Tartalom
A fenyőmagot meg lehet sütni a héjában és anélkül, egy serpenyőben és a mikrohullámú sütőben. Ezek a gyümölcsök gazdag szénhidrátokban, fehérjékben, zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. A magokat a főzésben, a kozmetológiában és a farmakológiában használják.
Ne fenyőmag sült
A fenyőmagot pörkölik, hogy felfedjék aromájukat és fokozzák ízüket. Az eltarthatóság időtartamának legfeljebb 1 évig történő meghosszabbítása érdekében a hámozatlan magokat olajból mossuk folyó víz alatt. A sült szíveket desszertek és saláták díszítésére használják, vagy italok snackeként szolgálják fel.
Hogyan sütjük meg a fenyőmagot megfelelően
Főzés elõtt a gyümölcsöket válogatni kell, és meg kell vizsgálni, hogy nem vannak-e penész és rothadás. A megfelelő magoknak egészséges megjelenéssel és kellemes aromával kell rendelkezniük. Jobb, ha hámozatlan diót vásárol: így több hasznos tulajdonságát megőrzi, nem veszíti el megjelenését és tiszta lesz.
Ezután a magokat megmossuk és megpucoljuk. A kernek gyors tisztításához a következő módszereket használhatja:
- A fagyasztó használata... A héj törékennyé tétele érdekében a diót egy zacskóba öntik, és 2-3 órára a fagyasztóba teszik. Az idő lejárta után a csomagot eltávolítják és sodrófával átengedik rajta. Ebben az esetben a nyomóerőnek kicsinek kell lennie a törékeny mag károsodásának elkerülése érdekében.
- Fűtés egy tepsiben vagy serpenyőben... Magas hőmérséklet hatására a gyümölcsök hajlékonyabbá válnak, és kis erőfeszítéssel megrepedhetnek. A magokat egy serpenyőbe kell önteni, és keverés közben 10-20 percig lassú tűzön melegíteni kell. A hevítési folyamat során a héjnak magától szétszakadnia kell. Lehűlés után a töretlen magokat ujjaival megnyomva meg lehet tisztítani. Ugyanez a hatás érhető el, ha a diót egy tepsire tesszük, 200-ra előmelegítve ról rőlC sütőben 20 percig.
- Áztatás forró vízben... A héj puhaságát és hajlékonyságát úgy érheti el, hogy a gyümölcsöt forró vízbe áztatja. A szemeket forrásban lévő vízzel öntjük, és 30 percig hagyjuk duzzadni. Az idő letelte után a vizet leeresztik, és a gyümölcsöket megtisztítják.
- A kéznél lévő eszköz használata, a héj kalapáccsal, sodrófával, fogóval, fokhagymapréssel vagy az anyák feltörésére szolgáló speciális eszközzel megrepedhet.
Az elkészített terméket serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütjük. Meg kell sütni a fenyőmagot, amíg a kéreg jellegzetes ropogása és sötétedése meg nem jelenik.
Hogyan sütünk fenyőmagot héjban lévő serpenyőben
A cédrusmag héjában történő sütéséhez szüksége van:
- Készítse elő a terméket főzéshez.
- Vegyen egy tiszta, száraz serpenyőt.
- Öntsük a diót vékony rétegben a serpenyőbe, fából készült spatulával kevergetve, lassú tűzön pirítsuk, amíg a mag jellegzetes ropogása és sötétedése meg nem jelenik. Ha sok diót kell sütnie, akkor az egész masszát több részre kell osztania.
Hogyan sütünk fenyőmagot héj nélküli serpenyőben
A hámozott cédrusmagot olaj hozzáadása nélkül serpenyőben meg lehet sütni, mivel maga a gyümölcs nagyon olajos.
- Hámozza le a magokat a héjról kényelmes módon.
- Vegyünk egy tiszta, száraz serpenyőt, és tegyük alacsony hőfokra, hogy felmelegedjen.
- Öntsük a diót egyenletesen egy fűtött serpenyőbe.
- Kívánt esetben a fenyőmagokat meg lehet sózni, megszórni cukorral vagy fűszerekkel.
- Időnként keverje meg a terméket, figyelje a színét: amint étvágygerjesztő barnává válik, a serpenyő levehető a tűzről.
Sütőben sült fenyőmag
A fenyőmagot a kemencében meg lehet pirítani, akár a héjában, akár anélkül.
