Tartalom
- 1 Hogyan és mennyit kell főzni egy fenyőtobozból a dió kinyeréséhez
- 2 Hogyan lehet hámozni a fenyőmagot otthon
- 2.1 Hogyan puhítsuk meg a fenyőmagot forrásban lévő vízzel
- 2.2 Hogyan lehet gyorsan megpucolni a fenyőmagot a pörkölés módszerével
- 2.3 Hogyan lehet lehúzni a fenyőmagot a héjról fagyasztással
- 2.4 Hogyan hámozzuk meg a fenyőmagot hőmérséklet-különbség segítségével
- 2.5 Hogyan lehet kézzel aprítani a fenyőmagot otthon
- 2.6 Gépek fenyőmagok héjából történő hámozásához
- 3 Hogyan hámozzák meg a fenyőmagot ipari léptékben
- 4 Diófélék feldolgozása tisztítás után
- 5 Következtetés
A fenyőmagot otthon nehéz lehámozni. Az északi fa kicsi, sűrű, erős héjú magjait szinte lehetetlen feltörni. A fenyőmag hámozásához otthon nincs berendezés. Az északi régiók lakói ismerik a kemény északi gyümölcsök hámozásának titkait. Sokéves tapasztalatukat szolgálatba állíthatja.
Hogyan és mennyit kell főzni egy fenyőtobozból a dió kinyeréséhez
Az északi dió tisztításához késő ősszel cédrushajtásokat szednek be. Sötétszürkének vagy barnának kell lenniük, és kemény fa pikkelyekkel kell őket bevonni. Ez azt jelenti, hogy a dió érett és ehető. A kúpból csak akkor lehet diót szerezni, ha fél órán át, de legfeljebb 40 percig forraljuk.
A cédrushajtásokat jobb szabadban és egy régi edényben főzni. Főzve nagy mennyiségű gyantát és erős aromát árasztanak. A serpenyő oldalán lévő kátrányos bevonatot szinte lehetetlen lemosni.
A főzéshez vegyen egy megfelelő méretű serpenyőt. Az összegyűjtött kúpokat az aljára tesszük és vízzel megtöltjük. A folyadéknak teljesen el kell fednie a cédrus gyümölcsöket. A tetejére egy réteg füvet vagy szénát kell felvinni. Ez a trükk segít megszabadulni a felesleges gyantától, a hajtások nem úsznak a felszínre.
A serpenyőt felgyújtják, a vizet felforralják. A tűz után szükséges csökkenteni és főzni a kúpokat, amíg erős tűlevelű szag nem jelenik meg. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Miután az edényt levették a tűzről, a hajtásokat száraz felületre terítették, hogy kihűljenek. Amint a cédrusfélék lehűlnek, elkezdik hámozni őket.
Hogyan lehet hámozni a fenyőmagot otthon
Az északi fadió kemény héját nehéz eltávolítani. A fenyőmagot többféleképpen lehet otthon felaprítani. Ehhez használjon különféle improvizált eszközöket és találékonyságot. Annak érdekében, hogy a dió héja hajlékonyabb legyen, forrásban lévő vízzel, hideggel és hővel megpuhítják.
Hogyan puhítsuk meg a fenyőmagot forrásban lévő vízzel
A diót egy sekély tálba terítik és 5-10 percig forrásban lévő vízzel öntik. Miután az anyákat kivették és száraz törölközőre fektették, hagyják, hogy lecsöpögjenek. Ezután elkezdheti hámozni őket.
Hogyan lehet gyorsan megpucolni a fenyőmagot a pörkölés módszerével
A sütőben diót süthet. Ezt követően a héjak könnyebben tisztíthatók, és a késztermék íze sokkal jobb lesz.
A fenyőmagot a következőképpen hámozhatja meg otthon:
- Öblítse le a cédrusmagokat folyó víz alatt, majd ne törölje le.
- Melegítse fel a sütőt + 150 ° C-ra.
