Tartalom
A kürt alakú tölcsér a Chanterelle család egyik képviselője. A termőtest szokatlan alakja miatt ezt a fajt fekete szarvnak vagy szarv alakú trombagombának is nevezik. Egyes kiadványokban megtalálható a gomba téves neve - szürke rókagomba. Csoportosan növekszik és elterjedt az egész világon. A faj hivatalos neve Craterellus cornucopioides.
Hogyan néz ki a kürt alakú tölcsér?
Ez a gomba nem feltűnő az erdőben, ezért nem olyan könnyű meglátni a fűben. Ennek oka az a tény, hogy ennek a fajnak sötétszürke, majdnem fekete árnyalata van a gyümölcs testében, amely elveszett a megsárgult lehullott levelek hátterében. Ezenkívül kis mérete jellemzi, és legfeljebb 10 cm magasságot ér el.
Ennek a gombának a sapkája alulról felfelé kinyúló tölcsér, amelynek átmérője eléri a 3–8 cm-t.A tölcsér felülete hajtogatott, pikkelyekkel és gumókkal borított. Fiatal példányokban a sapka széle hullámos, kifelé hajlott. Éréskor karéjosak vagy szakadtak. A spórapor fehéres.
A sapka középső részén az elmélyülés fokozatosan átmegy a lábába, üreget képezve benne.
Húsa törékeny, kevés fizikai behatással, könnyen eltörik. Fiatal példányokban szürke-fekete, az érés idejére teljesen fekete lesz. A szünetben feltűnő gombaillat érezhető.
A szarv alakú tölcsér lába rövid, hossza eléri a 0,5-1,2 cm-t, átmérője 1,5 cm, színe megegyezik a kupak színével. Kezdetben az árnyalat barna-fekete, majd sötétszürke, felnőtt kifejlett példányokban pedig szinte fekete. Ahogy a gomba kiszárad, színe világosabbra változik.
A spórák tojásdadok vagy ellipszis alakúak. Sima, színtelen. Méretük 8-14 x 5-9 mikron.
Hol nő a kürt alakú tölcsér
Ez a faj lombhullató erdőkben és vegyes ültetvényekben található meg. Hegyvidéki területeken ritkábban fordul elő. A szarvas tölcsér inkább mészkő- és agyagtalajon nő, bükkösök és lehullott levelekben lévő tölgyek tövében.
Egész telepeket képez a nyílt erdőszéleken, az útszéleken és az árkok szélén. A benőtt fűben gyakorlatilag nem fordul elő. Ha közel helyezkednek el, az egyes példányok együtt nőnek.
A fő elterjedési terület az északi félteke mérsékelt övi zónája. A gomba megtalálható Európában, Észak-Amerikában, Ázsiában és Japánban. Oroszország területén a következő régiókban növekszik:
- Európai rész;
- Távol-Kelet;
- Altáj régió;
- Kaukázus;
- Nyugat-Szibéria.
Meg lehet-e enni a kürt alakú tölcsért?
Ez a faj az ehető gombák kategóriájába tartozik. Angliában, Franciaországban és Kanadában igazi csemegének számít. Ízét tekintve összehasonlítják a morellel és a szarvasgombával.
Nyers formában a gomba íze és illata rosszul fejeződik ki, de a hőkezelés során telítetté válik. A főzési folyamat során a gyümölcs testének árnyalata feketére változik. A kürt alakú tölcsér semleges ízű, ezért bármilyen fűszerekkel, fűszerekkel és szószokkal ízesíthető.
Ezt a típust a test könnyen felszívja anélkül, hogy a hasban nehézségérzetet okozna. A főzési folyamat során a víz fekete színűvé válik, ezért ajánlatos leereszteni, hogy tiszta húslevest kapjon.
Hamis kettős
Többféle gomba létezik, amelyek hasonlóak a szarv alakú tölcsérhez. Ezért érdemes tanulmányozni a különbségeket, hogy elkerüljük a hibákat a gyűjtés során.
Meglévő partnerek:
- Dömpingelt serleg (Urnula kraterium). Ezt a fajt a gyümölcs testének sűrű, bőrszerű szerkezete jellemzi üveg formájában. Az érési időszak április végén kezdődik és május közepéig tart. Ehetetlen gomba.
- Rókagomba szürke (Cantharellus cinereus). Megkülönböztető jellemzője a tölcsér hátulján lévő hajtogatott himén. A pép gumiszálas. A termőtest árnyéka hamvas. Az étkezési gombák kategóriájába tartozik, de nincs jó íze.
Az ikrek jellegzetes jellemzőinek ismeretében nem lesz nehéz megkülönböztetni őket a szarv alakú tölcsértől.
Gyűjtési szabályok és felhasználás
Ennek a gombának az érési ideje július végén van és október elejéig tart, az időjárási körülmények megengedik. A tömeges telepítések leggyakrabban augusztusban találhatók. A déli régiókban novemberben lehet gyűjteni egyedi példányokat.
Annak ellenére, hogy ez a faj zsúfolt csoportokban növekszik, lehullott levelekben nem könnyű megtalálni, mivel színe miatt jól álcázott. De ha sikerül legalább néhány példányt találnia, akkor alaposabban körül kell néznie, mivel a telepnek más képviselőinek is kell lenniük a közelben. Miután megtalálta a kürt alakú tölcsér gombás helyét, 10-15 percen belül összegyűjthet egy teljes kosarat.
Csak a tölcsér alakú sapkát szabad megenni, mivel a szár merev és rostos. Használat előtt nincs szükség speciális kezelésre. A szarv alakú tölcsérről nem szükséges eltávolítani a felső bőrt, és különösebben nem is szükséges először áztatni. Főzés előtt a gombákat csak alaposan meg kell tisztítani az erdei alomtól, és folyó víz alatt alaposan ki kell öblíteni.
A tölcsér alakú tölcsér felhasználható:
- konzervipari;
- szárítás;
- fagyasztó;
- főzés;
- egyre fűszerezés.
Ez a típus külön elkészíthető, vagy más ételekbe is beletartozhat.
Következtetés
A szarv alakú tölcsér ehető faj, amelyet sok gomba szedő méltatlanul megkerül. Ennek oka a gyümölcs testének szokatlan alakja és sötét árnyalata. Ez együttvéve téves véleményt szül a vele való első ismerkedéskor. Bár sok országban igazi csemegének számít, számos rangos étteremben szolgálják fel.
