Tartalom
A karcsú disznó érdekes gomba, amelynek ehetőségéről még mindig heves viták folynak. Egyesek úgy vélik, hogy feldolgozása után elfogyasztható, mások mérgező gombáknak tulajdonítják a disznót. A kitaláláshoz meg kell vizsgálnia a faj jellemzőit.
Hogy milyen a disznó, vékony
A gomba, amelyet dunkának, sertésfülnek, sertéshúsnak és tehénistállónak is neveznek, széles húsos sapkájáról ismerhető fel, felnőttkorában 15 cm széles. Egy karcsú disznó fényképe és leírása arról számol be, hogy fiatal, karcsú sertéseknél a sapka kissé domború, de fokozatosan lapossá válik, és középen tölcsér alakú nyomott mélyedést kap. A sapka széle bársonyos, szorosan be van csomagolva. A karcsú disznó színe az életkortól függ - a fiatal példányok általában olajbarnák és kissé serdülők, a felnőttek vöröses, rozsdás, okker színűek. Felnőtt egyedekben a sapka fényes és él nélküli; öregedésével a szín halványulni kezd.
A sapka alját széles, vékony lemezek borítják, amelyek a száron haladnak lefelé. A lemezek meglehetősen ritkák, egymáshoz záródva hálót képezhetnek, és okkersárga színűek. A karcsú disznó lába akár 9 cm-rel is felemelkedhet a talaj felett, átmérője eléri az 1,5 cm-t. Alakja szerint a láb általában hengeres, alsó részén enyhe szűkülettel, sűrű szerkezettel.
A vágott hús laza és puha, sárgás színű, a levegőben gyorsan megbarnul. A friss vékony disznónak nincs sajátos illata és íze, ezért sok gomba szedő tévesen teljesen biztonságos erdei fajként érzékeli.
A vékony disznó leírása
A karcsú disznó a Szvinuskov családhoz tartozik, és széles körben elterjedt Európában és Oroszország középső részén. Tűlevelű és lombos erdőkben egyaránt növekszik, leggyakrabban nyírligetekben, bokrokban, szakadékok és mocsarak szélén található meg. A disznó megtalálható tölgyerdőkben, erdőszéleken, fenyők és lucfenyők alatt, valamint kidőlt fák gyökereiben is.
A gomba a jól megnedvesített talajt kedveli, általában nagy csoportokban növekszik - ritkábban fordulnak elő egyetlen vékony disznók. A terméscsúcs nyár végén és kora ősszel fordul elő. Ugyanakkor az első sertések júniusban megtalálhatók, és októberig tovább növekednek.
A disznó vékony ehető vagy sem
A karcsú disznók ehetőségének kérdése nagyon érdekes. 1981-ig a gomba feltételesen ehetőnek számított - az ehető fajok univerzálisként meghatározott 4. kategóriájának tulajdonították, és megengedték sózni, savanyítani és megsütni.Éppen ezért sok gomba szedő nem hajlandó megszokásból "áthelyezni" a gomba a mérgezõ kategóriába, továbbra is kosárba helyezve.
A modern tudománynak azonban nagyon határozott véleménye van. 1981-ben az Egészségügyi Minisztérium hivatalosan törölte a karcsú disznót az ehetőek listájáról. 1993-ban mérgező gombának minősítették és a mai napig ott marad.
Az ilyen változások alapja a tudósok-mikológusok legújabb kutatásainak eredménye volt. Egy karcsú disznó pépében mérgező anyagokat találtak - muskarint, hemolutint és hemolizint. A hőkezelés során ezek a vegyületek nem pusztulnak el vagy részben semmisülnek meg, ezért idővel felhalmozódnak a testben.
Amikor vékony disznót fogyasztanak, első pillantásra a test nem szenved kárt - feltéve, hogy a gombát frissen főzik. Azonnali mérgezés nem fordul elő, de a pépben lévő mérgező vegyületek a vérben és a szövetekben maradnak. Ha gyakran eszel egy karcsú disznót, idővel koncentrációjuk növekszik. A toxinok negatív hatása abban nyilvánul meg, hogy az antitestek elkezdik kialakulni a vérben, ami a vörösvértestek pusztulását okozza. Ez a folyamat a hemoglobinszint csökkenéséhez vezet, majd ezt követően - a máj és a vesék súlyos károsodásához. Így egy személy vérszegénységet vagy sárgaságot fog kialakítani, amelyet látszólag ártalmatlan sertések okoznak.
Így a vékony disznó gombákat egyértelműen ehetetlen kategóriába sorolják, nem ajánlott enni. Ha egy személy máj és veséje egészséges, akkor a gomba egyszeri használatából nem következnek be rossz következmények, de ismételt használat esetén az egészségi állapot elkerülhetetlenül romlik.
Hasonló fajok
A karcsú disznóban nincs őszintén szólva veszélyes mérgező társa. Főleg összetéveszthető az azonos típusú gombákkal - éger- és kövér disznókkal.
A disznó kövér
Színében és felépítésében a fajok nagyon hasonlítanak egymásra. A köztük lévő különbségek azonban szintén nagyon észrevehetők - a kövér disznó, amint a neve is mutatja, valamivel nagyobb. Egy kifejlett gomba kupakjának átmérője elérheti a 20 cm-t, a szár pedig általában 5 cm átmérőjűre nő.
A közhiedelemmel ellentétben a zsírfajokat is ehetetlennek minősítik. Hasonló kémiai összetételű és káros az egészségre, ezért nem használható élelmiszerben.
