Tartalom
A gyönyörű bársonyos sapkával ellátott csőgomba gyakran látogatja a gombaszedőket. Körülbelül 20 fajtája van, és mindegyik jó emberi fogyasztásra. Gombagombát különböző módon főzhetünk: megsütjük, pácoljuk, szárítjuk, leveseket főzünk belőle és finom forró savanyúságokat készítünk.
Hogyan kell elkészíteni a lendkereket
Mielőtt elkészítené a finom gomba receptjét vagy étvágygerjesztő pörköltet készítene, meg kell hámozni és meg kell mosni. Tisztítsa meg őket megfelelően az alábbiak szerint:
- A lábak el vannak választva a kupakoktól.
- A bőrt késsel kaparják le.
- Különleges gondossággal tisztítsa meg a kupak alját. A szivacsos réteg teljesen levágódik, különben a hőkezelés során feketévé válik, és nyálka borítja.
Mennyit főzni gombát
Néhány háziasszony ízléstelennek tartja a lendkereket. Nem ismerik ezeknek a gombáknak a fő jellemzőjét: hibátlanul kell főzniük. Ha nem főz, de például csak olajban süt, akkor az íze valóban nem lenyűgöző.
Főzés előtt a nagy gyümölcstesteket darabokra vágják, a kisebbeket egészben felforralják. Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá sót és forraljuk 30 percig. Ez idő alatt a gomba keserűséget enged, puhává válik és finom gombaaromát árul el. Ideálisak levesekhez, köretekhez.
Sárgul a víz gomba főzéskor
A lendkerék gyorsan oxidáló gomba. A vágáskor a gombák pépje kékre változik. Annak érdekében, hogy főzés közben ne sötétedjen és a víz ne sárguljon meg, a gombákat a gyűjtés után a lehető leghamarabb megtisztítják, megmossák és hideg vízbe merítik. Adjunk hozzá 2 g citromsavat és egy teáskanál sót.
Hogyan kell főzni gombát gomba
A mokhovikok a vargányák rokonai. Ebből az ízletes és egészséges termékből különféle ételeket készítenek: előételek, levesek, köretek, kaviár és még piték is.
Friss mohaleves
A "csendes vadászat" idején érdemes gazdag gombalevest készíteni. A csirkehúsleves ideális számára. Rajta kívül a leveshez szüksége lesz:
- friss gomba - 1 kg;
- íj - fej;
- napraforgóolaj sütéshez;
- só;
- fokhagyma;
- zöldek;
- tejföl.
Hogyan készítsünk levest:
- Csirkehúslevet készítenek. A húst részekre osztják.
- A levest szűrjük és sózzuk.
- A gombákat és a hagymákat kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. A végén kis mennyiségű finomra vágott fokhagymával ízesítjük.
- Sültet és csirkét adnak a húsleveshez, felgyújtják.
- Forralás után néhány perccel kapcsolja ki. A leves készen áll.
- Az asztalig tálalva az illatos levest gyógynövényekkel díszítik, tejföllel ízesítik.
Sült gomba tejföllel
A hagyományos orosz konyha nem teljes finom tejfölös sült gomba nélkül. Nagyon gyorsan felkészülnek. Ehhez tegye a következőket:
- gomba - 1,5 kg;
- hagyma - 2 fej;
- szagtalan növényi olaj sütéshez;
- Babérlevél;
- tejföl;
- só.
Hogyan kell főzni:
- A gombák keserűségének eltávolítása érdekében a gyümölcs testeket 15-20 percig forralják.
- Vágjuk közepes méretű ékekre.
- Növényi olajjal előmelegített serpenyőbe helyezve.
- 15-20 percig a tartalmát a fedél bezárása és a hab eltávolítása nélkül kioltjuk.
- Amikor a hab eltűnik, adjunk hozzá sót és a hagymát, negyedekre vágva és gyűrűkkel.
- Süssük 10-15 percig, fakanállal kevergetve.
- A végén tehet tejfölt, vagy egy már elkészített étellel együtt tálalhatja az asztalra.
