Tartalom
- 1 Mi a fekete szarvasgomba
- 2 Hogyan néz ki egy fekete szarvasgomba?
- 3 Hogyan nő a fekete szarvasgomba
- 4 Hol nő a fekete szarvasgomba
- 5 Ehetsz fekete szarvasgombát?
- 6 Milyen ízű a fekete szarvasgomba?
- 7 Hogyan eszik a fekete szarvasgombát
- 8 A fekete szarvasgomba előnyei
- 9 Hamis kettős
- 10 Hogyan lehet otthon fekete szarvasgombát növeszteni
- 11 Következtetés
A fekete szarvasgomba (Tuber melanosporum) a Szarvasgomba család gomba. Különleges aromában és diós ízben különbözik. Ez egy ízletes gombafajta, az egyik legdrágább. Nem csak a vadonban nő, értékes példányokat termesztenek otthon. Ez a vállalkozás sok befektetést igényel, de idővel jó jövedelmet hoz.
Mi a fekete szarvasgomba
Perigord, fekete, francia szarvasgomba - a faj földalatti képviselője, kerek vagy szabálytalan alakú, 9 cm átmérőjű. Fekete, barna, vöröses, szén árnyalatú.
Osztályozás:
- királyság - gomba;
- család - Szarvasgomba;
- osztály - erszényesek;
- osztály - Pezizomycetes;
- nemzetség - Szarvasgomba;
- nézet - fekete szarvasgomba;
- a latin név Tuber melanosporum.
Hogyan néz ki egy fekete szarvasgomba?
E faj gyümölcsteste a földréteg alatt van. A gomba szabálytalan, több szélű. Felülete különféle árnyalatokban csillog: a bordótól a feketeig. Megnyomásakor rozsdás lesz. A gomba kerek vagy szabálytalan alakú, mérete 3-9 cm.
A fekete szarvasgomba (a képen) húsa szilárd, világos, majd szürke vagy barna árnyalatú, vágásán márványmintás. Fokozatosan besötétedik és fekete-ibolyára ér. A gomba spórái íveltek, oválisak vagy fuziformak, 35x25 mikron nagyságúak, sötétbarnák.
Szekcionált fekete szarvasgomba
Hogyan nő a fekete szarvasgomba
A gombatest növekedése a föld alatt 10-50 cm mélységben fordul elő.A gombák kölcsönhatásba lépnek a lombhullató fákkal.
Hol nő a fekete szarvasgomba
A fekete szarvasgomba myorrhizás képző ágens, tölgyesekkel és néhány más magasabb növényekkel. Lombhullató erdőkben találhatja meg. A növekedés mélysége akár fél méter, gyakrabban néhány centiméter. Ez a típus a legelterjedtebb Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban.
A moszkvai régióban fekete szarvasgomba található, de nem olyan gyakran. A gomba novembertől márciusig nő, főleg az év első hónapjaiban szüretelik.
A fekete szarvasgomba nő Oroszországban. Megtalálható az Orjol, Moszkva, Tula, Vlagyimir, Szmolenszk régióban.
Ehetsz fekete szarvasgombát?
A fekete szarvasgombás ételeket csemegének tekintik. Ez egy nagyon ízletes gomba, amely különleges aromájával tűnik ki. Olaszországban tésztával és rizottóval ízesítik őket. Jól illik a tojáshoz, és tejszínt készítenek belőle. Készítenek készítményeket is, a fekete szarvasgomba konzerv megőrzi tulajdonságait és aromáját. Ez a gomba jót tesz a testnek. Sokan csodálják az ízét, de vannak, akiknek ez nem tetszett. A ritkaság és a magas költségek oda vezetnek, hogy nem mindenki élvezheti a finomságokat.
A leggyakoribb recept a fekete szarvasgombás tészta. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- száraz paszta - 350 g;
- fekete szarvasgomba - 1 darab;
- krém - 250 ml;
- vaj - 30 g;
- tengeri só ízlés szerint;
- reszelt parmezán - 100 g.
