Tartalom
A mokruha gomba az azonos nevű nemzetségbe tartozik és ehető fajta. Nem szokványos megjelenése és a varangyoshoz hasonlósága miatt a kultúrára nincs nagy kereslet. A főzés során ritkán használják, bár a gomba íze összehasonlítható a vajjal. A mokruha leírása fényképpel segít felismerni az erdőben az aratási időszakban.
Hogyan néznek ki a gombák?
A mokruha nevét a szerkezeti jellemzők miatt kapta: a termőtesteket nyálkahártya borítja, ezért sapkáik felülete érintésre csúszóssá válik, ezért nedvesnek tűnik.
A fiatal példányoknak vastag nyálkahártyája van, amely a nedves szőr növekedésével eltörik és a szárhoz csúszik. A gomba ereszkedő fehér lemezei pedig az életkor feketévé válnak.
A fiatal mokruszok sapkái gyakran domborúak vagy kúposak, érett korukban dülledt és nyomott alakot kapnak, alacsonyabb margókkal. A kupakok felülete a típustól függően lehet barna, szürke, vöröses vagy rózsaszín. A mohagombát sűrű szár jellemzi, tövén sárga árnyalatú, amely a tetejéhez közelebb szürkésfehérre változik.
Hol nőnek a mokruhok
E gombák élőhelye az északi félteke erdei. A közönséges moha egyenként és csoportosan növekszik mohában fenyők, fenyők és fenyők közelében. Ez a fajta a meszes talajt, az emelkedett területeket és a soványított erdőültetvényeket kedveli. Leggyakrabban a mokruha a vargányák mellett található.
Oroszországban a gombát csak Szibériában, a Távol-Keleten és az Észak-Kaukázusban terjesztik.
A mokruha gombáról további információt a videóból tudhat meg:
A mokruh típusai
Sokféle moha létezik, amelyek mindegyike megjelenésében és szerkezeti jellemzőiben különbözik egymástól. Még a tapasztalt gombaszedők is hasznos információkat találnak a család leggyakoribb tagjai közötti különbségekről.
Lucfenyő (Gomphidius glutinosus)
Más nevei is vannak - ragacsos moha, meztelen csiga. A gomba alakja félgömb alakú, húsa húsos. A kalap nyitott, behúzott éllel és nyomott középponttal. Lehet szürke, szürkéskék vagy szürkésbarna, lila szélű és világos középpontú. A sapka átmérője 4-10 cm, felülete nyálkás, jellegzetes fényű. Régi nedves bundában sötét foltok láthatók a sapkán.
A hús, fehér, rózsaszínű árnyalattal, az életkor előrehaladtával szürkévé válik. Íze édeskés vagy savanyú, aromája gomba, de nem fényes.
A fiatal példányokban duzzadt és vastag láb a gomba növekedésével henger alakú vagy kóros alakot nyer (1–2,5 cm átmérőjű). 5–11 cm-re nő, felülete teljesen sima lesz. Az alján nyálkahártya gyűrű található.
A fenyő kérge a tűlevelű és a vegyes erdők mohája között található meg, leggyakrabban csoportokban a gomba királyságának más képviselőivel. Oroszország északi és középső régióiban elterjedt. A gyümölcsidő nyár végén van és október elejére ér véget.
A faj ehető. 15 perc főzés után gombát ehet. Alkalmasak húsok szószainak és köreteinek elkészítésére. A kulináris feldolgozás előtt a mokruhát meg kell hámozni és a nyálkát el kell távolítani a lábáról.
Motruha foltos (Gomphídius maculátus)
A gombát 3–7 cm átmérőjű domború fej jellemzi, amely növekedésével sűrűbbé vagy mélyebbé válik, behúzott éllel. A mokruha halvány nyálkás felülete rózsaszínű, szürkésfehér vagy sárgás árnyalatú. Megnyomásakor a nyálka elsötétedik. A gomba szára 11 cm-ig megnő, átmérője 1,5 cm, alakja hengeres, szerkezete szálas, a tetejétől az alapjáig tartó szín fehérről sárgára változik.
