Tartalom
A sárga szarvú feltételesen ehető gomba, amely korallra hasonlít. A mérsékelt éghajlatú erdőkben található meg. E gombafajta fiatal termőteste kellemes ízű és tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek előnyösek az ember számára. Az érett képviselők keserűek, nem használják ételre.
Hol nőnek a sárga szarvak
Horny sárga (latin Ramaria flava) - a Ramaria nemzetség képviselői, a Gomfov család. Szinonimailag hívják őket: Ramaria sárga, Szarvas szarvak, Medve mancsa, Gomba tészta, Sárga korall.
Oroszországban a sárga szarv a Kaukázusban, a Krím-félszigeten, Karéliában található. Finnországban is gyakori. Előnyös a nedves, agyagos, mohával borított talaj. Ez a gomba bőségesen növekszik mérsékelt éghajlatú területeken, a hegyalja és a hegyi övezetek erdőiben:
- tűlevelűek, fenyő és fenyő;
- lombhullató, bükk, tölgy, gyertyán túlsúlyban van;
- vegyes fenyő és bükk.
A rénszarvasszarvak ritkán és ritkán teremnek gyümölcsöt, júliustól októberig. A fejlődésük szempontjából kedvező hőmérséklet 12 - 20 0C. Ez a faj egyedül vagy csoportosan növekszik, és íveket vagy sorokat alkot.
Hogyan néz ki a sárga csúzli
Kívülről a szarvas sárgák hasonlóak a tengeri korallokhoz. Felületük száraz és matt. A vastag lábszárból több sűrű hengeres ág nyúlik ki. Szinte azonos hosszúságúak és két tompa csúcsban végződnek, csonka élekkel. A nedves pép vörösesre vált, ha megnyomják. Érett példányokban állaga sűrű, a gallyak keserű ízűek.
Ennek a fajta ramáriának a lába 8 cm magas és 4-5 cm átmérőjű, az egész gomba tartományában színes, de az alapja felé világosodik. A láb húsa sűrű, szürkés árnyalatú.
A termőtestek színe az érettségi foktól és az élőhelytől függően változó. A gombák a sárga minden árnyalatában megtalálhatók: barack, narancs, okker, krém. A láb közelében lévő ágak alatt szürke-sárga tónusúak.
A csúzli külső felületein okkersárga spórapor képződik. A spórák oválisak és érdesek.
Az őzszarvak méretei lenyűgözőek: magassága 15 - 20 cm, átmérője 10 - 15 cm. Egy példány súlya elérheti a 2-3 kg-ot.
Lehet-e sárga szarvakat enni?
A rénszarvas szarvai feltételesen ehető gombák. A fiatal termőtesteket megeszik. A kifejlett egyedek pépe nagyon keserű, ezért nem képviseli a gasztronómiai értéket: a sárga ramaria a 4. kategóriába tartozik. A főzés során ezt a gombát csak előzetes forralás után használják.
Kóstolja meg a sárga szarvú gomba tulajdonságait
Az őzszarvak íztulajdonságai kétértelműek. Minden a növekedés helyétől és a gyümölcstestek érettségétől függ:
- A fiatal példányoknak kellemes könnyű gombaaromájuk van, fűszaggal hígítva. A főtt pép a feldolgozás módjától függően finom ízében csirkemellre vagy garnélára hasonlíthat.
- A csúzli érett gyümölcstestét kellemetlen rágni, mivel kemény és egyben laza az állaga. A pép íze keserű, csípős, savanykás árnyalatú. Emiatt lehetetlen megenni.
Előnyök és károk a test számára
A sárga ramária gyümölcsteste szterint, lipideket, növényi fehérjét, aminosavakat tartalmaz. Ennek a kompozíciónak köszönhetően jótékony hatással vannak az emberi testre, ami hozzájárul:
- a toxinok eltávolítása és a szabad gyökök semlegesítése, amely a bőr öregedésének megelőzésére szolgál;
- fokozott immunitás;
- az erek falainak megerősítése és a trombózis megelőzése;
- a pszicho-érzelmi állapot normalizálása;
- a rák valószínűségének csökkentése;
- a légzőrendszer működésének javítása.
