Tartalom
Adjika fokhagyma nélkül télire paradicsom hozzáadásával készül, torma, kaliforniai paprika. A recepttől függően az összetevők listája és az elkészítési sorrend változhat. A tormával fűszert adhatunk a mártáshoz. Adjika édesebbnek bizonyul, ahol alma, cukkini vagy padlizsán található.
Főzés alapelvei
Az adjika különösen ízletes elkészítéséhez be kell tartania az alábbi ajánlásokat:
- az adjika fő összetevői a paradicsom és a paprika;
- a torma, a koriander, a komló-suneli és más ízesítők hozzájárulnak az étel ízének javításához;
- a hasznos anyagok maximuma a főzés nélkül nyert házi készítményekben található;
- a paradicsom miatt az étel savanykásabb ízt nyer;
- húsos érett paradicsomot választanak a főzéshez;
- a sárgarépa és a paprika elősegíti a szósz édesebbé tételét;
- a csípős paprikát frissen használják;
- ha a magokat a borsban hagyja, akkor a szósz még csípősebb lesz;
- ha az edényt fokhagyma nélkül készítik, tormát, hagymát vagy fűszereket kell hozzáadni;
- csípős paprikával vagy tormával való kölcsönhatás esetén kesztyű használata ajánlott;
- a téli betakarításhoz ajánlott a zöldségeket melegíteni;
- jobb, ha sterilizált üvegekbe tekerjük az adzsikát;
- ecet hozzáadása segít meghosszabbítani az üresek eltarthatóságát.
Hagyományos recept
Adjika a klasszikus recept szerint nem igényel főzést. Ilyen előételt elkészíthet minimális időbefektetéssel:
- A 3 kg-os paradicsomokat forrásban lévő vízbe mártjuk néhány percig. Ez elválasztja a bőrt. A nagy paradicsomokat darabokra kell vágni.
- Az édes paprikát (1 kg) szintén két részre vágjuk, a szárat és a magokat eltávolítjuk.
- Az elkészített paradicsomot és a paprikát húsdarálón vezetjük át. Az adjika elkészítéséhez forró pirospaprikára (150 g) lesz szükség. Húsdarálóval is darálják.
- Ha a paradicsom feldolgozása során túl sok gyümölcslé keletkezik, azt el kell dobni.
- A kapott növényi keverékhez cukrot (3 evőkanál) és sót (1/2 csésze) adunk.
- A zöldségeket egy napig hűtőszekrényben tartják.
- Ha szükséges, fűszereket vagy gyógynövényeket adhat az ételhez.
- Az elkészített mártást üvegekbe öntjük. Ha az üres részeket télire szánják, akkor elősterilizálják őket.
Adjika tormával
A tormagyökér hozzáadása segít egy fűszeres harapnivalót szerezni. Az adjika főzésének paradicsom nélküli fokhagymás tormával történő folyamata több szakaszból áll:
- Az érett paradicsomot (2 kg) forrásban lévő vízbe mártjuk és lehámozzuk.
- A friss torma gyökerét megpucoljuk és darabokra vágjuk.
- Az édes paprikát (1 kg) darabokra vágják, eltávolítva a szárakat és a magokat.
- Az elkészített komponenseket húsdarálón vezetjük át.
- Apránként őrölt fekete borsot adnak hozzá. Nagyon fontos ellenőrizni az ízét, hogy az adjika ne váljon túl forróvá.
- A torma gyökerét ugyanúgy felaprítjuk.
- Minden komponenst összekeverünk, fokozatosan egy pohár 9% -os ecetet öntünk a növényi keverékbe.
- A zöldségkeverékkel ellátott edényt műanyag borítással fedjük le, és néhány órán át hagyjuk infundálni.
- Az elkészített mártást üvegekbe öntjük.
Adjika zöld paradicsomból
Az előétel hozzáadás után megszerzi az eredeti ízt zöld paradicsom. Adjika paradicsomból fokhagyma nélkül jó íze lesz, savanykás jegyekkel.
Egy zöld paradicsom segítségével a bors kevésbé fűszeres lesz.
- Az adjika elkészítéséhez vegyen egy vödör zöld paradicsomot. Mivel ezek éretlen zöldségek, nem kell lehámozni őket, csak kivágni a szárakat. A zöld paradicsomot ledarálják.Túl nagy paradicsomot ajánlott előzetesen levágni.
- A csípős paprikát (6 db) megtisztítják a magoktól és a száraktól. A magok elhagyhatók, ha élesebb adjikát szeretnél kapni. A borsot ugyanúgy átengedik a húsdarálón.
- A kapott zöldségmasszát összekeverjük. Ha szükséges, adj hozzá még borsot.
- Adjikához adj egy pohár tormát, sót és olívaolajat.
- A kész mártást üvegekbe rakják.
Adjika "Original"
Szokatlan ízű házi készítésű készítményeket kaphat a következő recept szerint:
- Az édes paprikát (1 kg) megtisztítják a száraktól és a magoktól.
- Nagy paradicsomban (2 db.) A szárakat kivágjuk.
- Az édes paprikát apróra vágják, a paradicsomot önkényesen fel lehet vágni. Chili paprika (2 db.) Karikákra vágva.
- A kapott komponenseket egy edénybe keverjük.
- A diót (130 g) serpenyőben sütjük. Rendszeresen keverje őket a megégés elkerülése érdekében. Amikor a dió kihűlt, megpucoljuk, összetörjük és hozzáadjuk a zöldségkeverékhez.
- A következő lépés az ízesítők elkészítése. A köményt, a koriandert, a suneli komlót, a paprikát egy serpenyőbe teszik. A fűszereket 1 tk. A kapott elegyet 2 percig sütjük.
- Fűszereket és apróra vágott torma gyökeret (20 g) adnak az adjikához.
- A végső keveréket turmixgépben vagy darálóban őröljük. Ebben az esetben a zöldségeknek darabokban kell maradniuk.
- A növényi masszát alacsony hőfokon helyezzük, miután hozzáadtunk növényi olajat, sót (2 teáskanál), cukrot (1 teáskanál) és apróra vágott koriandert (1 csomó).
- Ebben az állapotban az adzsikát fél órán át hagyják főzni.
- A kész snacket üvegekbe helyezzük, vagy az asztalnál tálaljuk.
Adjika a cukkiniből
A fűszeres adjika nem mindig jó a gyomor számára. Finom szósz készítéséhez nem szükséges fokhagymát vagy tormát adni. Adjika cukkini hozzáadásával szokatlan ízt szerez:
- A paradicsomot (1 kg) néhány percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd lehámozzuk. Ezután a zöldségeket turmixgéppel pépesítik. Adjunk hozzá 2 evőkanál zöldségmasszát. l. só.
- Ízlés szerint fordítson át egy kevés csípős paprikát egy húsdarálón, és hagyja külön edényben.
- A 2 kg-os cukkinit meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk. Fiatal zöldségeket is vesznek, akkor azonnal több részre vághatja őket. A cukkinit egy darálón átforgatják.
- A friss fűszernövényeket (petrezselyem vagy koriander) húsdarálón vezetjük át, és forró borssal ellátott edénybe adjuk.
- Az elkészített zöldségeket összekeverjük cukor (1 csésze) és napraforgóolaj (250 ml) hozzáadásával.
- Tegye a tartályt a zöldségtömeggel lassú tűzre, fokozatosan forralja fel a zöldségeket.
- Fél órával forralás után borsot és gyógynövényeket adnak az adjikához.
- A kész snacket a bankokban rakják ki.
Enyhe előétel
Ahhoz, hogy az adzhika enyhe ízű legyen, el kell dobnia azokat a komponenseket, amelyek pikánsak az edénynek. A következő recept szerint készítheti el:
- Az érett paradicsomot (3 kg) néhány percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd a bőrt eltávolítjuk és darabokra vágjuk.
- A paprikát (10 db.) Is vágják, miközben eltávolítják a magokat és a szárakat. Ugyanezt tegye csípős paprikával (4 db.).
- A sárgarépát (1 kg) meg kell hámozni és felkockázni.
- A következő lépés az almák elkészítése. Az adzsikához 12 édes és savanykás ízű zöld alma kell. Az almákat több darabra vágjuk, eltávolítva a maghüvelyeket.
- Az összes elkészített zöldséget húsdarálón vezetik át. A csípős paprikát óvatosan adják hozzá, feltétlenül ellenőrizni kell a növényi keverék ízét.
- A zöldségmasszát vas- vagy zománctartályba helyezzük, és tűzre tesszük. Amikor a szósz forrni kezd, csökkentse a hőt. Forrás után az adzsikát egy órán át főzzük. Keverje meg a zöldségkeveréket az égés elkerülése érdekében.
- Tíz perccel azelőtt, hogy levenné a mártást a tűzről, adjon a keverékhez olívaolajat (1 csésze), ecetet (150 ml), sót (2 evőkanál) és cukrot (150 g).
- Amíg az edény kihűlt, üvegekbe kell rakni.
Adjika padlizsánnal
A házi készítésű cukkini helyett padlizsánt használhat.
Ebben az esetben az adjika receptje a következő formát ölti:
- Az érett paradicsomot (2 kg) darabokra vágjuk, és a szárat kivágjuk.
- A paprikát (1 kg) szintén fel kell aprítani és a magokat el kell távolítani.
- A padlizsánokat (1 kg) több helyen villával átszúrjuk, és 20 percre a sütőbe tesszük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- Az édes paprikát húsdarálón vezetik át.
- Növényi olajat adnak egy zománcozott edénybe, és paprikát tesznek bele. Addig sütöm a zöldségeket, amíg a folyadék elpárolog.
- A paradicsomokat húsdarálón keresztül apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk.
- A padlizsánokat meghámozzák, majd a pépet húsdarálóval megcsavarják. A kapott masszát hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- A növényi keveréket felforraljuk, majd az adzsikát 10 percig alacsony hőfokon pároljuk.
- A kész zöldségmasszához adjon 2 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot, valamint ízlés szerint fűszereket.
- Forró mártást üvegekbe öntünk.
Fűszeres adjika
Készítheti egyedi ízű adzsikát a következő recept szerint:
- A "krém" fajta paradicsomot (1 kg) darabokra kell vágni. Nem szükséges lehámozni őket.
- A bolgár paprikát (2 db.) Darabokra vágják, a magokat és a szárakat eltávolítják.
- Édes-savanyú alma (4 db) Meg kell hámozni és eltávolítani a maghüvelyeket. A legjobb, ha az almákat 4 darabra vágjuk.
- Az elkészített almákat egy edénybe helyezzük, és borral (1 pohár) és cukorral (1 pohár) öntjük. A bornak teljesen el kell fednie az almákat. Hagyja a tartályt ebben az állapotban 10 percig.
- A borban lévő almákat összekeverjük és a tűzhelyre helyezzük. A cukornak teljesen fel kell oldódnia. Az almát fakanállal ajánlott keverni.
- Az almákat turmixgépben apróra vágjuk, hogy püré állagú legyen.
- Helyezze az almaszószot ismét a tűzhelyre, és tegye hozzá a többi zöldséget. Az elegyet felforraljuk, majd lehűtjük.
- Lehűlés után az adzsikát újra turmixgépben kell felaprítani.
- A kész snacket üvegekbe rakják, amelyeket elősterilizálnak.
Adjika hagymával
A házi készítésű készítmények különösen aromásak, ha a főzés során hagymát és fűszereket adnak hozzá:
- A paradicsomot (2 kg) forrásban lévő vízbe mártjuk, majd a bőrt eltávolítjuk.
- Három almát meg kell hámozni a magvakból és a héjakból.
- A főzéshez válasszon egy erős hagymát (0,5 kg), és távolítsa el belőle a héjat.
- Az összes előkészített zöldséget egy turmixgépben apróra vágjuk.
- Sót és cukrot adunk a keverékhez.
- A zöldségmasszát felgyújtják és felforralják.
- Őrölt piros és fekete borsot (legfeljebb ½ teáskanál), fahéjat, babérlevelet, szegfűszeget adnak az adjikához.
- Ezután a mártást 40 percig kell párolni.
- 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá 9% -os ecetet (80 ml).
Következtetés
Az Adjika a házi termékek népszerű változata. Elkészítéséhez paradicsomra, paprikára és egyéb összetevőkre lesz szükség. A recepttől függően finom szósz készíthető forrás nélkül. A téli betakarításhoz ajánlott a zöldségeket melegíteni.
A legeredetibb adjika receptek között szerepel az alma, a cukkini és a padlizsán. A chili paprika és a fűszerek segítenek a szósz fűszerezésében.
Ajánlott bejegyzések