Sajttal sült lendkerék
Egy másik egyszerű és gyors recept erdei ajándékok készítéséhez. Számára szüksége lesz:
- lendkerék - 2 l;
- napraforgóolaj sütéshez;
- tejföl - 200 g;
- kemény sajt - 150 g;
- só.
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le a fő összetevőt és vágja apróra.
- Vegyünk egy üstöt, öntsünk növényi olajat az aljára, és tegyük a gombákat.
- Sózzuk meg a tartalmát és pároljuk.
- Amikor a víz teljesen elpárolog, adj hozzá tejfölt. Pároljuk még néhány percig.
- Vegyünk egy sütőedényt, tegyük bele a gombás edényt, szórjuk meg reszelt sajttal.
- Sütjük 7-10 percig a sütőben.
Gomba receptek télre
Télre a gombát savanyíthatjuk és sózhatjuk. Jól illenek csirkéhez, húshoz, tökhöz és káposztához. A betakarításhoz vegye be az egész gombát: a sapkát és a lábat is.
Ecetes gomba
A friss, érintetlen gyümölcsös test pácolásra alkalmas. A fő nyersanyagok mellett a pác elkészítése liter vízben megköveteli:
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 1 evőkanál. l.;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- szegfűszeg - 2-3 darab.
Beszerzési szakaszok:
- A nyersanyagokat megtisztítják és mossák. Öntsön vizet egy mély zománcozott fazékba, tegye alacsony hőfokon.
- Forralás után negyedórával dobja ki egy szűrőedényben, hagyja megszáradni.
- Pácot készítenek: sót és cukrot, fokhagymát, szegfűszeget, babérlevelet adnak a vízhez.
- A kályhára tették. Forralás után adjunk hozzá ecetet liter evőkanál sebességgel.
- Anélkül, hogy levennénk a pácot a tűzről, tegyünk bele gombát és főzzük további 5 percig.
- A lendkereket sterilizált edényben helyezzük el. A pácnak el kell fednie őket.
- A bankokat feltekerik.
- A munkadarabot hűvös helyen tárolja.
Sózott gomba
A sózott gomba mindig különleges szeretetet élvezett. A sózás többféle módon történik: meleg vagy hideg. Az elsőt megkülönbözteti az a tény, hogy a termőtestek a hőkezelés után lédúsabbá és lágyabbá válnak.
A forró sózáshoz fel kell készíteni a fűszereket. Ezek nemcsak a hagyományos babérlevelek és a kapros esernyők, hanem a ribizli, a cseresznye, a málna és a tölgy levelei is. A gombapaprikákat és a lábakat rugalmasakká teszik, de nem merevek.
Valóban finom sós gombát kapunk, ha a háziasszony tud néhány titkot:
- Nem szükséges nagyon sokáig főzni az alapanyagokat. Amint a gomba az aljára süllyed, azonnal kiszedik. Ha emésztik őket, elveszítik ízüket és megjelenésüket.
- Szigorúan be kell tartani a receptet, minden fűszerezést használni.
Sózott gombához szüksége lesz:
- 5 kg nyersanyag;
- 800 ml víz;
- só - ½ csiszolt üveg;
- babérlevél - 3-5 darab;
- bors - 6-8 borsó.
Sózási szakaszok:
- Mossa és sterilizálja a kannákat.
- Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez.
- Forraljuk fel a gombákat sós lében, amíg megpuhul. Ha leülepednek, vegyük le a tűzről, hűtsük le.
- Tedd üvegekbe, tekerd fel fém fedéllel.
- Alagsorban vagy pincében tárolandó.
A lendkerék tárolásának feltételei
A főtt gombát legfeljebb 3 napig lehet hűtőszekrényben tárolni. A teljesen elkészített ételek legfeljebb egy napig maradnak frissek és biztonságosak.
A szárított, konzerv, fagyasztott gombák tárolási ideje nem haladja meg a 12 hónapot.
Következtetés
Ha helyesen főzi a lendkerék gombát, igazi kulináris remekekkel lepheti meg családját és barátait. Az ételek mind a napi menü, mind az ünnepi lakoma számára alkalmasak, különösen, ha friss gombát szednek hozzájuk.
