Tartalom
Squash kaviár a sárgarépával az egyik legelterjedtebb téli készítmény. Hosszú eltarthatósága van, és kiváló kiegészítője a főételnek. A főzéshez cukkinire és sárgarépára van szükség. A recepttől függően üreseket kaphat gomba, alma vagy paradicsom hozzáadásával.
A tök kaviár előnyei
A kaviár elkészítéséhez használt friss zöldségek vitaminokat és mikroelemeket (foszfor, kálium, kalcium, kén stb.) Tartalmaznak. Magas hőmérséklet hatására sok hasznos összetevő megsemmisül.
100 g cukkini és sárgarépa termék körülbelül 90 kcal-t tartalmaz. Fehérjéket (1 g), zsírokat (7 g) és szénhidrátokat (7 g) tartalmaz, így elég kielégítő. Alacsony kalóriatartalma miatt akár diétával is bekerülhet a menübe.
A kaviárt körültekintően kell alkalmazni, ha hajlamos a kőképződésre a vesékben és a hólyagban. Ha gyomorfekély vagy gyomorhurut van, akkor a főzéshez recepteket kell választani, ahol a paradicsom nem biztosított.
Főzés alapelvei
A squash kaviár előállításához a következő elveket kell betartani:
- A kaviárt vastag falú acélból vagy öntöttvasból készült edényekben kell főzni. Tehát hosszan tartó hőkezeléssel az alkatrészek nem fognak égni. Az ilyen edények egyenletes melegítést biztosítanak, ami pozitív hatással van a kaviár ízére.
- Olyan fiatal cukkinit válogatnak, amelyben nincs vastag héj, és a magok még nem képződtek. Érett minták használata esetén a héjat le kell hámozni és a belső tartalmat el kell távolítani.
- A sárgarépa narancssárga árnyalatot és édes ízt ad az ételnek. A főzéshez válasszon élénk színű kis gyökereket.
- Hagyma, fokhagyma, paprika és paradicsom segít javítani a kaviár ízét. Bármilyen fűszer felhasználható fűszerként, sót és cukrot kell hozzáadni.
- Konzerváláshoz a kaviárt ecettel vagy citromlével egészítik ki.
- A téli felkészüléshez tiszta, sterilizált edényekre van szükség, amelyek fedéllel vannak becsavarva.
Alapvető receptek
A kaviár főzésének folyamata a zöldségek feldarabolása, majd pörkölés vagy párolás. Ezt meg lehet tenni serpenyőben, vagy úgy, hogy a keveréket lassú tűzhelybe helyezzük. Szükség lehet fokhagymára, hagymára, paradicsomra és más zöldségekre az étel elkészítéséhez.
Sült kaviár
Az ilyen típusú tök kaviár elkészítéséhez 3 kg cukkini, 1 kg sárgarépa és hagyma szükséges.
A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- Ezeket az összetevőket apróra vágjuk, majd egy serpenyőben külön megpirítjuk.
- Sütés után a zöldségeket aprítsuk össze egy robotgépben, keverjük össze és adjunk hozzá egy kis sót.
- A kapott masszát dupla aljú serpenyőbe helyezzük.
- 20 perc múlva adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet és 2 evőkanál. l. paradicsom szósz.
- Az edényt lassú tűzön 40 percig pároljuk, időnként megkeverve.
- A kész kaviárt üvegekbe tekerjük, és meleg takaróval letakarjuk.
Kaviár paradicsommal és sárgarépával
A sárgarépával készült cukkini kaviár, paradicsommal kiegészítve, tökéletes a téli konzerválásra.
Az edényt a következőképpen készítjük el:
- 0,8 kg hagymát apróra vágunk. Hasonló mennyiségű sárgarépát dörzsölnek egy durva reszelőre.
- A kapott masszát forró serpenyőre kenjük, előzőleg sót és olajat adunk hozzá.
- 1,5 kg cukkinit és 1,2 kg paradicsomot durvára kell vágni, majd sült sárgarépával és hagymával aprítani.
- Minden komponenst összekeverünk só, cukor és fekete bors hozzáadásával.
- A kapott keveréket egy edénybe helyezzük, és lassú tűzön 2 órán át pároljuk. A kaviárt folyamatosan keverjük.
- A főzési folyamat során borsot és finomra vágott petrezselymet adhat az ételhez.
Fokhagyma kaviár
A házi fokhagymás kiegészítők segítenek megvédeni a téli megfázástól.
Az ilyen étel a következő sorrendben készül:
- A 3 kg össztömegű cukkinit kockákra vágják. 1 kg fehér hagymát négy részre vágunk, majd vékony csíkokra vágunk. 1 kg sárgarépát durva reszelőn kell reszelni.
- A napraforgóolajat (60 g) egy mély serpenyőbe öntjük, amely után a cukkinit helyezzük. Amikor a darabok megpuhulnak, egy szűrőedénybe teszik.
- A maradék olajban először megpirítjuk a hagymát, majd lépjünk tovább a sárgarépára. A kapott komponenseket hozzáadjuk a cukkinihoz.
- A zöldségek teljes tömegét egy húsdarálón görgetik át, majd egy üstbe teszik.
- Forraljuk fel az edényt, pár órán át lassú tűzön pároljuk a kölcsönt. A kaviárt rendszeresen keverjük.
- A készültség szakaszában hozzáadhat paradicsompürét (120 g), cukrot (50 g). 8 gerezd fokhagymát egy présgéppel meg kell nyomni, majd a teljes tömegbe kell tenni.