- Tegye a diót egy tepsibe egy rétegben, és küldje el a sütőbe. A sütő legmagasabb polcára kell helyezni őket.
- A fenyőféléket kb. 15 percig pároljuk. A folyamatot ellenőrizni kell, hogy ne süssék túl őket.
Miután a héj arany vagy világosbarna, a fenyőmag eltávolítható.Törölközőre öntik és fél órán át hűlni hagyják. Ezután az anyákat egy szokásos sodrófával lehet megtisztítani. Ronggyal borítják, és erőfeszítéssel elkezdik sodorni a sodrófát a gyümölcsök felett, miközben a héj könnyen eltörik.
Hogyan lehet lehúzni a fenyőmagot a héjról fagyasztással
Először tegye a kemény diókat a fagyasztóba, hogy pár órára megpuhuljanak. Előzetesen műanyag zacskóba kerülnek. A zsák levegőjét ki kell engedni. Ezután a celofánt szorosan megkötik. Fagyasztás után az anyákat sodrófával aprítva könnyen megtisztíthatjuk. A héj törékennyé válik és könnyen leválik a magról.
Hogyan hámozzuk meg a fenyőmagot hőmérséklet-különbség segítségével
Ehhez a módszerhez először melegítse az edényt a tűzhelyen. Ezt követően gyümölcsöket öntenek bele olaj hozzáadása nélkül. 2-3 percen belül a cédrus kúp magját folyamatosan kevergetve felmelegítjük. Ne sütje a diót 5 percnél tovább, elveszíti ízét.
A megadott idő elteltével a terméket egy jeges vízzel töltött tartályba helyezik. Tartsa ott legfeljebb 1 percig. Miután a kúpok tartalmát átvisszük egy törülközőre, hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség felszívódjon.
A szárított fenyőmagot műanyag zacskóba lehet helyezni, leeresztve és szorosan megkötve. Ezután sodrófával összetörheti a héjat. Ne nyomja meg erősen a gyümölcsöket, mivel a héj törékennyé válik, károsíthatja a magokat.
Hogyan lehet kézzel aprítani a fenyőmagot otthon
A hőkezelés mellett a kemény dió hámozásához különféle improvizált eszközöket használnak, amelyek minden háztartásban megtalálhatók.
Ezek lehetnek ilyen eszközök:
- sodrófa;
- fogó;
- fokhagymaprés;
- kalapács.
Ha megszokja, megtanulhatja, hogyan kell meghámozni a kúp magját anélkül, hogy elrontanák a magokat.
Sodrófa
A sodrófa segítségével egyszerűen megtisztíthatja a feldolgozott és friss fenyőmagot otthon. Zacskóba vagy törülközőre helyezik, a tetejét szabad széllel takarják. Miután sodrófával elkezdtek kigördülni. A forrásban lévő vízbe áztatott cédrus kúpokat vagy fagyasztott magokat minimális erőfeszítéssel hámozzuk meg. A nyers dió hámozásához erőre van szükség.
Kalapács
Ehhez a tisztítási módszerhez vegyen forralt vizet vagy friss magot. Az egyik felét gofri törülközőre fektetik. A szabad végét cédrus gyümölcsök borítják. Aztán könnyedén ütni kezdenek egy kalapáccsal. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, hogy ne kapjunk mindegyiket a magokból és a héj töredékeiből.
Fogó, fokhagymaprés
Ha kevés dió van, akkor azokat rögtönzött eszközökkel tisztítják: fogóval vagy fokhagymapréssel. Ebben az esetben a cédrusmagokat egyenként hámozzuk meg. Ehhez a módszerhez türelmesnek kell lennie, mivel ez a munka szorgalmas.
Jobb, ha forralt vizet öntünk a cédrus kúp magjára, majd megszárítjuk. Miután minden gyümölcs be van szorítva a fogó részei közé, és elkezdjük szorítani a fogantyúkat, amíg össze nem roppannak. Ezt óvatosan és lassan kell elvégezni, mivel könnyen összezúzható az anya.
