Tartalom
Szinte mindenki szereti a savanyú káposztát. De ennek a munkadarabnak az érlelési folyamata több napig tart. És néha azonnal kipróbál egy finom édes-savanyú készítményt, legalábbis másnap. Ebben az esetben a háziasszonyokat egy egyszerű recept segíti. pácolt káposzta szeletek répával.
Miért répával? Ha eltekintünk mind az egyik, mind a másik zöldség tagadhatatlan előnyeitől, amelyek mindenki számára ismertek, akkor az ízlésről és az esztétikai komponensről fogunk beszélni. Csodálatos rózsaszín és csodálatos íz - ez a jellemzője a céklával savanyított káposztának. van napi káposzta receptek, amelyet 24 óra múlva kipróbálhat. Más receptek szerint ízletes készítményt készítenek a télre, amely minden hosszú téli hónapban eltarthat. A fő különbség e fogás és mások között a káposztafejek vágásának módja.
A pácoláshoz szükséges termékek előkészítésének jellemzői
- Az e betakarításhoz szükséges káposztafejek csak sűrűek, a laza káposzta vágáskor egyszerűen szétesik;
- jobb, ha késői fajtáit választjuk a pácolt káposzta készítéséhez - nemcsak pácolásra alkalmasak, hanem pácolt formában is jók;
- vágja ezt a zöldséget nagy darabokra vagy négyzetekre, legalább 3 cm-es oldalával, így a káposzta még forró páclével öntve is ropogós marad;
- a pácoláshoz szükségszerűen használt sárgarépát és répát általában nyersen teszik zöldségkeverékbe;
- vágja ezeket a zöldségeket karikákra vagy csíkokra;
- gyakran fokhagyma pácolásakor - egész szegfűszeg vagy fele;
- a fűszeres ételek kedvelői számára a pácolt káposztához csípős paprika hüvelyeket adnak, amelyeket karikára vagy vízszintesen lehet vágni. A csípős íz kedvelői számára elhagyhatja a magokat is.
- a répával pácolt káposzta nem nélkülözheti a pácot, amelybe az ecet, a cukor, a só mellett sokféle kedvenc fűszert érdemes hozzáadni: lavrushka, szegfűszeg, bors;
- egyes receptekben a pácolt káposzta nem teljes zöldek nélkül, amelyek különleges fűszeres ízt kölcsönöznek neki. Általában nem a zöldet vágják, hanem a megmosott leveleket egészben teszik, kezükkel kissé ráncolva őket;
- vannak receptek a pácoláshoz torma hozzáadásával, amelyet durva reszelőre dörzsölnek vagy almák, szeletekre vagy felekre vágják, ha közepesek.
Kitaláltuk, hogyan kell elkészíteni a zöldségeket. Most meg kell értenie, hogyan kell savanyítani a káposztát répával. A következő receptek segítenek ebben.
Ecetes káposzta répával és tormával
Egy közepes káposztafejhez szüksége lesz:
- 2-3 sötét színű és közepes méretű répa;
- kb. 25 g tömegű tormagyökér-darab;
- liter víz;
- h) kanál eceteszencia;
- 1,5 evőkanál. evőkanál só;
- 5-6 evőkanál. evőkanál cukor;
- 3 gerezd rügy, 2 szegfűborsó.
Káposzta darabok mert ez az edény ne legyen túl nagy, elég négyzetek 3 cm-es oldalúak, akár nagy csíkokra is apríthatja. A nyers céklát csíkokra vagy tinderre vágják bármilyen durva reszelőn. A torma gyökerét darabokra vágjuk.
Szüksége lesz sterilizált edényekre a pácoláshoz, ezért erről előre gondoskodjon. Minden korsóba tegyen káposztadarabokat a magasság felével. Jól tampoljuk.
Répával szendvicset készítünk az üresre, kirakjuk a maradék káposztát és beborítjuk répával.Helyezzünk rajta tormát. A sóoldatot vízből készítjük, amelyben cukrot és sót oldunk, és fűszereket adunk hozzá. Körülbelül 5 percig kell forralni, hozzá kell adni az esszenciát, és azonnal fel kell önteni a zöldséges üvegeket.
Óvatosan öntsük be, hogy az üvegedények ne törjenek fel.
Most jól rázza meg az összes edényt, hogy eltávolítsa a buborékokat a pácból. Most teljesen elfoglalja a doboz teljes térfogatát.
A kannákat fedéllel zárjuk le. 48 óra elteltével hidegre kivesszük a munkadarabot a télre.
Répával és almával pácolt káposzta
A répával pácolt káposzta egy másik recept szerint elkészíthető. Alma és fokhagyma hozzáadása megváltoztatja az ízét, különlegessé teszi.
Körülbelül 1,5 kg súlyú átlagos káposztafejhez szüksége lesz:
- liter víz;
- egy pohár cukor;
- ¾ csésze 9% -os ecettel;
- 2 evőkanál. evőkanál só;
- fej fokhagyma;
- 3-4 alma és cékla;
- 4 babérlevél és egy tucat fekete bors.
A káposztát meglehetősen nagy darabokra, az almát szeletekre, a nyers répát pedig szeletekre vágjuk.
A fokhagymát elég könnyű meghámozni. A munkadarabot télire pácoljuk 3 literes üvegekbe, amelyeket előbb sterilizálni kell. Helyezzen aljára fokhagymát, fűszereket, majd répát, almát és káposztát, öntsön egy ecetet egy üvegbe, és töltse ki a vakot sóból, vízből, cukorból készült forrásban lévő sóoldattal. A zárt üvegeket 2-3 napig hidegben tartjuk. Így készül az azonnali káposzta.
Koreai savanyú káposzta répával
A fűszeres szerelmesek főzhetnek savanyú káposzta répával koreaiul. Pácolhatjuk csípős paprikával és hagymával.
Egy káposztafejhez szüksége van:
- 2 sötét cékla;
- fej fokhagyma;
- izzó;
- csípős paprika hüvely;
- liter víz;
- ½ csésze cukor és ugyanannyi növényi olaj;
- 50 ml 9% -os ecet;
- pár evőkanál só és ugyanannyi babérlevél;
- 6 borsó fekete bors.
Keverjünk össze egy tálban apróra vágott káposztát, koreai reszelőn reszelt céklát, félkarikára vágott hagymát, szeletekre vágott fokhagymát. Adjunk hozzá karikára vágott csípős paprikát. Az összes hozzávalóból elkészítjük a pácot.
Forraljuk 5 percig, és öntsük hozzá a megfőtt zöldségeket, ecet hozzáadása után. Az előételt 8 órán át melegen tartjuk, majd ugyanannyit hidegben. Jó étvágyat!
Répával pácolt káposzta télire
Ezt a receptet a téli időszakra szánják elkészíteni. A sterilizálás nélküli káposztakonzerv hosszú ideig jól megmarad a fokhagyma és a csípős paprika hozzáadása miatt. Csak hűvös helyen kell tárolnia.
Hozzávalók:
- pár kilogramm késői káposzta;
- 4 kis cékla;
- 3 közepes sárgarépa;
- 2 fej fokhagyma.
Pác 1 liter vízhez:
- 40-50 g só;
- 150 g cukor;
- pár evőkanál növényi olaj;
- 150 ml 9% -os ecet;
- egy teáskanál fekete és szegfűbors bors.
A káposztafejet nagy kockákra vágtuk. Vágja a sárgarépát és a céklát karikákra vagy kockákra. Vágja ketté a fokhagymagerezdeket, a csípős paprikát pedig karikára. Steril üvegekbe tesszük a zöldségeket. Az alsó és a felső réteg répa. Közöttük káposzta, sárgarépa, fokhagyma és csípős paprika.
Öntsön zöldségeket forró páclével. Neki vizet forralunk sóval, fűszerekkel, cukorral. Hagyja kissé kihűlni a pácot, adjon hozzá ecetet és öntsön üvegekbe. Öntsön egy kanál növényi olajat mindegyikbe, hagyja, hogy pár napig pácoljon a szobában, és tegye a hidegbe.
A csodálatos színű és csodálatos ízű, aromás káposzta segít hétköznapokon és ünnepnapokon, a hús köretévé, kiváló harapnivalóvá, valamint vitaminok és tápanyagok raktárává válik.