- Az összes komponenst 10 percig alacsony hőfokon hagyjuk, majd a kaviárt üvegekbe csomagolhatjuk.
Kaviár sárgarépával és gombával
A sárgarépa tök kaviár következő receptje szerint gombákkal készülnek az elkészítések:
- Egy nagy sárgarépát és egy kilogramm cukkinit le kell reszelni, 2 édes paprikát csíkokra lehet vágni. Három hagymafejet vékony karikákra vágnak. 0,4 kg laskagomba vagy gomba kockákra vágható.
- Öt kis paradicsomot forrásban lévő vízbe mártunk néhány percre. Ezután hűtsük le a zöldségeket hideg vízben, vegyük le a héját és őröljük turmixgépben. A paradicsom rostját reszelni lehet.
- Helyezzen 2 evőkanál olajat egy mély serpenyőbe, amely után a tartályt felmelegítik. Először a gombákat mérsékelt tűzön egy serpenyőben pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog belőlük. Ezután a gombákat alaposan megpirítjuk. A készenlét után a gombákat külön tálba helyezzük.
- Sütjük a hagymát egy serpenyőben 5 percig, majd adjunk hozzá sárgarépát és lassú tűzön pároljuk.
- 5 perc elteltével cukkinit, paprikát és paradicsomot adunk a zöldségkeverékhez. Az edény 20 percen belül elkészül, ha fiatal cukkinit használ. Ha a zöldségek megérettek, a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe.
- A gombákat a párolási folyamat közepén adják hozzá. Néhány perccel a főzés előtt használhat apróra vágott kaprot.
- Forró paprika (negyed teáskanál), fokhagyma, citromlé segít javítani a kaviár ízét.
Fűszeres kaviár
A fűszeres ételek kedvelői a következő technológiával főzhetnek kaviárt:
- Az egyik csípős paprikát lecsupaszítják a magról, majd vékony csíkokra vágják. Két kis sárgarépát reszelj le egy durva reszelőn. 0,5 kg mennyiségű cukkini és egy hagyma vékony karikákra vágva. Három gerezd fokhagymát késsel apróra vágunk.
- A kapott keveréket egy serpenyőbe helyezzük, majd olajat és kevés vizet öntünk. A kaviárt lassú tűzön addig kell párolni, amíg az összetevők megpuhulnak.
- A zöldségmasszát turmixgépben őröljük, amíg pépes állag nem lesz.
- A keveréket egy serpenyőben elosztjuk, és addig pároljuk, amíg sűrű massza nem keletkezik.
Fűszeres kaviár
A télire szokatlan ízű nyersanyagokat kaphatunk cukkíniból, sárgarépából, almából és paprikából. Az edényt meghatározott sorrendben készítik el:
- A kaviár elkészítéséhez 3 nagy almát veszünk, amelyeket eltávolítunk a héjról és a maghüvelyről. 3 kg cukkinit vágunk almával.
- 3 kg paradicsomot forrásban lévő vízbe mártunk, majd lehámozzuk.
- 2 kg sárgarépát kell reszelni, 1 kg hagymát karikára vágni, valamint 5 kg édes paprikát.
- Az összes apróra vágott alkatrészt felvágjuk és húsdarálóba helyezzük, majd egy serpenyőbe pároljuk.
- 3 óra elteltével a kaviár kész enni vagy üvegekbe tekerni. Ízlés szerint sót és cukrot adnak hozzá.
Fűszeres kaviár
Illatos kaviárt bizonyos műveletsorrend követésével nyerhetünk:
- 0,2 kg sárgarépát reszelünk, 0,2 kg fehérhagymát karikára vágunk. A növényi keverékhez növényi olajat adunk, és alacsony hőfokon pároljuk.
- 0,3 kg cukkinit durva reszelőre dörzsölünk, és hozzáadjuk az elegyhez.
- 20 perc múlva paprikát, gyömbért, babérlevelet, apróra vágott fokhagymát, sót és cukrot adhat az ételhez. Kevés vizet adunk az edényhez, és időnként megkeverve 30 percig pároljuk.
Kaviár lassú tűzhelyben
Multicooker jelenlétében a kaviár főzésének folyamata jelentősen leegyszerűsödik:
- 2 sárgarépát és 2 hagymát apróra vágunk, majd lassú tűzhelybe tesszük.
- Tegyen egy kevés olajat a tartályba, és állítsa a "Sütés" üzemmódot 20 percre. A masszát periodikusan keverjük.
- 0,5 cukkinit és egy kaliforniai paprikát kockákra vágunk, és lassú tűzhelybe tesszük 20 percre, amikor ugyanaz a mód be van kapcsolva.
- A zöldségekhez sót, cukrot, 2 ek. l. paradicsompüré, amely után a multikukar főzőlapra kerül. Ebben az állapotban az edényt 50 percig főzzük.
- A kapott elegyet turmixgépbe tesszük és őröljük.
- Az üvegekbe tekeréshez ecetet adnak a kaviárhoz.
Következtetés
A cukkini kaviár a téli készítmények egyik kedvelt lehetősége. A cukkini jól passzol más zöldségekhez, amelyek közé tartozik a sárgarépa, a paradicsom, az alma. Gomba, fűszerek és gyógynövények hozzáadhatók főzés közben sósabb ételekhez.
Feldolgozás után a cukkini megtartja a nyomelemeket összetételében. A kaviárt még az étrendhez is hozzá lehet adni. Ha problémái vannak az emésztőrendszerrel, az edényt körültekintően kell fogyasztani. Az edényt speciális, vastag falú edényben vagy multicookerben készítik el.
