzés.

1. Egy gondosan megmosott és sterilizált edény alján terítsen köményt, lavrushkát, darabokra apróra vágott tormát, fokhagymát, borsot és szórjon fahéjat.
2. A megmosott paradicsomot, amelynek szárát eltávolítottuk, több helyen átlyukasztjuk és üvegbe tesszük.
3. Öntsön paradicsomot korábban forralt vízzel. Fedje le az üvegeket fedéllel és hagyja 15 percig forrni.
4. A sót és a cukrot egy fazékba öntjük, az ott lévő üvegekből a pácot felöntjük, és addig forraljuk, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsön ecetet és sóoldatot egy üvegbe.
6. Az üvegeket hermetikusan lezárják, becsomagolják és 6-10 órán át hagyják - amíg teljesen kihűlnek.

Édes-savanyú paradicsom eltarthatósága

A zárt pácolt paradicsomot körülbelül egy évig tárolják. Kinyitva a hűtőszekrényben az eltarthatósági idő két-három hét.

Következtetés

A téli édes és savanyú paradicsom remek lehetőség a házi készítésű készítményekhez, és nem csak az ízük miatt.Ez a fajta tartósítás azért is népszerű, mert a meglévő főzési variációk sokfélesége lehetővé teszi, hogy az egyes szakácsok megfelelő receptet válasszanak maguknak, vagy önállóan álljanak elő.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan főzzünk pácolt almát otthon

Enyhén sózott paradicsom gyors elkészítése

Ecetes paradicsom hagymával télre: receptek fotókkal

Cseresznyeparadicsom télre a bankokban

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot egy serpenyőben

Recept ecetes zöld paradicsom fokhagymával

Recept savanyú káposztához télire kaliforniai paprikával

Azonnali savanyú káposzta cékla darabokkal

Ecetes káposzta fokhagymával, olajjal és sárgarépával