Ezeknek a gombáknak a negatív hatása megnyilvánulhat a gyomor-bél traktus megzavarásában és az allergiás reakciók megjelenésében. Veszélyes a ramáriás sárgát enni terhes és szoptató nők, idős emberek, valamint az emésztőrendszer betegségeitől szenvedők számára.
A sárga ramaria hamis duplája
Néhány gomba külső hasonlóságot mutat a sárga ramáriával. Az ikrek között egyaránt vannak ehető és ehetetlen fajták:
- A gyönyörű szarvas (Ramaria formosa) ehetetlen gomba. Termőtestének magassága legfeljebb 20 cm, a felület színe rózsaszín, fehér és citrom árnyalatokat tartalmaz.
- Az arany Ramaria (Ramaria aurea) feltételesen ehetőnek minősül. A különbségek a sárga szarv között csak mikroszkóp alatt láthatók.
- A tompított Ramaria (Ramaria obtusissima) ehetetlen, nagyon keserű ízű faj, amely távol-keleti és szibériai vegyes erdőkben nő, ahol tölgyek és fenyők vannak jelen. Termőtestének ágai lekerekített végűek.
- A Calócera viscósa a sárga ramaria mérgező párja. Megkülönböztethető sűrű zselés péppel és élénk tojássárga színnel. A földre hullott fatörzseken és tuskókon nő.
Gyűjtési szabályok
Sárga csúzli gyűjtésekor ajánlott betartani a következő szabályokat:
- Nem szabad gombákat szedni, amelyek tuskókon vagy elhalt fán nőnek. Ez lehet a szarvasszarvak mérgező megfelelője - ragadós calocera.
- Csak fiatal példányokat vágnak ki, mert az érett egyedek használhatatlanok.Tanács! A sárga felnőtt szarvú szarvak élénkebben pigmentáltak, mint a fiatalok.
- A gomba körüli talajt nem lehet felkavarni - ez elpusztítja a micéliumot.
- A gyümölcstestek kényelmesen fonott kosarakban tárolhatók. Gyűrődhetnek zacskóban vagy vödörben.
Hogyan főzzünk sárga ramáriát
A főzés során a sárga ramáriát gombalevesek, szószok, rágcsálnivalók készítéséhez, valamint önálló ételként használják. A gyümölcstesteket általában nem konzerválják vagy pácolják. Ezeket a gombákat hosszú ideig csak sózott formában szabad tárolni.
A sárga ramaria használatra való megfelelő előkészítéséhez:
- Alaposan öblítse le a termőtestet folyó víz alatt: a szerkezet jellegéből adódóan a szennyeződés eltömődhet az ágak között.
- Forraljuk a gombát forrásban lévő vízben 30 percig. A húsleves használata tilos.
- Az előhevített Rogatic-ot folyó víz alatt újra le kell öblíteni.
- Ezután forraljuk újra a ramariát 10 percig.
- Öblítse le ismét a gombát folyó víz alatt.
A fűszeres korall a sárga receptek egyik sós csúzli. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- főtt és mosott csúzli - 500 g;
- lilahagyma - 1 fej;
- zöld hagyma - 1 csokor;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- szójaszósz ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez.
Ez az előétel a következő sorrendben készül. Az elkészített gombákat rostokra osztják. Vágja a lilahagymát félkarikákra, a fokhagymát vágja apró kockákra. A zöldhagymát szögben 5 - 6 mm széles szeletekre vágjuk. Pirítsd meg a vöröshagymát és a gombát 5 percig. kevés olajon, jól felmelegített serpenyőben. Ezután szójaszószt öntünk bele, fedővel lefedve 7-10 percig pároljuk. Vegye le az edényt a tűzről, adjon hozzá fokhagymát és zöldhagymát, hagyja 5 percig főzni. Az e recept szerint készített csúzli hidegen vagy melegen kerül felszolgálásra.
A videó tartalmaz egy másik receptet csúzli és kolbászos tészta készítéséhez:
Következtetés
A szarvas bogársárga szinte soha nem található Oroszország középső zónájában. Elágazó termőteste a hegyvidéki és a hegyaljai erdőkben található. A faj fiatal képviselőit megeszik. A termék hasznos tulajdonságai lehetővé teszik a népi gyógyászatban és a kozmetológiában való felhasználását. Gyűjtse óvatosan ezt a fajtát: mérgező társaival rendelkezik.