1. módszer - Héjas sütés:
- vegyen diót, mossa meg, de ne szárítsa meg;
- előmelegítjük a sütőt 160-ra 0C;
- fedje le a tepsit pergamenrel a sütéshez, és egyenletesen terítse el a szemeket;
- tegye a tepsit a sütőbe 10-15 percre;
- az idő letelte után vegye ki a tepsit és hagyja kihűlni a diót;
- a kihűlt magokat gofri törülközőre fektetjük, egy második törülközővel letakarjuk és sodrófával átengedjük őket. Enyhe nyomás hatására a héj megreped és elválik a magoktól.
2. módszer - Hámozott szemek sütése:
- vegye be a sütéshez szükséges magszámot, tisztítsa meg a törmeléktől és a héjtól, alaposan öblítse le;
- előmelegítjük a sütőt 150-re ról rőlC;
- fedje le a tepsit pergamenrel sütéshez, és szórjon rá diót vékony réteggel;
- kívánt esetben megszórhatja a magokat cukorral, sóval vagy fűszerekkel;
- tegye a tepsit a sütőbe 10-15 percre;
- az idő letelte után egy tepsit kivesznek, és a gyümölcsöket hűlni hagyják.
A pörkölés során ellenőrizni kell az adomány mértékét, különben a bab egyszerűen megéghet.
Mikrohullámú főzés
A hámozatlan mogyorót megsüthetjük a mikrohullámú sütőben.
- Vegyünk 60 - 70 g szemetet megtisztított és megmosott, de nem szárított szemeket.
- Öntsük a magokat egy kis papírzacskóba, és tekerjük be a peremet.
- Helyezze a táskát a mikrohullámú sütőbe, és állítsa az időzítőt 1 percre sütésre.
- Az idő lejárta után ne vegye ki a zacskót, és hagyja, hogy a gyümölcs még 2 percig saját hőtől megsüljön.
- Ezután vegye ki a zacskót, és öntse a diót egy tányérra egyenletes rétegben.
- 10-15 perc várakozás után a magokat megtisztítjuk.
A tárolás feltételei
A fenyőmag eltarthatóságát befolyásolják:
- hőmérsékleti rendszer;
- tárolás;
- páratartalom.
A hámozott magokat néhány hét alatt, lehetőleg napok alatt el kell fogyasztani. Minél tovább tárolják az anyát, annál kevésbé hasznos tulajdonságokat tart meg. A sült magokat a tárolási körülményektől függően 3-6 hónapig lehet tárolni. A magokat sötét, hűvös helyen kell tárolni, nedvességtartalma legfeljebb 50%. Az eltarthatóság növelése érdekében használjon fagyasztót és szorosan lezárt tasakot vagy edényt. A kúpok érési periódusában - szeptember - október - csomagolt dióféléket a leghosszabb ideig tárolják.
Kiválasztási szabályok
Annak érdekében, hogy fenyőmagot ne károsítson az egészségére, helyesen kell őket megválasztani. Vásárláskor ügyelnie kell:
- a kernel vagy a héj színén: azonosnak kell lennie - nincsenek foltok, sötétedés vagy más szín;
- Gyümölcsnedvesség: A frissesség első jele a magnedvesség. Minél szárazabb a gabona, annál nagyobb a valószínűsége a hosszú távú tárolásnak;
- a dió méretének minden gyümölcs esetében azonosnak kell lennie;
- a hámozott mag hegye: ha elsötétedett, ez a hosszú tárolás második jele;
- héjhegy: a hegyen egy sötét pont a mag jelenlétének jele;
- aroma: természetesnek kell lennie, szennyeződések nélkül;
- idegen lepedék jelenléte: a szürkés-zöldes virágzás a penész jele;
- gyártási dátum.
Jobb, ha kartonzacskókba csomagolt finomítatlan szemeket vásárolunk.
El kell tagadnia a vásárlást, ha:
- az anyák felületén olaj jelent meg - ez a romlás jele;
- a dió kellemetlen aromát áraszt;
- a gyümölcsön baktériumok jelei vannak;
- törmelék látható a szemekben;
- összeragadt magok vannak.
Következtetés
A fenyőmag sütésének tervezésekor körültekintőnek kell lennie a kiválasztásuk során. Elavult, hosszú távú tárolás, betegség jeleivel, a gyümölcsök súlyos egészségkárosodást okozhatnak. Hőkezelés után a szemeket sötét helyen kell tárolni - a fény káros hatással van a termékre. A hámozott mag hosszú ideig tartó tárolás közben kellemetlen keserűséget nyerhet.