Néhány kúpmagot fokhagymaprésbe töltünk, és a fogantyúkat összenyomjuk. Nem szabad hirtelen, maximális erőfeszítéssel megtennie: nagy a valószínűsége, hogy diókását kap. A prés jó hatással lehet a fenyőmag hámozására.
Gépek fenyőmagok héjából történő hámozásához
Modern körülmények között nagy mennyiségű északi diót dolgoznak fel speciális gépeken - fenyőmaghéjakon. Segítségükkel óránként akár 70 kg nyersanyagot is megtisztíthat. Az ilyen gépek megtekinthetők a speciális feldolgozó üzemekben, vagy saját maga is elkészítheti.
A fenyőmagok hámozására szolgáló eszköz teljes nyersanyag-feldolgozási ciklust hajt végre:
- összetöri a héjat;
- elválasztja a magokat;
- eltávolítja a filmet az anyáról;
- kigyomlálja a törmeléket a késztermékből.
A fenyőmag-hámozó gép segítségével megtisztíthatja a magokat nemcsak otthoni használatra, hanem kisvállalkozást is létrehozhat az északi fáról származó alapanyagok feldolgozásához.
Hogyan hámozzák meg a fenyőmagot ipari léptékben
Egészen a közelmúltig az északi dió hámozásának teljes folyamatát kézzel végezték. Most ezt olyan nagy teljesítményű gépek végzik, amelyek képesek napi több tonna nyersanyag feldolgozására. Mindezek az eszközök különböző módon működnek.
Íme néhány alapelv a fenyőmag tisztító működéséről:
- Mechanikus módszer - a magokat fenyőmagprés-tisztító segítségével speciális tartályban osztják fel, majd egy másik edénybe öntik további feldolgozás céljából.
- Vákuum módszer - az alapanyagot nyomáseséseknek vetik alá egy speciális tartályban, amely után a héj könnyen tisztítható.
- Zúzási és méretezési módszer - az első szakaszban a nyersanyagot mechanikai hatásnak vetik alá a fenyőmagok hámozó gépe, majd ezt követően külön tartályokba öntik a teljes tisztítás érdekében.
- Folyékony nitrogénnel való érintkezés - a magokat felmelegítik, majd folyékony nitrogénbe mártják, a héj felesleges erőfeszítések nélkül könnyen összeomlik.
A gyári körülmények közötti termelés utolsó szakaszában a cédrusgyümölcsöket méret szerint válogatják és légmentesen lezárt edénybe csomagolják, hogy ízüket hosszú ideig megőrizzék.
Az egyetlen hátrány, hogy a berendezés gyakran elrontja magukat, így részecskéiket a késztermék teljes tömegében hagyják. Ilyen zúzott magokat is értékesítenek, csak olcsóbban, mint az egész magok.
Diófélék feldolgozása tisztítás után
A fenyőmag-magokat a kormány élelmiszer-előírásainak megfelelően kell válogatni.
A prémium diófélék csomagolása aprított részecskéket tartalmaz (a késztermék össztömegének legfeljebb 10% -át). Az első osztály termékében a zúzott mag tartalma legfeljebb 15%. A rossz minőségű diócsomagolás legfeljebb 80% -ban zúzott magot tartalmazhat.
A cédrusfélék válogatása és osztályozása speciális eszközökön történik. Tisztítás után a keletkező magokat szárítóban és szárítóban megsütjük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, és megakadályozzuk a penész és a kórokozó baktériumok szaporodását.
Következtetés
A fenyőmagot otthon sokféle eszköz és trükk segítségével tisztíthatja. Hőkezelés és fagyasztás után a termék könnyen tisztítható, de egy hétnél tovább nem tárolható. A héjban lévő dió sokáig megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét. Használat előtt közvetlenül meg kell tisztítani őket.
Gépek segítségével rövid idő alatt nagy mennyiségű dió kerül feldolgozásra. A késztermék hosszú eltarthatósági idő a kiváló minőségű szárítás és vákuumcsomagolás miatt.
