Gyom vagy piszkos sor (Lepista sordida): a gomba fényképe és leírása

Név:A sor piszkos
Latin név:Lepista sordida
Egy típus: Ehető
Szisztematika:
  • Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Felosztás: Agaricomycotina
  • Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alosztály: Agaricomycetidae
  • Rendezés: Agaricales (galóca vagy lamella)
  • Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
  • Nemzetség: Lepista
  • Nézet: Lepista sordida (piszkos sor)

A piszkos, vagy gazos sor a Rjadkov családé, a rendes családé, amely körülbelül 100 fajt tartalmaz. Több mint 40 képviselője nő Oroszország területén, közöttük vannak ehető és mérgezőek.

Nevükhöz kapcsolódik a nagy telepek sorok vagy körök formájában történő növesztésének sajátossága, amelyeket gyakran "boszorkánynak" neveznek.

A piszkos ryadovka nem megfelelő gomba, ezért érdemes többet megtudni a megjelenéséről, a növekedési helyekről, az ízlésről, a használatból származó előnyökről és ártalmakról.

Hol terem a gazos gomba

Ez a fajta az északi féltekén, a mérsékelt égövön elterjedt őrölt gombákhoz tartozik. A sor tűlevelű fákkal - fenyővel, lucfenyővel, fenyővel, vörösfenyővel - gyakran képez mikorrhizát, de néha szimbiózisban nőhet lombhullató fákkal - nyír, tölgy, bükk. Előnyben részesíti a homokos vagy meszes talajt, nőhet nyílt tereken, parkokban, tereken, veteményeskertekben, réteken. A termés júliusban kezdődik és faggyal végződik. A piszkos sorok önálló példányként vagy csomóként jelennek meg, gyakrabban nagy csoportokban körök formájában, amelyek átmérője elérheti a 60 m-t is.

Hogy néz ki a gyomsor

A piszkos ryadovkának több neve is van - gyom, cinege, piszkos lipista vagy gyom.

Gyarmatokon növekszik, ennek a fajnak a képviselői a testtestekkel együtt nőhetnek a lábak tövének területén. A kalapok előbb gömb alakúak, később laposabbak, kinyújtottak, középső részükön tuberkulccsal. Átmérője eléri a 3-7 cm-t.A szín a növekedés helyétől függ, és vörösről barnára változik, alig észrevehető csíkokkal. A piszkos sor fejének széle hullámos lehet, felhúzva. A pép vékony, nagyon nedves, szürke-lila színű, kellemes illatú és ízű.

A sapka himenoforja gyakran elhelyezkedő lemezekből áll, amelyek a termőtest felületével együtt nőttek fel. Színük piszkos lila. A spórapor rózsaszín árnyalatú.

A piszkos sor lába 5 cm hosszú, kb. 0,8 cm vastag, színe megegyezik a sapka árnyalataival, textúrája szálas, alakja hengeres, az alapja közelében tágul. A fiatal korban sűrű láb később üreges lesz.

Lehet-e egy sor gyomot enni

Az osztályozás szerint a piszkos ryadovka a negyedik kategóriába tartozik - feltételesen ehető gombák. Ennek a csoportnak a képviselőit ízlés, kulináris és tápérték szempontjából kevés értéknek tekintik.

Mivel a ryadovka piszkos - rosszul vizsgált gomba, és sok forrásból feltételesen ehetőnek minősül, ezért ajánlott felhasználás előtt felforralni annak érdekében, hogy ne legyenek zavarai az emésztőrendszerben. Főzés után ne használja a húslevest.

Gomba íze

Sokan félnek a piszkos sorok összegyűjtésétől és az ételekhez való felhasználástól. Ez színüknek köszönhető. A kékes árnyalat miatt ez a megjelenés varangyos székletnek tűnik.Meg kell tanulnia megkülönböztetni a gombákat, miközben az alapszabály: "Ha nem biztos benne - ne vegye be." A minőséggel kapcsolatos legkisebb kétségnek is a gomba elutasításával kell végződnie.

Fontos! A szag sokat elmondhat a piszkos sorok minőségéről és ehetőségéről. Illatosnak, kellemesnek kell lennie. Poros és lisztes - azt jelzi, hogy a minta mérgező.

Az igazi ryadovki ízletes, és különféle ételek elkészítéséhez használják. Levesekben jók, valamint sültek, főttek, sózottak, pácoltak. De a biztonság teljes garantálása érdekében a gombák elkészítése szükséges:

  • áztatás hideg vízben;
  • a bőr eltávolítása a kupakról;
  • hőkezelés 15 percig. és sóoldat eltávolítása.

Előnyök és károk a test számára

Piszkos sorok - gazdag kémiai összetételű diétás termék, amely a következőket tartalmazza:

  • B, A, C, K, PP vitaminok;
  • ásványok;
  • aminosavak;
  • természetes antibiotikumok, fomecin és celocin;
  • fenolok;
  • flavonoidok;
  • poliszacharidok.

A piszkos ryadovka tulajdonságai között azonosították:

  • vírusellenes;
  • antioxidáns;
  • gyulladáscsökkentő;
  • immunmoduláló.