A foltos moha ehető fajta. A gomba sárgás húsa vörös lesz a vágáson.
Rózsaszín kenyér (Gomphídius róseus)
Ennek a fajnak van egy nyálkás félgömb alakú sapkája, amely az életkor előrehaladtával domborúvá és sűrűvé változik. Ugyanakkor a moha szélei felhúzódnak, a korallárnyékot tégla váltja fel.
A láb hossza 2,5-4 cm, vastagsága 1,5-2 cm.A tövénél a gomba fehér-rózsaszín árnyalattal rendelkezik. A láb felső részén nyálkahártya gyűrű található. A gomba aromája és édeskés íze meglehetősen gyenge. A mokrukha rózsaszín Eurázsiában gyakori, de ritka. Az ehető csoportra vonatkozik.
További részletek a ritka rózsaszín gombafajtáról a videóban:
Lehet enni mokruhot
A Mokrukha kevéssé ismert ehető gombákhoz tartozik, amelyek bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmasak. Ennek a kultúrának az ízminősége megegyezik a vajjal. Fontos figyelembe venni, hogy a gomba színe a hőkezelés során lilára változik. Főzés előtt a nyálkahártyát le kell hámozni.
Kóstolja meg a mokruha gomba tulajdonságait
A főzés során gyakran használnak lucfenyőt, fenyőt, rózsaszínű, foltos és filcmohát. Vannak ritkább fajok is, amelyek ízlési értékkel bírnak: svájci és szibériai.
A gomba termőtestének savanyú íze van. A termék tápértéke körülbelül 20 kcal / 100 g friss. Mutatók BZHU:
- 0,9 g fehérje;
- 0,4 g zsír;
- 3,2 g szénhidrát.
Előnyök és károk a test számára
A kifejezett íz hiánya ellenére a mokruha számos, az ember számára hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A gomba használata javítja a memóriát, kiküszöböli a krónikus fáradtságot és erősíti a test védekező képességét.
A Mokruha segít a vírusos betegségek elleni küzdelemben, hozzájárul a vérképzés normalizálásához és a sejtek megújulásához. A népi gyógyászatban a gombát aktívan migrén, fejfájás, álmatlanság és idegrendszeri rendellenességek kezelésére használják. A kozmetológiában a mokruha-alapú termékeket használják az epidermisz rugalmasságának, selymességének és feszességének megadására. Az erdő ezen ajándékával ellátott testápolók és krémek előnyösek a zsíros bőr számára: ennek eredményeként mattá válik a pórusok összehúzódása miatt.
A gomba pozitív hatással van a haj állapotára is. Az erre épülő maszk megakadályozza a kiesést, helyreállítja a töredezettségeket és megszünteti a korpásodást. Ennek eredményeként a haj fényt, rugalmasságot és egészséges megjelenést nyer.
A sok hasznos tulajdonság ellenére szigorúan nem ajánlott a mokruha használata gyomor-bélrendszeri betegségekben és köszvényben szenvedők számára. Gombát sem szabad gyermekeknek adni: a gyermek teste rosszul szívja fel a rostokat és a kitint. Az egyéni intoleranciában szenvedő egyének számára fontos megjegyezni az esetleges allergiás reakciót. Mokruha kiválthatja Quincke ödémáját is.
Gyűjtési szabályok
A negatív következmények elkerülése érdekében fontos betartani a mokruha gyűjtésének alapvető szabályait:
- A gomba levágását a láb közepén kell elvégezni, majd tűkkel kell letakarni a micéliumot.
- Erősen nem ajánlott mohát gyűjteni autópályák, katonai gyakorlóterek vagy vegyi üzemek közelében.
- A legjobb, ha előnyben részesítjük a fiatal példányokat, mivel az öreg gombák általában mérgező anyagokat halmoznak fel magukban.