A szarvasgombát megpucoljuk és apróra vágjuk.Ekkor elkészül a tészta. Al dente főzik, vagyis időszakosan megkóstolják. A kész tészta nem tapad a fogakhoz, és a vágáson is egyenletes színű. Helyezzen vajat és mártást a pasztába. Az utóbbi elkészítéséhez meg kell venni a korábban sózott gombaforgácsot krémbe, amelyet egy serpenyőbe öntünk. Ezután hozzáadjuk a parmezánt. A mártást addig főzzük, amíg sűrű állagot nem kap. Tegyen tésztát a serpenyőbe. Az eredmény egy illatos és kielégítő étel.
Fekete szarvasgomba kész tészta
Milyen ízű a fekete szarvasgomba?
A szarvasgomba gombás ízű, sült magvak vagy diófélék utalnak rá. Ragyogó, gazdag aromájú. Ha kicsit vízben tartjuk, szójaszósz íze lesz.
Hogyan eszik a fekete szarvasgombát
Számos recept áll rendelkezésre az ételek elkészítéséhez e finom gomba hozzáadásával. Általában finomra dörzsöljük, vagy vékony csíkokra vágjuk. Ezenkívül szarvasgombamártással is fokozhatja az étel ízét.
Hogyan tálalják és fogyasztják a fekete szarvasgombát:
- mivel maga a gomba nagyon drága, tiszta formában ritkán fogyasztják, gyakrabban adják különféle szószokhoz, amelyeknek különleges ízt ad;
- a drága ételeket, például a fekete kaviárt, általában nem kevésbé szarvasgombás forgácsokkal szórják meg;
- a gomba királyságának ez a képviselője kombinálódik különböző húsfélékkel és édes gyümölcsökkel;
- a gomba nyersen, sütve, párolva, párolva fogyasztható;
- a pezsgős szarvasgomba a különböző országok ínyenceinek kedvelt étele, ez a használat legkifinomultabb változata;
- hogy az étel sajátos aromát kapjon, nem szükséges magát a gomba hozzáadni, gyakran használják az összetevőket szarvasgombával áztatni.
Moszkva népszerű éttermeiben szokatlan ételeket láthat e gomba hozzáadásával. A kreatív szakácsok szarvasgombás hamburgert, krumplit, virslit készítenek hozzá. A perui konyhában szarvasgombás sushi, a grúz konyhában pedig khachapuri található. Ez a gomba nagyon sokféle ízhez és ételhez illik.
A fekete szarvasgomba előnyei
A gomba előnyei az emberi test számára a következők:
- a feromonok jelenléte a kompozícióban segít az érzelmi állapot javításában;
- A B-vitaminok segítenek fenntartani az idegrendszer egészségét;
- a gombalé jó a szembetegségben szenvedőknek;
- sok antioxidánst tartalmaz, ezért megakadályozza a betegségek kialakulását;
- segít a fájdalom enyhítésében a köszvény tüneteinek súlyosbodása során.
Korábban az egyik legerősebb afrodiziákum kategóriába sorolták, a mai napig használják a férfiak szerelmi élményeinek fokozására. Előnyei egyetemesek.
Vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a gomba fokozott növekedés során pozitív hatással van a gyermek testére. Mivel a készítmény nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, öregedésgátló terméknek számít. Egyes kozmetikusok ránctalanító maszkok összetevőjeként használják.
A termék káros, ha a gomba iránti egyéni intolerancia tapasztalható, ami rendkívül ritka. Emésztési problémák esetén nem ajánlott gombaételt fogyasztani.
Hamis kettős
A társaik között vannak hamis és szarvas szarvasgombák, valamint ehetetlen tombolánok. Használatuk veszélyt jelent az egészségre. A hamis szarvasgomba súlyos mérgezéshez vezethet, halálos kimenetelű, szarvas - emésztési zavarokhoz, ehetetlen tombolán - mérgezéshez és a gyomor-bél traktus rendellenességeihez.