Ez lehetővé teszi a piszkos sor használatát a patológiák komplex kezelésében:

  • reuma;
  • szívritmuszavarok;
  • az idegrendszer rendellenességei;
  • diabetes mellitus;
  • csontritkulás;
  • az urogenitális rendszer betegségei.

A piszkos sorok használatának előnyei ellenére ellenjavallatok vannak használatukra. Nem szabad étkezésként használni 12 évesnél fiatalabb gyermekek, nők terhesség és szoptatás alatt, a terméket egyéni intoleranciában szenvedő betegek, a gyomor-bél traktus patológiájával (különösen fekélyekkel, gyomorhurut) szenvedő betegek.

Hamis kettős

Hasonló fajok a ryadovka meztelen (lila) és a szürke-kék, amelyek nagyon hasonlítanak egymásra.

A sor meztelen vagy lila

Domború húsos, nagy kupakja van, először barnás, később lila.

A láb a gyomsorral ellentétben sima, mérete nagyobb. Kellemes gyümölcsillatot produkál. A gomba feltételesen ehető besorolású, kötelező hőkezeléssel. Tűlevelű erdőkben nő alom alatt.

A videóban láthatja, hogy néz ki ez a kettős:

Sor szürke-kék

Ennek a képviselőnek a sapkája nagy, legfeljebb 16 cm átmérőjű, az életkor előrehaladtával kúposról gömb alakúra változik. A bőr sima. Szín - lila, lila, krém árnyalattal. Az illata könnyű, gyümölcsös vagy szinte hiányzik. A lábát apró pikkelyek borítják. A faj erdei humuszban nő, utak és utak mentén, nagy csoportokban. Feltételesen ehetőhöz tartozik, hőkezelést igényel.

Gyűjtési szabályok

A piszkos sor ősszel, szeptember első fagyjai és lombjainak esése után kezd leginkább gyümölcsöt hozni.

Fontos! A gombaszedőknek, akik piszkos sorokra „vadásznak”, jól kell tudniuk, hogyan néznek ki, tudniuk kell megkülönböztetni őket az ehetetlen vagy mérgező fajoktól.

A legjobb gyűjtési idő reggel. A gombaszedőnek kemény falú kosárra, éles késre, kényelmes ruhára, vízálló cipőre lesz szüksége.

Érdemes alaposan megvizsgálni a gyümölcstestet, meggyőződni arról, hogy ehető-e, gondosan levágni és kosárba tenni, eltávolítva a kupakokhoz tapadt leveleket és törmeléket. Hazaérkezéskor a gombákat szét kell válogatni, meg kell tisztítani a szennyeződéstől, be kell áztatni és tovább kell feldolgozni.

Használat

A piszkos ryadovka olyan étrendi termékekre utal, amelyek hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, jótékony hatással vannak az emésztésre, de nem szabad visszaélni vele, mivel ez negatívan befolyásolhatja a gyomor és a belek működését.

A sózott gombák elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

  • só - 100 g;
  • víz - 1 l;
  • fokhagyma;
  • gomba - 2 kg;
  • kapor;
  • bors;
  • torma és ribizli levelek;
  • olívaolaj - 1 evőkanál l.

Az áztatott és főtt gombákat egy fazékba tesszük, hideg vízzel felöntjük és 25 percig forraljuk, eltávolítva a habot. Sterilizált üvegekbe torma leveleket, ribizlit, fokhagymát, borsot teszünk az aljára. Gyümölcstesteket helyeznek rájuk sapkájukkal lefelé, a rétegeket sóval megszórva. Öntsön olajat a tetejére, zárja le az üvegeket és tegye hűvös helyre.A gomba másfél hónap múlva fogyasztható.

Pácolt piszkos sorok készíthetők, amelyek a következő összetevőket igénylik:

  • ecet (9%) - 4 evőkanál. l.;
  • víz - 500 ml;
  • gomba - 1 kg;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 1 db;
  • szegfűborsó - 10 db .;
  • babérlevél - 5 db .;
  • cukor - 2 evőkanál. l.;
  • só - 2 evőkanál. l.

Főzési eljárás:

  1. A gombákat megmossák és válogatják.
  2. Áztassa 14 órán át.
  3. Főzzük 25 percig.
  4. A zöldségeket apróra vágjuk, és fűszerekkel és ecettel együtt hozzáadjuk a gombához.
  5. 10 percig főzzük.
  6. Elkészített üvegekbe terítve.
  7. Fedjük le, és tegyük hűvös helyre.
Fontos! Az egészséges felnőttek gombafogyasztásának normája nem haladja meg a napi 150 g-ot.

Következtetés

A piszkos ryadovka ehető gombákra utal, amelyek savanyúságokhoz, savanyúságokhoz, levesekhez és sütéshez alkalmasak. Fontos azonban megjegyezni: csak akkor léphet be a gyűjteménybe, ha teljesen biztos benne, hogy ez valóban a kívánt faj. Használat előtt a gombákat kötelező előkezelésnek kell alávetni az összes szabálynak megfelelően, hogy ne károsítsák a testet.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés