Tartalom
Minden gyógynövény gazdag vitaminokban. Nem csoda, hogy sok országban hagyomány, hogy minden étkezéskor, mindig frissen használják őket. A zöldek összes képviselője között a petrezselyem tartja nyilván a hasznos tulajdonságokat. Ennek a fűszeres gyógynövénynek az egyedülálló vitamin- és ásványianyag-összetétele egyszerűen pótolhatatlanná teszi a napi menüben. Az alacsony kalóriatartalom és szinte az összes vitamin jelentős mennyiségben való jelenléte a fő előnye. Háromszor több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, és sokkal több A-vitamint, mint a sárgarépa. A nagyon magas kálium- és kalciumtartalom nagyon hasznos bármilyen természetű ödéma és fogászati problémák esetén. Csak az érdekes helyzetben lévő nőkkel kell óvatosan bánni. Növeli a méh hangját.
Ezt az egészséges gyógynövényt naponta kell fogyasztani. Tavasszal, nyáron és ősszel ez nem jelent problémát. Természetesen a hideg évszakban petrezselymet vásárolhat a boltban. De hasznos lesz? A zöldek beltéri termesztéséhez alaposan műtrágyákkal etetik őket, ami hozzájárul a káros nitrátok felhalmozódásához. És az ára télen harap. Ezért a legjobb kiút az évszak csúcsán történő elkészítés. Sokan szárazak petrezselyem télire... Jó az első fogások elkészítéséhez és a második fogások fűszeres kiegészítéséhez, de télen friss fűszernövényeket szeretne. Ebben a formában lehet megőrizni. Az adjika összetételében tökéletesen megőrzi. Ez a hagyományos kaukázusi étel hazánkban is gyökeret vert. Nagyon sok petrezselyem adjika recept van télre. A fő összetevők gyógynövények, csípős paprika, fokhagyma. Bármilyen hozzáadással ez az étel eredeti lesz, és nagyban megváltoztathatja ízét.
Zöld adjika
Ez szinte klasszikus recept. A paprika hozzáadása még gazdagabbá teszi a készítményt. A pépes állapot lehetővé teszi, hogy egy ilyen ételt használjon hús vagy hal mártásként, valamint szendvicsekre kenhető formában.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- petrezselyemzöldek - 1 kg;
- kapros zöldek - 400 g;
- édes paprika - 2 kg;
- csípős paprika - 16 db .;
- fokhagyma - 400 g;
- ecet 9% - 200 ml;
- só - 4 evőkanál. kanalak;
- cukor - 8 evőkanál. kanalak.
Ennek a finom ételízesítőnek az elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű. Válogatunk, zöldjeim.
Finomra vágott zöldeket küldünk a turmixgép tálba, jól aprítsuk fel. A megmosott paprikát eltávolítjuk a magokból, felvágjuk, hozzáadjuk a gyógynövényekhez, tovább őröljük. Készítsünk fokhagymát és csípős paprikát.
A gyógynövényeket fokhagymával és csípős borssal őröljük püréig. Most az adjikát ecettel, sóval és cukorral kell ízesíteni. Alapos keverés után fektesse le az adzsikát száraz, steril üvegekbe. A legjobb, ha a feltekert üvegeket hűtőszekrényben tárolja.
A következő recept jó néhány zellerlevelet tartalmaz. A tormalevél pedig nemcsak fűszert ad hozzá, hanem hosszú ideig megőrzi a petrezselyem adjikát is.
Adjika tormalevelekkel
Nem mindenki szereti a zeller sajátos illatát és ízét. De a haszon óriási. A tormalevél fűszeres ízével, sok fokhagymával és csípős borssal kombinálva ez a meleg ételízesítő jól passzol a húshoz.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- petrezselyem és zeller levelek - egyenként 1 kg, levélnyéleket nem használnak ebben a receptben;
- forró paprika - 600 g;
- fokhagyma - 200 g;
- kapor - 200 g;
- tormalevelek - 20 db .;
Ízesítsük sóval és 9% -os ecettel.
Az alaposan megmosott zöldeket daráljuk darálóval vagy turmixgéppel.
Fokhagyma és csípős paprika főzése. Őröljük turmixgéppel, és adjuk hozzá a gyógynövényekhez.
Ilyen mennyiségű csípős paprika elkészítéséhez gumikesztyűt kell viselni, különben egyszerűen megégheti a kezét.
Fűszerezzük a gyógynövényeket sóval, alaposan keverjük össze. Mélyítést készítünk benne, adunk hozzá egy kis ecetet, összekeverjük és feltétlenül kóstoljuk meg. Ha nekünk megfelel, ragaszkodás után a gyógynövényes üvegeket fel lehet tekerni a téli fogyasztáshoz, vagy hűtőszekrényben lehet fogyasztani, és az elkészítés után azonnal meg lehet enni. A munkadarabot hűvös helyen tárolja.
A következő recept torma gyökereket használ, nem leveleket. A fűszerezés szúróssága ebben az esetben nő, és a tartósítás javul. A télire petrezselyemadzsikához hozzáadott paprika és paradicsom jelentősen kibővíti alkalmazásának körét. Ezt a mártást nem csak hússal, hanem zöldségekkel, tésztával, hajdinával, rizzsel is tálalhatjuk.
Adjika paradicsommal és tormával
A főzéshez szükségünk van:
- gally petrezselyem és kapor - 4 nagy fürt;
- fokhagyma - 480 g;
- tormagyökér - 6 db .;
- kaliforniai paprika - 20 db .;
- csípős paprika - 40 db .;
- vörös paradicsom - 4 kg;
- só és nádcukor - 8 evőkanál. kanalak.
Ízlés szerint ecetet adnak hozzá. Mennyisége a paradicsom érettségétől és édességétől függ.
A zöldeket és a tormát jól megmossák, megszárítják, finom fúvókával átgörgetik a húsdarálón.
Hámozzuk meg a fokhagymát és mindkét típusú paprikát, és daráljuk őket darálóval is. Ugyanezt tesszük a paradicsommal is. Az összes zöldséget összekeverjük, sót, cukrot adunk hozzá, ízlés szerint ecettel ízesítjük és száraz, steril üvegekbe csomagoljuk. Műanyag borítással boríthatók. Ezt a petrezselyemadzsikát a hűtőszekrényben kell tartani.
Ha valamilyen oknál fogva nem használhatja a paradicsomot, ilyen készítmény készülhet paradicsompürével is. Gazdagabb íze lesz.
Adjika petrezselyem paradicsompürével
A sok cukor és paradicsompüré kifejezett ízt kölcsönöz neki, a sok fokhagyma pedig nem rontja el.
Ennek az üresnek az elkészítéséhez szükségünk van:
- petrezselyemzöldek - 0,5 kg;
- fokhagyma - 225 g;
- kaliforniai paprika - 0,5 kg;
- vastag paradicsompüré - 1 kg;
- növényi olaj - 300 ml;
- cukor - 90 g;
- só - 100 g;
- őrölt csípős paprika - 3 ek.
Mossa meg a gyógynövényeket, a hámozott fokhagymát és a paprikát. Daráljon zöldséget húsdarálóban vagy turmixgéppel. Adja hozzá az összes többi hozzávalót és alaposan keverje össze. Az ilyen adjikát steril üvegekbe rakják és műanyag fedéllel lezárják. A terméket csak hűtőszekrényben tárolja.
Finom és egészséges petrezselyem adjika különféle adalékokkal gazdagítja az étlapot. Télen segít megbirkózni a vitaminhiányokkal. A növényzet egyedülálló aromája pedig a meleg nyári napokra emlékeztet.