- Ugyanilyen fontos, hogy ellenőrizzük a termőtestet a férgesség hiányában.
- A betakarítás után azonnal fontos a moha felmelegítése: szobahőmérsékleti körülmények között a gomba gyorsan romlik.
- Hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán át tárolható. Ugyanakkor a gyümölcstesteket agyagedényekben vagy zománcozott edényekben kell tartani.
Hogyan főzzünk mokruhit
A Mokrukh lehet sózva, főzve, sütve és szárítva. A gombákat szószok, levesek és még rakottal készítettek. Gyakran a termőtesteket köretként használják hús- vagy halételekhez, valamint előételek és saláták eredeti összetevőjeként. A pácolt moha szintén nagyon népszerű.
Mokruh receptek
Számos recept létezik a mokruha használatára, amelyek között mindenki megtalálhatja a maga számára legmegfelelőbb lehetőséget. Népszerű ételeket mutatunk be alább.
Legény szendvics
Az egyik egyszerűbb recept. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 pirított szelet kenyér;
- 10 darab. friss nedves hús;
- 10 g kemény sajt;
- 1 evőkanál. l. vaj;
- néhány apróra vágott zöld.
Főzési eljárás:
- A gombákat alaposan ki kell öblíteni és meg kell tisztítani a nyálkáktól.
- Ezt követően vágja fel a pépet apró szeletekre, és tegye egy száraz serpenyőbe, hagyja, hogy a gomba néhány percig elpárologjon.
- Ezután adjunk hozzá vajat, és süssük tovább 5-6 percig.
- Kenyérpirítóban főtt kenyér, vajjal megkenve. A pirított mohát tegye vékony rétegbe, a tetejére szórjon sajtot és gyógynövényeket.
- Helyezze a szendvicseket a mikrohullámú sütőbe néhány percre, hogy a sajt megolvadjon.
Mokruhi koreai nyelven
Az előkészítéshez meg kell tennie:
- 1 kg nedves iszap;
- 2 fej vöröshagyma;
- 200 g koreai sárgarépa;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj.
Főzés lépései:
- A Mokrukh-t alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a nyálkától, egy fazékba kell helyezni, és közepes lángon 10-15 percig forralni kell.
- Ezután engedje le az összes vizet, és vágja a pépet apró kockákra.
- Ezután tegye a gomba masszát egy előmelegített serpenyőbe, és 10 percig pirítsa.
- Adjunk apróra vágott hagymát a mokrukh-hoz, és tartsuk lángon még 2-3 percig.
- Kombinálja a kapott öntetet koreai sárgarépával.
Omlett
Hozzávalók:
- 150 g aszalt szilva;
- 150 ml félszáraz bor;
- 1 paradicsom;
- 5 csirke tojás;
- finomra vágott zöldek.
Hogyan kell főzni:
- Hámozzuk meg a gombákat, alaposan öblítsük le, vágjuk apró szeletekre és pirítsuk, amíg a folyadék elpárolog.
- Az előázott aszalt szilvát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gomba tömegéhez.
- 5 perc múlva öntsük a bort a serpenyőbe, és addig pároljuk, amíg teljesen el nem párolog.
- A paradicsomot apróra vágjuk, és hozzáadjuk a darabhoz. Sózzon és borsozzon mindent ízlés szerint.
- Habverővel verjük fel a tojásokat, és adjunk hozzá egy csipet sütőport.
- Öntsük a tojáskeveréket a gombakészítménybe, alaposan keverjük össze.
- Tartsa az edényt 5-6 percig tűzön, a tetejét megszórjuk gyógynövényekkel.
Következtetés
A mokruha gomba az erdei királyság ritka ehető képviselője, a tápérték negyedik kategóriájába tartozik. A fajta könnyen alkalmazható az összes kulináris lehetőségre, de fontos megjegyezni a kötelező előforralást.
