Tartalom
A kaukázusi konyhát a felhasznált fűszerek sokfélesége, valamint az elkészített ételek élessége különbözteti meg. Ez alól a kaukázusi Adjika sem kivétel. Érdemes megjegyezni, hogy a receptben nem találja a szokásos paradicsomot, sárgarépát vagy paprikát. Nem szükségesek a hegyekből származó adjikához. A fő összetevők a különféle gyógynövények, valamint a só.
1. számú recept égő kaukázusi adjika
Az adjika kaukázusi recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: imeretiai sáfrány, nagyon csípős paprika, fokhagyma, koriandermag és zöld, suneli komló, borecet, dió és só.
Mint a listából látható, a kompozíció sok csípős és csípős összetevőt tartalmaz.
A főzést az előkészítő szakasztól kezdjük. Az összes zöldséget és paprikát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és el kell távolítani a magokból. Mint minden télire való felkészülés, az adjikához is jól megmosott és szárított alapanyagok szükségesek.
A paprikát kellően apróra vágjuk. A diót mozsárban vagy kávédarálóban őrölni kell. Valami port kellene kapnia.
A leendő adjika összes alkatrészét előre elkészített konténerbe küldjük. Ha még nem talált suneli komlót, külön is felveheti a benne lévő fűszereket. Általában sáfrány, majoránna, koriander, petrezselyem, kakukkfű, lavrushka, bazsalikom, izsóp, kapor, menta, görögszéna. Nagyjából azonos mennyiségben keverjük össze, és pirospaprikát adunk hozzá. A pirospaprika mennyisége nem haladhatja meg a teljes keverék 3% -át.
Utoljára ehhez a forró recepthez adunk sót és ecetet. Adjika készen áll! Remek adalék lesz minden húsételhez.
2. számú recept
A kaukázusi adjika második receptjét a használt gyógynövények és fűszerek kisebb változata különbözteti meg. Hogy kényeztesse magát és szeretteit ezzel a fűszeres harapnivalóval, készítse el a következő összetevőket: 1 kg pirospaprikához egy font fokhagymát és koriandert, bazsalikomot és kaprot kell bevinni bármilyen mennyiségben, valamint egy pohár sót. .
Az adjika elkészítéséhez a télhez e recept szerint keményen kell dolgoznia. A főzési időt tekintve a recept a leghosszabbnak tulajdonítható.
Először vegyük a paprikát és töltsük meg vízzel, ne felejtsük el először megtisztítani. Körülbelül 4 órán át ázik. Ez alatt az idő alatt 2-3 alkalommal kell cserélni a vizet.
Amíg a bors fő, hámozzuk meg a fokhagymát. Következik a zöldfordulat. Öblíteni és szárítani kell.
Veszünk egy húsdarálót (helyettesítheti turmixgéppel), az összes alkatrészt elküldjük. A masszát néhány percig alaposan keverjük. Az adzsika tárolásához hideg helyiségre van szükség - lehet hűtőszekrény vagy pince.
3. számú recept Adjika "termonukleáris"
Ez a téli felkészülés abban jó, hogy a főzési idő a minimumra csökken. Nem kell sok zöldséget mosni és hámozni, mivel ezeket egyszerűen nem használják a receptben.
Kaukázusi snackhez már ismert összetevőkre van szükségünk:
- Bors - minél forróbb, annál jobb - 1 kg.
- Koriander, bazsalikom, kapor - minden növényzetből egy jó csomó.
- Fokhagyma - 1,5 kg.
- Só (jobb nagyot választani) - 0,5 evőkanál.
- Őrölt koriander - 2 tk
Ha már tanulmányozta az adjika egyéb receptjeit, akkor valószínűleg arra a következtetésre jutott, hogy elkészítésük folyamata sok szempontból hasonló. Ez valóban így van. Csak a bejövő alkatrészek számában különböznek egymástól. Egy ilyen uzsonna betakarítása télre pontosan ugyanaz, mint az előző receptben.
4. számú recept kaukázusi adjika kaliforniai paprikával
Kétségtelen, hogy hostesseink némileg módosították az eredeti kaukázust adjika recept... Szeretjük a kissé kevésbé fűszeres ételeket. Ezért annak érdekében, hogy az íze kevésbé csípős legyen, sok hostess kezdett édes paprikát adni az előételhez. Ezzel egyáltalán nem rontották el a receptet, nem kevésbé ízletes és érdekes lett. Ez az egyik leggyakrabban előkészített üres tél.
A következő termékekre van szükségünk:
- Forró bors - 200 gr.
- Édes paprika - 900 - 1000 gr.
- Paradicsom - 1 kg.
- Fokhagyma - 300 gr.
- Só és cukor ízlés szerint.
- Ecet 9% - 300 gr.
Adott mennyiségű termékből hozzávetőlegesen 8 félliteres doboz finom téli elkészítést kapunk.
Főzés folyamata:
- Az összes zöldséget megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
- Húsdarálóban őrölje le az összes alkatrészt, az utolsó a csípős paprika kihagyása. A termék kezelése során rendkívül körültekintően kell eljárni. A csípős paprika kezelésekor ne érjen az arcához, különösen a szeméhez. Ha ez megtörténik, alaposan öblítse le a területet hideg vízzel.
- Egy zománcozott tálban keverje a kapott növényi keveréket néhány percig.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjünk össze mindent újra.
- Az ecetet utoljára tesszük.
- Körülbelül 12 órán át hagyja a masszát ülepedni, és áztassa be az aromákat. Ezután bankokban lehet kihelyezni.
Néhány tipp az adjika elkészítéséhez otthon
Mint minden tartósítás, az adjika is gondosan elkészített ételeket igényel. Különös figyelmet fordítson a dobozok elkészítésére - alaposan mossa le és párolja meg. A fedeleket is sterilizálni kell. Csak ebben az esetben a téli csemegék nem penészesednek és nem romlanak el.
A zöldeket is alaposan leöblítjük. Jobb, ha ezt nem az egész csomóval végezzük, hanem áztassuk egy ideig hideg vízben, majd öblítsük le egy szűrőedényben.
Néhány háziasszony késsel apróra vágja a fokhagymát. Ha inkább homogénebb masszát szeretne, kemény csomók nélkül, akkor nyugodtan vezesse át húsdarálón.
Válasszon durva, kősót. A finom só nem alkalmas az adjikára.
Fontos főzési részlet - keverje össze az összes hozzávalót a lehető legjobban. Ne kímélje az idejét és az erőfeszítéseket.
Feltétlenül lepje meg háztartását egy kaukázusi snack-recepttel. Biztosan tetszeni fog nekik.
