Tartalom
A mogyoró a cukorban természetes csemege, amely sikeresen felváltja a más típusú snackeket, és nem igényel nagy kiadásokat mind az idő, mind az anyagi erőforrások tekintetében. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon.
Melyik mogyoró a legjobb a főzéshez
A termék frissessége jelentősen befolyásolja az ízét, ezért a mogyoró kiválasztásakor figyelni kell a megjelenésére, tárolási módjára és időtartamára. Az elavult vagy romlott bab nem tart sokáig, ráadásul árthat az egészségének.
Számos szempontra érdemes odafigyelni.
- Külsőleg a mogyoróbabnak tisztának és sérülésektől mentesnek kell lennie: sötét foltok, chipsek. Célszerű a földimogyorót tömeg szerint bevenni, hogy értékelni tudja a termék megjelenését. Jobb héjas, de héjas diót vásárolni.
- A magnak száraznak kell lennie, nem lehet nedves szaga, vagy nedves érzést hagyhat a kezén. Az ilyen terméket a penész károsíthatja, és sokáig nem tárolható.
- A friss földimogyoró aromája élénk, fanyar és markáns. Ha nedvességet vagy savasságot kevernek össze, az anya régi, esetleg penész károsíthatja.
- A kis magú - indiai - földimogyorónak kifejezett íze van, míg a nagy magú fajták gyakorlatilag íztelenek, gyenge illatúak.
A legjobb földimogyorót mindig piacokon vagy szaküzletekben árulják. A szupermarketek átlátszatlan csomagolású diókat kínálnak különféle adalékokkal, hámozva és előkezelve, ilyen körülmények között lehetetlen meghatározni a földimogyoró frissességét, értékelni színét és illatát. Ez növeli a gyenge minőségű, alacsony ízű termék vásárlásának kockázatát.
Hogyan készítsünk cukorral bevont földimogyorót otthon
Olyan csemege, mint az édesített mogyoró, készen megvásárolható a boltban, de sokkal egészségesebb otthon főzni. Ehhez csak három összetevőre van szükség: földimogyoróra, cukorra és vízre. Viszonylag kevés idő, és biztos lehet a késztermék előnyeiben és minőségében. Az édes bab kétféle módon főzhető: porcukor és elégetett cukor.
Földimogyoró cukormázban
A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:
- földimogyoró - 200 g;
- víz - 1/3 csésze;
- cukor - 0,5 csésze.
Főzési idő: 15 perc.
- A hámozatlan mogyorót serpenyőben 3-5 percig, alacsony hőfokon kell sütni. A babnak fel kell melegednie, és el kell kezdenie adni egy kellemes fanyar aromát.
- A következő lépés az, hogy vizet öntsünk egy pohárba cukorral, kissé kevergessük, hogy édes pörköltet kapjunk. Folyamatos keverés mellett mogyorós serpenyőbe kell önteni.
- A keverésnek állandónak kell lennie, hogy minden babot egyenletesen bevonja a máz. Fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a tömeg sűrűsödni kezd, oda kell figyelnie, és fel kell készülnie a hő kikapcsolására. Amikor gyakorlatilag nem marad nedvesség, a földimogyoró készen áll.
- A serpenyőből a desszertet külön lemezre kell helyezni, hűlni és megszáradni. Így néz ki kész formában.
Ez az előétel jól passzol teához, kávéhoz, vagy önálló desszertként. Mogyoróallergiában vagy cukorbetegségben szenvedők körültekintően alkalmazzák.
Földimogyoró égetett cukorban
Az égetett cukorban lévő mogyoró receptje gyakorlatilag megegyezik az előzővel.Ez a módszer lágy karamellás ízt ad a desszertnek, amelynek telítettsége a főzés időtartamával állítható be. Számára szüksége lesz:
- földimogyoró - 2 csésze;
- cukor - 200 g;
- víz - 100 g.
Főzési idő: 15 perc.