Hamis szarvasgomba
Szarvas szarvasgomba
Ehetetlen tombolan
Hogyan lehet otthon fekete szarvasgombát növeszteni
El kell készíteni a termesztés helyét, figyelembe véve a következőket:
- az optimális talaj pH-értéke 7,9, de nem kevesebb, mint 7,5;
- kényelmes hőmérséklet - 16-22 ° C;
- a talajt humusszal, kalciummal kell telíteni. Kívánatos, hogy a helyszínen ne legyenek kövek;
- a talaj felső rétege a lombhullató erdőkből gyűlik össze;
- nitrogén-foszfor műtrágyákat használnak táplálékként;
- ültetés előtt feltétlenül végezzen mechanikus talajművelést.
Ezek a gombák tölgyfákkal alkotják a mikorrhizát, ezért a micéliummal beoltott fa hajtásával ültetik őket. Ezt tegye meg a fagy beállta előtt.
Nemcsak a tölgy, hanem a mogyoró is megfertőződhet a micéliummal. A palántákat ezután steril körülmények között több hétig kell tárolni. Ezután a palánták készen állnak az ültetésre egy előkészített faiskolába.
A sikeres vetés nem garantálja a jó termést. Vannak olyan kártevők, amelyek veszélyesek a szarvasgombákra. Ha a termesztés elkerített területen történik, akkor csökken a kockázat. A nyulak, disznók és mezei nyulak nagyon szeretik ezt a gombát. Az egyetlen módja az elmenekülésüknek, ha jól elkerítjük a környéket.
Még több problémát okoznak a zsizsik és a fekete csótányok, amelyektől már nem olyan könnyű megszabadulni. Ezeknek a kártevőknek a megvédésére bórsavat használnak, amelyet az egész területen permeteznek. A savat el kell keverni a tojással, a golyókat papírra kell helyezni, minden nap cserélni kell a keveréket. Kész kártevőirtó termékeket vásárolhat.
A fekete szarvasgomba otthoni termesztésének lépései:
- A talaj előkészítése: oxigénnel telítve, köveket és idegen tárgyakat eltávolítva.
- Ültetés előtt ellenőrizze a talaj savasságát.
- Tölgyfűrészpor előkészítése, ahol a micélium található.
- A micélium keverése megtermékenyített talajjal.
- Az elkészített keveréket tölgyfűrészporra kenjük.
Az első szüret nem nagyon hamar megtörténik. A leszállási költségek legkorábban néhány év múlva térülnek meg. De ha ezt helyesen közelíti meg, akkor egy évszak alatt több tíz kilogrammot gyűjthet.
A gombák megjelenése a talaj feletti magasságokon figyelhető meg. Körülbelül 20 centiméter mélységben helyezkednek el. Nem olyan könnyű észrevenni őket, mert színükben összeolvadnak a talajjal.
A károk elkerülése érdekében egy kis spatulával ki kell venni a szarvasgombát
A gyűjtési folyamat megkönnyítése érdekében Franciaországban már régóta kialakult a sertések és kutyák kiképzésének gyakorlata. Szarvasgomba illatával átitatott botot dobnak az állatokra, hogy megtalálják és visszahozzák. A kölyökkutyáknak tejet adnak gombaleves hozzáadásával. Ez lehetővé teszi a háziállatok számára, hogy megtanulják az aromát és könnyen megtalálják a gyümölcs testét a földön.
Hasznos tippek a megfelelő termesztéshez:
- a talajnak nem lehet repedése, és amikor megjelennek, homokkal kell bevonni;
- ellenjavallt olyan fák termesztése, mint a nyárfa, fűzfa, gesztenye, mivel ezek káros hatással vannak a gombák növekedésére és állapotára;
- a betakarítás során minden szarvasgombát külön papírba kell csomagolni és rizsben kell tárolni. A gyümölcs testének nedves tartása érdekében a legjobb, ha hűtőszekrényben tartja.
Következtetés
A fekete szarvasgombát a 15. század óta használják a főzésben. Az egész Olaszországban kezdődött, de aztán Moszkva tartományban kezdték termeszteni. Ez egy olyan finomság, amelyet érdemes kipróbálni. Nem árt a testnek, és még gyermekek számára is elkészíthető. A megfelelő előkészítéssel történő termesztése pedig nyereséges üzlet lehet.
