Tartalom
A himalája szarvasgomba a Szarvasgomba nemzetségből származó gomba, amely a Szarvasgomba családhoz tartozik. Más néven téli fekete szarvasgomba, de ez csak egy variáció. A latin név Tuber himalayensis.
Hogyan néz ki egy himalája szarvasgomba?
A gyümölcstest átmérője nem haladja meg a 2 cm-t, súlya 5 és 50 g között mozog, a felülete kemény, a pép sűrű.
Ennek a fajtának az íze közepes, az aromája gazdag, de gyorsan eltűnik. A fiatal példányok szagtalanok és ízetlenek.
Az állaga húsos, morcos. Szakaszban a szövet márványra emlékeztet, sötét és világos erekből áll. Ezek a termőtest külső és belső erei. A pép színe sötétlila, szinte fekete.
Hol terem a himalája szarvasgomba?
Előnyben részesíti az enyhe éghajlatú régiókat. A himalája fajta nevét a növekedés helyéről kapta. Ez a faj Tibetben nő, szimbiózist alkotva a himalája fenyővel és tölgyzel. A termőtest a föld alatt, körülbelül 30 cm mélységben helyezkedik el.
Meg lehet-e enni a himalája szarvasgombát?
Ez a faj feltételesen ehetőnek minősül, ezért előzetes feldolgozás után élelmiszerként használják. A termőtest kicsi mérete megnehezíti annak megtalálását, ezért a gomba szedők körében erre a fajra nincs nagy kereslet.
Hamis kettős
A himalája alfaj összetéveszthető a fekete franciával.
Ennek a gombának szabálytalan gumós alakja van, átmérője 3-9 cm. Növekszik a föld alatt. Fiatal példányokban a felület vörösesbarna, a régi példányokban szénfekete. A nyomás pillanatában a szín megváltozik, rozsdásodik. A felületen kis szabálytalanságok vannak, amelyek 4–6 élt hoznak létre. Az aromája erős, íze kellemes, keserű árnyalatú.
A fekete francia szarvasgomba olyan finomság, amelyet „fekete gyémántnak” hívnak. Ehető, előkezelés után ételként használják, nyersen ízesítő ételízesítőként használható.
A fő különbség a Himalájában a gyümölcs testének nagy mérete.
A himalája szarvasgombát gyakran exportálják európai országokba, téli feketeként szállítják el.
Gyűjtési szabályok és felhasználás
A termőtestek a föld alatt, 20-50 cm távolságban helyezkednek el, lehetetlen egyedül megtalálni őket. A franciák és az olaszok speciálisan képzett állatokat használnak a kereséshez. A kutyáknak és sertéseknek jó szaglásuk van, így különféle fajokat találhatnak a föld alatt.
A kölyökkutyák szarvasgombát szimatolhatnak, háziállatokat választanak ki, amelyek reagálnak a gomba illatára. Ezután tejjel etetik gomba-kiegészítéssel. Ezért a kiképzett állatok nagyon drágák.
A vadon élő sertések földgombákkal táplálkoznak, így képesek megtalálni őket a föld alatt. Ezeknek az állatoknak nincs szükségük különösebb képzésre.
A gomba szedők által alkalmazott második módszer a legyek vadászata. Megfigyelték, hogy a ménes legyek a szarvasgomba növekedésének földjében rakják le petéiket. A légylárvák gombákkal táplálkoznak. Gyümölcstesteket találhat a lombokban hemzsegő kecskék.
Előnyök és károk a test számára
A szarvasgomba diétás termék. 100 g gombánként csak 24 kcal van. A készítmény vitaminokat és hasznos mikroelemeket tartalmaz: C, B1, B2, PP, kálium, kalcium, vas, nátrium, réz.
A gombák pozitív hatással vannak az emberi egészségre:
- felgyorsítja a sérült szövetek helyreállítását;
- megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását a belekben;
- késleltesse a bőr öregedési folyamatát;
- antioxidáns hatással van a szervezetre;
- helyreállítani a bél mikroflóráját.
Gomba fogyasztása nem ajánlott a nők számára a gyermek viselése és etetése idején. A 10-12 év alatti gyermekek számára nem kívánatos a gombás ételek bevezetése az étrendbe.
Minden más esetben a himalája szarvasgomba egészségügyi előnyökkel fogyasztható. Az egyetlen ellenjavallat a termék egyéni intoleranciája lehet.
A himalája szarvasgombát használhatjuk mártás vagy ízesítő ételízesítőként, reszelve és hozzáadva a főételhez. A szarvasgomba különleges aromája teljes mértékben feltárul más termékekkel való érintkezés során. Íze sült magokra vagy diófélékre emlékeztet.
Következtetés
A himalája szarvasgomba a föld alatt növekvő gomba királyság képviselője. A szezonalitás és a kis méret miatt nem túl népszerű. Gyakran továbbadják drágább példányként - fekete francia szarvasgomba.