Főzés folyamata:
- A földimogyorót hámozás nélkül, alacsony hőfokon meg kell sütni. Fel kell melegednie, és erős szagot kell kibocsátania. Ez a lépés 4-5 percet vesz igénybe. Olajat nem kell hozzáadni, csak kalcinálni kell a babot.
- Keverje össze a cukrot és a vizet egy külön edényben. Kívánatos, hogy a kristályok fokozatosan feloldódjanak. Ezt a keveréket tiszta forró serpenyőbe kell önteni és 5 percig melegíteni. A cukornak világosbarna árnyalatot kell kapnia.
- Amint a cukor megszerzi a kívánt árnyalatot, azonnal kevergetve beleöntheti a mogyorót. Fontos figyelni a karamell konzisztenciáját, és amikor az összes babot cukorkristályok borítják, kikapcsolhatja a hőt. Azonnal át kell vinnie a babot egy másik tartályba, hogy lehűljön, és a karamell megkötődjön.
- A dió puha barna színű lesz, lehűlés után teával tálalható.
A karamell színét és ízét maga választhatja ki: többé-kevésbé megsütjük. Fontos, hogy ne égesse el a cukrot, különben kellemetlen keserű ízt nyer.
A mogyoró kalóriatartalma a cukorban
Maga a cukor magas kalóriatartalmú termék, és földimogyoróval összekeverve a kalóriatartalom nő. 100 g finomság - 490 kcal. Ez a mennyiség megközelítőleg megegyezik egy pohár dióval. A szénhidrátok ilyen mennyiségben - 43 g - a napi érték körülbelül 30% -a. Itt is sok a zsír - 37,8 g, ami a napi bevitel 50% -ának felel meg.
A diétázók nem fogyaszthatják ezt az édességet, és napi egy marékra korlátozhatják a bevitelüket. A termék magas glikémiás indexű, és ezek gyors szénhidrátok, amelyek könnyen emészthetők és felhasználás nélkül jutnak a testzsírba. A cukorbetegek és a cukorbetegek nem szabad túlzásba vinni a kezelést.
A tárolás feltételei
A karamell hajlamos megolvadni, ezért a legjobb, ha a földimogyorót nem tárolja nyílt napfényben vagy forró helyiségben. Az alacsony páratartalom ellenállóvá teszi a babot. Az élelmiszerek tárolásának legjobb helye a hűtőszekrény. Ebben akár több hónapot is ki tud állni.
Egyéb főzési lehetőségek
Az édesség íze változatos, és teljes értékű desszert készíthető belőle. Számos adalékanyag létezik, amelyekkel számos receptet találtak fel.
- Édesem. Karamell készítésekor vagy közvetlenül a serpenyőbe adhatunk egy kis mézet a vízbe. Ez a diónak különleges ízt ad. A mézet sokáig nem lehet hőkezelni, ezért jobb, ha a végén hozzáadjuk.
- Citromsav. Savanyú karamellát készíthet a cukor sütésének szakaszában is: adjuk hozzá cukor és víz keverékéhez, alaposan keverjük össze. Fél teáskanál elég, különben a sav minden ízét elpusztítja.
- Gyümölcslevek. Víz helyett adhatók hozzá, vagy kissé hígíthatók, hogy az íz ne tűnjön cukrosnak. Jobb, ha pép nélkül választunk alma- vagy cseresznye levet. Hozd az arányt vízzel 1/1 (negyed pohár víz és ugyanannyi gyümölcslé).
A receptek fantáziáját nem korlátozzák a felsorolt adalékanyagok, mindez a személyes preferenciáktól függ.
Következtetés
Az édesített mogyoró kiválóan helyettesíti a bolti desszerteket. Előnyben részesítve a házi készítésű édességeket, megőrizheti egészségét, magabiztos lehet az összetételükben és ízlés szerint megváltoztathatja a receptet. A házi készítésű csemege nem igényel sok erőfeszítést, pénzt és a termékek nagy kiadásait.
