Mustár uborka saláták: receptek sterilizálás nélkül a télre

A téli saláták uborkából mustárfeltöltésben, fűszerek hozzáadásával nem igényelnek hosszú távú hőkezelést, a zöldségek rugalmasak, és a hasznos anyagok megőrződnek bennük.

Szabályok uborka saláták elkészítésére mustár töltelékben a télre

Az uborka változatossága nem játszik szerepet ebben a téli betakarításban. A salátához használt zöldségeket nem egészben, hanem darabokra vágva használják. Ügyelni kell arra, hogy a gyümölcs ne legyen túlérett. Le kell hámoznia a régi uborkát és ki kell vágnia a magokat, húsuk kemény lesz, több időbe telik a hőkezelés, mustárfeltöltős saláta esetében ez nem kívánatos, mivel a termék elveszíti a tápanyagok egy részét. A túlérett gyümölcsök másik jellemzője, hogy savban jelenik meg az íz, ami a legjobb módon nem befolyásolja a betakarítás minőségét.

Ahhoz, hogy a mustár töltelékkel készült saláta ízletes és hosszú ideig tárolható legyen, a konzervkészítéshez számos tipp található:

1. Feldolgozáshoz csak friss zöldségeket használjon korhadt területek és mechanikai sérülések nélkül.
2. A téli saláta uborka kicsi vagy közepes méretű, csak leszedett. Ha a megvásárolt gyümölcsök nem eléggé rugalmasak, hideg vízbe teszem 2-3 órára, ez idő alatt az uborka teljesen helyreállítja a turgort és megtartja a munkadarab sűrűségét.
3. A jól megmosott zöldségeket feldolgozásra használják. A közepes gyümölcsöket a saláta recept szerint vágják, a nagyobbakat pedig kisebbekre vágják, hogy ne maradjanak nyersek a technológia által előírt időben.
4. A télire készülő bankokat szódabikarbónával mossuk, leöblítjük, majd bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk.
5. A fedeleket egy edénybe mártjuk, hogy a folyadék ellepje a felületet, néhány percig forraljuk.

A munkadarab üvegtartályait legfeljebb 1 liter térfogatig használják. A nyitott salátát sokáig nem tárolják, mivel a penész megjelenik a felszínen, a termék elveszíti tápértékét. Egy átlagos 4 fős család esetében a tartály optimális térfogata 500-700 ml.

Egy 700 ml-es edénybe körülbelül 1,3 kg zöldség kerül, a mennyiség a recept szerinti szeletek méretétől függ. Vegyünk őrölt fekete vagy szegfűborsot, kb. 1 teáskanálra lesz szükség. a kannán. A salátában található fűszerek nem korlátozódnak a receptre, teljesen kiküszöbölhetők, vagy hozzáadhatnak valami saját dolgot. A saláta technológiájában a legfontosabb a hőkezelés ideje és a só, cukor és tartósítószer (ecet) arányának betartása.

A száraz mustár hozzáadásával készült pác felhős lesz

A klasszikus recept az uborkasalátához mustármártásban

Konzervált uborka téli mustárfeltöltéshez a következő összetevőkre van szükség:

• mustár (por) - 1 evőkanál. l.;
• kis fej fokhagyma - 1 db;
• almaecet (6%) - 1 pohár;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• uborka - 4 kg;
• növényi olaj - 1 pohár;
• granulált cukor - 200 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db.

A mustársaláta főzési sorrendje:

1. Az uborkákat kerek darabokra vágjuk.
2. Apróra vágjuk a fokhagymát és a hagymát.
3. A saláta összes alkotóelemét egy széles tálban egyesítjük, jól összekeverjük, a tetején szalvétával vagy ételfóliával borítjuk.
4. Az uborkát 1,5 órán át pácoljuk, ez idő alatt többször összekeverjük, az összes részt mustáros töltelékbe kell áztatni.
5. A munkadarabot dobozokba csomagolják, kanállal enyhén tömörítik, és egyenletesen elosztják a tartályban maradó pácot.
6. A széles serpenyő aljára konyharuhát helyeznek, saláta edényeket tesznek, varrós fedéllel letakarják, vizet öntik úgy, hogy az üvegeket ¾ folyadékkal borítsák be.
7. Amikor a víz forr, álljon 25 percig.
8. Az üvegeket kivesszük az edényből, forrón feltekerjük, takaróval vagy takaróval letakarva 24 órán át hűlni hagyjuk.

Konzervált uborkát fokhagymával és borssal a teljes pihenés után az alagsorba küldjük

Uborka télire olaj-mustár töltelékkel gyógynövényekkel

Mustárfeltöltős salátához egy csomó friss kapor és 5 szál petrezselyem kell, ha szereted a bazsalikom illatát, hozzáadhatod a leveleit is.

Alkatrészek:

• finomított olaj - 0,5 l;
• tartósítószer (ecet 9%) - 100 ml;
• uborka - 2 kg;
• hagyma - 4 közepes fej;
• cukor - 30 g;
• só - 30 g;
• őrölt bors - ½ teáskanál;
• mustár - 1 evőkanál l.

Recept:

1. Az uborkákat késsel azonos méretű kis darabokra vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A zöldségeket összeöntjük egy terjedelmes edényben, apróra vágott petrezselymet és kaprot adunk hozzá.
4. Adja hozzá az összes hozzávalót és pácolja 2 órán át.
5. Elősterilizált üvegekbe csomagolva öntsön mustártölteléket a tetejére, ugyanannyit adva minden tartályhoz.
6. Forraljuk egy serpenyőben vízzel 25 percig.

Hermetikusan csukja be, helyezze a munkadarabot fejjel lefelé és jól tekerje be. Hagyja néhány órán át (amíg teljesen kihűl).

Uborka, szeletekre vágva mustár töltelékben télire

A 4 kg-os, 15 cm-nél nem nagyobb méretű uborkákat először 4 részre vágjuk hosszában, majd felezzük. Ha télire nagy uborkákat vesznek konzervipari célokra, akkor a mustártöltelék szeleteinek hossza legfeljebb 7 cm, szélessége pedig 2 cm lehet.

Alkatrészek:

• cukor - 1 pohár;
• víz - 1 pohár;
• tartósítószer (ecet) - 150 ml;
• növényi olaj - 150 ml;
• bors és só - mindegyik 30 g;
• mustár - 60 g;
• fokhagyma - 1 fej.

Mustárkitöltési technológia:

1. A laza alkatrészeket egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségekhez.
2. A fokhagymagerezdeket dörzsöljük, hozzáadjuk az uborkához.
3. Folyékony komponenseket vezetnek be. Annak érdekében, hogy a zöldségek jobban kiengedjék a levét, a keverési folyamat során enyhén kinyomják őket a kezével.
4. Az uborkákat 3 órán át hagyjuk áztatni a pácban, 30 perc múlva összekeverjük.
5. Szorosan vannak elrendezve a bankokban, hogy a lehető legkevesebb üres terület legyen.
6. Öntsük a pácot, fedjük le fedéllel, állítsuk sterilizálásra 15 percig.
7. A forró kannákat fedéllel tekerjük fel.

Finom uborka mustár- és fokhagymás öntetben télire

Mielőtt elkészítenénk a mustárfeltöltést a télre, a fokhagymagerezdeket összetörjük. Vágja keskeny körökbe az uborkát.

A recepthez szükséges összetevők 4 kg fő termékhez:

• egy csomó kaporlevelet;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• alma tartósítószer - 1 pohár,
• cukor - 1 pohár;
• finomított olaj - 1 pohár;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• asztali só - 2 evőkanál. l.;
• bármilyen bors - 1 db.

Technológia a mustársaláta téli elkészítéséhez:

1. A száraz fűszereket összekeverjük.
2. Tegye az uborkát egy serpenyőbe, adjon hozzá száraz keveréket, kaprot és fokhagymás masszát.
3. Adjon hozzá alma tartósítószert, olajat, mindent intenzíven keverjen össze, fedje le az infúziót 1,5-2,5 órán át.

Előre elkészített tartályokba csomagolva, 15 percig sterilizálva és lezárva.

Télire ropogós uborka mustár-bors szószban

Mustár töltelékkel készült saláta téli elkészítéséhez:

• víz - ½ csésze;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 pohár;
• granulált cukor - 1 pohár;
• alma tartósítószer - 1 pohár;
• uborka - 4 kg;
• forró pirospaprika, szegfűbors - ízlés szerint;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 kis fej.

Recept sorrend:

1. A gyümölcsöket karikákra vágják, a fokhagymát reszelőre dörzsölik.
2. Kombinálja a zöldségeket, a fűszereket és a vizet, alaposan keverje össze, savanyítsa az uborkát 2 órán át.
3. Konténerekbe csomagolva, tömörítve, feltöltve a pácoláskor megmaradt lével.
4. 15 percig vízben sterilizáljuk.
5. Tekerje fel és szigetelje.

A zöldségrészeket szorosan egymásra rakják, hogy ne maradjon üres hely.

Konzerv uborka mustármártásban sterilizálás nélkül

Az uborkát (4 kg) szeletekre vágjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk. A téli betakarításhoz:

• mustár paszta és só - 1,5 evőkanál l.;
• vaj, cukor, alma tartósítószer - ½ csésze;
• fokhagyma - 1 közepes fej;
• fekete és pirospaprika - ízlés szerint (azonos mennyiségben).

Konzerválás:

1. Kombinálja a szeleteket és az összetevőket, erőteljesen keverje össze, és inkubálja 1,5 órán át (90 percig).
2. Tegye az ételt főzőedénybe, forralja 5 percig.
3. Fektesse üvegedénybe, zárja be.

A bankokat jól takarják takaróval, takaróval vagy régi kabátokkal, így a hűtés két napon belül fokozatosan történik.

Hogyan tekerjük fel a fűszeres uborkákat mustár töltelékben télire

A recept egy csípős paprikát tartalmaz, így a télire való felkészülés meglehetősen csípős lesz. A komponens mennyisége csökkenthető, vagy ízlés szerint vörös őrléssel helyettesíthető.

A mustárral töltött blankok alkatrészei:

• uborka - 2 kg;
• mustár, só, granulált cukor - mindegyik 50 g;
• keserű bors - ízlés szerint;
• tartósítószer és finomított olaj - egyenként 90 ml.

A technológia sorrendje:

1. Az uborkákat tetszőleges részekre, a borsot vékony karikákra vágjuk, a magok eltávolítása után.
2. Az összes komponenst széles edényben egyesítjük, alapos keverés után lefedjük, körülbelül két órán át tartjuk.
3. Üvegekbe rakják, páclével öntik, fedővel fedik le és jól megrázzák.
   Fontos! A sterilizálási idő a víz forrásától számítva kb. 15 perc.
4. Meleg, fedéllel feltekerve, szigetelt.

Egyszerű és gyors recept uborkasalátához mustármártásban

Ha az idő nem elegendő, és a zöldségeket meg kell dolgozni, akkor gyors technológiájú recept alapján mustárral konzerv uborkát készíthet.

Alkatrészek:

• cukor, olaj, ecet - egyenként 1 pohár;
• uborka - 4 kg;
• bármilyen mustár és só - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma és bors - ízlés szerint és kívánság szerint.

Gyors módszer a mustárpác saláta tartósítására:

1. Az uborkát hosszanti, közepes méretű darabokra, metélőhagymát 6 darabra vágjuk.
2. Vegyen egy széles aljú edényt, hogy a benne lévő nyersanyagréteg ne legyen vastag.
   
3. Keverje össze az összes hozzávalót zöldségekkel, enyhén törje össze a szeleteket.
4. Széles, de sekély lapot helyeznek a tetejére, 1 kg súlyt tesznek rá (ez lehet egy csomag só, egy üveg víz). A terhelésre azért van szükség, hogy a darabok gyorsabban adják a levet, de ha a súly nagy, akkor a munkadarabot összetöri.
5. Pácoljuk 40 percig.
6. Ezután tegye a zöldségeket egy fazékba, forralja 5 percig.

Tartályokban forralva rakják le és tekercselik fel őket. A termék téli előkészítéséhez szükséges idő 1 órán belül lesz.

Tárolási szabályok

A mustármártásban konzervált uborkákat ugyanúgy tárolják, mint a téli felkészülést: pincében vagy tárolóhelyiségben, ahol nincs hozzáférés a fényhez, és legfeljebb +10 ⁰C.

De a termék eltarthatósági ideje hosszabb, mint a többi vak esetében, mivel a mustár megakadályozza az erjedési folyamatot. A saláta három éven belül fogyasztható. A kinyitott üvegeket hűtőszekrényben tartják, az uborka 7-10 napig nem veszíti el tápértékét.

Következtetés

A télire szánt saláták a mustár töltelékből származó uborkából jól megőrződtek, nem igényelnek hosszan tartó hőkezelést. A recept technológia egyszerű. A termék ízletes, a zöldségek szilárdak. A saláta alkalmas húsételek, főtt vagy sült burgonya kiegészítésére.

Ajánlott bejegyzések

Vargánya gomba télire: hogyan készítsük üvegekbe

Gyorsétterem koreai uborka télre: a legfinomabb receptek

Hogyan készítsünk gombát: télre, a legjobb receptek

Őszibarack télire: arany receptek

Kornéliai szósz

Paradicsom citromsavval

Örmény töltött paradicsom

Fűszerfény paradicsomból és paprikából: 17 recept