Éger disznó
Ez a meglehetősen ritka gomba a karcsú disznóra hasonlít színében, méretében, valamint a láb és a sapka alakjában is. De az éger fajtánál a vörös szín általában világosabb, ráadásul a sapkán kifejezett pikkelyek is észrevehetők. A gombák növekedési helyenként is különböznek egymástól - éger gomba nő fel nyár és éger alatt, de véletlenszerű helyeken nem lehet találkozni vele, mint egy vékony disznó.
Az éger fajta szintén a mérgező gombák kategóriájába tartozik, felhasználása után a mérgezés nagyon gyorsan kialakul. Az összetételben a muskarin koncentrációja magasabb, mint a légyölő galóca esetében - negatív tünetek a gomba ételben való felhasználásától számított fél órán belül jelentkezhetnek. Nagyon nem ajánlott összekeverni egy éger disznót egy vékonymal - a következmények kritikusak lehetnek.
Lengyel gomba
Néha egy ehető lengyel gombát tévednek karcsú disznóval. A hasonlóság nagyságban és színben rejlik, de könnyen megkülönböztethető közöttük - a lengyel gomba domború kupakkal rendelkezik, középen mélyedés nélkül, alsó oldalán szivacsos, nem lamellás a felülete.
Tarka lendkerék
Egy másik ehető gomba a tapasztalatlanság miatt összetéveszthető egy mérgező disznóval. A tarka lendkeréknek húsos sapkája van, átlagosan legfeljebb 10 cm átmérőjű, világosbarna színével vékony disznónak tűnhet.De a gomba sapkája, kortól függetlenül, lapos-domború marad - mélyedése nem jelenik meg a közepén. Ezenkívül a sapka alsó oldalán nem lemezek, hanem vékony csövek vannak.
Alkalmazás
A hivatalos tudomány és az Egészségügyi Minisztérium egyértelműen a karcsú disznót mérgező gombának minősíti, és megtiltja annak fogyasztását. Ennek ellenére egyes gombászok betartják véleményüket, és továbbra is úgy vélik, hogy kis mennyiségben a faj biztonságos az egészségre. Azonban még ők is betartanak bizonyos szigorú szabályokat az alkalmazás során:
- Nyers formában soha nem fogyasztanak vékony disznót - egy friss minta a maximális mennyiségű mérgező vegyületet tartalmazza, és ez okozza a legnagyobb egészségkárosodást.
- Használat előtt a gombát legalább 3 napig sós vízben áztatják. Ebben az esetben néhány óránként a vizet frissre kell cserélni.
- Áztatás után a vékony disznót alaposan felforralják sós vízben, azt is ki kell cserélni, amíg abbahagyja a sötétedést és világosra vált.
Élelmezés céljából a gombát általában sózzák - a só emellett csökkenti a rostban lévő káros anyagok koncentrációját. Nem szabad megsütni, szárítani és pácolni, az erdő ajándékait nem szabad elfogadni azonnal forralás után további feldolgozás nélkül.
Mi a teendő, ha vékony disznót ettél
A mérgező gomba vékony disznójában lévő méreganyagok egyedileg hatnak az emberi testre. Közvetlenül a gomba tudatos vagy véletlen használata után egyesek normálisnak érzik magukat, mások pedig gyorsan észreveszik a közérzet romlását. A mérgezés rövid idő alatt bekövetkezhet, és ennek az oka annak, hogy ennek a gombának a rostja nagyon jól felhalmozza a nehézfémeket és a radioizotópokat. Ha a gombákat szennyezett területen gyűjtik össze, akkor a mérgező anyagok koncentrációja kétszer nagyobb lesz, mint a talajban.
A gomba elfogyasztása utáni mérgezés hagyományos tünetekkel nyilvánul meg, amelyek a következők:
- hasi fájdalom;
- hasmenés és súlyos hányinger;
- láz és láz;
- a vérnyomás csökkentése.
Akut mérgezés jelei esetén sürgősen orvoshoz kell fordulni, és megérkezése előtt igyon több vizet és próbáljon hányást kiváltani - ebben az esetben a mérgező anyagok egy része elhagyja a testet.
A helyzet bonyolultabb az ehetetlen gomba használatának hosszú távú következményeinek kiküszöbölésével. Valójában a mérgező anyagokat nem lehet eltávolítani a szervezetből, különben ez a faj nem lenne ilyen veszélyes termék. Először is ajánlott időről időre laboratóriumi vizsgálatokat végezni, és ellenőrizni kell a vörösvértestek számát és a vér hemoglobinszintjét.
A fontos mutatók csökkenésével ajánlott orvoshoz fordulni, hogy terápiás kezelést írjon elő. Általában, ha a vérösszetétel romlik, antihisztaminokat alkalmaznak a test autoimmun reakciójának súlyosságának csökkentésére. Súlyos esetekben szteroid hormonokat alkalmaznak, lelassítják a vörösvérsejtek pusztulásának folyamatát, és csökken a negatív következmények súlyossága.
Ezért a gombák összegyűjtésekor és feldolgozásakor nagyon gondosan meg kell határoznia a fajtájukat, és meg kell próbálnunk nem összetéveszteni az ehetetlen gombát hasonló fajokkal.
Következtetés
A karcsú disznó ehetetlen gomba, meglehetősen alattomos tulajdonságokkal. A vele való mérgezés következményei nem azonnal jelennek meg, de nagyon súlyosak, ezért nem ajánlott elhanyagolni őket.
